Du thé et un dragon!

Auteur : Rachel

  • Merci mille fois de Lupicia

    Merci mille fois de Lupicia

    Me voici de nouveau cette semaine avec une autre dégustation à vous présenter. Cette courte pause était nécessaire afin de rattraper un retard que j’avais cumulé en général (donc, cela n’incluait pas seulement mon blogue). De plus, cela m’a permis de mettre sur papier des idées de publications pour la saison estivale. Voilà pour les petites nouvelles. Passons maintenant à la dégustation.

    Alors aujourd’hui je publie sur mon blogue, le review d’un thé noir aromatisé : « Merci mille fois » de Lupicia. C’est un thé qui m’a été envoyé par Christelle lors d’un « swap » antérieur. J’avais été attiré par les fraises dans cette composition, et j’eus envie de l’essayer. Je ne sais pas s’il est encore vendu en France, mais je l’ai vu récemment sur Lupicia USA.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur sucrée et fruitée (pêches et fraises). À la vue, je vois de petites feuilles noires torsadées. Il y a également des pétales de roses, de centaurées bleuet et de bruyère.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir (de l’Inde et du Vietnam), callune (bruyère commune), pétales de rose, bleuet, arôme (de quoi ?)
    Instrument : théière en verre de 200ml
    Temps : 2 minutes 30 secondes
    Température : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans ma théière des pics de fraises (qui me fait plutôt penser à des friandises aux fraises), suivis d’une odeur douce de pêches et de fleurs (roses). Dans le pichet, je perçois plutôt des arômes floraux et sucrés. La liqueur est ambrée ; alors que les feuilles sont toutes déroulées et de couleur brunâtre.

    Ensuite au goût, c’est d’abord le thé noir avec une petite touche fruitée (pêches). Il y a un arrière-goût de fraises, mais c’est délicat. Par la suite, je remarque que le thé est un peu corsé, mais il y a à la fois quelque chose de crémeux en bouche. Les saveurs fruitées sont délicates et subtiles. Cependant, les pêches coupent un peu ce côté fort du thé. Enfin, la finale est florale.

    Finalement…

    En conclusion, le visuel de cette composition évoque bien l’effet recherché de donner un bouquet de fleurs. C’est joli et délicat. Néanmoins, en le dégustant, j’ai trouvé que le thé était un peu corsé. Malgré tout, les pêches rendent le tout un peu plus doux, et les fraises apportent une petite touche sucrée. La finale est florale, mais tout en douceur. Bref, c’est un bon thé fruité et floral que j’aimerais bien essayer en version glacée.

    Note
    3/5

  • Actuali-Thé: 1er au 7 mai 2021

    Actuali-Thé: 1er au 7 mai 2021

    L’actuali-Thé, c’est une petite liste des cinq articles les plus intéressants de la semaine que j’ai choisi à travers différents outils de recherches. Il s’agit de blogues, des magazines, de sites professionnels, etc. et les textes peuvent être en français ou en anglais. C’est également ma façon à moi de savoir ce qui se passe dans le monde du thé. Le but n’est pas de donner mon commentaire, mais de les résumer (selon ma compréhension). Si vous croyez que j’ai oublié quelque chose, laissez-moi un commentaire ci-dessus. Note : l’anglais n’est pas ma langue principale, et je fais de mon mieux pour résumer ces articles.

    What is matcha tea?

    L’auteur de l’article démontre, dans un premier temps, la différence entre le thé vert et le matcha. Ensuite, il explique ce que ce thé doit goûter s’il est bien réussi. Puis, il termine par les effets bénéfiques sur la santé.

    Restaurant tea service

    Cet article se veut une réflexion sur le service du thé dans les restaurants chics. De ce que je comprends, l’auteur déplore le manque d’investissement, alors que ces entreprises dépensent des fortunes pour la nourriture, la carte des vins et le décor. Il admet cependant que le service du thé peut être difficile.

    How to make a single glass of sweet tea

    Voici une version simple de faire du thé glacé sucré. L’auteur de l’article donne d’abord ses conseils pour la préparation, puis elle termine en donnant la recette.

    L’abc du thé de l’après-midi

    Si vous cherchez comment préparer le « 4 o’clock tea » selon la tradition anglaise, cet article décrit non seulement son origine, mais donne également quelques règles à respecter. Il décrit notamment comment préparer le thé et quoi servir durant cette pause. Et l’on termine en présentant quelques recettes.

    One major side effect of drinking matcha, says science

    Dans cette chronique, l’auteure nous met en garde contre la consommation massive du matcha sur une journée. Néanmoins, elle précise les bienfaits du matcha lorsque nous en buvons modérément.

    Crédit photo: Loverna Journey @ Unsplash

  • 1st Flush Mao Feng de Yunnan Sourcing

    1st Flush Mao Feng de Yunnan Sourcing

    Ce n’est pas toujours évident de chercher des idées pour écrire une introduction lorsque je commente un thé pour le blogue. Comme là ! Donc, je ne m’y attarderais pas trop, parce que le thé que je vais vous présenter aujourd’hui est assez long à lire !

    Alors, c’est un thé vert chinois : le « First Flush Mao Feng Yunnan Green Tea » de Yunnan Sourcing. Selon le site Web de la compagnie, il a été cueilli à la main vers la fin février 2021. De plus, ce thé a la particularité que les feuilles n’ont pas été roulées, et qu’il vient d’un cultivar où les feuilles sont larges.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur de foin, de maïs cuit avec un peu les noix et le gazon. Les feuilles sont vertes, mais à différent degré : d’un vert sombre allant vers un vert pâle. Je remarque aussi des teintes argentées, et il y a des plis dans les feuilles, probablement dus au séchage.

    Détails d’infusion
    instrument : gaiwan (125 ml)
    température: 80°C
    quantité : 5 grammes
    temps : 10 secondes, 12 secondes, 10 secondes, 12 secondes, 15 secondes, 20 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion

    Après l’infusion, il y a des odeurs de noix et de crème de maïs dans mon gaiwan. Mais étonnamment, c’est très sucré, et fruité dans le pichet. La liqueur est jaune transparent ; alors que les feuilles sont en partie déroulées, et que la couleur est plutôt jaune vert. Au goût, il y a le foin, le gazon et un peu les noix. La texture un peu crémeuse.

    Deuxième infusion

    Dans ma théière, les arômes diffèrent de la première infusion : je sens les feuilles de maïs, le maïs rôti et le foin. Mais, c’est toujours fruité (poire) et doux dans le pichet. Cela ne changera pas pour le reste de la dégustation. La liqueur est devenue jaune clair, et les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, le foin et les noix sont encore présents, mais c’est plus délicat. Je remarque aussi une saveur herbacée (romarin ?) et un arrière-goût de lime. Puis, il y a une sensation de fraîcheur en bouche.

    Troisième infusion

    L’odeur ne change pas vraiment dans ma théière par rapport à la deuxième infusion ; cependant, je constate la présence des noisettes. La liqueur ne change pas, et les feuilles sont plutôt d’un vert pâle. Au goût, les saveurs se succèdent rapidement dans ma bouche. Je détecte évidemment le foin et les herbes aromatiques (romarin), mais il y a aussi : le zeste de lime, les noisettes, la laitue, un peu les épinards, une touche minérale et une petite présence de l’umami. La texture est ronde, mais l’arrière-goût ne change pas (lime). La sensation de fraîcheur est encore là, et il y a une bonne longueur en bouche.

    Quatrième infusion

    Les arômes sont devenus délicats, mais je note quelque chose de végétal (foin). Au goût, il y a des pics de sucre de canne, avec une petite touche fruitée. La lime est présente, et je la détecte plus en avant ; alors que les fines herbes sont maintenant en arrière-goût. La texture ne change pas.

    Cinquième infusion

    Il y a des odeurs herbacées (foin et gazon) dans ma théière. La liqueur est redevenue jaune transparent. Enfin, le goût est délicat. Il y a des notes herbacées, minérales et de noisettes. L’arrière-goût ne change pas par rapport à la quatrième infusion, mais je remarque que la texture est moins ronde.

    Sixième infusion

    Les odeurs dans ma théière sont identiques à la cinquième infusion. Dans le pichet, c’est toujours fruité, mais c’est devenu très délicat. Les saveurs commencent à perdre de leurs intensités. Néanmoins, je remarque des notes herbacées et minérales.

    Finalement…

    C’est un thé qui se déguste lentement afin de bien apprécier la complexité de ce thé. Certes, les notes dominantes sont herbacées (foin et gazon) et fruitées (noix et noisette surtout). Mais déguster en gaiwan, j’ai pu percevoir d’autres arômes et saveurs que je n’aurais peut-être pas remarqués en l’infusant autrement : lime, des notes végétales (maïs, laitue et épinards), l’umami et des notes minérales. C’était une succession de notes en bouche et à chaque infusion. De plus, il était frais et avait une bonne longueur en bouche, avec une texture ronde. Bref, un excellent thé vert de première récolte qui pourra être apprécier par les amateurs de thés délicats.

    Note
    4/5