Du thé et un dragon!

Étiquette : Thés Guru

  • Oolong de Kagoshima (torréfaction foncée) de Thés Guru

    Oolong de Kagoshima (torréfaction foncée) de Thés Guru

    C’est officiellement l’été ! Et malgré la chaleur des derniers jours, j’ai réussi à boire le thé que je vais vous présenter ! Victoire ! Est-ce que je vais être capable d’en boire plus dans le courant de l’été ? Euh… ça, c’est une autre bataille ! Mais, je vais essayer !1

    Donc, revenons au sujet : le thé que je commente aujourd’hui est un oolong du Japon. Il provient de la région de Kagoshima (au sud de l’île de Kyushu). C’est un thé que j’ai récemment acheté chez Thés Guru.

    La dégustation

    Alors, en ouvrant le sachet, je sens la présence de la torréfaction, mais c’est assez doux. En fait, ce qui domine comme arôme, ce sont les herbes aromatiques (basilic). Et de plus, je sens également quelque chose qui me fait penser des tomates épicées, mais je ne suis pas certaine. À la vue, les feuilles sont petites et plates. Les feuilles sont brunâtres.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (100 ml)
    eau : 95°C
    quantité : 2 grammes
    temps : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes
    technique : de style « gong fu cha »

    Première infusion

    Par la suite, après l’infusion, il y a des arômes de torréfaction et de cacao dans la théière. Dans le pichet, je sens plutôt du pain grillé. La liqueur est ambrée ; alors que les feuilles sont noires et en pâte dans le fond de la théière. Au goût, c’est sucré (eau d’érable) avec une pointe de cacao en arrière-goût. La torréfaction n’est pas trop forte et je goûte aussi le malt. Par la suite, le tout devient moins sucré au fur et à mesure que je le bois. Il devient plutôt boisé et empyreumatique.

    Deuxième infusion

    Les arômes, dans la théière et le pichet, sont similaires à la première infusion. Je remarque tout de même une odeur de bois brûlé dans la théière. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Au goût, l’eau d’érable est toujours présente, mais cette fois-ci avec celui du pain grillé. Le cacao est délicat et en arrière-goût. Il coule bien en gorge et la torréfaction est plus délicate. Puis, le tout se termine avec une pointe herbacée (basilic).

    Troisième infusion

    Cette infusion présente des odeurs pyrogénées, mais moins intenses que les deux premières infusions. La liqueur est devenue plutôt orangée. Au goût, ce n’est plus sucré sur le coup ; c’est en arrière-goût que je le perçois. Les notes empyreumatiques sont moins fortes. Mais la finale est intéressante : c’est herbacé (basilic) avec une petite pointe d’épices !

    Finalement…

    Pour conclure, c’est un thé relativement stable aux fils des infusions, mais qui fut intéressant à découvrir. D’abord, il présente des arômes pyrogénés (bois brûlé et pain grillé) et sucrés (cacao). Puis, il n’y a pas de subtilités : on goûte bien à l’eau d’érable avec, encore une fois, des notes de pain grillé et de cacao. Enfin, le tout se termine par quelque chose qui me fait penser à du basilic. Cependant, j’ai trouvé qu’il manquait un peu de texture en bouche. Néanmoins, il se boit bien avec une petite longueur en bouche. Bref, un thé que j’ai bien aimé déguster par un après-midi ensoleillé.

    1. Pour ceux qui tentent de comprendre, j’en ai vaguement parlé dans cet article. [↩]
  • Sencha Tsuyuhikari de Hoshino de Thés Guru

    Sencha Tsuyuhikari de Hoshino de Thés Guru

    Récemment, sur le tableau de bord de mon blogue, je lisais le chiffre 350… Ça, c’est le nombre d’articles que j’ai publié depuis le début de mon blogue en 2015. C’est une belle fierté, parce que des vagues, j’en ai traversé. Et même si j’ai ralenti un peu ma présence sur les réseaux sociaux, et que je me concentre sur les « reviews » pour le moment, j’ai compris que ça ne me servait à rien de précipiter les choses. Oui, j’ai des projets, mais j’ai besoin de temps. Je préfère miser sur la qualité, et non sur la quantité. Voilà pour la petite introduction. Passons maintenant à la dégustation.

    Alors, le « Sencha Tsuyuhikari de Hoshino » de Thés Guru est un thé vert japonais issu de la préfecture du Fukuoka dans le sud du pays. C’est également un fukamushi, c’est-à-dire que les feuilles sont passées à la vapeur pendant une longue période (1 à 3 minutes), et c’est un grade de compétition. Selon le site Web de la compagnie, ce thé est produit de manière artisanale et en très petites quantités. C’est un thé de première récolte du printemps.

    La dégustation

    Donc, en ouvrant le sachet, je sens une odeur iodée évoluant vers des notes qui me fait penser à du durian bien mûr. À la vue, les feuilles sont petites et plates. Elles sont d’un vert très sombre et c’est doux au toucher.

    Détails d’infusion
    instrument : théière kyusu (250 ml)
    température : 70°C
    quantité : 5 grammes
    temps : 40 secondes chaque
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, il y a des arômes marins (algues) et salés qui changent rapidement à des odeurs de maïs et de vanille. C’est instantané. Dans mon pichet, c’est plutôt très sucré. La liqueur est jaune vert ; alors que les feuilles sont en pâte. Je remarque qu’elles sont de couleur à la fois vert sombre et vert forêt lorsque la lumière reflète dans ma théière. Au goût, c’est crémeux sur le coup (et à chaque gorgée), mais il devient très vite salé. Il y a aussi des saveurs marines (algues et poissons) et un peu iodées. Son arrière-goût est sucré et fruité (durian), avec une texture ronde.

    Deuxième infusion

    Les odeurs qui se dégagent de ma théière sont assez différentes de la première infusion. Certes, il y a encore des arômes de vanille, mais il y a maintenant ceux du durian et des haricots cuits. J’observe la même chose dans le pichet : l’odeur est plus douce et c’est végétal. Quant à la liqueur, elle est devenue un beau vert fluorescent, mais qui est opaque. Au goût, les notes marines sont toujours présentes, mais il est beaucoup moins salé. Je remarque aussi l’apparition de l’umami et des saveurs végétales (haricots) avec une pointe de vanille et un arrière-goût herbacé. Il est moins crémeux, mais sa texture est ronde.

    Troisième infusion

    Encore une fois, les arômes ont encore changé dans ma théière : je sens le durian d’abord et cela évolue vers des odeurs marines. Cependant, je ne remarque pas de changement dans le pichet ; même chose pour la liqueur. Au goût, les saveurs sont moins marines. Mais ! C’est vanillé avec une petite touche mentholée. Il y a une belle sensation de fraicheur en bouche, avec toujours cette texture ronde.

    Finalement…

    Au final, c’est un thé qui évolue doucement au fil des infusions. Au début, il présente un profil de thé assez similaire de ce que j’ai l’habitude de boire d’un sencha ; soit un thé salé avec des notes marines. Mais, ce que j’ai observé, ce sont ces petites pointes de maïs et de durian que je percevais en bouche. Elles venaient apporter une touche agréable à la dégustation.

    Ensuite, avec la seconde infusion, le goût du durian ressort plus avec l’apparition de l’umami, des notes végétales et herbacées. Enfin, la troisième infusion se termine avec des notes de vanille et quelque chose de frais en bouche.

    Bref, c’est un thé surprenant avec beaucoup de subtilités que j’aime bien dans le thé. Je l’ai dégusté doucement en après-midi, et je le recommande vivement de le déguster ainsi si vous voulez l’essayer à votre tour.

    Note
    4/5 

  • Sencha Chumushi de Miyazaki de Thés Guru

    Sencha Chumushi de Miyazaki de Thés Guru

    En cette journée ensoleillée (au moment d’écrire ces lignes), je me suis laissé inspiré sur ce que j’avais envie de boire pour le blogue. Cependant avant de vous le présenter, j’aimerais vous faire un petit rappel concernant la semaine prochaine. Étant donné qu’il y aura de la rénovation chez moi, je ne peux garantir que je sois capable de pouvoir publier les articles aux jours voulus. Ils seront en ligne dès que je le pourrais. Je vais faire de mon mieux pour respecter l’horaire de publication, mais je ne promets rien pour la semaine prochaine. Voilà pour le message. Passons à la dégustation.

    Alors, c’est un thé vert du Japon que je vous présente : le « Sencha Chumushi de Miyazaki [Grade Impérial] » de Thés Guru. Il provient de la préfecture de Miyazaki, sur l’île de Kyūshū (au sud du pays). C’est un thé fait à partir du cultivar Yabukita, et ses feuilles sont issues de la première récolte du printemps. Pour en savoir plus sur le procédé « chumushi », je vous réfère à cet article écrit en 2019 où j’explique le processus.

    La dégustation

    En ouvrant le sachet, je sens une odeur herbacée et marine avec une légère torréfaction. Les feuilles sont d’un vert foncé, de longueur moyenne et fine. Je trouve qu’elles ressemblent à des aiguilles.

    Détails d’infusion
    instruments : théière kyusu (250 ml)
    eau : 70 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 40 secondes (les trois premières) ; 50 secondes (la dernière)
    techniques : moderne

    Première infusion

    Dans ma théière, je sens une odeur de maïs, quelque chose de végétal (épinards ?) et un peu marine. Cependant, je remarque que c’est surtout les arômes de maïs qui dominent dans le pichet. La liqueur est jaune-vert (et ça ne changera pas pour le reste de la dégustation) ; tandis que les feuilles sont en partie déroulées. Au goût, c’est sucré (maïs) avec une texture crémeuse. C’est doux et délicat.

    Deuxième infusion

    Ensuite, les arômes, dans la théière, sont plus délicats. Néanmoins, je sens le maïs, une odeur que je dirais « mentholée », un peu la torréfaction et un peu végétal. Et c’est la même chose que je sens dans le pichet. Les feuilles sont en partie déroulées, et je remarque qu’elles n’ont pas une apparence de pâte dans le fond de la théière (parce que c’est souvent ce que j’observe avec les thés japonais). Au goût, la texture est moins crémeuse, mais cela coule bien comme la première infusion. J’observe que le thé est plutôt végétal et que c’est en arrière-goût que je perçois le maïs. Il y a un peu d’umami et une petite touche d’amertume.

    Troisième infusion

    Il y a une odeur végétale qui me saisit sur le coup dans ma théière, et elle devient aussitôt sucrée par la suite. Dans le pichet, c’est discret, mais je sens un peu quelque chose de végétal. Les feuilles sont toutes déroulées et la texture est fine et douce sur mes doigts. Au goût, l’umami est maintenant plus présent avec une touche vanillée. La texture est un peu crémeuse ; c’est tout aussi doux et délicat en bouche.

    Quatrième infusion

    C’est une belle surprise que de sentir des arômes acidulés du fruit de la passion dans la théière pour cette infusion. C’est intense sur le coup, puis elle disparaît pour laisser place à des arômes végétaux. Ce n’est pas le cas dans le pichet où j’ai un peu de difficulté à sentir, car c’est très délicat. Au goût, l’umami domine encore avec la vanille. La texture est moins crémeuse.

    Finalement…

    Pour conclure, c’est un thé japonais qui est sucré (maïs) et un peu végétal. Mais au fil des infusions, il évolue vers des notes d’umami et de vanille. La texture est crémeuse, me faisant penser à une crème de maïs au début. Je goûte un peu à la torréfaction, mais c’est très délicat en bouche et cela ne vient pas vraiment gâcher l’évolution gustative de ce thé. Bref, c’est un thé vert japonais doux et délicat qui se boit bien dans la tranquillité d’une belle journée ensoleillée.

    Échantillon reçu de Thés Guru dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    3,5/5