Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • The Red Lioness de Thésaurus Tea

    The Red Lioness de Thésaurus Tea

    Aujourd’hui, ce n’est pas un thé de la Saint-Valentin que je vous présente. J’ai plutôt opté pour un thé gourmand qui a quand même du chocolat. En fait, c’est un thé qui m’a surprise non seulement par ses ingrédients, mais aussi par sa liqueur et son goût. J’étais curieuse de savoir ce que le tout allait donner en le dégustant, et je ne fus pas déçue.

    Il se nomme « The Red Lioness » et il fait référence à la reine Calanthe de la série « The Witcher » (sur Netflix). Ce mélange a été créé par Thésaurus Tea, une compagnie en ligne de Montréal. Ils sont spécialisés dans la création de thés aromatisés. Quelques fois aussi, ils se déplacent dans des rassemblements comme le Comic-Con ou bien dans des marchés éphémères (Yule Fair).

    En ouvrant le sac, je sens une odeur de chocolat au lait crémeux avec une pointe de betterave. À la vue, je vois du thé noir torsadé de longueur moyenne, du oolong roulé en boule avec un peu d’oxydation, des morceaux de betterave et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong, thé noir, pétales de calendula, pétales de tournesol, betterave, arômes naturels (conforme aux normes biologiques)
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 80 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur sucrée et crémeuse de chocolat, mais c’est discret. Les pétales flottent dans ma théière ; tandis que les feuilles tombent directement dans le fond. La coloration du mélange est également intéressante à voir : il est rosé au début et lentement, la teinte de la liqueur devient un rouge vif, provoqué par la betterave.

    Quelques minutes plus tard, je suis assez surprise de sentir la betterave en ouvrant la théière. Les feuilles et les pétales sont dans le fond et la liqueur n’a pas réellement changé (rouge). Au goût, et dès les premières gorgées, c’est le chocolat au lait d’abord et ensuite la betterave. La texture est crémeuse. Par la suite, cela s’inverse. Cependant, même si j’arrive à bien déceler les ingrédients, c’est court en bouche. Mais, le goût n’est pas trop fort et j’arrive à goûter au oolong. Puis, en refroidissant, il devient plus crémeux et sucré.

    Enfin, je dois admettre que j’avais un peu peur que la betterave vienne envahir tout dans ma bouche au point de cacher les autres ingrédients. Pas du tout : certes, j’y goûtais bien, mais le chocolat venait le couper par son côté sucré et crémeux. De plus, il est bien équilibré, car j’arrivais à bien détecter tous les ingrédients (donc même le thé) et ils n’empiétaient pas l’un sur l’autre. Il y avait la betterave, et ensuite le chocolat. Enfin, j’ai bien aimé qu’on utilise la betterave afin de créer cette teinte rougeâtre au mélange. Bref, c’est une dégustation que j’ai bien aimée pour son originalité.

    Échantillon reçu de Thésaurus Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • Afternoon Ritual de Teakruthi

    Afternoon Ritual de Teakruthi

    Nous sommes déjà le mois de février, et c’est encore l’hiver. Ce n’est pas ma saison préférée, honnêtement. Mais, je me console en me disant que je peux boire du thé chaud. Et j’en ai bu un récemment que je vous fais découvrir cette semaine. Il s’agit d’un thé noir du Sri Lanka. Il provient de la compagnie Teakruthi et il se nomme « Afternoon Ritual ».

    Alors, c’est un thé qui provient d’une plantation de basse altitude, dans la région de Kandy (à l’est de la capitale, Colombo). De ce que je comprends, il est produit par Vithanakanda Estate et il est reconnu pour ses thés de hautes qualités. De plus, il est certifié « Ethical Tea Partnership » (selon Wikipédia, « c’est un organisme à but non lucratif qui collabore entre les producteurs de thé et les entreprises pour améliorer la durabilité de l’industrie du thé »).

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée qui domine. Il y a aussi des arômes de miel et de chocolat non sucré. À la vue, il y a de petites feuilles noires et torsadées.

    Détails d’infusion
    instrument : théière (150 ml)
    eau : 85 °C
    quantité : 2,5 grammes
    temps : 3 minutes ; 4 minutes ; 7 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’attentes, je sens une odeur sucrée (miel ?). La liqueur est ambrée rouge ; tandis que les feuilles sont déroulées et dans le fond de la théière. Au goût, il est boisé avec une touche de miel. Je reconnais aussi les fruits cuits et le chocolat sans sucre. Sa texture est astringente.

    Deuxième infusion
    L’odeur a changé et je sens les oranges avec la touche sucrée du miel. La liqueur est moins foncée que la première infusion, mais elle reste dans les teintes ambrées. Cependant, les feuilles ne changent pas. En le dégustant, je le trouve plus boisé et les notes de miel sont plus délicates. Les fruits cuits sont également présents, mais c’est subtil. Et le chocolat est absent. La texture reste astringente et il y a une bonne longueur en bouche. En refroidissant, le miel et le chocolat se sont présentés, mais toujours avec cette délicatesse.

    Troisième infusion
    Les arômes sont redevenus comme à la première infusion, c’est-à-dire que je sens une odeur sucrée. La liqueur est devenue orange. Au goût, cette fois-ci, je le trouve plus doux et moins astringent. Il est d’ailleurs moins boisé, un peu mielleux, mais le chocolat a disparu. Il commence aussi à goûter l’eau.

    Finalement, c’est un thé qui a du punch ! Il est à la fois complexe avec ses notes très subtiles (comme le miel) et à la fois corsées. Si l’on n’y porte pas attention, ça serait de boire un thé typique du Sri Lanka, c’est-à-dire un simple thé corsé. Mais, c’est à la deuxième infusion que j’ai compris cette complexité en remarquant que le miel était plus délicat à percevoir en bouche. J’ai donc fixé mon attention, et j’ai détecté le chocolat sans sucre et un petit côté boisé. Bref, il est assez surprenant comme thé noir.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush de Tea Gschwendner

    Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush de Tea Gschwendner

    Aujourd’hui, je vous présente un thé d’une région dont je n’ai pas eu l’occasion de boire souvent : le Népal. J’en connais quelques-uns, dont le Jun Chiyabari que j’ai eu la chance d’essayer. Mais, ce n’est pas celui-là que je vais vous présenter. En fait, c’est un thé qui m’a été offert l’automne dernier par une amie de la famille. Il se nomme « Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush » et il provient de Tea Gschwendner.

    J’ai fait quelques recherches sur ce thé et je n’ai pas vraiment trouvé beaucoup d’informations, sauf une petite description pour simplement décrire ce thé (et je cite) : « Une récolte d’été provenant de jardins soigneusement sélectionnés pour nous offrir ce mélange […] ». Bon, c’est un mélange de thé. On ne mentionne rien d’autre. Il n’y a pas de provenance (ville et montagne) et l’on ne peut pas savoir avec exactitude les noms des jardins. De plus, j’ai dû chercher ailleurs pour avoir une idée de la température de l’eau et de la quantité. Quant à cette compagnie, Tea Gschwendner, il a été fondé en Allemagne à la fin des années 1970 par un couple passionné du thé. Selon Wikipédia, il s’agit d’une chaîne qui a plusieurs boutiques et bistros dans quelques pays dont les États-Unis.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je vois des feuilles brunâtres qui sont pour la plupart torsadées, mais qui présentent différentes longueurs. Il y a aussi des bourgeons que je vois par sa couleur plus pâle (doré). À l’odeur, c’est très délicat, voire même fade. Je dois brasser le sac pour percevoir un peu quelque chose de floral.

    Détails d’infusion
    Instrument : théière rouge fleurie (220 ml)
    Eau : 85 °C
    Quantité : 4,5 grammes
    Temps : 3 minutes ; 4 minutes
    Méthode : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens une odeur de fruits confit (muscat ?) et boisé. Je sens aussi un arôme pyrogéné, mais c’est très subtil. La liqueur est orange, et je vois bien que toutes les feuilles sont déroulées. Elles sont maintenant toutes brunâtres. Au goût, il y a beaucoup d’amertume. J’arrive à peine à détecter les saveurs fruitées et boisées. En arrière-goût, c’est un goût grillé ; tandis que c’est long en bouche. Je dois boire de l’eau pour tenter de reconnaître le muscat et un peu les épices.

    Deuxième infusion
    L’odeur est un peu plus forte par rapport à la première infusion, mais les arômes ne changent pas. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas non plus. Au goût, l’amertume est plus forte. Je tente de boire quelques gorgées : il y a les fruits confits. C’est tout aussi long en bouche. L’arrière-goût est absent et la texture est un peu désagréable.

    Finalement, c’est un peu décevant. Peut-être que les amateurs de thés corsés l’aimeront. Mais, lorsque c’est trop corsé, c’est désagréable et c’est le « feeling » que m’a laissé ce thé. Récemment, je l’ai bu avec une autre méthode (en infusions rapides pour être plus précise). Le résultat est assez similaire à mon avis, même si j’ai mis la température de l’eau plus basse. D’abord, l’odeur du thé était assez fade dans les deux cas. Puis, l’amertume s’est imposée rapidement au point de venir gâcher ces dégustations et rendre l’analyse de ce thé plus difficile.

    Note
    2,5/5