Du thé et un dragon!

Étiquette : épices

  • Choco de Yogi Tea

    Choco de Yogi Tea

    Nous sommes maintenant en septembre ! Je devais faire deux articles cette semaine, mais il fait encore chaud et humide et… c’est mon anniversaire demain ! Enfin, je reprends peu à peu le « beat » et lentement, je vais recommencer à écrire deux articles par semaines. L’été a été une période où j’ai pu mettre certains projets à exécution, d’autres sont en suspens pour le moment.

    Donc cette semaine, je vous présente une tisane que j’affectionne tout particulièrement : Choco de Yogi Tea. C’est le genre d’infusion que j’aime déguster lorsque l’automne arrive et que c’est le moment de s’enrouler dans une grosse couverture. Malheureusement, elle n’est pas vendue au Canada. J’ai pu obtenir cette boîte grâce à Christelle et j’étire le plaisir ! Et concernant cette compagnie, située aux États-Unis et en Allemagne, ils sont spécialisés dans la vente d’infusions avec une philosophie basée sur l’ayurveda1.

    En ouvrant le sachet, une douce d’épices s’y dégage avec une dominance pour la cannelle. Le cacao est également présent, pas très sucré. Quant à la composition, c’est difficile de savoir, mais je vois au travers du sachet que les ingrédients ont été réduits en poudre ou en miettes.

    Pour cette dégustation, j’utilise ma (nouvelle) théière en verre et j’y ajoute de l’eau à une température de 95 °C, ainsi que le sachet. Et j’attends sept minutes, en tout. Pendant ce temps, je hume un peu et je trouve que ça sent le chocolat chaud avec des épices ! La composition de cette tisane devient comme de la pâte, et la liqueur devient brune avec quelques reflets orangés. C’est très étrange comme couleur !

    Après l’infusion, je remarque que l’odeur est un peu plus forte : le cacao est présent, mais tout de suite après la cannelle surprend un peu au début pour se stabiliser par la suite. Je retire le sachet, où je sens que tout est en pâte et je regarde un peu la liqueur, devenue plus orangée. Au goût, le cacao est discret et la cannelle va directement dans ma gorge, laissant une trace sucrée. Quant aux épices, ils sont présents, mais ils ne viennent pas cacher le goût du cacao.

    C’est une tisane très réconfortante pour une journée grise. Le cacao est présent, mais n’est pas envahissant et c’est juste pour dire qu’il est là en bouche. La cannelle ajoute cette petite touche sucrée et vivante : elle vient rehausser le goût en général, mais pas au point de tout cacher les autres ingrédients. Les épices sont assez discrètes au début, mais je parviens à les sentir et à les goûter (le gingembre et le poivre surtout). Bref, pour ceux qui aiment les tisanes pas trop épicées, je vous le recommande.

    Note: 4/5

    1. on a qu’à lire les informations sur la boîte pour constater cette influence [↩]
  • Clark de Bristol Chai

    Clark de Bristol Chai

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui était sur ma liste « à déguster » depuis un moment, mais les circonstances faisaient que je n’avais pas pu le faire. Cependant, la température fut froide la semaine dernière, alors j’en ai profité pour le boire.

    Il s’agit de « Clark » de Bristol Chai, un thé noir épicé avec du cacao que j’ai acheté ce thé chez Camellia Sinensis. Le nom de ce mélange fait référence à la rue qui est à l’intersection de Bristol Chai.

    Alors, « Clark » est composé, comme je le disais plus haut, de thé noir. Mais en ouvrant le sac, je fus surprise de remarquer que le mélange a été concassé (voir photo plus bas), et ce fut difficile de reconnaître chaque ingrédient. Oui, je sentais parfaitement bien les épices, mais j’avoue que je m’attendais à voir des feuilles de thé noir intactes, des morceaux de cacao et d’épices. D’ailleurs, il y a également de la cardamome, de la cannelle, de la coriandre, du poivre noir et du gingembre.

    thé noir chai
    « Clark » de Bristol Chai, un thé noir chai.

    Enfin… J’infuse le tout dans ma théière en verre dans une eau à 95 degrés Celsius, et ce, pendant 3 minutes. J’ouvre le couvercle et je sens le cacao. C’est très dominant. Il y a aussi une faible odeur de poivre, de cannelle et de gingembre. Mais je cherche celle de la cardamome. Le mélange devient pâteux et tombe rapidement dans le fond de ma théière. Quant à la liqueur, c’est orangé et je dirais que c’est trouble un peu peut-être à cause du cacao qui fond.

    Après l’infusion, l’odeur ne change pas réellement et tout le mélange est au fond de la théière. Au goût, il y a des arômes de cacao qui attaquent en premier, suivis des épices (surtout la cannelle). La texture est crémeuse et je ne trouve pas que le thé est corsé. Cependant, il y a une longueur en bouche qui a tendance à cacher un peu le cacao.

    Finalement, je trouve que ce chai est bien dosé. Je goûtais au cacao d’abord en me disant qu’il était doux. Mais je me suis trompé, car tout de suite après, les épices prennent le dessus et viennent spontanément envahir ma bouche. C’est assez surprenant. Mais comme je l’ai mentionné, le cacao a tendance à disparaître au fil de ma dégustation. Quant au thé, à la base, je n’ai pas remarqué qu’il était si fort. Peut-être parce que je l’ai infusé au minimum. Bref, je l’ai bien aimé et je compte le réessayer avec du lait d’amandes. C’est un thé à déguster le matin ou en après-midi.

    Note: 3,5/5

  • Manteline Blanche de Lu Shan

    Manteline Blanche de Lu Shan

    Eh bien aujourd’hui, je vous présente une dégustation qui m’a réconfortée. J’étais assise et de voir la neige tombée me décourageait un peu. Mais ce thé fut un vrai plaisir et même s’il était prévu dans mon calendrier que j’en fasse une critique, je suis bien contente de vous le présenter maintenant.

    Ce n’est pas la première fois que je déguste un thé de la maison de thé Lu Shan, en France. Christelle me l’a fait découvrir pour la première fois en 2014 avec un calendrier de l’avent que nous avions échangé. Cette fois-ci, j’ai obtenu « Manteline Blanche » en décembre dernier en faisant un swap.1 Et de quoi est-il composé? Il y a du thé vert, du thé noir, des fruits secs et des épices. Sur le site, on dit aussi qu’il y a des noix, de la châtaigne, de la vanille et du chocolat.

    En ouvrant le sac, une douce odeur d’épices me monte au nez. Cela est suivi par un arôme sucré et très subtilement de noix. Je vois un mélange de thé noir et de thé vert. Il y a des feuilles qui sont roulées ou bien torsadées. Il y a de la cardamome, des morceaux de châtaigne, du poivre rouge et des morceaux de noix. Cependant, je cherche les fruits secs et je soupçonne la vanille et le chocolat d’être des arômes ajoutés à ce mélange.

    Enfin, j’ajoute une cuillère de thé dans ma théière en verre et l’eau est à environ 85 degrés Celsius. L’infusion dure trois minutes. Pendant ce temps, je prends le temps de humer le thé. C’est réconfortant. Il y a une délicate odeur d’épice et je sens un peu la cardamome et le chocolat. Les feuilles se déroulent et tombent dans le fond de ma théière, tandis que la liqueur prend une teinte jaune dorée.

    L’odeur ne change pas après l’infusion. La liqueur est ambrée et c’est trouble. Je vois aussi que les feuilles sont presque toutes déroulées et l’on dirait une pâte dans le fond de ma théière. Au goût, je déguste un thé qui me fait penser à de la pâte d’amandes avec les épices en arrière-goût (poivre surtout). Celles-ci prennent le dessus au fur et à mesure que je le sirote, mais ce n’est pas dominant. Le chocolat et la vanille sont présents, mais je les détecte vraiment en arrière. En refroidissant, les épices sont plus délicates; c’est le chocolat qui ressort plus.

    Finalement, j’ai été vraiment surprise que les épices ne prennent pas trop de place en bouche. Elles restent présentes, mais elles ne viennent pas cacher les autres ingrédients. Quant à la présence sucrée (chocolat et vanille), elle vient apporter un certain équilibre et donne une texture crémeuse au thé. Il y a une belle rondeur, c’est très doux et ce n’est pas trop long en bouche. Je crois que c’est le genre de thé que je boirais en tout temps!

    Note: 4/5

    1. Ceci explique pourquoi je possède des thés français dans ma liste! [↩]