Du thé et un dragon!

Étiquette : 3.5/5

Il est bon, mais il manque quelque chose pour réellement l’apprécier.

  • Taitung Da Ye Lu Cha de Cha Yi

    Taitung Da Ye Lu Cha de Cha Yi

    C’est officiellement l’automne à Montréal ! Le soleil se fait moins présent, et les feuilles commencent déjà à tomber. Bientôt, on voudra être enroulés dans une couverture avec un thé qui nous réchauffe. Bien sûr, je pense aux thés noirs, aux wulongs et aux puerh que je vais recommencer à déguster en plus grosse quantité. Mais pour aujourd’hui, c’est un thé vert que je vous présente. Une autre belle découverte et un autre thé (rare ?) dont je voudrais vous partager sur mon blogue.

    Pendant le confinement, au printemps dernier, j’ai pu faire quelques achats en ligne de thés. En naviguant sur le site de Cha Yi, j’ai été attiré par celui-ci : le Taitung Da Ye Lu Cha. C’est un thé vert de Taïwan. De mémoire, je crois que c’est plutôt rare alors que cette île produit beaucoup de wulong (dont le fameux « Nai Xiang » ou « milky oolong »). Cependant, j’ai tenté de chercher plus d’informations sur ce thé. Mais je n’ai rien trouvé, même en faisant une recherche plus approfondie.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, c’est très doux à l’odorat. Je sens le beurre et les légumes cuits, avec une petite pointe salée. À la vue, les feuilles sont vert kaki et roulées de façon inégale. Je vois aussi quelques petites branches.

    Détails d’infusion
    instrument : bécher à infuser
    eau : 85 °C
    quantité : 2 cuillères à thé pour 250 ml
    temps : 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, il y a une odeur très vive de confiture de fraises. Tout de suite après, je sens les asperges, le beurre et même le miel. Ces odeurs changent très rapidement. La liqueur est jaune pâle ; tandis que les feuilles sont en partie déroulées. Et dès la première gorgée, le premier mot qui me vient à l’esprit, c’est crémeux. Il y a un goût de beurre, persistant d’abord. Ensuite, il y a les asperges et une pointe sucrée (miel). Puis… un bon bouillon chaud de légumes. Très réconfortant ! Enfin, je remarque une texture ronde.

    Deuxième infusion
    Cette deuxième infusion donne une odeur plus végétale avec une pointe sucrée (confiture de fraises) qui disparaît rapidement. La liqueur est devenue jaune paille. Les feuilles sont toutes déroulées, et elles sont grosses et d’un vert plus foncé. Au goût, je le trouve moins sucré à la première gorgée. Le bouillon de légumes est présent, mais moins persistant en bouche. Je dirais que c’est plutôt acidulé comme goût. Puis, la texture est devenue lisse.

    Finalement, c’est un thé qui est assez intéressant pour ses arômes complexes qui changent rapidement et fréquemment. J’ai tenté de tout me souvenir afin de mieux décrire cette expérience olfactive. Mais c’est aussi un thé aux saveurs douces : des pics sucrés de miel et de confitures de fraises qui changent rapidement pour devenir un thé plus végétal, avec cette impression de boire un bouillon de légumes. C’est une belle découverte que je recommande si vous voulez vivre la même expérience que moi. Bref, c’est un thé très réconfortant pour ce début d’automne.

    Note
    3,5/5

  • Jupiter de Thésaurus Tea

    Jupiter de Thésaurus Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui est associé à un personnage d’une série d’animation japonaise que j’aime beaucoup, « Bishoujo Senshi Sailor Moon ». Je me suis souvenue que le quatrième arc du « remake » de cette série devait sortir sous peu en film. Mais il a été reporté en janvier 2021 à cause de la pandémie. Mais ce n’est pas grave : je vous le présente maintenant.

    Il se nomme « Jupiter » et il m’a été donné en échantillon par Thésaurus Tea. Il fait partie de la collection « A Sailor Squad Blend », dans la section « Fandom Blends ». Personnellement, je trouve que les ingrédients choisis pour ce mélange respectent bien le caractère de Sailor Jupiter. D’abord, le romarin est une plante associée à l’élément du feu et le personnage est né sous le signe du Sagittaire (donc un signe de feu). J’ai lu aussi que le thé noir donne du courage, et que le thé vert apporte le pouvoir de l’amour et de la passion. Pour avoir vu la série, je crois que Jupiter ne baisse pas les bras à tenter de trouver l’amour (plus évident dans l’anime des années 90 et dans le drama des débuts années 2000) et elle fait face aux obstacles avec force et courage. Voilà pour l’interprétation.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une douce odeur herbacée. Je reconnais la citronnelle et le romarin. À la vue, je vois un mélange de thés (surtout de thé noir) avec de la citronnelle, un peu de romarin et quelques pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, thé vert, oolong, pétales de jasmin, citronnelle, romarin et arômes naturels
    Temps : 3 minutes
    Eau : 80 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, je sens surtout le romarin. La citronnelle est délicate et je perçois un peu une odeur d’agrumes. Certaines feuilles tombent dans le fond, d’autres restent à la surface. Puis lentement, l’eau prend une teinte un peu qui ressemble à du caramel.

    Quelques minutes plus tard, c’est la citronnelle qui domine comme arôme avec une petite touche d’agrumes et de romarin. Les feuilles sont dans le fond de la théière ; tandis que la liqueur est devenue orangée. Au goût, il est très herbacé avec un arrière-goût de romarin. Ce dernier a tendance à vouloir prendre place en bouche, mais il reste discret. Je perçois aussi une pointe citronnée sur ma langue ; cependant, elle ne reste pas longtemps. J’aurais aimé goûter à ces saveurs d’agrumes. La texture est souple et il n’y a pas d’astringence et il n’est pas trop acidulé.

    Finalement, je dirais plutôt que c’est un thé herbacé et hélas, je n’ai pas vraiment perçu les agrumes. C’est un peu dommage, car, comme je l’ai mentionné plus haut, j’aurais aimé un mélange de romarin et d’agrumes plus en évidence en bouche. Peut-être un petit manque d’équilibre ? Mais pour moi, ce n’est pas un problème : il se buvait bien, le romarin n’a pas dominé en bouche (à grande surprise) et je suis arrivée à bien reconnaître la citronnelle. Bref, je dirais que ce mélange ressemble bien au personnage. Un thé que je recommande de boire le matin ou l’après-midi.

    Échantillon reçu de Thésaurus Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    3,5/5

  • Thés glacés: Da Jin Jun Mei de Sebz & Orange pas pressée de Monsieur T.

    Thés glacés: Da Jin Jun Mei de Sebz & Orange pas pressée de Monsieur T.

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Aujourd’hui, je vous présente deux thés provenant de deux compagnies de la ville de Québec. Ce sont deux thés noirs avec des arômes et saveurs totalement différents. Le premier, le Da Jin Jun Mei de Sebz, est un thé noir chinois qui a plutôt des notes douces florales, sucrées et maltées ; tandis que le second, Orange pas pressée de Monsieur T., est un thé noir aux agrumes et que je reprends dans sa version glacée. Je vous présente donc ces thés.

    Da Jin Jun Mei de Sebz

    J’ai choisi ce thé vraiment intuitivement ; je voulais un thé noir, c’est tout. Je ne recherchais pas vraiment de saveurs en particulier pour un thé nature. Simplement de le déguster et de vous le présenter. Et je dois admettre que ce fut une belle surprise.

    Sebz est une compagnie de Québec. La boutique est située dans le quartier Montcalm, tout près des Planes d’Abraham. Ils sont spécialisés dans la vente de thés nature, mais avec quelques créations de thés aromatisés. Le « Da Jin Jun Mei » est un thé noir de Chine, de la région du Fujian. Je n’ai, cependant, pas beaucoup d’informations plus détaillées sur ce thé ; on n’en dit pas plus sur leur site Web.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate de fleurs avec une touche maltée. Je sens aussi autre chose, mais je n’arrive pas à le reconnaître… est-ce le tabac ? Les feuilles sont petites et torsadées. Je vois aussi des bourgeons par sa couleur jaune, mais il n’y en a pas autant de ce que j’ai déjà vu pour un Jin Jun Mei.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir et bourgeons de Chine
    Quantité : grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
    Temps : environ 10 heures
    Infusion : longue et eau froide

    Après l’infusion, l’odeur est douce et sucrée. Je sens le malt et le cacao. La liqueur est ambrée dans le pot, mais dès que je me verse un verre, elle devient plus pâle (voire même jaune). Au goût, le malt est présent avec le cacao dès les premières gorgées. Par la suite, le goût change pour devenir plus floral avec une touche de tabac, et le cacao est plutôt détecté en arrière-goût. La texture est crémeuse et veloutée. Je ne perçois pas d’astringence ni d’amertume.

    Enfin, je dirais que c’est un thé noir glacé assez doux étant donné qu’il y a des bourgeons. Son goût est sucré et malté dès les premières notes. Mais il change progressivement pour devenir plus florale et avec des notes de tabac, alors que le cacao devient plutôt en arrière goût. La dégustation devient stable par la suite. Cependant, au fur et à mesure que les glaces fondent dans mon verre, le goût devient plus faible. Donc, il est préférable de le boire rapidement. Mais, il mérite qu’on s’y attarde afin d’aller chercher les subtilités du thé. Il se boit bien malgré tout. Hâte de l’essayer en version chaude.

    Note
    3,5/5

    Orange pas pressée de Monsieur T.

    Alors que la version chaude de ce mélange m’avait déçue, j’ai décidé de le réessayer, mais en version froide. La raison, c’est que je le trouvais très acide au point de venir cacher le goût du thé. Donc, je me suis dit qu’en version froide, les saveurs allaient plus douces au goût.

    Monsieur T. est une petite boutique de thé de Québec, tout près de la place Laurier. Ils sont spécialisés dans la vente de thés aromatisés et ils ont même leur propre kombucha (que j’ai testé l’an dernier). Ce thé fait partie de leur collection permanente.

    En ouvrant le sac, je ne vous cache pas que je sens la même chose qu’en version chaude : de l’orange qui me fait penser à du jus d’orange, ainsi qu’à du zeste d’orange. Même chose pour l’apparence qui ne change pas : petites feuilles torsadées avec des morceaux d’orange et des billes de la même couleur.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, flocons d’orange, zestes d’orange, arômes (on ne précise pas si c’est naturel ou artificiel), granulés de pulpe d’orange
    Instrument : l’infuseur magique de David’s Tea
    Quantité : 2 cuillères pour 500 ml
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne

    Après l’infusion, il y a une odeur d’orange et de thé noir. C’est un peu acidulé. La liqueur est ambre. Au goût, il y a le zeste d’orange avec l’amertume du thé. C’est un peu acide, mais c’est plus délicat qu’en version chaude. Cependant, la texture est râpeuse et c’est court en bouche. Je dois boire des gorgées souvent pour analyser ce thé.

    « Orange pas pressée » de Monsieur T. est meilleure en version froide. D’abord, il est moins acide et j’arrive bien à déguster ce thé, qui a un goût de zeste d’orange. Cependant, le thé noir vient un peu camoufler le goût par l’amertume que j’ai détectée. Par chance, j’avais infusé seulement trois minutes et non quatre comme mentionnés sur le sac. De plus, son astringence coupe un peu le goût des oranges et il y a un petit inconfort au niveau de la gorge. Néanmoins, si l’on oublie ses petits défauts et que l’on se concentre sur le goût des oranges, il est agréable à boire et très rafraîchissant.

    Note
    3/5