Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Thé du Hammam du Palais des Thés (2021)

    Thé du Hammam du Palais des Thés (2021)

    Aujourd’hui, je vous présente une révision d’un commentaire que j’avais fait il y a… belle lurette ! Si vous fouillez dans les archives de ce site, c’était à mes tout débuts en tant que blogueuse de thé. J’ai eu envie de vous le faire redécouvrir, car il fait partie de mes thés préférés. Le voici !

    Le « Thé du Hammam » du Palais des Thés est un thé vert aromatisé. Je l’avais découvert, la première fois, l’un d’un échange de calendrier de l’Avent en 2014. Mais récemment, j’ai pu le redécouvrir à nouveau : en effet, j’ai pu en acheter dans une petite boutique à Montréal (près du Marché Jean-Talon).

    La dégustation

    En ouvrant le pot, je sens une odeur sucrée. Cela me fait penser à des friandises. Il y a aussi des arômes fruités et du thé vert. À la vue, les feuilles sont petites et hachées. Je vois même de petites branches et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert, pétales de roses, dattes vertes, fruits rouges et fleur d’oranger
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 75°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, dans ma théière, je sens le thé vert, puis un peu les fraises, et les dates (très sucrés). C’est différent dans mon pichet : c’est délicat, floral avec une petite touche sucrée. Les feuilles, d’un vert forêt, sont en pâte dans le fond de ma théière ; alors que la liqueur est d’un jaune pâle. Au goût, c’est assez complexe : les saveurs s’enchaînent rapidement dans ma bouche ! Il y a le thé vert et la fleur d’oranger avec le goût de friandises au goût de fraises en arrière-goût. C’est doux, délicat avec une absence d’amertume. Par la suite, je goûte un peu à la rose, mais les dates deviennent dominantes à force de le déguster.

    Finalement…

    J’avais commenté ce thé en 2014 ! Je me souviens que j’avais été très emballé par ce thé. Et en 2021, c’est toujours le cas. C’est un thé très doux avec des notes sucrées de dates et de fruits rouges (mais comme mentionner plus haut, ce sont plutôt les fraises). Il est aussi délicat avec sa petite touche d’eau de fleur d’oranger et de roses. Bref, il se boit bien, c’est léger et je le trouve agréable sans amertume. Et, c’est un thé qui se boit autant chaud que froid.

    Note
    3,5/5  

  • Black Dragon Pearls d’Adagio Tea

    Black Dragon Pearls d’Adagio Tea

    Aujourd’hui, présentation d’une autre dégustation. Mais avant que vous entamiez cette lecture, j’aimerais revenir sur l’article de lundi. À vrai dire, j’ai oublié de mentionner un détail important, et c’est celle-ci : dans la semaine du 5 avril, il y aura de la rénovation chez moi avec beaucoup de poussière et de va-et-vient. Je vais essayer de finaliser mes trucs pour cette période (et même après), mais je ne garantis rien. De plus, mon conjoint et moi allons probablement en profiter pour faire quelques changements dans l’appartement. Bref, il y aura beaucoup d’actions pour le prochain mois !

    Enfin, passons à la présentation du thé. J’ai décidé de boire ce thé noir chinois (région : Yunnan) : « Black Dragon Pearls » d’Adagio Tea. La compagnie mentionne que c’est un thé « rare », pourtant j’en ai vu sur certains sites de vente. Mais bon, ce qui est particulier avec ce thé, c’est que tout comme le « Dragon Pearls » (fait de thé vert et de jasmin), il est roulé en boule une fois qu’il a été oxydé.

    La dégustation

    Avant l’infusion, il y a une odeur sucrée et cacaotée qui se dégage dès que j’ouvre le sac. Par la suite, je sens que c’est aussi malté, mais c’est délicat. À la vue, je vois des feuilles de thé roulées serrées. Il y a des feuilles noires avec quelques bourgeons dorés.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (240 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 petites boules de thé
    temps : 4 minutes (2x)
    technique : moderne

    Première infusion

    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens dans ma théière une odeur maltée, cacaotée et de fruits cuits (pruneaux ?). Mais c’est très différent dans mon pichet : l’odeur me fait penser à du sucre d’orge. La liqueur est ambrée ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées. On peut voir qu’elles sont de longueur moyenne, qu’elles sont brunâtres ou bien très noires. Au goût, dès la première gorgée, c’est malté avec une petite pointe de cacao. Ensuite, il devient sucré et les fruits cuits apparaissent. Le goût du cacao augmente un peu, mais pas assez à mon goût. L’arrière-goût me fait penser à de la mélasse. Il y a un peu d’astringence, la texture est charpentée et c’est long en bouche.

    Deuxième infusion

    Dans la théière, je sens les fruits cuits avec une touche de cacao. Et je dirais que c’est assez similaire dans le pichet. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Au goût, c’est faible, mais je perçois quelques notes maltées et sucrées. C’est toujours astringent, mais la texture est plutôt lisse.

    Finalement…

    Je m’attendais plutôt à boire un thé avec des saveurs plus cacaotées. Ce que je goûte, c’est un thé malté avec des notes de fruits cuits. Il y a soupçon de cacao, mais cela ne s’intensifie pas vraiment au fur et à mesure que je le bois. La texture est assez soutenue malgré la présence d’astringence. Cependant, la deuxième infusion n’offre pas assez de saveurs en bouche pour pleinement en profiter. Bref, c’est un thé qui est correct, peut-être pas assez cacaoté à mon goût. Mais il peut devenir un thé de tous les jours.

    Note
    3/5

  • Liu Bao 2012 de Cha Yi

    Liu Bao 2012 de Cha Yi

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que fut une belle découverte pour moi. En fouillant dans mon coffret d’échantillons, je me suis dit que c’était le temps de le déguster et de le présenter. À vrai dire, je ne bois pas beaucoup de thés vieillis, mais ça va sûrement changer d’ici les prochaines semaines. En attendant (de recevoir ces thés), je vous le présente.

    Il s’agit du Liu Bao 2012 de Cha Yi. C’est un « hei cha », c’est-à-dire un thé sombre, qui a subi une post-fermentation. Celui-ci a été vieilli dans un panier de bambou tressé pendant plusieurs années. Il provient de la région du Guangxi (Chine), une région proche du Vietnam.

    La dégustation

    En ouvrant le sachet, je vois un morceau de thé compressé et quelques feuilles torsadées. Les feuilles sont sombres, preuve qu’elles ont subi une oxydation entière. À l’odeur, c’est assez discret, mais je détecte un peu celle de la terre.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (100 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 10 secondes ; 15 secondes ; 20 secondes ; 25 secondes ; 30 secondes ; 40 secondes ; 50 secondes ; 60 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion

    Après l’infusion, je sens dans ma théière des arômes de terre humide et de légumes racines. Il y a un peu celle du bois et des champignons. Dans le pichet, je sens surtout la terre humide et les champignons. La liqueur est très foncée, et à la clarté du jour, je dirais que c’est ambré. Les feuilles sont en partie déroulées et elles sont noires. Au goût, la texture est un peu veloutée, et c’est souple. Je goûte bien à la terre avec un arrière-goût de champignons. Je perçois aussi une petite note sucrée ; c’est probablement dû aux légumes racines.

    Liu Bao 2012 de Cha Yi – Liqueur

    Deuxième et troisième infusion

    Les arômes à l’infusion (théière) ne changent pas vraiment, quoique je ne sens plus les champignons. Mais, je remarque à la deuxième et troisième infusion des odeurs camphrées. Dans mon pichet, je ne sens pas de différence par rapport à la première infusion ; cependant à la troisième infusion, les notes camphrées apparaissent. La liqueur est très sombre avec des reflets rouges, et cette couleur restera ainsi pendant plusieurs infusions. Les feuilles sont toutes déroulées et elles sont un peu en pâte dans le fond de ma théière. Au goût, la texture est veloutée, souple et coule bien en gorge. Je remarque aussi une longueur en bouche. Le goût est délicat avec la présence de la terre et des champignons, et une légère saveur camphrée qui va diminuer à la troisième infusion. Les légumes racines sont plus discrets et je les détecte plus en arrière-goût.

    Quatrième et cinquième infusion

    Les odeurs de l’infusion sont plutôt camphrées avec une touche de betterave ; alors que dans le pichet, je sens de la terre humide et le camphre. La liqueur n’a pas changé par rapport à la seconde infusion. J’observe la même chose pour l’apparence des feuilles. Au goût, c’est assez semblable à la deuxième et troisième infusion, mais je remarque qu’à la cinquième infusion, il commence à perdre en intensité.

    Sixième et septième infusion

    J’ai augmenté de dix secondes l’infusion. Les arômes commencent à perdre en intensité, et je sens plutôt le camphre avec une petite touche de terre humide à la septième infusion. La liqueur est devenue ambrée à la sixième infusion. Au goût, la texture est un peu lisse. Il y a le goût du camphre, avec la canne de sucre. L’arrière-goût est terreux. Cependant, à la septième infusion, le camphre a disparu et je goûte sucré.

    Huitième infusion

    L’odeur ne change pas réellement, mais c’est très délicat avec de la terre humide. La liqueur ne change pas. Au goût, l’eau est présente avec des notes très délicates de terre et de champignons.

    Finalement…

    C’est un thé qui est assez stable à boire. Il présente des arômes de terre humide, un peu de bois, de betterave, et une touche camphrée. Le thé a une belle texture veloutée et il est doux à boire avec des notes de légumes cuits, de champignons, de camphre et de terre humide. Et en finale, c’était sucré et camphré. C’était la première fois que je dégustais un Liu Bao et ce fut une belle expérience.

    Personnellement, je ne suis pas habituée de boire du thé vieilli. C’est une autre palette d’arômes et de saveurs que je vais développer davantage. Bref, c’est un thé que j’ai dégusté lentement durant une bonne journée, et ce thé saura ravir les amateurs aimant les notes plus intenses (mais sans être corsées).

    Note
    3,5/5