Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • La Dame du Lac de Betjeman & Barton

    La Dame du Lac de Betjeman & Barton

    Pour la dégustation d’aujourd’hui, j’ai décidé de faire différent et de publier un thé aromatisé. Ceux qui me suivent savent que j’ai l’habitude de publier un article sur un thé nature le mardi. Mais ces derniers temps, je suis relativement occupé et je tente de maintenir le blogue afin de ne pas perdre le « beat ». J’adore bloguer et j’adore le thé, mais je fais ce que je peux.

    Le thé que je vous présente provient de Betjeman & Barton. C’est une maison de thé française qui existe depuis 100 ans, offrant quelques thés nature, mais qui sont surtout spécialisés dans les thés parfumés. Ils ont plusieurs adresses à travers le monde. J’ai acheté « La Dame du Lac », un thé vert aromatisé, chez Fouvrac à Montréal. C’est une épicerie fine sur la Promenade Fleury et ils sont les fournisseurs officiels de Betjeman & Barton.

    « La Dame du Lac » est composé de thé vert chinois, d’arômes de pomme verte, de caramel, de mirabelle et de fraise des bois, de morceaux de pommes et de caramel. En prenant une cuillère pour l’infusion, je vois des feuilles plates et courtes de thé et des morceaux de pommes séchés. Mais où est le caramel ? À l’odeur, il y a un parfum plutôt acidulé et très peu sucré. J’infuse le tout dans ma théière en verre dans une eau à environ 80 degrés Celsius, pendant trois minutes. Les feuilles se déroulent lentement et tombent dans le fond de la théière, tandis que la liqueur devient jaune pâle. L’odeur ne change pas réellement.

    Après l’infusion, je remarque que la liqueur et l’odeur n’ont pas changé depuis les premières minutes. Les feuilles sont complètement déroulées. Le goût est acidulé par les pommes et les fraises et je goûte très peu au caramel. Quant à la mirabelle, elle est plutôt absente. Le thé est râpeux et laisse une sécheresse dans ma bouche, ce qui est assez désagréable. Et plus je le bois, et plus le goût acidulé prend de la place.

    Bref, c’est une déception pour moi. Je trouve personnellement le thé fade et surtout très acidulé. Certes, on goûte au thé vert et au caramel. Mais comme je viens de le mentionner, le goût acide des pommes et des fraises vient prendre le dessus et enlève toute la délicatesse de ce thé. Donc, il y a un manque d’équilibre. De plus, c’est à peine si je perçois l’aspect sucré du caramel. Et évidemment, il y a cette astringence qui m’a dérangé. Cependant, j’ai observé qu’une fois l’infusion froide, le caramel reprend le dessus et est beaucoup plus présent. Cela est un signe qu’il serait probablement meilleur en version froide.

    Note: 2/5

  • Puerh au café de David’s Tea

    Puerh au café de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous présente une dégustation qui plaira certainement aussi aux buveurs de café. La première fois que je l’ai essayé, je l’ai trouvé bon (parce que je ne suis pas une admiratrice du café), mais j’ai surtout trouvé sa composition originale. « Qui oserais mettre du thé et du café ensemble ? », était la question que je m’étais posée à l’époque.

    Eh bien, David’s Tea l’a fait ! Il se nomme tout simplement « Puerh au café » et il est composé de thé puerh, de grains de café torréfiés, d’arômes naturels de café, d’amande et de vanille. En ouvrant le sac, cependant, l’odeur du café est plutôt faible ; c’est l’amande et le thé qui dominent. Les feuilles sont torsadées, roulées, petites, noires et il y a présence de grains de café.

    J’infuse le tout dans ma théière en verre pendant 5 minutes. La température de l’eau est au maximum. Une odeur de puerh et de café se dégage de ma théière avec quelques pics de vanille et d’amandes. Les feuilles et les grains de café tombent dans le fond de ma théière, tandis que la liqueur prend une teinte ambrée.

    Après l’infusion, l’odeur a changé un peu : je sens le café, mais il y a également celle de la vanille. La liqueur est devenue rouge très foncé ressemblant à du vin. Les feuilles sont entièrement déroulées et forment une pâte dans le fond de ma théière. Quant au goût, la présence du café est dominante au point de cacher un peu celle du thé dès la première gorgée, mais elle est adoucie par la vanille. Cependant, il prend de la place dans ma bouche au fur et à mesure que je le bois. De plus, comme cela fait un moment que j’ai ce thé, j’ai remarqué que la présence des amandes et de la vanille est vraiment faible.

    Bref, il y a de l’amertume et de l’astringence dans ce mélange que j’ai détecté en le buvant. À mon avis, l’idée de mettre du café avec du puerh est bonne, mais je trouve que cela vient cacher le goût de la vanille si c’est pour adoucir le tout. Néanmoins, il est agréable à boire et c’est généralement le thé que je recommande pour tout amateur de café !

    Note: 3/5

  • Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru

    Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est le genre de thé que j’aime bien boire dans un moment plaisant comme jouer à un jeu en ligne !1 Pour vous mettre un peu dans le contexte, mon conjoint et moi venions de terminer la construction d’une maison dans Minecraft, et c’était le temps de prendre une pause ! Voilà !

    Alors, pour revenir dans le sujet, j’ai décidé de déguster le Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru. Il provient du Yunnan2 en Chine, et c’est un thé noir3. Mais selon Wikipédia, la variété que j’ai bue serait celle du « Yunnan Gold » : un mélange de bourgeons dorés avec des feuilles de thé noires.

    Dianhong Gongfu Cha, thé noir de Chine – Après la première infusion.

    En ouvrant le sac, j’ai senti une odeur discrète de fleurs et de miel de sarrasin. Les feuilles sont longues, torsadées, de couleur noir et doré. Ensuite, pour cette dégustation, j’ai utilisé la méthode du gongfu cha. J’ai mis cinq grammes de thé dans mon gaiwan en verre, dans une eau à environ 85 degrés Celsius. J’ai fait des infusions courtes : 15secondes ; 10 secondes ; 15 secondes et les deux dernières à 20 secondes.

    Après les deux premières infusions, l’odeur florale est encore présente, mais avec une touche de malt. La liqueur est plutôt ambrée, quoique j’ai vu que les feuilles ne sont pas totalement ouvertes à la première infusion. Je goûte à un peu à l’eau, preuve qu’il n’a pas été assez infusé (malheureusement). Mais, je perçois quand même quelque chose de sucré et même fruité (pruneau ?).

    Dianhong Gongfu Cha – Après la 2e infusion.

    Ensuite, à la troisième infusion, je remarque que l’odeur devient plus fruitée. La liqueur est plus foncée, devenant plus rouge foncé, tandis que l’apparence des feuilles ne change pas. Le goût est très délicat avec une touche florale et maltée, mais très peu fruitée. Puis, la quatrième infusion sera d’ailleurs presque identique à la troisième. Enfin, à la cinquième, ça ne goûte plus rien, bien que j’aille ajouter plusieurs secondes après l’infusion.

    Bref, tout le long des infusions, j’ai remarqué une belle rondeur, pas trop d’amertume et un goût fruité pas trop prononcé au point de venir envahir ma bouche. C’est un thé qui est stable. J’ai même tenté de varier un peu les infusions pour savoir si l’amertume allait augmenter et les tests montrèrent que ce ne fut pas le cas. Finalement, c’est un thé qui est excellent à boire le matin ou en après-midi relaxant… à faire comme j’ai fait : jouer à jeu !

    Note: 3/5

    1. Voir cette photo sur Instagram ici [↩]
    2. Chaque région a son diminutif en Chine, donc « Dian » désigne le Yunnan [↩]
    3. En Chine, on le désigne sous thé rouge à cause de la couleur. Donc « hong » signifie rouge [↩]