Du thé et un dragon!

Étiquette : épices

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 24

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 24

    Nous sommes le 24 décembre. Et encore cette année, les Fêtes seront tranquilles. Je vais probablement en profiter pour faire des trucs que j’aime bien, et évidemment me reposer. En ouvrant les dernières portes des calendriers de l’avent, j’ai pensé à ce mois de décembre. Et ce fut tout un sprint cette année où j’ai dû composer avec les aléas de la vie. J’ai dû me rendre à l’évidence que je devais apporter des changements positifs dans ma vie…

    Je vous annonce donc que je vais prendre une pause. Je voulais vous présenter une série d’articles sur mes thés de Noël préférés. Mais à propos de ce que je viens d’écrire, puis comprenant que l’année 2022 sera synonyme de changements pour moi et mon conjoint, vous comprendrez que j’ai besoin de repos. Alors, je vous donne rendez-vous le 10 janvier 2022.

    Mais avant de partir en pause, je vous présente les deux derniers thés des calendriers de l’avent.

    Rooibos no.25 du Palais des Thés
    Rooibos no.25 du Palais des Thés

    Palais des Thés : Rooibos no.25

    Détails d’infusion

    Ingrédients : rooibos, cannelle, écorces d’orange, gingembre, poivre, clou de girofle, cardamome, anis étoilé, pétales de rose, amandes, arômes, vanille.
    Température : 95°C
    Temps : 5 minutes
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : je sens la cannelle, l’orange et un peu le gingembre.
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : je sens le rooibos et ensuite, des arômes de cannelle, d’orange, un peu de clou de girofle et d’anis étoilé.
    Odeur (tasse) : c’est la même chose, mais les arômes sont plus délicats.
    Liqueur : ambrée
    Goût : d’abord, je goûte au rooibos, et ensuite à la cannelle avec une pointe acidulée (orange). Ensuite, les saveurs sucrées de la cannelle vont dans ma gorge et remplissent également ma bouche. Et par la suite, elle devient dominante, mais j’arrive à percevoir quelques épices (le gingembre et le clou de girofle). Enfin, les amandes sont présentes après chaque gorgée.

    Finalement…

    Je crois qu’il faut vraiment aimer la cannelle pour apprécier cette composition. Ce n’est pas mauvais, et j’aime bien la touche sucrée de la cannelle. Mais quand il y en a trop, comme dans ce cas-ci, c’est vraiment dommage : elle est tellement dominante, que je ne parviens que très peu à reconnaître certaines épices. Puis, ce n’est pas mon favori de la série des « no.25 ». Néanmoins, il se boit bien et n’ayant pas de théine, il peut se boire à tout moment.

    Christmas Black Tea de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Christmas Black Tea

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir, fèves de cacao décortiquées, clou de girofle, carthame, arômes naturels (orange, gingembre, clémentine, chocolat).
    Température : 95°C
    Temps :  4 minutes
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : je sens une odeur d’agrumes (orange et clémentine), d’épices (surtout le clou de girofle) et chocolatée.
    Feuilles : dans le sachet, je vois du thé noir, du cacao, des pétales de carthame et du clou de girofle.

    Après infusion

    Odeur (théière) : il y a des arômes d’orange, de cacao et de gingembre.
    Odeur (tasse) : c’est plutôt délicat.
    Liqueur : cuivrée
    Goût : je goûte d’abord au cacao et au chocolat crémeux. Je perçois également une pointe épicée (gingembre). Par la suite, les saveurs restent les mêmes, mais le gingembre est devenu en arrière-goût et il y a une petite pointe acidulé (agrumes).

    Finalement…

    Voilà un thé de Noël qui est doux et agréable à boire. Je goûte bien au chocolat et au cacao avec une toute petite pointe épicée qui va dans la gorge et en arrière-goût. Mais cela n’augmente pas trop, ce qui fait qu’à chaque gorgée, les notes chocolatées sont de nouveaux présents. Je le préfère mieux qu’à sa version en thé vert. Bref, il est réconfortant et j’en boirais bien une autre tasse alors qu’il fait froid dehors!

    Et voilà tout le monde : je vous présentais les deux derniers thés. Je vous souhaite à tous de passer de Joyeuses Fêtes.

  • Citrouille blanche de David’s Tea

    Citrouille blanche de David’s Tea

    L’automne, c’est la période des bonnes soupes, des courges, et évidemment des breuvages chauds. D’ailleurs, il y a quelques semaines, je me suis laissé tenté par quelques thés saisonniers en me disant que j’allais au moins en commenter un sur mon blogue. Et c’est aujourd’hui que je vous le présente. Cependant, et je vous préviens, il ne fut pas à la hauteur de mes attentes.

    Alors, il se nomme « Citrouille Blanche ». C’est un thé blanc aromatisé de David’s Tea que j’ai acheté directement à la boutique d’Anjou (est de l’île de Montréal).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens des odeurs d’épices, de chocolat blanc et de noix de coco. À la vue, il y a : des morceaux de pommes séchées, de la noix de coco râpée, des morceaux de carottes, des morceaux de citrouilles, du chocolat blanc, des graines de citrouille… mais peu de thé blanc.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : pommes, noix de coco râpée, chocolat blanc, thé blanc, carotte, arômes naturels (tarte à la citrouille, chocolat blanc), peaux de haricot, citrouille, graines de citrouille, baies d’argousier, stévia
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, il y a dans ma théière des arômes d’épices et de citrouille. Je sens un peu la noix de coco, avec une touche sucrée (chocolat). Dans ma tasse, c’est assez similaire. La liqueur est jaune brumeux ; alors qu’il n’y a pas vraiment eu de changement dans le visuel.

    Au goût, c’est très chocolaté sur le coup. Puis, je goûte un peu aux épices et à la citrouille, et je trouve que c’est crémeux en bouche. Cependant, dès la deuxième gorgée, je perçois les pommes et les baies d’argousier, et ils viennent couper le goût sucré et rendent le tout très acidulé. Chaque gorgée que je prends, c’est sucré et épicé sur le coup et ensuite, très acide en bouche.

    Finalement…

    De mon point de vue, je crois que si les pommes et les baies d’argousier n’auraient pas été dans cette composition, ce thé aurait été sucré avec une touche épicée comme la première gorgée. Quant à la citrouille, elle est présente au début. Mais elle disparaît dès que les fruits apparaissent à la seconde gorgée. Enfin, lorsque je regarde le tout, je me demande réellement s’il s’agit d’un thé blanc ou d’une infusion tant il n’y en a pas beaucoup ! Bref, je le trouve décevant alors qu’à l’odeur, il était vraiment intéressant à essayer.

  • Jardin de la Forêt de Lu Shan (2021)

    Jardin de la Forêt de Lu Shan (2021)

    Ces derniers temps, je bois beaucoup de thé qui me rappelle mes premiers moments avec mon blogue de thé. J’ai relu certains de mes vieux textes, et je dois admettre que ma façon de rédiger a bien changé (et changera encore) avec le temps. Ces thés sont la preuve qu’ils font partie de mes préférés.

    Aujourd’hui, je vous fais (re) découvrir un autre thé : Jardin de la Forêt de Lu Shan. Il m’avait été donné par Christelle (Hecate Lomewen) lors de l’un de nos échanges de thés. Elle voulait me faire connaître ce mélange, ce qui avait été son « coup de cœur » lors d’un achat (selon ce qu’elle avait écrit en 2014). J’avoue que moi aussi je l’avais bien aimé. Récemment, à ma demande, elle m’en a envoyé de nouveau, car j’avais envie de le boire. Et maintenant, je vous présente la version 2021.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur épicée et d’oranges, avec quelque chose de gourmand (biscuité). À la vue, les feuilles sont petites, torsadées et entièrement oxydées. Il y a également des morceaux de pommes séchées, des morceaux de zestes d’orange, du poivre rose et de petits morceaux de cannelle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, orange, pomme, cannelle, poivre rose
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, il y a des arômes d’oranges, de cannelle et de poivre rose avec une petite touche sucrée. Néanmoins, je remarque que dans le pichet, c’est plutôt doux et je sens une odeur biscuitée. La liqueur est cuivrée; alors que les feuilles sont brunâtres et hachées. Au goût, la cannelle et l’orange apparaissent aussitôt, suivies d’une saveur biscuitée. En arrière-goût, il y a le poivre rose. Par la suite, je remarque que les pommes sont plus là afin de donner une petite touche acidulée, et que la cannelle passe en arrière-goût. La saveur du poivre reste longtemps en bouche. Quant au goût des biscuits, elle devient moins présente, mais je perçois quelques pics tout le long de la dégustation.

    Finalement…

    Contrairement à ce que j’avais écrit en 2015, je dirais plutôt que c’est un thé épicé et non gourmand. La présence de la cannelle au début et du poivre rose ensuite, sont assez dominants en bouche tout le long de la dégustation. L’orange est présent, c’est assez discret alors que les pommes sont plus là pour apporter une touche acidulée au mélange. Quant à la touche gourmande que j’avais détectée à l’époque, c’est tout aussi délicat, et je remarque que cela vient par pics en bouche. Enfin, ce n’est pas un mauvais thé et j’aime bien boire de temps en temps des thés épicés.

    Cependant, j’aurais aimé que la présence du poivre rose soit plus effacée et qu’elle apporte plutôt un petit goût piquant en bouche. Bref, c’est un bon thé à déguster pour passer le temps. Mais je serais curieuse de l’essayer en version froide. 

    Note
    3/5