Étiquette : Thés Guru

Bon vendredi à tous ! J’ai récemment apporté une petite modification à mon message Facebook à propos des articles de thés nature. En effet, ce seront les vendredis du mois de novembre et non les jeudis. Ce changement est dû au fait que la période entre les publications est relativement serrée ce mois-ci. À vrai dire, je dois jongler entre le blogue et le NaNoWriMo. 

Alors aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai récemment découvert et dont j’ai voulu aussitôt en faire un article sur le blogue. Il s’agit d’un thé vert japonais : le « Sencha Koushun de Shizuoka » de Thés Guru. Il est non seulement de grade de compétition, mais il est également de type Asamushi. C’est un thé de première récolte du printemps. Pour sa provenance, il est issu de la préfecture de Shizuoka (sud du Japon), tout près de la rivière Tenryū. Enfin, c’est un thé qui a été cueilli et fait à la main à partir du cultivar « Koushun » (d’où son nom).

La dégustation

En ouvrant le sac, je sens une odeur végétale et discrète. Et à la vue, je vois des feuilles entières, longues et plates. Elles sont d’un vert très foncé.

Détail d’infusion
Instruments : théière kyusu (250 ml)
eau : 70 °C
quantité : 5 grammes
temps : 25 secondes (x3)
technique : moderne

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Une publication partagée par Rachel Langlois – tea addict (@eyda_teadragon)

Première infusion

Après l’infusion, je sens dans ma théière une odeur sucrée de maïs crémeux avec une touche délicate fruitée. Dans le pichet, c’est plutôt végétal avec une pointe sucrée. La liqueur est presque incolore. Néanmoins, je vois qu’il y a une teinte jaune que je remarque plus lorsque je le vide dans ma coupe. Ensuite, les feuilles sont un peu en pâte dans le fond de la théière et il est d’un vert moins foncé.

Enfin au goût, dès la première gorgée, il y a des notes acidulées qui deviennent douces et florales (fleurs de cerisier) par la suite. Je continue de le déguster : il reste légèrement acidulé, mais il y a des pointes végétales et un peu fruitées. Je remarque même des pics un peu épicés par-ci, par-là. La texture est soyeuse, il est agréable à boire et il a une bonne longueur en bouche.

Deuxième infusion

Les odeurs qui s’y dégagent, tant dans ma théière que dans mon pichet, sont acidulées et florales (fleurs de cerisier), végétales et épicées. La liqueur est maintenant devenue jaune-vert ; alors que les feuilles sont entièrement déroulées et montrent une apparence jaune-vert également. Au goût, il est plutôt floral et épicé avec une présence d’umami. Par la suite, c’est plutôt des saveurs de fleurs de cerisier qui ressort ; les épices sont en arrière-goût avec une pointe fruitée. Tandis que les notes végétales sont moins présentes. La texture est devenue crémeuse et il y a toujours une bonne longueur en bouche.

Troisième infusion

Encore une fois, ce sont les mêmes arômes que je sens par rapport à la deuxième infusion. Cependant, je remarque une toute petite touche épicée, mais c’est très subtil. Au goût, les notes acidulées sont plutôt en arrière-goût. Les épices sont présentes, mais elles restent toujours délicates. L’umami est moins présent. Par contre, ce sont les saveurs végétales qui sont en dominants. Enfin, la texture est moins crémeuse. 

Finalement…

Il est très différent des sencha aux notes (en général) végétales et marines, que j’ai l’habitude de boire. Celui-ci est plutôt acidulé avec un goût floral intense. De plus, les épices apportent une intensité agréable dans la dégustation, mais sans pour autant en devenir dominants. Vers la seconde infusion, je remarque la présence d’umami et cela apporte plus de douceur. Elle diminue vers la dernière infusion, mais sans pour autant rendre celle-ci fade, bien au contraire. Bref, c’est un thé que je recommande si vous voulez expérimenter le goût acidulé et épicé de ce thé. Il se boit bien en matinée ou bien par un après-midi.

Résumé
Nom complet : Sencha Koushoun de Shizuoka (Grade Compétition)
Prix : 39,50 $ (CAD)/ 50 gr.   

Aujourd’hui, je vous présente un thé glacé très rafraîchissant à boire (quoiqu’il y en ait d’autres sur mon blogue que vous pouvez lire!) ; surtout avec ces chaleurs comme il y en a eu récemment en ville. Je cherchais des idées pour en faire un, que je pourrais bien sûr vous le présenter, et l’on m’a recommandé ce thé vert. C’est une bonne façon de s’hydrater, tout en profitant de la saison. Et maintenant, le voici.

Alors, il s’agit du Shincha de Kagoshima Midori des Thés Guru. C’est un thé vert japonais, issu de la première récolte. Il provient de la région de Chiran (au sud de la ville de Kagoshima). Pour ma part, ce n’est pas la première fois que j’en déguste un ; mais fait en version froide, ce fut le cas.

La dégustation

Donc, en ouvrant le sachet, je sens une odeur de tomates séchées et de légumes (artichaut surtout). Il y a aussi des arômes d’herbes aromatiques et quelques pics fruités. Ensuite à la vue, cela me fait penser à une fine poudre, car les feuilles sont très petites. C’est doux et soyeux au toucher. Les feuilles sont également d’un vert forêt (voir photo plus bas).

Détails d’infusion
Ingrédients : thé vert de première récolte (shincha) du Japon
Préparation : pour ce thé, j’ai d’abord fait chauffer mon eau à 45°C, que j’ai ensuite versé dans un pichet. J’ai mis les 2 sachets à infuser pour la nuit.
Quantité : 7 grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
Temps : environ 10 heures
Infusion : longue et eau froide

Après l’infusion, je remarque dans le pichet que les arômes n’ont pas vraiment changé. Quoique je peux dire que les herbes aromatiques, les tomates séchées et l’artichaut sont dominants. Cependant, dans mon verre, c’est assez délicat. La liqueur est jaune-vert. Au goût, dès la première gorgée, c’est herbacé (thym ?) avec une pointe végétale. La texture est ronde en bouche. Par la suite, les fruits apparaissent (ananas et melon). Il y a une belle présence en bouche avec une sensation de fraîcheur. Par contre, l’umami est assez discret.

Finalement…

La plupart des thés verts japonais donnent d’excellents résultats en version glacée, et ce dernier n’y échappe pas. En effet, dès la première gorgée, il y a une belle sensation de fraîcheur avec des notes herbacées et végétaux (artichaut et tomates séchées) avec un peu d’umami (pas assez à mon avis). La texture est ronde et il y a une longueur en bouche. Par la suite, je détecte le goût fruité et sucré (ananas et melon). Bref, un thé que j’ai bien aimé et dont j’ai hâte d’essayer en version chaude.