Du thé et un dragon!

Auteur : Rachel

  • Quatre thés glacés d’Ito En

    Quatre thés glacés d’Ito En

    Récemment, j’ai fait quelques achats en ville, dont les thés aux perles, et ce que je vais vous présenter maintenant, c’est-à-dire des thés glacés commerciaux. L’idée d’écrire un article sur cela m’est venue lorsque j’en ai bu une bouteille quelques semaines plus tôt. J’avais constaté que le goût était bien différent des autres marques, car il n’y avait pas de sucre et je goûtais réellement au vrai thé.

    Donc, aujourd’hui, je vais commenter quatre thés glacés de la marque japonaise ITOEN. C’est une entreprise qui a été fondée en 1966, et ils se spécialisent dans la vente de thé vert. Ils sont également connus pour avoir commercialisé le thé glacé en bouteille dans les années 80. Et au moment d’écrire ces lignes, ils sont présents dans une trentaine de pays à travers le monde.

    Thé vert au jasmin d’ITOEN

    Thé vert au jasmin

    Visuel

    Il a un joli « look » très féminin, avec ses teintes roses et bleues sur fond blanc. Il y a des fleurs qui entourent le nom du produit. Et sans même lire le nom, je peux déjà dire qu’il s’agit d’un thé au goût floral. Personnellement, c’est celui que je trouve le plus beau.

    Odeur

    Les arômes sont assez discrets dans la bouteille. Cependant, c’est tout le contraire dans mon verre : le jasmin domine, et je sens très peu le thé vert.

    Goût et la texture

    Dès la première gorgée, l’on goûte bien au thé et au jasmin. Il y a une bonne longueur en bouche. Par la suite, le jasmin a tendance à vouloir être dominant. Mais le thé coupe et redonne cet équilibre, car il est toujours présent.

    Conclusion

    On goûte bien aux ingrédients, soit le thé et le jasmin. Mais pour ma part, je trouve que les thés au jasmin (en général) sont trop parfumés. Et même si celui-ci est froid, il n’y échappe pas. Néanmoins, j’ai quand même remarqué le goût du thé vert.

    Golden Oolong Tea d’ITOEN

    Golden Oolong Tea

    Visuel

    L’emballage est rouge et doré. De mon point de vue, il fait référence non seulement à la couleur du thé oolong à faible oxydation (jaune doré), mais aussi à la provenance de ces thés (Chine).

    Odeur

    Ensuite, les arômes sont délicats autant dans la bouteille que dans le verre. Néanmoins, je parviens à sentir une odeur florale avec une petite touche épicée et sucrée.

    Goût et la texture

    D’abord, le thé oolong est présent dès la première gorgée. Il est floral (fleurs blanches), mais les saveurs ne sont pas aussi intenses que celui au jasmin. Je remarque d’ailleurs un arrière-goût délicat de cannelle. Il y a une bonne longueur en bouche et il n’est pas trop amer.

    Conclusion

    C’est un thé glacé très doux au goût avec des notes florales. Si l’on porte bien attention, on peut même remarquer cette petite touche sucrée et épicée (cannelle). Il n’y a pas beaucoup d’amertume et j’ai même trouvé qu’il se boit mieux que celui au jasmin.

    Oi Ocha Hojicha d’ITOEN

    Oi Ocha Hojicha

    Visuel

    Le fond est orange avec des caractères japonais et en anglais. Le logo de la compagnie est en haut. Rien d’extravagant. Mais cette couleur attire l’œil, et montre qu’il s’agit d’un thé hojicha (mais plus en version chaude, car sa liqueur est normalement dorée et non jaune vert).

    Odeur

    Je sens des arômes torréfiés, de noisettes et un peu de la châtaigne. Par contre, c’est plutôt subtil dans la bouteille.

    Goût et texture

    Il y a une texture crémeuse dès la première gorgée, mais cela ne reste pas. La torréfaction est très forte et rend le tout plutôt rond en bouche. Je goûte bien aux noisettes et à la châtaigne, puis un peu le cacao. Il y a également une bonne longueur en bouche.

    Conclusion

    Si vous aimez le café bien fort, vous allez peut-être aimer celui-ci. En effet, on goûte bien la torréfaction avec des notes de noisettes et de châtaigne. Il est assez intense en bouche, mais on goûte bien au thé. Et si l’on porte bien attention, il y a aussi un goût de cacao assez délicat, mais qui apporte une toute petite touche sucrée.

    Oi Ocha Koicha d’ITOEN

    Oi Ocha Koicha

    Visuel

    La couleur de l’emballage représente bien ce matcha particulier lorsqu’il est bien fait : un beau vert forêt.

    Odeur

    Si les trois autres bouteilles dégageaient des arômes subtils, celui-ci c’est tout le contraire ! Je sens bien le matcha. Et c’est encore plus corsé dans mon verre.

    Goût et texture

    Dès la première gorgée, l’amertume est bien présente. Je le trouve un peu plus crémeux comme texture par rapport aux trois autres thés glacés. Il y a un goût herbacé avec des notes marines.

    Conclusion

    En lisant les informations sur le site, je me suis bien douté qu’il serait assez corsé à boire ! C’est d’ailleurs le dernier que j’aie bu de ces thés glacés. C’est un thé qui surprend par son amertume. Mais, si l’on porte attention, il y a des notes herbacées fraîches et des notes d’algues.

    Finalement…

    Ces thés peuvent être des options si vous n’avez pas le temps de vous en faire à la maison. Ils ne contiennent pas de sucre ; uniquement du thé infusé dans de l’eau. De plus, en étant en bouteille, ils peuvent être consommés partout, même en voyage.

    Cependant, si vous n’êtes pas habitué à boire du thé sans sucre, je vous recommande d’essayer avec des thés plus doux comme celui au jasmin ou bien le « Golden Oolong ». Mais si vous êtes de type aventurier, vous pourriez aimer le hojicha glacé, ou bien le koicha avec son goût particulier.

  • Thé glacé: Shincha de Kagoshima Midori de Thés Guru

    Thé glacé: Shincha de Kagoshima Midori de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente un thé glacé très rafraîchissant à boire (quoiqu’il y en ait d’autres sur mon blogue que vous pouvez lire!) ; surtout avec ces chaleurs comme il y en a eu récemment en ville. Je cherchais des idées pour en faire un, que je pourrais bien sûr vous le présenter, et l’on m’a recommandé ce thé vert. C’est une bonne façon de s’hydrater, tout en profitant de la saison. Et maintenant, le voici.

    Alors, il s’agit du Shincha de Kagoshima Midori des Thés Guru. C’est un thé vert japonais, issu de la première récolte. Il provient de la région de Chiran (au sud de la ville de Kagoshima). Pour ma part, ce n’est pas la première fois que j’en déguste un ; mais fait en version froide, ce fut le cas.

    La dégustation

    Donc, en ouvrant le sachet, je sens une odeur de tomates séchées et de légumes (artichaut surtout). Il y a aussi des arômes d’herbes aromatiques et quelques pics fruités. Ensuite à la vue, cela me fait penser à une fine poudre, car les feuilles sont très petites. C’est doux et soyeux au toucher. Les feuilles sont également d’un vert forêt (voir photo plus bas).

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert de première récolte (shincha) du Japon
    Préparation : pour ce thé, j’ai d’abord fait chauffer mon eau à 45°C, que j’ai ensuite versé dans un pichet. J’ai mis les 2 sachets à infuser pour la nuit.
    Quantité : 7 grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
    Temps : environ 10 heures
    Infusion : longue et eau froide

    Après l’infusion, je remarque dans le pichet que les arômes n’ont pas vraiment changé. Quoique je peux dire que les herbes aromatiques, les tomates séchées et l’artichaut sont dominants. Cependant, dans mon verre, c’est assez délicat. La liqueur est jaune-vert. Au goût, dès la première gorgée, c’est herbacé (thym ?) avec une pointe végétale. La texture est ronde en bouche. Par la suite, les fruits apparaissent (ananas et melon). Il y a une belle présence en bouche avec une sensation de fraîcheur. Par contre, l’umami est assez discret.

    Finalement…

    La plupart des thés verts japonais donnent d’excellents résultats en version glacée, et ce dernier n’y échappe pas. En effet, dès la première gorgée, il y a une belle sensation de fraîcheur avec des notes herbacées et végétaux (artichaut et tomates séchées) avec un peu d’umami (pas assez à mon avis). La texture est ronde et il y a une longueur en bouche. Par la suite, je détecte le goût fruité et sucré (ananas et melon). Bref, un thé que j’ai bien aimé et dont j’ai hâte d’essayer en version chaude.

    Feuilles du Shincha de Kagoshima Midori (Thés Guru)
  • Bubble Tea “Lady Boba” de Madam Hong

    Bubble Tea “Lady Boba” de Madam Hong

    Aujourd’hui, je vous présente un article qui me rappelle que l’été est synonyme de chaleur, de plaisir, mais surtout de découvertes. Ces derniers temps, j’en ai profité pour partir à la recherche de tout ce qui touche de près ou de loin au thé, dont ces produits qui ont piqué ma curiosité.

    En effet, c’est en allant faire des achats dans une épicerie asiatique que j’ai vu ces canettes de « bubble tea ». J’ai ensuite fait quelques recherches sur le Web pour constater que ce format commence à envahir le marché, dont Montréal. Ils se vendent dans d’autres épiceries avec d’autres marques sur les rayonnages.

    Alors, ce que je vais vous présenter, ce sont trois thés aux perles provenant de la même compagnie : Madam Hong. Cette entreprise a été fondée en 1991 à Taïwan. La version anglaise du site ne donne pas beaucoup d’informations. Mais l’on y mentionne qu’ils se spécialisent dans l’alimentation.

    Lady Boba Brown Sugar Bubble Tea

    Lady Boba Brown Sugar Bubble Tea

    Le visuel
    Lorsque l’on observe la canette, on remarque d’abord une femme blonde avec des mèches et portants des lunettes. Dans sa main droite gantée (gauche pour nous), elle tient un verre de thé aux perles. Au dos, c’est le dessin d’un verre de « bubble tea » avec du sucre et des bulles de tapioca. Déjà, le « look » de la canette est plutôt attirant et elle se démarque des autres sur le rayonnage. À noter que les deux autres canettes sont similaires, mais avec un « look » un peu différent.

    L’odeur et la vue
    J’ouvre ensuite la canette et je le verse dans un verre. Il y a une odeur sucrée, de cassonade plus précisément. Je sens aussi du lait sucré (ou plutôt du lait condensé). À la vue, cela me fait penser à la couleur du café ou du thé avec du lait ; c’est brun pâle. Dans le fond, je remarque aussi des bulles de tapioca noires.

    Goût et texture
    Dès la première gorgée, il y a une texture crémeuse avec un goût fort présent de la cassonade. Par la suite, cela s’adoucit un peu pour détecter un peu plus le lait sucré. Quant aux bulles de tapioca, elles ne sont pas trop sucrées. Cependant, elles ne sont pas aussi moelleuses de ce que j’ai l’habitude de mâcher.

    Conclusion
    On goûte très bien au sucre brun, mais c’est trop sucré à mon avis. Après avoir bu quelques gorgées, j’ai dû le couper avec les bulles de tapioca. Quant au lait, il rend la texture crémeuse, et donne une bonne présence en bouche qui reste longtemps. Cependant, les bulles de tapioca ne paraissent pas être du vrai.

    Lady Boba Taro Bubble Tea

    Lady Boba Taro Bubble Tea

    L’odeur et la vue
    En ouvrant la canette, je sens une odeur de lait sucré et de taro (le goût ressemble à de l’amande). À la vue, il y a des bulles de tapioca dans le fond et la boisson est de couleur brun pâle.

    Goût et texture
    Il ressemble beaucoup au premier thé aux perles que j’ai testé : très sucré. Le taro est présent avec une touche crémeuse en bouche. Mais encore une fois, les bulles ne me donnent pas le vrai sentiment de mâcher du vrai tapioca.

    Conclusion
    Le taro est présent avec une texture crémeuse (lait). Le goût est plus prononcé, et contrairement au « brown sugar », je trouve que celui-ci ressemble bien à un « bubble tea » au taro que j’ai l’habitude de consommer. Cependant, il est tout aussi sucré, et après quelques gorgées, j’ai attendu un moment avant de le boire à nouveau. Et pour les bulles de tapioca, c’est le même problème.

    Lady Boba Grass Jelly Milk Tea

    Lady Boba Grass Jelly Milk Tea

    L’odeur et la vue
    Il y a une petite odeur herbacée et de lait sucré. Mais les arômes sont moins intenses que les deux autres thés aux perles. À la vue, c’est d’un brun plus pâle.

    Goût et texture
    C’est toujours sucré et crémeux, avec un petit goût herbacé. Il y a une bonne longueur en bouche où les herbes sont présentes. Cependant, les petits morceaux de « grass jelly », j’ai l’impression de mâcher un truc gélatineux sans saveur.  

    Conclusion
    Je reconnais bien le goût sucré des deux autres canettes. Et le « grass jelly » vient couper et rend la dégustation moins agressive au goût. Cependant, les petits cubes de gelée d’herbes manquent de goût.

    Finalement…

    De mon point de vue, l’aspect visuel de ces canettes sont attrayant. Ces femmes jeunes aux apparences chics et bien maquillées envoient également un message à la jeune génération que ces boissons sont bonnes et de bon goût.

    Mais qu’en est-il réellement de ce goût ? En général, c’était assez sucré, mais j’arrivais à bien goûter aux ingrédients. De plus, même si ce n’était pas du vrai lait, la texture y était et rendait le tout agréable à boire. Puis, il y avait un certain équilibre entre les ingrédients (moins bien avec le « brown sugar bubble tea »). 

    Cependant, je suis un peu déçue de constater que les bulles de tapioca manquaient de texture et l’effet « moelleux » n’était pas vraiment présent. C’est la même chose pour la gelée d’herbes. Cela ne me donnait pas le sentiment de réellement boire un thé aux perles (comme ceux produits en magasin) ; c’était plutôt une boisson très sucrée. Mais en remplacement d’un vrai thé aux perles, c’est peut-être correct si l’on veut vraiment en boire un, par exemple, en camping ou bien sur la route.

    Note : si vous envisagez l’expérience, je vous recommande d’utiliser une paille ou bien de le verser dans un verre. La première fois que j’en ai bu, les bulles de tapioca étaient restées dans le fond de la canette !