Du thé et un dragon!

Auteur : Rachel

  • Lemon Meringue Green d’Adagio Tea

    Lemon Meringue Green d’Adagio Tea

    D’abord, avant de vous annoncer le thé d’aujourd’hui, voici un message important : jusqu’à nouvel ordre, je présenterais des « reviews » sur les thés aromatisés les lundis. Comme je le mentionne dans la note que j’ai ajoutée hier de cet article, je ne ferme pas la porte aux textes d’informations. Mais pour le moment, ma situation actuelle ne me permet d’en faire plus. Passons maintenant à la dégustation.

    Alors, le thé que je vous présente me fait penser à la fin du printemps avec le soleil et la chaleur qui sont de plus en plus présents dans ma région. Je me suis laissé inspirer. Puis, en voyant le titre, “Lemon Meringue Green” d’Adagio Tea, je me dis que c’était le bon moment pour le déguster, car ses arômes gourmands et légèrement acidulés m’avaient conquise. Est-ce que cela va être le cas une fois infusé ? Voyons cela.

    La dégustation

    Lorsque j’ouvre le sac, une odeur douce et citronnée en sort un peu. Je me concentre, et maintenant je sens le thé vert avec une petite touche de vanille. À la vue, je vois des feuilles de longueur moyenne et plate. Cela me fait penser à du sencha chinois. Il y a quelques morceaux de pommes et des pétales de fleurs orange.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert, morceaux de pommes, orange, arôme naturel de citron, pétales de fleurs de souci, arôme naturel de vanille, arôme naturel de crème
    Instrument : théière en verre de 200ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 80°C (176°F)
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens surtout le citron avec une touche herbacée (probablement provoqué par le thé vert) dans la théière. Dans le pichet, il y a des arômes citronnés également, mais avec la vanille. C’est assez doux. La liqueur est jaune clair; alors que les feuilles sont toutes déroulées et que je peux voir qu’elles ont été hachées grossièrement. Au goût, il y a le thé vert avec une petite touche de citron. Je perçois la vanille en arrière-goût.

    Mais, c’est trop délicat et je décide d’ajouter 30 secondes d’infusion. Bon, je remarque qu’il y a quelques pics de citron. Pourtant, je ne sens pas de changement. Et où est la crème ? Néanmoins, en refroidissant, le citron est plus présent et il est un peu crémeux.

    Finalement…

    Malheureusement, je n’ai pas senti de réel équilibre entre les ingrédients. J’avais plutôt l’impression de boire un thé vert avec quelques pics de citron, et avec parfois un arrière-goût de vanille. Et quant à la crème, je ne l’ai point goûtée en bouche. Malgré tout, le citron n’était pas trop acide et j’ai remarqué, en refroidissant, qu’il est un peu plus citronné et crémeux. Bref, peut-être l’essayer en version froide afin d’en avoir une meilleure idée. C’est à essayer…

    Note
    2,5/5

  • Actuali-Thé: 17 au 23 avril 2021

    Actuali-Thé: 17 au 23 avril 2021

    L’actuali-Thé, c’est une petite liste des cinq articles les plus intéressants de la semaine que j’ai choisi à travers différents outils de recherches. Il s’agit de blogues, des magazines, de sites professionnels, etc. et les textes peuvent être en français ou en anglais. C’est également ma façon à moi de savoir ce qui se passe dans le monde du thé. Le but n’est pas de donner mon commentaire, mais de les résumer (selon ma compréhension). Si vous croyez que j’ai oublié quelque chose, laissez-moi un commentaire ci-dessus. Note : l’anglais n’est pas ma langue principale, et je fais de mon mieux pour résumer ces articles.

    8 Brilliant Ways to Use Tea Bags (Beyond Brewing Tea), From Infusing Booze to Taking an Herbal Tea Bath

    Voici un article où l’on explique huit façons différentes d’utiliser les (vieux) sachets de thé. Il y a des recettes faciles et des projets « DIY » pour mieux en profiter.

    Taking Tea, New Zealand-style

    Saviez-vous que ce pays produit du thé ? Je vous invite à lire cet article qui explique le processus de production, ainsi que les thés qui y sont faits (vert, noir et oolong).

    Tea Time

    Pour célébrer la journée internationale du thé, la revue « Bar Magazine » présente deux recettes de cocktails alcoolisés à faire à la maison.

    We Drink and Rank Every Bubble Tea Brand

    Les TwoSetViolin, un duo (comique) de violonistes australiens, ont décidé de prendre une pause muicale dans cette vidéo. Ils ont plutôt décidé de boire et de tester toutes les marques (probablement celles disponibles dans leur pays) de bubble tea.

    What Makes East Asian Teas Unique? (ft. ZhenTea, Momo Tea Toronto and Soocha Tea) | TEA 101

    Connie, du blogue “Tea in Spoons », a demandé à trois personnes (Zhen, Momo et Soo) de décrire ce qui rend les thés uniques pour chaque pays.

    Crédit photo: Loverna Journey @ Unsplash

  • Taitung Hong Oolong de Cha Yi (2021)

    Taitung Hong Oolong de Cha Yi (2021)

    Aujourd’hui, je vous présente (encore) un autre thé que j’ai déjà commenté il y a plusieurs années. Et bien que vous puissiez le lire sur mon blogue, j’ai tenté le moins possible de le relire. Je ne voulais pas être influencé par les résultats (et c’est la même chose pour les nouveaux tests 2021). Bien sûr, il y a des similitudes, car c’est le même thé de la même région. Mais ce qui diffère, c’est la contenance de l’instrument d’infusion, l’année de la récolte qui peut présenter des variations par rapport à 2015 et, bien sûr, ma perception qui a évolué avec les années.

    Donc, le thé que je vais (re)commenter se nomme le « Taitung Hong Oolong » de Cha Yi, une maison de thé de Gatineau. C’est un échantillon que j’ai reçu de la boîte du Festival du Thé 2020. Ce thé, un wulong, provient de la région de Taitung, qui est situé sur la côte est de l’île de Taiwan. Il a été cuit pendant plusieurs heures et oxydé, au point de ressembler à un thé noir.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur d’oxydation qui s’adoucit et laisser place à des arômes de miel et de confiture de fruits. À la vue, les feuilles sont en boules un peu irrégulières. Elles sont de couleur marron, voire même presque noire.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (110 ml)
    eau : 90°C
    quantité : 5 grammes
    temps : rinçage ; 25 secondes ; 20 secondes ; 25 secondes ; 30 secondes ; 45 secondes et 60 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion

    Après l’infusion, je sens dans mon gaiwan une petite odeur grillée, suivie de petits fruits, de miel et de pâtisserie. Dans le pichet, les arômes sont plus légers, et je sens le miel. La liqueur est dorée ; tandis que les feuilles commencent à se dérouler. Au goût, la texture est un peu crémeuse. C’est un peu fruité (framboises) avec un arrière-goût grillé. Ensuite, je détecte le malt et le cacao. Bref, c’est assez délicat.

    Deuxième infusion

    Maintenant, il y a une odeur de biscuits dans mon gaiwan. Je sens aussi un peu la pêche, les fruits cuits et le miel. C’est aussi ce dernier que je sens d’ailleurs dans mon pichet. La liqueur est dorée, mais je remarque qu’elle est un peu plus foncée. Cette teinte du thé ne changera pas pour le reste de la dégustation. Quant aux feuilles, certaines sont déroulées ; d’autres commencent à peine. Au goût, dès la première gorgée, il y a le malt avec un arrière-goût de miel. Par la suite, je remarque une petite touche de framboises. La texture est ronde et il n’y a pas d’amertume.

    Troisième infusion

    Les arômes sont un peu plus complexes avec cette infusion. Elles se succèdent rapidement. Il y a : les biscuits, les fruits cuits (dont les prunes) et le miel. Cependant, dans le pichet, c’est plutôt stable avec des odeurs de miel et (maintenant) de biscuits. Ensuite, j’observe que les feuilles sont toutes déroulées et elles sont de grosseur moyenne. Il y a même de petites branches. Au goût, c’est à présent les biscuits, mais toujours avec l’arrière-goût de miel. Puis, avec les fruits cuits, je remarque un goût de cacao poudreux. Et l’on termine cette infusion avec une touche de miel de fleurs blanches en bouche.

    Quatrième infusion

    Avec cette infusion, les arômes de miel et de biscuits sont toujours présents. Mais à cela, s’ajoutent également les fruits cuits. Par contre, ce que je sens dans le pichet ne change pas par rapport à la troisième infusion. Au goût, il y a des pics de miel avec des saveurs grillés et de biscuits.

    Cinquième infusion

    Par la suite, je remarque que les arômes ne changent pas par rapport à la quatrième infusion. Dans mon pichet, c’est assez délicat, mais je détecte les biscuits. Au goût, c’est délicat. Il y a quand même le miel et les fruits cuits (framboises surtout). Le malt est moins présent, et par moment, il y a quelques notes de confiture en bouche.

    Sixième infusion

    Je sens une odeur de miel et de fleurs dans mon gaiwan. Néanmoins, cela ne change pas dans mon pichet par rapport à la cinquième infusion. Au goût, c’est la même chose, mais j’observe une finale subtile de fleurs blanches. C’est doux et c’est frais en bouche.

    Finalement…

    Pour finir, c’est un thé à la fois gourmand avec ses notes de biscuits, et à la fois un thé fruité par ses arômes et saveurs de fruits cuits (surtout les framboises). Cependant, j’avais écrit en 2015 que c’était un thé stable. Aujourd’hui, je dirais plutôt qu’il évolue doucement. Les notes gourmandes, miellées et fruitées sont délicates. Et lentement, elles évoluent pour devenir très présentes vers la troisième infusion et avec l’apparition du cacao.

    Puis étonnamment, j’ai même remarqué la présence des fleurs blanches en bouche qui venaient finir certaines infusions tout doucement. Bref, c’est un thé à boire lentement, tout prenant soin de centrer son attention sur son évolution en bouche.

    Note
    3,5/5