Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Salzcaramel de Tea Gschwendner

    Salzcaramel de Tea Gschwendner

    En ce début d’avril, avec des températures encore froides, je vous présente un autre thé qui pourrait vous réconforter par ses notes gourmandes : il s’agit de Salzcaramel de Tea Gschwendner. C’est un thé noir aromatisé, et il m’a été donné par une amie de la famille lors de sa dernière visite à Montréal. J’ai donc décidé de vous le faire connaître.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur sucrée, crémeuse et pâtissière. Il y a également un arôme de thé noir et de caramel. À la vue, les feuilles de thé noir sont petites et torsadées. Je vois aussi quelques feuilles de rooibos et peu de morceaux de caramel (à mon étonnement).

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, rooibos, morceaux de caramel au sel, arôme
    Instrument : théière en verre (200 ml)
    Temps : 2 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 2,5 grammes

    Pendant l’infusion, il y a une odeur de caramel au beurre. C’est crémeux et très sucré. La liqueur prend une teinte ambrée et foncée ; tandis que les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière. C’est instantané dès que je mets le mélange dans l’eau chaude.

    Après l’infusion, le caramel au beurre se fait plus discret à l’odeur, mais je sens bien le thé noir et le rooibos. Les feuilles sont complètement dans le fond de la théière, et elles sont toutes déroulées. La liqueur a pris une belle teinte orangée. Au goût, et lors de la première gorgée, je goûte bien au thé noir avec un arrière-goût de caramel au beurre. Il remplit bien la bouche. Cependant, j’ai remarqué qu’il devient instable : il est corsé par moment, et soudain il est adouci par le caramel.

    Finalement, c’est un thé plutôt instable. Comme je viens de le mentionner, il y a des gorgées où je goûtais pleinement au caramel au beurre, et qui venaient couper l’amertume du thé ; et parfois, c’était seulement le thé noir. Néanmoins lorsque bien dosé, c’est un thé correct avec ses notes sucrées de caramel et sa pointe crémeuse. Un thé moyen dans l’ensemble, bon pour le simple plaisir !

    Note
    3/5

  • Ruby 18 de Genuine Tea

    Ruby 18 de Genuine Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un autre thé noir. Et je dois l’admettre : en ces périodes troubles, il suffit de boire un thé tout en méditant, en lisant ou bien en regardant une bonne série sur le Web. Mais, en lisant cet article, peut-être vous aurez l’envie d’en boire un bon, comme celui que je vous présente. Qui sait ?

    Il se nomme « Ruby 18 » de Genuine Tea et c’est un thé que j’ai acheté lors du dernier Festival du thé de Montréal. Il provient de Taïwan et j’ai lu qu’on le nomme également « Sun Moon Lake black tea », car il est cultivé dans cette région. Le numéro 18 signifie qu’il a été le dix-huitième thé à être créé, et le cultivar a été fait à partir d’un thé taiwanais et d’un thé de la Birmanie. Quant à la compagnie, Genuine Tea, c’est une petite entreprise de Toronto, et qui gère ses activités principalement en ligne.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur un peu camphrée, de salsepareille et d’épices (cannelle). C’est un peu sucré, et je crois reconnaître la réglisse, mais je ne suis pas sûre. À la vue, les feuilles sont longues, torsadées et entièrement oxydées.

    Détails d’infusion
    instruments : easy gaiwan (environ 100 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 30 secondes ; 35 secondes ; 40 secondes ; 45 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, je sens une odeur de mélasse et un peu d’épices. Il y a aussi une saveur maltée et sucrée, mais c’est délicat. La liqueur est orange, tandis que les feuilles sont en partie déroulées et brunâtres. Au goût, c’est un peu corsé et la texture est robuste et c’est long en bouche. Je reconnais la mélasse, mais encore une fois, je ne suis pas sûre de goûter à la réglisse.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement, mais le côté boisé est maintenant là. Il y a aussi des pics de cannelle. La liqueur est un peu plus foncée, et les feuilles sont maintenant toutes déroulées. Au goût, c’est assez similaire à la première infusion, sauf que je reconnais maintenant le camphre et la salsepareille. Son arrière-goût est sucré, la texture est robuste, mais il est moins corsé.

    Troisième infusion
    Il y a un petit changement : il est devenu plus malté à l’odeur. Les épices et la mélasse se font maintenant discrètes ; le côté boisé a disparu. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. En prenant une gorgée, il est plus malté avec une touche sucrée. Sa robustesse est moins présente en bouche et je sens qu’il commence à perdre son intensité.

    Quatrième infusion
    Même si les arômes, la liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas par rapport à la troisième infusion, il ne goûte plus rien.

    Finalement, comme la plupart des thés noirs, celui-ci présente des notes maltées (surtout) et boisées. Cependant, la petite touche sucrée apporte un aspect intéressant que je goûte très peu dans un thé noir. Et c’est ce qui fait que je l’ai bien aimé. Il n’est pas trop corsé, mais il est bien robuste. Cependant, il a rapidement perdu de son intensité vers la troisième infusion (même résultat en infusion plus courte que j’ai testé hier). Bref, c’est un thé à boire en après-midi.

    Note
    3/5

  • Wakoucha Yame Imperial de Thés Guru

    Wakoucha Yame Imperial de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui est rare à mon avis. Je dois admettre que j’en ai acheté dès que j’ai su que c’était un thé noir japonais. J’étais curieuse de l’essayer. Et bien sûr, si vous avez observé les images de mon article d’hier, c’était très évident que c’était ce thé que j’allais publier sur mon blogue : c’était indiqué sous la colonne « test Web » que c’était en cours… Mais, je ne vous en voudrai pas si vous ne l’avez pas remarqué !

    « Wakoucha Yame Impérial » est le nom de ce thé et il provient de Thés Guru. « Wa » signifie tout ce qui est japonais (si j’ai bien compris) ; « kou » désigne le rouge, et « cha » pour le thé. C’est un thé rare, car très peu de fermiers le produisent au Japon. Historiquement, il a été introduit dans ce pays, il y a 150 ans. Mais, je vous invite à consulter le site de Global Japanese Tea Association si vous voulez en savoir plus sur l’histoire du thé noir japonais.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur maltée et boisée. C’est assez discret et je dois secouer un peu le sac afin de faire ressortir les arômes. À la vue, les feuilles sont finement hachées et elles sont noires.

    Détails d’infusion
    instrument : théière de 100 ml
    eau : 95 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 1 minute chaque infusion
    technique : moderne

    Première infusion
    Après cette minute d’infusion, je sens une odeur maltée, boisée avec une petite touche fruitée (petits fruits et dattes). Dans le pichet, c’est plutôt malté. Les feuilles sont en pâtes, dans le fond de la théière, et je remarque qu’elles sont très foncées. La liqueur a pris une teinte rougeâtre. Au goût, c’est corsé, mais il y a une belle rondeur en bouche. Il a des saveurs de miel foncé (sarrasin ?) et de dattes. C’est aussi un peu boisé et malté. Après quelques gorgées, le goût sucré de ce thé reste longtemps dans ma bouche.

    Deuxième infusion
    C’est toujours malté et boisé à l’odeur, mais la touche fruitée est devenue plus intense. L’apparence des feuilles et la teinte de la liqueur ne changent pas. Au goût, il est moins corsé, mais la texture ronde est toujours présente. Je remarque qu’au goût, cela ne change pas beaucoup par rapport à la première infusion : je le trouve moins malté et boisé, mais le miel et les petits fruits sont présents. D’ailleurs, je détecte plutôt les saveurs fruitées en arrière-goût. Et évidemment, il laisse un goût sucré après avoir pris quelques gorgées.

    Troisième infusion
    Après l’infusion, je sens toujours une odeur maltée et boisée, mais je ne sens plus les petits fruits. La liqueur est devenue orange. Au goût, il n’est plus corsé. Cependant, il n’a plus de texture ronde. Il commence à goûter à l’eau et malgré des notes maltées, il n’est plus boisé et sucré. Bref, il a perdu de son intensité…

    Malgré son côté corsé, je le trouve plus doux que la plupart des thés indiens et sri lankais. Certes, je reconnais les notes maltées et boisées, typique des thés noirs, mais il y a une belle rondeur qui permet d’apprécier ses saveurs mielleuses et fruitées. Cependant, il perd rapidement en intensité (avec une minute d’infusion chaque) et à la troisième infusion, même si j’arrivais à décrire le thé, il goûtait plutôt l’eau. Peut-être, réduire le temps pour avoir plus d’infusion. Néanmoins, ce fut une belle expérience de déguster ce thé et de pouvoir comparer avec les thés noirs d’autres pays. C’est un thé que je recommande de boire le matin ou bien en après-midi.

    Note
    3,5/5