Du thé et un dragon!

Étiquette : 3.5/5

Il est bon, mais il manque quelque chose pour réellement l’apprécier.

  • Jasmine Orchard Oolong de Thésaurus Tea

    Jasmine Orchard Oolong de Thésaurus Tea

    Boire du thé, c’est relaxant ! Disons qu’avec ce qui se passe actuellement, j’en profite un peu plus tout en travaillant sur différents projets. Et aujourd’hui, je vous en présente un qui m’a bien détendue. « Jasmine Orchard Oolong » est un thé qui m’a été offert par Thésaurus Tea, et voici mon commentaire à propos de ce thé.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur d’oolong et de thé vert. Il y a aussi celle du jasmin que je trouve délicat, avec quelques pics de fruits (fraises et pêches). C’est doux et crémeux. À la vue, les feuilles de thé sont torsadées. On peut reconnaître le thé noir qui a de longues feuilles au thé vert, qui sont plus petites. Je vois aussi des pétales de jasmin et de carthame, ainsi que des morceaux de fruits séchés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong, thé vert, morceaux de mangue, morceaux de pommes, morceaux de fraises, morceaux de pêches, pétales de jasmin et pétales de carthame
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 2 minutes
    Eau : environ 80 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur florale et délicate. Les fruits sont plutôt absents. Les feuilles restent sur le dessus tout le long de l’infusion, mais quelques-unes tombent lentement dans le fond de la théière. La liqueur prend une teinte jaune.

    Par la suite, l’odeur du jasmin domine, mais les fruits sont présents (fraises et pêches). Les feuilles sont dans le fond et elles sont toutes déroulées. La liqueur est plutôt ambrée jaune. Au goût, il y a un pic de jasmin qui s’adoucit rapidement, et ensuite l’oolong. En prenant des gorgées, il y a quelques fois, avec le jasmin, des pics fruités. De plus, c’est un peu acidulé, probablement provoqué par les pommes. Cela remplit bien ma bouche ; il y a une belle finesse et une belle rondeur.

    C’est un thé qui est plutôt floral pour moi, avec une toute petite touche fruitée. J’aurais pensé que le jasmin prendrait beaucoup de place en bouche, mais ce n’est pas le cas. Certes, c’est ce que je goûte en premier, mais par la suite, il s’adoucit et laisse place aux autres ingrédients. Quant aux fruits, ce sont surtout les fraises et les pêches que je détecte, et peut-être même la pomme avec son petit pic acidulé que j’ai perçue lors de la dégustation. C’est un thé avec plaine de subtilité que j’ai bien aimé boire. Bref, c’est un bon thé relaxant.

    Échantillon reçu de Thésaurus Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    3,5/5

  • Wakoucha Yame Imperial de Thés Guru

    Wakoucha Yame Imperial de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui est rare à mon avis. Je dois admettre que j’en ai acheté dès que j’ai su que c’était un thé noir japonais. J’étais curieuse de l’essayer. Et bien sûr, si vous avez observé les images de mon article d’hier, c’était très évident que c’était ce thé que j’allais publier sur mon blogue : c’était indiqué sous la colonne « test Web » que c’était en cours… Mais, je ne vous en voudrai pas si vous ne l’avez pas remarqué !

    « Wakoucha Yame Impérial » est le nom de ce thé et il provient de Thés Guru. « Wa » signifie tout ce qui est japonais (si j’ai bien compris) ; « kou » désigne le rouge, et « cha » pour le thé. C’est un thé rare, car très peu de fermiers le produisent au Japon. Historiquement, il a été introduit dans ce pays, il y a 150 ans. Mais, je vous invite à consulter le site de Global Japanese Tea Association si vous voulez en savoir plus sur l’histoire du thé noir japonais.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur maltée et boisée. C’est assez discret et je dois secouer un peu le sac afin de faire ressortir les arômes. À la vue, les feuilles sont finement hachées et elles sont noires.

    Détails d’infusion
    instrument : théière de 100 ml
    eau : 95 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 1 minute chaque infusion
    technique : moderne

    Première infusion
    Après cette minute d’infusion, je sens une odeur maltée, boisée avec une petite touche fruitée (petits fruits et dattes). Dans le pichet, c’est plutôt malté. Les feuilles sont en pâtes, dans le fond de la théière, et je remarque qu’elles sont très foncées. La liqueur a pris une teinte rougeâtre. Au goût, c’est corsé, mais il y a une belle rondeur en bouche. Il a des saveurs de miel foncé (sarrasin ?) et de dattes. C’est aussi un peu boisé et malté. Après quelques gorgées, le goût sucré de ce thé reste longtemps dans ma bouche.

    Deuxième infusion
    C’est toujours malté et boisé à l’odeur, mais la touche fruitée est devenue plus intense. L’apparence des feuilles et la teinte de la liqueur ne changent pas. Au goût, il est moins corsé, mais la texture ronde est toujours présente. Je remarque qu’au goût, cela ne change pas beaucoup par rapport à la première infusion : je le trouve moins malté et boisé, mais le miel et les petits fruits sont présents. D’ailleurs, je détecte plutôt les saveurs fruitées en arrière-goût. Et évidemment, il laisse un goût sucré après avoir pris quelques gorgées.

    Troisième infusion
    Après l’infusion, je sens toujours une odeur maltée et boisée, mais je ne sens plus les petits fruits. La liqueur est devenue orange. Au goût, il n’est plus corsé. Cependant, il n’a plus de texture ronde. Il commence à goûter à l’eau et malgré des notes maltées, il n’est plus boisé et sucré. Bref, il a perdu de son intensité…

    Malgré son côté corsé, je le trouve plus doux que la plupart des thés indiens et sri lankais. Certes, je reconnais les notes maltées et boisées, typique des thés noirs, mais il y a une belle rondeur qui permet d’apprécier ses saveurs mielleuses et fruitées. Cependant, il perd rapidement en intensité (avec une minute d’infusion chaque) et à la troisième infusion, même si j’arrivais à décrire le thé, il goûtait plutôt l’eau. Peut-être, réduire le temps pour avoir plus d’infusion. Néanmoins, ce fut une belle expérience de déguster ce thé et de pouvoir comparer avec les thés noirs d’autres pays. C’est un thé que je recommande de boire le matin ou bien en après-midi.

    Note
    3,5/5

  • Passion de Fleurs de Dammann Frères

    Passion de Fleurs de Dammann Frères

    Aujourd’hui, je vous présente un thé dont le nom évoque pour moi de la douceur. Lorsque je l’ai acheté chez Brimbelle (maintenant fermé) à Montréal, c’était pour sa base de thé blanc. J’admets que je n’en ai pas beaucoup dans ma liste, et je me suis dit que ça serait intéressant de le commenter. De plus, le nom m’a attiré, car j’aime les fleurs en général. Voici « Passion de Fleurs », et c’est un thé blanc aromatisé de la compagnie française Dammann Frères.

    Donc, en ouvrant le sac, je sens une odeur de fruits jaunes. Je dirais plus précisément : un arôme d’abricot avec un peu le fruit de la passion. Les feuilles sont longues et torsadées. Je remarque qu’elles sont vert foncé avec des reflets argentés. Puis, je vois aussi des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé blanc (Anji Bai Cha), pétales de fleurs, arômes d’abricot, arômes de fruit de la passion, huile essentielle de rose
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 75 °C
    Quantité : 1½ cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens beaucoup les fruits jaunes, mais très peu le thé blanc et les fleurs. Les feuilles tombent lentement dans le fond de ma théière, et les pétales flottent plutôt sur le dessus. La liqueur est transparente, mais elle change un peu allant vers le jaune clair.

    Puis quelques minutes plus tard, même si les feuilles tombent dans le fond et que la liqueur est maintenant de la couleur que j’ai décrite plus haut, l’odeur ne change pas vraiment. Il y a une dominance des fruits jaunes. Au goût, dès les premières gorgées, il y a un peu d’amertume et je goûte au fruit de la passion. Je détecte un arrière-goût de rose. Ensuite, je sens que l’amertume prend plus de place et vient un peu cacher les ingrédients. Néanmoins, c’est tolérable.

    Finalement, j’ai bien fait de ne pas avoir suivi les recommandations de Dammann Frères pour l’infusion : ils conseillaient une eau à 80 °C pendant quatre à six minutes. Je crois que le thé aurait été beaucoup plus amer et je n’aurais pas profité de cette dégustation. J’ai opté pour 75 °C et trois minutes d’infusion. Et déjà, pour moi c’était limite. Certes, la texture était ronde et je goûtais pleinement aux fruits jaunes. Il n’était pas désagréable et c’était même doux. Mais c’est en continuant la dégustation que le côté amer est venu un peu gâcher. Je me demande si ce sont les fleurs (roses) qui provoquent cela… Cependant, j’ai remarqué qu’il était beaucoup plus doux lorsque mon thé a commencé à refroidir. Bref, à réessayer en version thé glacé.

    Note
    3,5/5