Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Yama no sachi de Cha Do Raku

    Yama no sachi de Cha Do Raku

    Récemment, j’ai dégusté un thé blanc japonais. C’est plutôt rare, je l’admets et même si je suis contente de l’avoir essayé (au moins deux fois), je ne fus pas convaincu du goût. Avant de vous expliquer en détail les raisons, je vais d’abord vous le présenter et ensuite vous expliquer ma dégustation.

    Alors, il s’agit d’un thé blanc du Japon, « Yama no sachi », que j’ai acheté chez Cha Do Raku, un petit salon de thé à Montréal. Je l’avais acheté, car j’étais plutôt curieuse de savoir s’il allait présenter des similitudes d’arômes et de saveurs avec les thés blancs chinois. Le « Yama no sachi » est un thé qui est produit à Gokase dans la préfecture Miyazaki au Japon. Et c’est tout ce que j’ai comme informations : malgré mes recherches sur ce thé, je n’ai rien trouvé d’autre que la provenance.

    Avant l’infusion
    Une douce odeur sort du sac et l’on dirait des fleurs. C’est délicat. Les feuilles sont complètes et elles sont sur de petites branches pour la plupart. Je remarque aussi qu’il y a des feuilles qui sont un peu roulées.

    Détails d’infusion
    J’ai utilisé ma théière brune et orange (150 ml) et quatre grammes de thé. Mon eau était à 95 degrés Celsius la première fois et à 85 degrés lors de la deuxième dégustation. J’ai fait trois infusions : 90 secondes ; 60 secondes, mais qui fut modifié à 45 secondes lors de la deuxième dégustation, et 60 secondes pour finir. J’ai bu le thé à la façon moderne, c’est-à-dire sans faire d’infusion rapide comme le gong fu cha.

    Première infusion
    Je sens un peu les fruits cuits et les herbes, mais c’est tellement délicat que j’ai un peu de difficulté à savoir lesquels que je sens. Il y a aussi une toute petite touche d’aloès. La liqueur est dorée, tandis que les feuilles n’ont pas vraiment changé sauf si ce n’est que je vois quelques feuilles vertes. Au goût, je reconnais les herbes, mais encore une fois, je ne goûte presque rien et je ne remarque pas vraiment de texture. Cependant, en refroidissant, je reconnais des notes sucrées de miel.

    Deuxième infusion
    Encore une fois, je sens les herbes, mais je ne suis pas sûr de reconnaître la petite odeur sucrée que je sens très rapidement. Serait-ce les melons ? Les feuilles ne changent pas, mais j’observe que la liqueur est un peu plus foncée que la première infusion. En prenant une gorgée, je constate un peu d’amertume et je le trouve un peu trop infusé. Je parviens tout de même à discerner les notes d’herbes avec une petite touche fruitée (melons ?). La texture est d’une certaine finesse et je le trouve quand même doux et léger.

    Troisième infusion
    L’odeur est devenue discrète, mais il y a une toute petite touche d’aloès. La liqueur ne change pas par rapport à la seconde infusion et les feuilles sont toujours dans le fond de ma théière. Cependant, je ne goûte plus à rien : c’est de l’eau tiède avec quelques pics de goût d’herbes et de fruits.

    Je dois admettre que cela faisait un moment que j’avais ce thé. Mais j’ai quand pris le risque de le déguster et malgré tout, j’ai quand même réussi à sentir et à goûter au thé. Toutefois, et comme je l’ai mentionné plus haut, je ne fus pas convaincu de réellement apprécier ce thé. Je l’ai trouvé fade et même si je sais que la plupart des thés blancs sont réputés pour être délicats au goût, il en manquait avec celui-ci. J’ai dû réajuster mon infusion afin de tenter de faire ressortir les arômes et saveurs, mais c’est plutôt raté. Dommage…

    Note: 2,5/5

  • Pêche Blanche de Toro Matcha

    Pêche Blanche de Toro Matcha

    Aujourd’hui, il fait chaud à Montréal. L’humidité est présente et disons que je n’ai pas envie de boire du thé chaud… ni du thé froid ! Pour être franche, j’avais plutôt envie d’essayer quelque chose de nouveau, mais avec du thé (c’est un blogue de thé après tout !). J’ai fait quelques courses récemment et je suis tombé sur une boisson pétillante avec du matcha. Ça tombe bien : depuis que j’ai vu sur le Web une recette, je me demandais si cela existait sur le marché montréalais.

    La réponse : oui et c’est Toro Matcha. Il s’agit d’une petite entreprise de Montréal qui se spécialise dans la fabrication de boisson (pétillant ?) faite à base de matcha. Les ingrédients utilisés pour leurs boissons sont certifiés biologiques et l’on peut retrouver leurs produits dans plusieurs endroits à Montréal et partout ailleurs au Canada. Celle que j’ai dégustée pour le blogue a été achetée chez Rachelle Béry (si je me souviens bien) et elle se nomme « Pêche Blanche ».

    De quoi est composée cette boisson ? Ce que je lis sur la bouteille, c’est qu’il y a de l’eau gazéifiée, du sucre de canne biologique, du thé matcha japonais Uji biologique, des saveurs naturelles biologiques, de l’acide citrique, de la gomme xanthane (additif alimentaire servant à fortifier la viscosité d’un liquide) et de la chlorophylle. En l’ouvrant, il y a une odeur de pêche et de citron, mais très peu le matcha. J’en verse un peu dans mon verre. On voit qu’il y a de l’eau pétillante et le vert de la boisson est assez dégradé, montrant ainsi que le matcha, qui est dans le fond, rend la liqueur plus foncée. D’ailleurs, je remarque également qu’une partie du matcha semble être resté collé dans le fond de la bouteille et refuse de se mêler au mélange. Est-ce que cela aura un impact sur la dégustation ? Je crois que oui.

    En effet, dès les premières gorgées, je remarque une dominance de la pêche et du citron (acide citrique). Le goût du matcha est assez effacé à mon grand étonnement (alors que l’on sait que c’est amer comme thé) et c’est plutôt acide comme boisson. La texture est lisse et le matcha ne rend pas la liqueur plus épaisse. Ce n’est pas mauvais et ça passe bien malgré tout. Par contre, il y a un manque d’équilibre entre les ingrédients, ce qui fait que je goûte très peu au matcha.

    Enfin, je crois qu’il faut réellement le savoir qu’il s’agit d’une boisson pétillante. Au goût, cela se remarque, mais visuellement, c’est assez sobre et j’aurai aimé quelque chose de plus attrayant que de la simple écriture jaune sur un fond vert. Mais toutes les informations importantes sont présentes (les certifications, les informations nutritionnelles et même le mot-clé pour les réseaux sociaux). Quant à la boisson, je fus étonné de boire quelque chose de plutôt citronné avec de la pêche plutôt qu’un truc avec du matcha et de la pêche. Comme je l’ai mentionné, ce n’est pas mauvais, mais je ne m’attendais pas à ce que cet ingrédient (le matcha) passe en second malgré une présence de ce thé dans la bouteille. Il faudra que je réessaye cette boisson dans leurs nouveaux formats (en cannette) afin de voir si je réussirais à boire à quelque chose de plus équilibrer.

    Note: 3/5

  • Fleurs de poirier de David’s Tea

    Fleurs de poirier de David’s Tea

    À la suite de l’article que j’ai publié mardi dernier, j’ai décidé de vous présenter une dégustation que je qualifierais de légère, dans le sens qu’il se boit bien et rapidement. Mais avant de vous le faire connaître, j’aimerais juste ajouter une petite note pour vous dire que vous avez été nombreux à avoir réagi sur mon dernier article et personnellement, je ne m’y attendais pas. Certes, je sais que ça n’a pas plu à tout le monde, mais cela reste mon opinion et je remercie ceux qui l’ont respecté. Voilà !

    Alors, pour revenir dans le sujet d’aujourd’hui, je vous présente une infusion de David’s Tea : Fleurs de poirier. J’ai été inspiré par ce beau temps que nous avons finalement à Montréal, mais également par les fleurs que je commence à voir partout (j’adore les fleurs !). Cette tisane est composée de poires, de pommes, de papayes confites, d’ananas confits, d’enveloppe de fruit du rosier, de fleurs de tournesol, d’extrait de stévia, d’arômes naturels de poires et de pêches.

    En ouvrant le sac, une odeur sucrée de poires et de papaye me monte au nez. C’est léger, délicat et doux. Je sens aussi une toute petite odeur florale. À la vue, ce sont des morceaux de fruits séchés, de fruits confits et de pétales de fleurs. Et je mets le tout dans ma théière en verre dans une eau à 95 degrés pendant environ quatre minutes. L’odeur est un mélange tout doux de fruits (surtout les poires) et de fleurs. La liqueur prend une jolie teinte d’un jaune pâle, tandis que les fruits tombent dans le fond de la théière et que les pétales restent sur le dessus.

    Enfin, après l’infusion, je dirais que l’odeur et la liqueur n’ont pas changé. Les fruits et les fleurs sont dans le fond de ma théière et cela ressemble à une pâte. Le goût est sucré au départ (poires et papayes) et l’acidité des pommes est un peu présente. Par contre, plus je prends de gorgée et plus l’acidité prend plus de place et tente de cacher le goût des autres fruits et il laisse un arrière-goût acide dans la bouche pendant assez longtemps (même après la dégustation).

    Bref, je dirais que cette infusion est bonne chaude. Mais je crois qu’elle serait encore meilleure froide. Comme je l’ai mentionné plus haut, l’acidité des pommes vient un peu gâcher la dégustation en venant empiéter sur le goût sucré des poires et des papayes. Cela vient un peu enlever cet équilibre entre les deux. J’ai d’ailleurs remarqué cela en refroidissant : la tisane était redevenue sucrée tandis que le côté acide restait en dessous de la langue. En fin de compte, je crois que je vais la passer en thé glacé.

    Note: 3,5/5