Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Kagoshima Benifuku de M. Kumada du Palais des Thés

    Kagoshima Benifuku de M. Kumada du Palais des Thés

    Le mois d’octobre approche et déjà l’automne est entamé. Je regarde ma planification et j’ai bien hâte de vous présenter les sujets sur le thé que j’ai choisi pour le blogue. Mais, avant de vous présenter la dégustation, l’un des futurs articles dépendra de vous. En effet, bientôt je publierais sur les réseaux sociaux un message vous invitant à répondre à la question que je vous poserai. Donc, c’est un rendez-vous sur ma page Facebook, mon compte Instagram ou bien Twitter.

    Maintenant le thé ! C’est un thé noir du Japon, le Kagoshima Benifuku de M. Kumada du Palais des Thés, qui m’a été offert par Christelle lors du dernier swap. J’étais bien contente et surtout elle me connaît bien : j’adore essayer des thés atypiques, c’est-à-dire des thés que l’on ne voit que rarement dans le pays concerné. Par exemple : j’ai déjà bu un thé de la Nouvelle-Zélande (Wakaito plus précisément, et dont j’aimerais vraiment réessayer) ; un thé noir australien, un thé du Laos et j’en passe.

    Concernant ce thé, il a été créé il y a quelques décennies. Il est issu de deux cultivars : un provenant du Darjeeling en Inde et l’autre, le Benihare, est un cultivar japonais issu du Camellia Assamica.1 Il pousse, comme le nom le mentionne, dans la région de Kagoshima au Japon (c’est au sud du pays).

    En ouvrant le sac, je sens un arôme boisé avec des notes de cacao et de miel. Je sens également que c’est un peu acidulé, mais c’est minime. À la vue, les feuilles sont moyennement longues et finement roulées. Elles sont de couleur noire avec quelques feuilles cuivrées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (150 ml)
    eau : 90 °C
    quantité : 2,5 grammes
    temps : 3 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes à infuser, je sens une odeur boisée et épicée. Il y a également des arômes de miel et de fleurs. La liqueur est ambrée, et les feuilles sont plutôt brunâtres. Elles sont entièrement déroulées et je vois qu’elles ont été coupées. Au goût, les saveurs sont assez sucrées (cassonade ?) et j’ajouterais même boisées. Je perçois aussi un goût floral avec un peu la vanille et le caramel. La texture est veloutée et il y a une longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    Avec cette deuxième infusion, l’odeur des épices est moins présente. Cependant, je sens une odeur de miel et une petite odeur de cacao et de fleurs. La liqueur est devenue orange, mais l’apparence des feuilles ne change pas. Au goût, eh bien, c’est une déception : il a perdu de sa saveur, même après avoir ajouté une minute à l’infusion.

    Finalement, et ceci est mon avis, ce thé noir japonais présente un profil d’arômes et de saveurs que je reconnais un peu chez les thés indiens : il est boisé avec une touche sucrée. Mais il reste quand même un thé atypique pour un thé japonais, car le pays en produit très peu actuellement. Par moment, j’avais l’impression de boire un thé très sucré (cassonade) avec un léger goût de fleurs et de vanille. Bref, c’est un thé qui m’a impressionné par cette complexité en bouche ; mais j’ai été déçu que je ne puisse pas aller au-delà d’une infusion pour mieux le comparer. Enfin, ça reste un bon thé à boire que je vous recommande de découvrir.

    Note
    4/5

    1. Source: My Japanese Green Tea: The Benifuuki Tea Cultivar [EN] [↩]
  • Jupiter de Thésaurus Tea

    Jupiter de Thésaurus Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui est associé à un personnage d’une série d’animation japonaise que j’aime beaucoup, « Bishoujo Senshi Sailor Moon ». Je me suis souvenue que le quatrième arc du « remake » de cette série devait sortir sous peu en film. Mais il a été reporté en janvier 2021 à cause de la pandémie. Mais ce n’est pas grave : je vous le présente maintenant.

    Il se nomme « Jupiter » et il m’a été donné en échantillon par Thésaurus Tea. Il fait partie de la collection « A Sailor Squad Blend », dans la section « Fandom Blends ». Personnellement, je trouve que les ingrédients choisis pour ce mélange respectent bien le caractère de Sailor Jupiter. D’abord, le romarin est une plante associée à l’élément du feu et le personnage est né sous le signe du Sagittaire (donc un signe de feu). J’ai lu aussi que le thé noir donne du courage, et que le thé vert apporte le pouvoir de l’amour et de la passion. Pour avoir vu la série, je crois que Jupiter ne baisse pas les bras à tenter de trouver l’amour (plus évident dans l’anime des années 90 et dans le drama des débuts années 2000) et elle fait face aux obstacles avec force et courage. Voilà pour l’interprétation.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une douce odeur herbacée. Je reconnais la citronnelle et le romarin. À la vue, je vois un mélange de thés (surtout de thé noir) avec de la citronnelle, un peu de romarin et quelques pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, thé vert, oolong, pétales de jasmin, citronnelle, romarin et arômes naturels
    Temps : 3 minutes
    Eau : 80 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, je sens surtout le romarin. La citronnelle est délicate et je perçois un peu une odeur d’agrumes. Certaines feuilles tombent dans le fond, d’autres restent à la surface. Puis lentement, l’eau prend une teinte un peu qui ressemble à du caramel.

    Quelques minutes plus tard, c’est la citronnelle qui domine comme arôme avec une petite touche d’agrumes et de romarin. Les feuilles sont dans le fond de la théière ; tandis que la liqueur est devenue orangée. Au goût, il est très herbacé avec un arrière-goût de romarin. Ce dernier a tendance à vouloir prendre place en bouche, mais il reste discret. Je perçois aussi une pointe citronnée sur ma langue ; cependant, elle ne reste pas longtemps. J’aurais aimé goûter à ces saveurs d’agrumes. La texture est souple et il n’y a pas d’astringence et il n’est pas trop acidulé.

    Finalement, je dirais plutôt que c’est un thé herbacé et hélas, je n’ai pas vraiment perçu les agrumes. C’est un peu dommage, car, comme je l’ai mentionné plus haut, j’aurais aimé un mélange de romarin et d’agrumes plus en évidence en bouche. Peut-être un petit manque d’équilibre ? Mais pour moi, ce n’est pas un problème : il se buvait bien, le romarin n’a pas dominé en bouche (à grande surprise) et je suis arrivée à bien reconnaître la citronnelle. Bref, je dirais que ce mélange ressemble bien au personnage. Un thé que je recommande de boire le matin ou l’après-midi.

    Échantillon reçu de Thésaurus Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    3,5/5

  • Jin Guan Yin Hong de Camellia Sinensis

    Jin Guan Yin Hong de Camellia Sinensis

    C’est aujourd’hui que je reprends mon horaire habituel avec la présentation d’un thé nature, et jeudi ce sera au tour de mon commentaire sur un thé aromatisé. Avec l’automne qui approche, je suis bien contente de pouvoir recommencer ma petite routine de thé et d’être toujours à la recherche de nouveaux thés à vous faire découvrir.

    Et cette semaine, je vous en présente un que j’ai récemment découvert, et que j’ai bien aimé. Il y a quelques semaines, la maison de thé Camellia Sinensis vendait (et vends encore au moment d’écrire ces lignes) une boîte d’échantillons pour leur événement en ligne, « session estivale », qui a eu lieu en août dernier. Huit thés avaient été sélectionnés et j’ai décidé d’en commenter un pour mon blogue.

    Celui que j’ai choisi est le Jin Guan Yin Hong. C’est un thé noir de Chine, des montagnes de Wuyi, dans la région du Fujian. Il est fait à partir du cultivar que l’on utilise pour les wulongs (en particulier le Tie Guan Yin) et on l’a entièrement oxydé faisant ressortir des notes fruitées et florales.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je vois effectivement des feuilles entièrement oxydées (noires). Elles sont longues et torsadées. Rapidement, je trouve qu’elles ressemblent à des feuilles de Dan Cong. Il y a une odeur de levure et de pain chaud. Puis, s’enchaîne celle des fruits séchés et je dirais même le tabac, mais il ne reste pas longtemps. Dans l’ensemble, c’est doux comme arôme.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan bleu et blanc (150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 30 secondes, 20 secondes, 30 secondes et 45 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après cette infusion, je sens des odeurs florales (lilas et lys) et boisées. Je reconnais également des arômes de miel et de pain chaud, et même de fruits séchés. La liqueur est ambrée ; tandis que les feuilles sont entièrement déroulées et elles sont de couleur cuivrée. Au goût, il y a un pic végétal qui devient aussitôt boisé, rustique et sucré (fruits et miel). Ensuite, vient un peu la levure, pour finir par les fleurs qui ont tendance à rester en bouche. La texture est douce et veloutée et il n’y a pas d’astringence.

    Deuxième infusion
    Il y a une odeur de fruits séchés, mais elle disparaît très vite. Je sens ensuite celles des fleurs avec des arômes boisés et sucrés. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Au goût, il y a un peu les fruits cuits, le pain chaud et le miel. En arrière-goût, je goûte les fleurs, mais à force de boire le thé, elles ont tendance à venir envahir ma bouche. C’est persistant, mais je trouve les notes moins complexes que la première infusion. La texture est toujours douce. Puis vers la fin de cette infusion, la patate douce apparaît doucement et avec discrétion.

    Troisième infusion
    Les fruits séchés et le miel dominent lorsque je sens cette infusion, avec une petite odeur de patate douce. En le dégustant, il y a toujours cette persistance florale et de miel. Je goûte aussi à l’avoine et un peu à la levure, mais c’est moins boisé. Mais la texture est moins veloutée et je remarque que la finale est acidulée.

    Quatrième infusion
    Les arômes ne changent pas par rapport à la troisième infusion. La liqueur est toujours ambrée, mais c’est beaucoup moins foncé. Les saveurs florales deviennent moins dominantes. Il y a présence de la patate douce et de la levure et encore une fois, il y a une finale acidulée.

    Finalement, c’est un thé qui ressemble beaucoup au Tie Guan Yin tant par ses arômes que par ses saveurs. Tout comme le wulong, il y a des notes de miel, de fleurs et de fruits ; mais c’est un thé noir, car il y a une présence boisée et de levure. Le tout ensemble forme un thé complexe avec une belle finale de patate douce et une touche acidulée en bouche. Cependant, malgré une évolution gustative au fil des infusions, j’ai eu l’impression de plutôt boire un wulong car les arômes et saveurs florales dominaient beaucoup à la deuxième et troisième infusion, et j’avais de la difficulté à percevoir le côté « thé noir ». Néanmoins, il est agréable à boire, et les amateurs de thés complexes l’aimeront.

    Note
    4/5