Du thé et un dragon!

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  • Bai Hao de Lu Shan

    Bai Hao de Lu Shan

    Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter un thé que je connais depuis bien des années. Il a fait partie de nos thés préférés à moi et à mon conjoint pendant de longues années. Mais pour des raisons économiques, nous avions cessé de l’acheter ; son prix étant devenu trop élevé. Néanmoins, j’ai pu commenter le Bai Hao Jingmai, une version chinoise tout aussi intéressante.

    Mais récemment, Christelle (Hecate Lomewen) m’a gâté en m’envoyant un sac du Bai Hao de Lu Shan, ce wulong taiwanais assez particulier. En effet, lorsque la feuille est mangée par un insecte l’été, cela produit une réaction chimique et donne ce goût sucré à ce thé. Enfin, son nom signifie « beauté orientale ». Et maintenant, passons à la dégustation.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens un peu l’oxydation, le bois brûlé et les noix. Il y a aussi une petite touche de muscat, mais c’est très délicat. À la vue, les feuilles présentent des colorations allant du marron vers le noir. Elles sont torsadées et de longueur moyennes.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (150 ml)
    eau : 90°C
    quantité : 3 grammes
    temps : 3 minutes, 3 minutes, 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, il y a des arômes de noix, de muscat, de bois brûlé et de miel dans ma théière. C’est assez similaire dans le pichet, sauf que je ne sens pas les noix. La liqueur est orangée ; tandis que les feuilles, devenues brunâtres, sont en partie déroulées. Au goût, il y a une petite amertume, mais j’arrive à détecter le muscat et le miel. Par la suite, les épices apparaissent (surtout la cannelle) avec un arrière-goût floral. Enfin, il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion

    Alors, avec celle-ci, dans ma théière, il y a des odeurs à la fois boisées, et à la fois florales. Le muscat et le miel sont encore présents, mais il y a également celle des épices (cannelle). Dans le pichet, je sens plutôt des arômes doux de miel. La liqueur est devenue ambrée, et les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, l’amertume est moins présente, et fait place à une texture ronde. Je remarque des saveurs boisées, sucrées (miel) et un peu florales. Les épices sont assez discrètes. Puis, l’arrière-goût est fruité.

    Troisième infusion

    Les arômes ne changent pas dans ma théière par rapport à la seconde infusion. Cependant, c’est assez délicat dans le pichet ; je dirais plutôt que c’est sucré. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Et quant au goût, c’est assez fade. On dirait de l’eau sucrée et florale.

    Finalement…

    Comme je l’ai mentionné plus haut, ce n’était pas la première fois que je dégustais un Bai Hao. Et j’ai bien reconnu les arômes et saveurs de ce thé typique : des notes boisées, de muscat et de miel avec une touche d’épices sucrées. Un thé un peu corsé, mais qui s’adoucit dès la seconde infusion pour devenir ronde en bouche. Christelle connaît bien mes goûts, et elle sait que j’aime bien les thés sucrés. Celui-ci en est un bel exemple. Bref, c’est un thé qui se boit bien, et en tout temps.

    Note
    3,5/5

  • Cereal Milk de Dessert by Deb

    Cereal Milk de Dessert by Deb

    Aujourd’hui, je vous pose une question : est-ce qu’il y a un thé qui évoque en vous des souvenirs de jeunesse ? Et bien, celui que je vous présente me fait drôlement penser à cela. Je veux dire que ce n’est pas un thé classique, comme l’Earl Grey, non. C’est la façon dont ce mélange a été créé qui évoque cette sensation, soit de manger un bol de céréales sucrées avec du lait. C’est ainsi qu’on le présente sur le site Web. Mais est-ce assez pour réellement y goûter ? C’est ce que nous allons voir.

    Alors, pour vous le présenter plus officiellement, il se nomme « Cereal Milk » de Dessert by Deb. Il fait partie de la collection « Sweet Winter Brunch », tout comme le « Banana French Toast » que j’ai commenté le mois passé. Puis, j’ai acheté ce thé par curiosité.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur crème et de noix de coco. Je perçois également un arôme sucré, mais c’est assez délicat. À la vue, l’on pourrait dire que c’est vraiment une belle imitation d’un bol de céréales ! Il y a beaucoup de flocons de noix de coco avec de petites feuilles de thé noir torsadées. Et le tout est décoré de pétales de fleurs, comme si c’était l’aspect coloré de ce repas.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir (de quel pays ?), arôme naturel de crème, noix de coco, pétales de calendula, pétales de centaurée rose.
    Instrument : théière en verre de 250ml
    Temps : 4 minutes
    Température : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens bien le thé noir crémeux dans ma théière, mais il y a très peu d’arômes de noix de coco. L’odeur du pichet est assez similaire. Ensuite, la liqueur est orangée ; tandis que les feuilles de thé sont toutes déroulées. Puis, au goût, je perçois bien le thé noir et la crème en premier.

    Et par la suite, il y a un goût sucré qui me fait penser à de la guimauve. Je continue de boire, mais je remarque que le goût sucré est moins intense qu’à la première gorgée, et la noix de coco est absente. Après quatre ou cinq gorgées, l’amertume devient plus présente et tout est perdu : plus de noix de coco et plus de crème. Juste du thé noir.

    Finalement…

    Je dois admettre que le visuel et les arômes de ce mélange sont réussis. Comme je l’ai mentionnée plus haut, on a vraiment l’impression que le thé est submergé de lait, représenté par les flocons de noix de coco. Et quant aux odeurs, c’est comme le côté sucré d’un bol de céréales. Cependant, à la dégustation, c’est une déception : oui, j’ai vraiment perçu ce sentiment de manger un bol de céréales sucrées. Mais par la suite, le tout s’est estompé assez rapidement pour devenir qu’un simple thé noir. Bref, j’aurais aimé que cette expérience gustative soit plus intense.

    Note
    2,5/5

  • Jingning Yin Zhen de Camellia Sinensis

    Jingning Yin Zhen de Camellia Sinensis

    Il fait très chaud en ville au moment d’écrire ces lignes. C’est donc une excellente période pour boire des thés verts et blancs. Récemment, j’en ai présenté quelques-uns sur le blogue, et je me suis dit que j’allais encore le faire aujourd’hui. (À vrai dire, je voulais présenter un wulong.)

    Mais avant que vous poursuiviez votre lecture, j’envisage de publier à la fin du mois un article sur quelques petits projets pour la saison estivale. J’ai effleuré le sujet lors de ma courte pause. Cependant, je peux vous dire que je vais bien m’amuser avec ces articles reliés « Autour du thé ». Surveillez les réseaux sociaux et le blogue pour la suite !

    Alors, le thé que je vous présente dès à présent est un thé blanc chinois : le Jingning Yin Zhen de Camellia Sinensis. Selon le site, son nom en français signifie « aiguille d’argent ». Issu du cultivar Fuding Da Bai, il a été produit dans la région du Zhejiang (quoique ce n’est pas mentionné clairement ; on le désigne par une carte).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens des odeurs herbacées et d’avoine, avec une petite touche florale. À la vue, ce sont des bourgeons longs, de couleur argenté et vert. C’est duveteux au toucher.

    Détails d’infusion
    instruments : bécher (400 ml) et tasse
    eau : 75°C
    quantité : 4,8 grammes
    temps : 6 minutes ; 7 minutes
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, je sens dans le bécher des arômes fruités (surtout la banane) et floraux. Cependant, c’est assez discret dans ma tasse : je sens un peu les bananes, et par la suite, une pointe herbacée. La liqueur est jaune transparent. Quant aux feuilles, devenues vertes, elles ne sont pas pleinement déroulées. Enfin, au goût, c’est un peu délicat et herbacé avec des pics fruités (mûres cette fois-ci, et bananes). La texture est un peu huileuse, mais on sent bien les saveurs en bouche. Par la suite, je perçois l’avoine avec un arrière-goût mentholé. Il deviendra plus dominant à force de le boire, et l’arrière-goût deviendra plutôt sucré.

    Deuxième infusion

    Dans le bécher, les arômes diffèrent de la première infusion : je sens maintenant l’avoine et un peu les fleurs. Mais dans la tasse, je ne remarque pas de changement. Il en a ainsi pour la couleur de la liqueur et l’apparence des feuilles qui n’ont pas été modifiées. Par contre, au goût, c’est très délicat avec quelques pics mentholés.

    Finalement…

    C’est un thé blanc qui présente des arômes et saveurs que l’on retrouve beaucoup dans cette famille : herbacés et floraux. Mais ce qui est intéressant, c’est de percevoir de l’avoine et surtout des bananes. Il est rafraîchissant à boire, mais il reste néanmoins délicat. De mon point de vue, il faut se concentrer un peu pour goûter pleinement à ce thé. Et d’ailleurs, même si c’est un thé que l’on peut boire le matin ou l’après-midi, j’aime bien boire ces thés tranquillement. Bref, si vous recherchez un thé pour cette période de l’année, celui-ci est intéressant à découvrir.

    Note
    3,5/5