Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Bella Luna d’Adagio Tea

    Bella Luna d’Adagio Tea

    Nous voici passé la mi-novembre et pour ma part, je poursuis toujours mon défi d’écriture qui se nomme le « National Novel Writing Month ». Mais, je prends une pause pour vous présenter le thé aromatisé de la semaine. Et tout comme celui que je vous ai présenté en début de semaine, celui-ci est également le dernier thé aromatisé choisi de l’année 2020. Dès la semaine prochaine (et j’ai bien hâte), je vais vous présenter un petit spécial pour commencer à se mettre dans l’ambiance de Noël. Mais en attendant, voici Bella Luna !

    J’ai acheté ce thé noir aromatisé la journée d’Halloween. Adagio Tea mettait en vente un thé assez rare et qui sort seulement lors de la pleine lune bleue : le Bella Luna Blue (qui est plutôt une infusion avec de la fleur de pois). J’en ai aussi profité pour mettre dans mon panier le Bella Luna, un thé qui est en vente à chaque pleine lune. Donc, c’est pour cette raison que j’ai décidé de vous le présenter. Mais pourquoi une critique sur un thé si je ne suis pas friande de l’« Earl Grey » ? À cause des autres ingrédients : je me suis demandé si c’était assez pour venir balancer ce goût trop prononcé de la bergamote.

    Avant l’infusion
    Lorsque j’ai ouvert le colis, ça sentait très fort, et je me demandais d’où cela provenait. Eh bien, c’était la boîte du Bella Luna. Ce n’était pas déplaisant et je sentais une odeur crémeuse d’Earl Grey avec une petite touche de noix de coco. Cependant en ouvrant la boîte, c’est la noix de coco qui domine sur le coup. Mais dès que je l’ai brassée pour observer les feuilles, c’est l’Earl Grey qui prend place. Quant à ce que je vois, ce sont de très petites feuilles noires torsadées avec des pétales de fleurs bleues et des morceaux de noix de coco.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, noix de coco, centaurée bleuet, arôme naturel de noix de coco, arôme naturel de bergamote et arôme naturel de crème.
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion
    Il y a une odeur de noix de coco qui domine toujours avec une petite touche d’Earl Grey crémeux. Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière ; et les pétales de fleurs s’ouvrent et flottent sur le dessus. La liqueur prend rapidement une teinte ambrée.

    Après l’infusion
    L’Earl Grey est bien présent lorsque j’ouvre la théière pour sentir. Je sens également une petite odeur sucrée (noix de coco) et crémeuse. Les feuilles sont déroulées et j’observe qu’elles ont été hachées grossièrement. La liqueur est devenue ambrée très foncée. Au goût, il y a une attaque de noix de coco dès les premiers instants, suivi de la bergamote et de la crème. Par la suite, l’Earl Grey devient dominant avec un arrière-goût de noix de coco. Mais le thé devient corsé au fur et à mesure que je le bois, et je remarque qu’il a aussi beaucoup d’amertume.

    Finalement, il m’aura fallu deux essais pour réussir ce thé et je vous recommande de ne pas l’infuser plus de trois minutes. Lors de mon premier essai, j’ai eu quelques problèmes à verser la liqueur dans mon pichet et cela a rendu mon thé très amer. J’ai recommencé et cette fois-ci, il fut réussi. Concernant ce thé, je dirais que les amateurs d’Earl Grey seront bien servis : il goûte bien la bergamote ; mais pas assez pour envahir et venir cacher le goût de la noix de coco et de la crème. Cependant, et même à trois minutes, j’ai trouvé qu’il était corsé et amer. Néanmoins, je l’ai trouvé intéressant à boire, surtout avec l’ajout de ces ingrédients qui rendait le tout crémeux en bouche. Bref, c’est un thé à déguster en après-midi avec des amies.

    Note
    3/5

  • Thé noir du Népal de David’s Tea

    Thé noir du Népal de David’s Tea

    Cette semaine, je vous dévoile un autre thé noir. Et cette fois-ci, nous changeons de pays ! Mais avant d’aborder le sujet, j’aimerais vous dire que jeudi prochain, je vais présenter mon commentaire sur la boîte et le festival du thé (au Québec). En un mot, comme l’événement se passait en ligne, l’organisation a décidé de lancer trois boîtes thématiques contenant des thés afin que nous puissions les boire durant (et après) l’événement. Donc, je vais exprimer mes observations sur l’une de ces boîtes, en plus de ma critique sur le festival du thé. Voilà pour les petites nouvelles.

    Alors, le Thé Noir du Népal de David’s Tea est l’un des thés qui fait partie de la boîte thématique « Grand Cru » du Festival du Thé. Sur le site Web, on mentionne que ce thé a été fait à la main et qu’il provient du jardin de Jun Chiyabari. Cependant, j’aurais aimé connaître le vrai nom de ce thé, et pas simplement un nom générique. Peut-être est-ce justement le Jun Chiyabari comme certains de ses compétiteurs le nomment ?1

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur de chocolat noir et ensuite, un arôme floral. Les feuilles sont entièrement oxydées, de longueur variable et torsadée.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (environ 220 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4,4 grammes
    temps : 3 minutes et 2 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Il y a une odeur sucrée de miel et de fleurs. Je sens aussi les noix, mais c’est très délicat. La liqueur est ambrée allant vers le rouge ; et les feuilles, très sombres, sont en partie déroulées. Au goût, je détecte le chocolat noir avec une petite touche florale. Il y a une bonne présence en bouche, un peu crémeux au début, mais hélas, pour devenir corsé et astringent après quelques gorgées.

    Deuxième infusion
    L’arôme est moins floral et moins sucré ; je dirais plutôt que c’est boisé. La liqueur est devenue ambrée et je remarque que les feuilles sont toutes déroulées. Je les observe : il y a des feuilles complètes, mais d’autres sont un peu déchiquetées. En le dégustant, il est moins corsé et plus boisé. Cependant, il est moins fort, malgré une présence faible du chocolat et du miel, rendant sa texture un peu aqueuse.  

    Finalement, je crois que c’est un bon thé de départ. Ce que je veux dire, c’est que si vous voulez développer la dégustation de manière plus sérieuse avec les outils appropriés pour boire le thé (et non fait dans une simple tisanière), celui-ci est une bonne introduction, car les arômes et les saveurs sont faciles à reconnaître.

    Cependant, pour une personne comme moi qui boit du thé avec cette habitude de pousser la dégustation jusqu’à tout noter, ce thé est correct, mais sans plus. C’est un thé que j’ai trouvé agréable à boire, mais je l’ai trouvé instable pour un thé noir. À la première infusion, on goûtait bien le miel avec une petite pointe chocolatée et florale ; alors qu’à la deuxième infusion, il est devenu faiblement boisé et tout l’aspect sucré avait presque disparu. Cependant, il en ferait un excellent thé glacé, car il est devenu sucré et l’astringence avait disparu. Bref, c’est un thé à boire en théière simplement pour le plaisir.

    Note
    3/5

    1. Autrement dit, il serait peut-être temps que David’s Tea nous donne les vrais noms des thés nature, au lieu de se contenter de nous donner des noms génériques. [↩]
  • Da Jin Jun Mei de Sebz

    Da Jin Jun Mei de Sebz

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Déjà le mois de novembre. Et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux ou bien qui me connaissent bien savent que j’ai commencé un défi très important à mes yeux. En effet, depuis environ 13 ans, je participe au challenge du « National Novel Writing Month » (NaNoWriMo). Donc, vous vous doutez bien que ce sera un mois assez intense. Mais ne vous en faites pas ; je n’oublie pas mon blogue ! D’ailleurs, il y aura quelques surprises ce mois-ci. Surveillez les réseaux sociaux !

    Donc pour aujourd’hui, ce que je vous présente est plutôt un thé que j’ai déjà commenté en version froide : le Da Jin Jun Mei de Sebz. J’ai voulu savoir si ce thé allait goûter la même chose que ce que j’avais dégusté l’été dernier. Mais pour vous remettre en contexte : le Da Jin Jun Mei est un thé noir chinois de la région du Fujian. Le site ne mentionne pas beaucoup d’informations, mais si c’est le même thé (et selon mes recherches), il proviendrait des montagnes Wuyi et des mêmes jardins que le Lapsang Souchong (un thé fumé). Il serait également une création récente ; les dates que j’ai trouvées mentionnent 2005 ou 2006.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur florale, maltée et un peu herbacée (tabac). Les feuilles sont petites et torsadées. Il y a un mélange de thé noir et de bourgeons jaunes.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (environ 175 ml)
    eau : 90 °C
    quantité : 3,5 grammes
    temps : 25 secondes ; 15 secondes ; 25 secondes et 35 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Dès les premières secondes de cette infusion, je sens une odeur de tabac. Par la suite, je sens très délicatement le malt et le cacao. La liqueur est ambrée et les feuilles, devenues de couleur cuivrée, sont pour la plupart déroulées. Au goût, je perçois des notes florales et de tabac en premier, puis instantanément, en arrière-goût, un arôme sucré qui me fait penser au sucre de canne. Je goûte également au cacao, mais le tabac a tendance à dominer en bouche. La texture est robuste, il y a un peu d’astringence et il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas vraiment par rapport à la première infusion. Mais j’ai remarqué une odeur de cacao plus prononcée dans ma théière ; alors que dans mon pichet, c’était plutôt herbacé. La liqueur et l’apparence des feuilles n’ont pas changé. Puis lorsque je prends la première gorgée, c’est floral. Cependant, le tout devient herbacé (tabac), malté et même sucré (tire d’érable ?). La texture ne change pas et l’astringence est plus présente.

    Troisième infusion
    Les arômes ne changent pas. La liqueur reste ambrée et les feuilles sont toutes déroulées. Les saveurs sont moins présentes dans ma bouche : c’est moins sucré ; le tabac est toujours présent, mais les notes florales n’y sont plus. Je dirais même que c’est fade et moins malté.

    Quatrième infusion
    Si les arômes ne changent pas et que je sens toujours ce thé, les saveurs ont toutes disparu et je goûte l’eau…

    Finalement, c’est un thé qui est plutôt stable et qui n’évolue pas vraiment d’une infusion à l’autre. Il est assez herbacé (tabac) en version chaude ; alors qu’en thé glacé, c’étaient des notes florales, maltées et cacaotées que je goûtais dans mon verre. De plus, la texture était robuste plutôt que velouté et il y avait présence d’astringence. Cependant, il a commencé à perdre ses saveurs vers la troisième infusion, pour ne plus goûter à la quatrième infusion. Néanmoins, c’est un thé agréable à boire ces temps-ci avec ces froids d’automne.

    Note
    3/5