Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Assam Banaspaty de Camellia Sinensis

    Assam Banaspaty de Camellia Sinensis

    Le retour du printemps est synonyme, pour moi, de beaux temps et… de nouvelles récoltes de thés. Et ces derniers temps, je dois admettre que j’attends avec impatience certains d’entre eux afin de renouveler mon stock, et en commenter qui sont plutôt frais. Cette semaine, j’ai reçu deux grosses commandes dont une qui a du thé dont je vais sûrement parler sur mon blogue. Un petit indice ? Aller voir mon compte Instagram.

    En attendant ces nouveautés, je vous en présente un qui provient de l’Inde, plus précisément de la région d’Assam (près du Bhoutan) : le Assam Banaspaty de Camellia Sinensis. C’est un thé que j’ai offert à une personne aimant les thés corsés lors d’un swap l’automne dernier.1 Et à noter que j’ai fait cette dégustation sans ajout de lait ni de sucre.

    La dégustation

    Avant la dégustation, dans le sac, je sens une odeur fruitée, boisée et maltée. Les feuilles sont petites et torsadées. Je remarque également que certaines feuilles sont brisées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (240 ml)
    eau : 95°C
    quantité : 2,4 grammes
    temps : 3 minutes (x2)
    technique : moderne

    Première infusion

    D’abord, dans la théière, il y a des arômes fruités et maltés. Je sens aussi une odeur sucrée, ainsi que le tabac. Cependant, c’est plutôt discret dans le pichet et c’est boisé et malté. La liqueur est cuivrée ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées et de couleur brunâtre. Au goût, l’astringence apparaît aussitôt. Cela s’adoucit un peu, et je perçois des notes fruitées (pruneaux) et maltées. Le goût du tabac est également présent, pour devenir dominant au fur et à mesure que je le bois. Il y a une bonne longueur en bouche ; la texture est charpentée et robuste.

    Deuxième infusion

    Ensuite, avec cette seconde infusion, l’odeur est très fruitée et très sucrée dans ma théière. Mais, les arômes sont moins intenses dans le pichet : moins boisé et moins fruité. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Puis au goût, l’astringence est moins forte. Les saveurs fruitées et maltées sont toujours là, mais je remarque que celle du tabac est absente. La texture est moins robuste. Enfin, le goût en général est faible.

    Finalement…

    En conclusion, si vous aimez les thés qui sont corsés, en voici un ! C’est nettement un thé que je recommande de boire le matin. Dès la première gorgée, l’astringence domine. Cela s’adoucit un peu et je peux détecter des saveurs fruitées (pruneaux) et maltées. Le goût du tabac apparaît également pour augmenter au fur et à mesure que je le bois. La texture est robuste et il y a une bonne longueur en bouche. Cependant, la deuxième infusion est moins intense même si j’arrive à percevoir des notes fruitées et maltées. Il reste agréable à boire malgré tout. Bref, c’est un bon thé pour démarrer la journée.   

    Note
    3/5

    1. Je lui ai donc envoyé le sac d’origine, et j’ai mis le reste dans un pot hermétique. [↩]
  • Choco-noisettes de David’s Tea

    Choco-noisettes de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous partage une dégustation qui ne se réfère pas à Pâques (qui était hier), mais qui a quand même une petite touche chocolatée. J’avais envie de boire un truc qui allait me réconforter, surtout avec la grosse semaine qui démarre au moment même où vous allez lire ces lignes (foutues rénovations). Et, je me suis dit que j’allais le présenter sur mon blogue. Alors, le voici.

    Il se nomme « Choco-noisettes » de David’s Tea. C’est un thé noir gourmand que j’ai acheté l’automne dernier. Il m’a attiré dès le premier coup d’œil ; ses notes gourmandes m’ont fait penser à « Nutella ». De plus, j’ai envoyé un sac de ce thé à Christelle (Hecate Lomewen). Elle en a fait un commentaire que vous pouvez lire ici.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens des notes gourmandes et sucrées. Il y a des arômes de cacao, de chocolat, avec une touche de noisettes un peu vanillée (nougatine ?). À la vue, je vois du thé puerh torsadée et brun foncé, des morceaux de pommes séchées, des morceaux d’écorces de cacao et de cacao, et enfin de la nougatine.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé puerh, pommes, écorces de cacao, arôme artificiel de chocolat aux noisettes, chocolat, morceaux de nougatine, morceaux de cacao, noisettes, extrait de stévia
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Ensuite après l’infusion, je sens dans ma théière une forte odeur de chocolat, suivi des noisettes. C’est plutôt délicat dans le pichet. La liqueur est orange clair ; tandis que les feuilles sont déroulées et noires. Au goût, c’est sucré et vanillé. La texture est crémeuse et ce n’est pas astringent. Cependant, le chocolat et le cacao sont discrets, et je perçois un peu d’acidité provoquée par les pommes.

    Finalement…

    En conclusion, c’est un thé qui va plaire à ceux qui aiment les thés gourmands. Néanmoins, comme l’a noté Christelle, moi aussi j’ai trouvé que le cacao et le chocolat sont plus discrets en bouche que les noisettes et la nougatine. Sur ce côté-là, j’aurais aimé une présence plus accrue des notes de chocolat/cacao. Mais il a une texture crémeuse et il ne devient pas astringent rendant la dégustation agréable. Bref, même si le « feeling » de goûter à une « tartinade » aux choco-noisettes n’est pas là, il est assez réconfortant et plaisant à boire.

    Note
    3/5

  • Sencha Chumushi de Miyazaki de Thés Guru

    Sencha Chumushi de Miyazaki de Thés Guru

    En cette journée ensoleillée (au moment d’écrire ces lignes), je me suis laissé inspiré sur ce que j’avais envie de boire pour le blogue. Cependant avant de vous le présenter, j’aimerais vous faire un petit rappel concernant la semaine prochaine. Étant donné qu’il y aura de la rénovation chez moi, je ne peux garantir que je sois capable de pouvoir publier les articles aux jours voulus. Ils seront en ligne dès que je le pourrais. Je vais faire de mon mieux pour respecter l’horaire de publication, mais je ne promets rien pour la semaine prochaine. Voilà pour le message. Passons à la dégustation.

    Alors, c’est un thé vert du Japon que je vous présente : le « Sencha Chumushi de Miyazaki [Grade Impérial] » de Thés Guru. Il provient de la préfecture de Miyazaki, sur l’île de Kyūshū (au sud du pays). C’est un thé fait à partir du cultivar Yabukita, et ses feuilles sont issues de la première récolte du printemps. Pour en savoir plus sur le procédé « chumushi », je vous réfère à cet article écrit en 2019 où j’explique le processus.

    La dégustation

    En ouvrant le sachet, je sens une odeur herbacée et marine avec une légère torréfaction. Les feuilles sont d’un vert foncé, de longueur moyenne et fine. Je trouve qu’elles ressemblent à des aiguilles.

    Détails d’infusion
    instruments : théière kyusu (250 ml)
    eau : 70 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 40 secondes (les trois premières) ; 50 secondes (la dernière)
    techniques : moderne

    Première infusion

    Dans ma théière, je sens une odeur de maïs, quelque chose de végétal (épinards ?) et un peu marine. Cependant, je remarque que c’est surtout les arômes de maïs qui dominent dans le pichet. La liqueur est jaune-vert (et ça ne changera pas pour le reste de la dégustation) ; tandis que les feuilles sont en partie déroulées. Au goût, c’est sucré (maïs) avec une texture crémeuse. C’est doux et délicat.

    Deuxième infusion

    Ensuite, les arômes, dans la théière, sont plus délicats. Néanmoins, je sens le maïs, une odeur que je dirais « mentholée », un peu la torréfaction et un peu végétal. Et c’est la même chose que je sens dans le pichet. Les feuilles sont en partie déroulées, et je remarque qu’elles n’ont pas une apparence de pâte dans le fond de la théière (parce que c’est souvent ce que j’observe avec les thés japonais). Au goût, la texture est moins crémeuse, mais cela coule bien comme la première infusion. J’observe que le thé est plutôt végétal et que c’est en arrière-goût que je perçois le maïs. Il y a un peu d’umami et une petite touche d’amertume.

    Troisième infusion

    Il y a une odeur végétale qui me saisit sur le coup dans ma théière, et elle devient aussitôt sucrée par la suite. Dans le pichet, c’est discret, mais je sens un peu quelque chose de végétal. Les feuilles sont toutes déroulées et la texture est fine et douce sur mes doigts. Au goût, l’umami est maintenant plus présent avec une touche vanillée. La texture est un peu crémeuse ; c’est tout aussi doux et délicat en bouche.

    Quatrième infusion

    C’est une belle surprise que de sentir des arômes acidulés du fruit de la passion dans la théière pour cette infusion. C’est intense sur le coup, puis elle disparaît pour laisser place à des arômes végétaux. Ce n’est pas le cas dans le pichet où j’ai un peu de difficulté à sentir, car c’est très délicat. Au goût, l’umami domine encore avec la vanille. La texture est moins crémeuse.

    Finalement…

    Pour conclure, c’est un thé japonais qui est sucré (maïs) et un peu végétal. Mais au fil des infusions, il évolue vers des notes d’umami et de vanille. La texture est crémeuse, me faisant penser à une crème de maïs au début. Je goûte un peu à la torréfaction, mais c’est très délicat en bouche et cela ne vient pas vraiment gâcher l’évolution gustative de ce thé. Bref, c’est un thé vert japonais doux et délicat qui se boit bien dans la tranquillité d’une belle journée ensoleillée.

    Échantillon reçu de Thés Guru dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    3,5/5