Du thé et un dragon!

Étiquette : 3/5

C’est neutre: il est bon… mais sans plus.

  • Salzcaramel de Tea Gschwendner

    Salzcaramel de Tea Gschwendner

    En ce début d’avril, avec des températures encore froides, je vous présente un autre thé qui pourrait vous réconforter par ses notes gourmandes : il s’agit de Salzcaramel de Tea Gschwendner. C’est un thé noir aromatisé, et il m’a été donné par une amie de la famille lors de sa dernière visite à Montréal. J’ai donc décidé de vous le faire connaître.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur sucrée, crémeuse et pâtissière. Il y a également un arôme de thé noir et de caramel. À la vue, les feuilles de thé noir sont petites et torsadées. Je vois aussi quelques feuilles de rooibos et peu de morceaux de caramel (à mon étonnement).

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, rooibos, morceaux de caramel au sel, arôme
    Instrument : théière en verre (200 ml)
    Temps : 2 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 2,5 grammes

    Pendant l’infusion, il y a une odeur de caramel au beurre. C’est crémeux et très sucré. La liqueur prend une teinte ambrée et foncée ; tandis que les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière. C’est instantané dès que je mets le mélange dans l’eau chaude.

    Après l’infusion, le caramel au beurre se fait plus discret à l’odeur, mais je sens bien le thé noir et le rooibos. Les feuilles sont complètement dans le fond de la théière, et elles sont toutes déroulées. La liqueur a pris une belle teinte orangée. Au goût, et lors de la première gorgée, je goûte bien au thé noir avec un arrière-goût de caramel au beurre. Il remplit bien la bouche. Cependant, j’ai remarqué qu’il devient instable : il est corsé par moment, et soudain il est adouci par le caramel.

    Finalement, c’est un thé plutôt instable. Comme je viens de le mentionner, il y a des gorgées où je goûtais pleinement au caramel au beurre, et qui venaient couper l’amertume du thé ; et parfois, c’était seulement le thé noir. Néanmoins lorsque bien dosé, c’est un thé correct avec ses notes sucrées de caramel et sa pointe crémeuse. Un thé moyen dans l’ensemble, bon pour le simple plaisir !

    Note
    3/5

  • Ruby 18 de Genuine Tea

    Ruby 18 de Genuine Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un autre thé noir. Et je dois l’admettre : en ces périodes troubles, il suffit de boire un thé tout en méditant, en lisant ou bien en regardant une bonne série sur le Web. Mais, en lisant cet article, peut-être vous aurez l’envie d’en boire un bon, comme celui que je vous présente. Qui sait ?

    Il se nomme « Ruby 18 » de Genuine Tea et c’est un thé que j’ai acheté lors du dernier Festival du thé de Montréal. Il provient de Taïwan et j’ai lu qu’on le nomme également « Sun Moon Lake black tea », car il est cultivé dans cette région. Le numéro 18 signifie qu’il a été le dix-huitième thé à être créé, et le cultivar a été fait à partir d’un thé taiwanais et d’un thé de la Birmanie. Quant à la compagnie, Genuine Tea, c’est une petite entreprise de Toronto, et qui gère ses activités principalement en ligne.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur un peu camphrée, de salsepareille et d’épices (cannelle). C’est un peu sucré, et je crois reconnaître la réglisse, mais je ne suis pas sûre. À la vue, les feuilles sont longues, torsadées et entièrement oxydées.

    Détails d’infusion
    instruments : easy gaiwan (environ 100 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 30 secondes ; 35 secondes ; 40 secondes ; 45 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, je sens une odeur de mélasse et un peu d’épices. Il y a aussi une saveur maltée et sucrée, mais c’est délicat. La liqueur est orange, tandis que les feuilles sont en partie déroulées et brunâtres. Au goût, c’est un peu corsé et la texture est robuste et c’est long en bouche. Je reconnais la mélasse, mais encore une fois, je ne suis pas sûre de goûter à la réglisse.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement, mais le côté boisé est maintenant là. Il y a aussi des pics de cannelle. La liqueur est un peu plus foncée, et les feuilles sont maintenant toutes déroulées. Au goût, c’est assez similaire à la première infusion, sauf que je reconnais maintenant le camphre et la salsepareille. Son arrière-goût est sucré, la texture est robuste, mais il est moins corsé.

    Troisième infusion
    Il y a un petit changement : il est devenu plus malté à l’odeur. Les épices et la mélasse se font maintenant discrètes ; le côté boisé a disparu. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. En prenant une gorgée, il est plus malté avec une touche sucrée. Sa robustesse est moins présente en bouche et je sens qu’il commence à perdre son intensité.

    Quatrième infusion
    Même si les arômes, la liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas par rapport à la troisième infusion, il ne goûte plus rien.

    Finalement, comme la plupart des thés noirs, celui-ci présente des notes maltées (surtout) et boisées. Cependant, la petite touche sucrée apporte un aspect intéressant que je goûte très peu dans un thé noir. Et c’est ce qui fait que je l’ai bien aimé. Il n’est pas trop corsé, mais il est bien robuste. Cependant, il a rapidement perdu de son intensité vers la troisième infusion (même résultat en infusion plus courte que j’ai testé hier). Bref, c’est un thé à boire en après-midi.

    Note
    3/5

  • Yuncui Impérial Bio du Palais des Thés

    Yuncui Impérial Bio du Palais des Thés

    Nous sommes enfin le mois de mars ! Je suis contente, car, même s’il y a encore de la neige à Montréal, le printemps s’en vient ! J’ai d’ailleurs plusieurs événements prévus à mon agenda, et je m’occupe aussi avec la recherche et la rédaction. Malgré tout, je continue de boire du thé parce que ça fait partie de ma vie. Et récemment, j’ai dégusté un thé vert chinois que je vous présente dès à présent.

    Il se nomme « Yuncui Impérial Bio » et il provient du Palais des Thés, une compagnie de France. C’est une amie qui me l’a envoyé il y a quelques mois lors d’un échange de thé. Selon ce que j’ai lu sur le Web, c’est un thé qui proviendrait des montagnes Wuyuan. Mais sur le sac, il est inscrit qu’il vient du Hunan.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée, florale et végétale. Il y a aussi des notes sucrées et amères qui me font penser à du chocolat noir. À la vue, les feuilles sont torsadées, petites et vert kaki. Je vois également quelques bourgeons argentés.

    Détails d’infusion
    instrument : théière de 150 ml
    eau : 75 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 2 minutes, 3 minutes et 3 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Quelques minutes après l’infusion, il y a une attaque florale à l’odeur. C’est très rapide, et par la suite, l’arôme devient végétal et enfin boisé. La liqueur est devenue jaune paille, tandis que les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, il est un peu amer et présente une petite astringence. Malgré tout, je goûte à un thé sucré et végétal (maïs et pois mange-tout). La texture est veloutée.

    Deuxième infusion
    L’odeur est assez similaire à la première infusion : florale et ensuite végétale. J’observe la même chose pour la couleur de la liqueur et l’apparence des feuilles. Au goût, il est moins amer. Il est plutôt sucré et végétal avec une pointe minérale. Il y a une bonne longueur en bouche, mais la texture est moins veloutée.

    Troisième infusion
    Même si les arômes, la liqueur et les feuilles ne changent pas, le thé a perdu sa force et je trouve qu’il goûte l’eau…

    Avant de conclure cet article, je vais vous dire que j’ai dû faire deux dégustations de ce thé. La première fois, je n’étais pas satisfaite des résultats : trois grammes dans une théière de 150 ml et une première infusion à trois minutes ont donné comme résultats un thé trop infusé. J’ai tenté la seconde à deux minutes et déjà il perdait en arômes et saveurs. J’ai donc décidé de faire une seconde dégustation en ajustant le temps : deux minutes. Le résultat était beaucoup mieux et c’est ce test que vous venez de lire.

    Finalement, c’est un thé un peu amer, mais qui présente quand même des notes sucrées et végétales avec une petite pointe minérale. Il est un peu velouté par moment et il présente une bonne longueur en bouche. Personnellement, ce n’est pas mon thé vert préféré, mais je suis contente de l’avoir essayé. Un thé que je recommande de boire en après-midi.

    Note
    3/5