Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Irish Stout d’Adagio Tea

    Irish Stout d’Adagio Tea

    Avant de vous présenter le thé d’aujourd’hui, j’aimerais vous dire que la petite pause de deux semaines m’a fait du bien. Ce n’était pas vraiment prévu, mais différents événements m’ont poussé à prendre cette décision. J’ai réfléchi à certaines choses face à mon blogue, et sûrement que j’en ferais un article très prochainement. En attendant, et ce même si je continue ma réflexion, je vous dévoile maintenant le thé du jour.

    Récemment, j’ai fait une petite commande de thés aromatisés chez Adagio Tea. Il y avait un thé que je voulais absolument essayer pour le blogue, et je me croisais les doigts pour recevoir le colis à temps. Ce fut le cas et j’ai pu le déguster ces derniers jours. Il se nomme « Irish Stout » et par le nom, il fait référence à la bière irlandaise, forte et crémeuse. Oui, c’est un clin d’œil pour la Saint-Patrick.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur forte de chicorée et de cacao avec une touche sucrée et crémeuse. À la vue, il y a : du thé noir de longueur moyenne et torsadée ; des morceaux de cacao, un peu de chicorée et petits bonbons en forme de trèfle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir (Assam et Sri Lanka), éclats de cacao, chicorée, arômes naturels (de quoi ?), petits bonbons en forme de trèfle.
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Température : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans ma théière le thé noir et des arômes à la fois sucrés et corsés. C’est très délicat. Dans mon pichet, c’est plus doux et moins corsé. Les feuilles sont déroulées et brunâtres. Je peux voir qu’elles ont été hachées grossièrement. La liqueur est foncée ; je dirais que c’est cuivré. Au goût, dès la première gorgée, c’est corsé d’abord, puis sucré et crémeux. Je goûte un peu à la chicorée. La texture est charpentée. Cependant, dès la seconde gorgée, le goût sucré et la touche crémeuse disparaissent. Le cacao est en arrière-goût, mais c’est faible. Le thé est corsé et je goûte à la chicorée.

    Finalement…

    La première gorgée était assez convaincante avec un goût corsé, sucré et crémeux. Je sentais bien la robustesse de ce thé. Cependant, dès la seconde gorgée, je ne goûte plus vraiment à ces notes : c’est un thé corsé avec un arrière-goût de cacao à peine perceptible. Néanmoins, il reste bon à boire, car je détecte la chicorée qui se mélange avec le goût du thé noir. Bref, l’impression de boire quelque chose de corsé est bien réussie, mais j’aurais aimé goûter au cacao avec plus de force en bouche avec une touche de crème afin de réellement créer un « stout » (mais sans alcool).

    Note
    3/5

  • Qi Lan Wuyi de Camellia Sinensis

    Qi Lan Wuyi de Camellia Sinensis

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui est assez bien connu lorsque l’on parle de ces thés de montagnes en Chine. Je me suis laissé inspiré par la température du moment (un jour de neige de vent) pour le déguster, et je me suis dit que cela allait être une bonne occasion pour en faire un article. Alors, j’ai pris des notes et, maintenant, je vous le partage dès à présent.

    Il s’agit du Qi Lan Wuyi de Camellia Sinensis. C’est un wulong de Chine et il provient de la montagne Wuyi dans la région du Fujian. Son nom en français signifie « orchidée rare ». Et selon mes recherches, ce wulong serait le moins oxydé avec une torréfaction qui est légère par rapport aux autres oolongs Wuyi comme le Da Hong Pao.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, il y a une odeur minérale, boisée et de noix. À la vue, les feuilles sont longues et torsadées. Je remarque aussi que les feuilles ne sont pas entièrement oxydées (comme un thé noir), car il y a des teintes brunâtres qui sont plus pâles.

    Détails d’infusion

    instruments : gaiwan (120 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4,8 grammes
    temps : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes ; 1 minute
    technique : gongfu cha

    Première infusion

    Je sens dans mon gaiwan une odeur minérale, sucrée (caramel), boisée et de fruits cuits. C’est un peu différent dans mon pichet où les arômes sont plus doux avec une touche minérale et boisée. La liqueur est ambrée, alors que les feuilles sont en partie déroulées et elles sont noires en apparence. Au goût, il y a des notes boisées et minérales dès la première gorgée. Ensuite, il y a le caramel avec un arrière-goût très subtil de fleurs. C’est un peu amer également. La texture est légèrement veloutée et il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion

    L’odeur dans mon gaiwan ne change pas réellement, mais je perçois maintenant une touche caramélisée. C’est un peu la même chose dans mon pichet. La liqueur ne change pas pour le reste de la dégustation ; alors que les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, dès la première gorgée, c’est moins minéral, mais la saveur boisée est toujours présente avec une touche sucrée sur la langue. L’arrière-goût de fleurs est un peu plus existant, mais je sens que c’est encore délicat. La texture est veloutée et il y a toujours une bonne longueur en bouche.

    Troisième infusion

    Les arômes qui se dégagent de mon gaiwan sont les mêmes qu’à la seconde infusion, tandis que dans mon pichet, c’est devenu délicat. Néanmoins, je sens un peu le caramel et des arômes minéraux. Au goût, c’est plutôt sucré et amer. Les notes minérales et boisées sont moins présentes. La texture n’est plus aussi veloutée. Par contre, l’arrière-goût floral est plus évident à reconnaître qu’à la deuxième infusion.

    Quatrième infusion

    Ce sont des arômes sucrés et boisés que je sens dans mon gaiwan, alors que c’est plutôt sucré dans mon pichet. Au goût, ce sont les notes minérales qui ressortent. Néanmoins, c’est devenu fade.

    Finalement…

    C’est un thé qui est en partie stable, mais intéressant à déguster. Il est un peu amer, mais ce n’est pas assez pour venir tout cacher les saveurs de ce thé. Il a un goût à la fois minéral, un peu fruité et boisé, avec une touche sucrée de caramel. Puis, j’ai plutôt perçu les notes florales en arrière-goût. Cependant, la finale est minérale, ce qui est décevant à mon avis, car j’aurais voulu qu’il soit sucré comme je le goûtais bien à la troisième infusion. Néanmoins, j’ai apprécié cette dégustation pour ses notes boisées et sucrées. Mais, je serais bien curieuse de le réessayer en théière.

    Note
    3/5

  • Confiture de bleuets de David’s Tea

    Confiture de bleuets de David’s Tea

    Aujourd’hui, en cette fin de février, j’ai décidé de déguster un thé qui me rappelait bien des souvenirs. Je le dégustais du temps où j’étais étudiante en techniques de la documentation, et que je traînais mon gros thermos partout. Puis, ce thé a fini par disparaître pour des raisons que j’ignore, pour revenir à l’automne dernier sur le site de la compagnie.

    C’est un thé noir aromatisé, et il se nomme « Confiture de bleuets » de David’s Tea. J’ai décidé de l’acheter sur le site afin de savoir si j’allais l’apprécier de nouveau. Ce thé était l’un de mes préférés à l’époque, car je goûtais pleinement les bleuets (à ne pas confondre avec les myrtilles même si les deux se ressemblent) et je ne le trouvais pas trop acidulé. Mais est-il toujours aussi bon de mon point de vue ?

    La dégustation

    En ouvrant le pot, je sens une odeur acidulée et un peu sucrée. À la vue, je vois du thé noir torsadé de différentes longueurs, des petits fruits séchés et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir biologique (de quel pays ?), cassis biologique, bleuets biologiques, baies de sureau biologiques, arôme naturel biologique de bleuet, arôme biologique de framboise, pétales de centaurée bleuet, extrait de stévia biologique.   
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans la théière les fruits cuits (surtout les bleuets), un arôme acidulé et un peu sucré. C’est assez similaire dans le pichet, mais c’est plus doux. Les feuilles sont toutes déroulées et brunâtres ; alors que la liqueur est devenue cuivrée. Au goût, c’est sucré sur le coup et je reconnais le stévia. Ensuite, je prends une autre gorgée : je goûte un peu aux bleuets, mais je remarque que le stévia prend le dessus. Je tente une troisième fois, et il y a la saveur des bleuets avec sa touche acidulée. Mais encore une fois, le stévia vient envahir ma bouche. Je continue la dégustation, et le stévia est tellement intense que je ne goûte plus rien.

    Finalement…

    Comme je l’ai mentionné plus haut, il fut l’un de mes thés préférés il y a plusieurs années, car le bleuet est mon fruit préféré. Mais aujourd’hui, c’est une déception… Je ne sais pas si David’s Tea a augmenté le stévia dans le mélange, mais c’est tout ce que je goûtais durant la dégustation. Oui, je percevais le bleuet. Mais c’était trop peu par rapport aux arômes qui s’y dégageaient. Le stévia a complètement coupé le goût des bleuets et à la fin, je ne goûtais plus rien. Bref, il faut croire que les goûts changent avec le temps, et ce thé en est la preuve.

    Note
    2/5