Du thé et un dragon!

Étiquette : 3/5

C’est neutre: il est bon… mais sans plus.

  • Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Octobre est déjà arrivé et ce mois signifie pour moi qu’il est temps de préparer mon projet pour le NaNoWriMo 2020 ! Ceux qui me connaissent savent que je fais le challenge depuis plus d’une décennie maintenant. Et malgré une planification serrée cette année avec certains projets en cours, je compte le faire1. Bref, une fin d’année chargée malgré une diminution de mes sorties à l’extérieur (à cause de la pandémie).

    Passons à la dégustation. Aujourd’hui, je vous présente un oolong aromatisé de la compagnie américaine Adagio Tea : Maple Creme Oolong. Je l’avais acheté en échantillon, car je voulais savoir si l’érable allait bien ressortir avec du oolong. Et c’est ce que nous allons voir.

    En ouvrant le sac, il y a des arômes épicés et sucrés. Je sens surtout la cannelle et le clou de girofle, mais très peu l’érable. Il y a aussi une odeur acidulée (pommes ?). C’est doux et cela évoque l’automne. À la vue, je vois du oolong roulé de manière inégale et de couleur brunâtre. Je remarque aussi des pétales de fleurs rouges, des morceaux séchés de pommes et quelques morceaux de cannelle et de clous de girofle brisés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong, morceaux de pommes, bâtons de cannelle, arôme d’érable, cardamome, carthame, arôme de crème naturel, clou de girofle
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé2.

    Pendant l’infusion, il y a une odeur d’érable et de crème avec une pointe de cannelle qui domine dans la pièce. Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière ; on dirait une valse ! Puis la liqueur prend lentement une teinte brunâtre au début pour devenir orange très foncé.

    Après ces trois minutes d’attente, je sens aussitôt les pommes avec un pic de cannelle ; mais très peu l’érable. Je tente de sentir dans ma coupe : c’est plus doux, mais l’odeur de l’érable est toujours discrète. Les feuilles sont dans le fond de la théière et je les observe : elles sont brunes et elles sont coupées en morceaux. La liqueur est orangée (ou ambrée). Au goût, c’est très sucré avec une petite pointe épicée (cannelle et clou de girofle). La crème est en arrière-goût, mais l’érable ne reste pas longtemps en bouche et je dois boire souvent pour le repérer.

    Finalement, je m’attendais à boire un oolong plus crémeux avec une touche sucrée d’érable. Ce n’est pas vraiment le cas : c’est plutôt un thé épicé par la cannelle ET sucré par l’érable. De plus, j’ai remarqué que la crème et l’érable ne sont pas vraiment présents en bouche. Donc, il y a un manque d’équilibre. Néanmoins, il se boit bien et je l’ai trouvé réconfortant. C’est un thé qui pourrait très bien se boire en après-midi alors que le temps est plutôt pluvieux.

    Note
    3/5

    1. et ironiquement, mes articles de blogues peuvent compter, car le but est en chiffre ! Mais, je ne sais pas si je vais le faire… [↩]
    2. attention : je n’utilise plus la cuillère de David’s Tea, car elle est plus grosse que les cuillères de thé standard [↩]
  • Thés glacés: Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis & Courtisanes de Betjeman & Barton

    Thés glacés: Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis & Courtisanes de Betjeman & Barton

    Cette semaine, je vous présente les deux derniers thés glacés de l’été 2020 : deux thés verts aux résultats, disons… différents ! Mais avant de vous les introduire, j’aimerais d’abord toucher un mot sur les prochains mois à venir. D’abord, je vais reprendre mon horaire régulier à partir de la mi-septembre (mardi et jeudi), et ce qui change, c’est la présentation de mes articles. Cependant pour en savoir plus, je vous invite à surveiller les prochains articles sur mon blogue. Je sens que cet automne, je serai occupé, mais rien n’est encore définitif pour le moment. Passons maintenant à la présentation des deux thés.

    Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis

    Meng Ding Gan Lu de Camellia Sinensis (thé glacé)

    Deux raisons m’ont amené à le déguster pour mon blogue. D’abord, je l’avais déjà dégusté plusieurs fois en version chaude (et même publier une critique), et je me demandais comme il allait sortir en thé glacé. Puis, j’avais envie de boire quelque chose de plus végétal et frais.

    Le Meng Ding Gan Lu provient de la région du Sichuan en Chine et je l’ai acheté chez Camellia Sinensis. Comme je l’ai déjà expliqué, c’est un thé cueilli en haute altitude et son histoire est riche : durant la dynastie Tang (618-907) et la dynastie Song (960-1279), il a servi de tribut à l’empereur. Jusqu’à la dynastie Qing (1644-1912), il fut un thé royal et seulement l’empereur pouvait le déguster.

    En ouvrant le sac, je sens toujours cette odeur délicate florale et végétale. Il y a des feuilles vertes, petites et torsadées, avec des bourgeons vert pâle et duveteux.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert de Chine
    Quantité : 7 grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
    Temps : environ 10 heures
    Infusion : longue et eau froide

    Après cette longue infusion, je sens une odeur crémeuse et végétale. Mais l’arôme floral est moins prononcé en version froide. La liqueur est jaune-vert très pâle, voire même presque transparent. Au goût, c’est discret et un peu amer au début. J’attends un peu que la glace fonde. Par la suite, je goûte aux légumes verts (têtes de violon ou crosse de fougère) avec un peu les herbes aromatiques. La châtaigne est plus discrète ; par contre, je détecte une pointe sucrée. Il y a une longueur en bouche et la texture est douce.

    Malgré un thé rafraîchissant et plaisant à boire, l’idée de faire ce thé vert en version glacée fut moins convaincante. Je l’ai trouvé très délicat au point où je me demandais parfois s’il avait bien infusé même après environ dix heures. Mais il y avait bien des saveurs que je sus détecter en le dégustant. Bref, il faut être concentré pour percevoir le tout.

    Note
    3/5

    Courtisanes de Betjeman & Barton

    Courtisanes de Betjeman & Barton (thé glacé)

    J’ai choisi ce thé, car j’avais envie de boire quelque chose avec des notes plus sucrées, donc différentes du premier thé plus haut. Et comme il présente aussi des fruits, je me suis dit qu’il serait peut-être moins acide en version glacée.

    « Courtisanes » est un thé vert de la compagnie Betjeman & Barton. Ils existent depuis plus de 100 ans et ils ont autant de thés aromatisés que de thés nature. Il y a plusieurs revendeurs à travers le monde, dont Fouvrac (une épicerie fine) à Montréal. C’est d’ailleurs là que j’ai acheté mon sac.

    Avant l’infusion, je sens une odeur sucrée… mais ce n’est pas naturel. C’est vraiment bizarre… La vanille apparaît, ainsi que les petits fruits. Les feuilles vertes sont petites et plates. Il y a des morceaux d’orange et des pétales de fleur (rose).

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert de Chine, mûre sauvage, myrtille, vanille, clémentine, écorces d’orange, pétales de rose (sur le site, on ne mentionne pas l’exactitude des ingrédients ; seulement une petite description).
    Instrument : infuseur magique de David’s Tea (l’eau est à 80 °C)
    Quantité : 2 cuillères pour 500 ml
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne

    Après l’infusion, je sens une odeur de vanille, mais je ne perçois que très peu les petits fruits (mûre et myrtille). La liqueur est jaune pâle. Au goût, il y a le thé vert et… euh ? J’ai un goût étrange en bouche que je n’arrive pas à identifier. Je goûte ensuite à la vanille avec une légère pointe des mûres. Mais le tout disparaît rapidement, car ensuite, je goûte au thé vert. La texture est âpre.

    Finalement, je suis déçue de ce thé glacé. Je soupçonne soit la mauvaise qualité du thé vert ; soit que le thé a mal vieilli et les huiles ont disparu (si c’est bien ce qu’ils ont utilisé) avec le temps ou bien que le thé ait été mal dosé. Mais je peux vous dire que cela a été désagréable : sa texture âpre est venue cacher la délicatesse des petits fruits. Quant aux ingrédients, je ne sentais pas que c’était naturel et cela m’a laissé une sensation poudreuse dans ma bouche. J’ai quand même réussi à détecter la vanille et très rapidement les mûres, mais je n’ai pas terminé ma tasse. Bref, j’aimerais bien le réessayer, mais peut-être avec un thé plus frais ou peut-être mieux dosé.

    Note
    1,5/5

  • Thés glacés: Da Jin Jun Mei de Sebz & Orange pas pressée de Monsieur T.

    Thés glacés: Da Jin Jun Mei de Sebz & Orange pas pressée de Monsieur T.

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Aujourd’hui, je vous présente deux thés provenant de deux compagnies de la ville de Québec. Ce sont deux thés noirs avec des arômes et saveurs totalement différents. Le premier, le Da Jin Jun Mei de Sebz, est un thé noir chinois qui a plutôt des notes douces florales, sucrées et maltées ; tandis que le second, Orange pas pressée de Monsieur T., est un thé noir aux agrumes et que je reprends dans sa version glacée. Je vous présente donc ces thés.

    Da Jin Jun Mei de Sebz

    J’ai choisi ce thé vraiment intuitivement ; je voulais un thé noir, c’est tout. Je ne recherchais pas vraiment de saveurs en particulier pour un thé nature. Simplement de le déguster et de vous le présenter. Et je dois admettre que ce fut une belle surprise.

    Sebz est une compagnie de Québec. La boutique est située dans le quartier Montcalm, tout près des Planes d’Abraham. Ils sont spécialisés dans la vente de thés nature, mais avec quelques créations de thés aromatisés. Le « Da Jin Jun Mei » est un thé noir de Chine, de la région du Fujian. Je n’ai, cependant, pas beaucoup d’informations plus détaillées sur ce thé ; on n’en dit pas plus sur leur site Web.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate de fleurs avec une touche maltée. Je sens aussi autre chose, mais je n’arrive pas à le reconnaître… est-ce le tabac ? Les feuilles sont petites et torsadées. Je vois aussi des bourgeons par sa couleur jaune, mais il n’y en a pas autant de ce que j’ai déjà vu pour un Jin Jun Mei.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir et bourgeons de Chine
    Quantité : grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
    Temps : environ 10 heures
    Infusion : longue et eau froide

    Après l’infusion, l’odeur est douce et sucrée. Je sens le malt et le cacao. La liqueur est ambrée dans le pot, mais dès que je me verse un verre, elle devient plus pâle (voire même jaune). Au goût, le malt est présent avec le cacao dès les premières gorgées. Par la suite, le goût change pour devenir plus floral avec une touche de tabac, et le cacao est plutôt détecté en arrière-goût. La texture est crémeuse et veloutée. Je ne perçois pas d’astringence ni d’amertume.

    Enfin, je dirais que c’est un thé noir glacé assez doux étant donné qu’il y a des bourgeons. Son goût est sucré et malté dès les premières notes. Mais il change progressivement pour devenir plus florale et avec des notes de tabac, alors que le cacao devient plutôt en arrière goût. La dégustation devient stable par la suite. Cependant, au fur et à mesure que les glaces fondent dans mon verre, le goût devient plus faible. Donc, il est préférable de le boire rapidement. Mais, il mérite qu’on s’y attarde afin d’aller chercher les subtilités du thé. Il se boit bien malgré tout. Hâte de l’essayer en version chaude.

    Note
    3,5/5

    Orange pas pressée de Monsieur T.

    Alors que la version chaude de ce mélange m’avait déçue, j’ai décidé de le réessayer, mais en version froide. La raison, c’est que je le trouvais très acide au point de venir cacher le goût du thé. Donc, je me suis dit qu’en version froide, les saveurs allaient plus douces au goût.

    Monsieur T. est une petite boutique de thé de Québec, tout près de la place Laurier. Ils sont spécialisés dans la vente de thés aromatisés et ils ont même leur propre kombucha (que j’ai testé l’an dernier). Ce thé fait partie de leur collection permanente.

    En ouvrant le sac, je ne vous cache pas que je sens la même chose qu’en version chaude : de l’orange qui me fait penser à du jus d’orange, ainsi qu’à du zeste d’orange. Même chose pour l’apparence qui ne change pas : petites feuilles torsadées avec des morceaux d’orange et des billes de la même couleur.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, flocons d’orange, zestes d’orange, arômes (on ne précise pas si c’est naturel ou artificiel), granulés de pulpe d’orange
    Instrument : l’infuseur magique de David’s Tea
    Quantité : 2 cuillères pour 500 ml
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne

    Après l’infusion, il y a une odeur d’orange et de thé noir. C’est un peu acidulé. La liqueur est ambre. Au goût, il y a le zeste d’orange avec l’amertume du thé. C’est un peu acide, mais c’est plus délicat qu’en version chaude. Cependant, la texture est râpeuse et c’est court en bouche. Je dois boire des gorgées souvent pour analyser ce thé.

    « Orange pas pressée » de Monsieur T. est meilleure en version froide. D’abord, il est moins acide et j’arrive bien à déguster ce thé, qui a un goût de zeste d’orange. Cependant, le thé noir vient un peu camoufler le goût par l’amertume que j’ai détectée. Par chance, j’avais infusé seulement trois minutes et non quatre comme mentionnés sur le sac. De plus, son astringence coupe un peu le goût des oranges et il y a un petit inconfort au niveau de la gorge. Néanmoins, si l’on oublie ses petits défauts et que l’on se concentre sur le goût des oranges, il est agréable à boire et très rafraîchissant.

    Note
    3/5