Du thé et un dragon!

Année : 2021

  • Sencha Koushoun de Thés Guru

    Sencha Koushoun de Thés Guru

    Bon vendredi à tous ! J’ai récemment apporté une petite modification à mon message Facebook à propos des articles de thés nature. En effet, ce seront les vendredis du mois de novembre et non les jeudis. Ce changement est dû au fait que la période entre les publications est relativement serrée ce mois-ci. À vrai dire, je dois jongler entre le blogue et le NaNoWriMo. 

    Alors aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai récemment découvert et dont j’ai voulu aussitôt en faire un article sur le blogue. Il s’agit d’un thé vert japonais : le « Sencha Koushun de Shizuoka » de Thés Guru. Il est non seulement de grade de compétition, mais il est également de type Asamushi. C’est un thé de première récolte du printemps. Pour sa provenance, il est issu de la préfecture de Shizuoka (sud du Japon), tout près de la rivière Tenryū. Enfin, c’est un thé qui a été cueilli et fait à la main à partir du cultivar « Koushun » (d’où son nom).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur végétale et discrète. Et à la vue, je vois des feuilles entières, longues et plates. Elles sont d’un vert très foncé.

    Détail d’infusion
    Instruments : théière kyusu (250 ml)
    eau : 70 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 25 secondes (x3)
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, je sens dans ma théière une odeur sucrée de maïs crémeux avec une touche délicate fruitée. Dans le pichet, c’est plutôt végétal avec une pointe sucrée. La liqueur est presque incolore. Néanmoins, je vois qu’il y a une teinte jaune que je remarque plus lorsque je le vide dans ma coupe. Ensuite, les feuilles sont un peu en pâte dans le fond de la théière et il est d’un vert moins foncé.

    Enfin au goût, dès la première gorgée, il y a des notes acidulées qui deviennent douces et florales (fleurs de cerisier) par la suite. Je continue de le déguster : il reste légèrement acidulé, mais il y a des pointes végétales et un peu fruitées. Je remarque même des pics un peu épicés par-ci, par-là. La texture est soyeuse, il est agréable à boire et il a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion

    Les odeurs qui s’y dégagent, tant dans ma théière que dans mon pichet, sont acidulées et florales (fleurs de cerisier), végétales et épicées. La liqueur est maintenant devenue jaune-vert ; alors que les feuilles sont entièrement déroulées et montrent une apparence jaune-vert également. Au goût, il est plutôt floral et épicé avec une présence d’umami. Par la suite, c’est plutôt des saveurs de fleurs de cerisier qui ressort ; les épices sont en arrière-goût avec une pointe fruitée. Tandis que les notes végétales sont moins présentes. La texture est devenue crémeuse et il y a toujours une bonne longueur en bouche.

    Troisième infusion

    Encore une fois, ce sont les mêmes arômes que je sens par rapport à la deuxième infusion. Cependant, je remarque une toute petite touche épicée, mais c’est très subtil. Au goût, les notes acidulées sont plutôt en arrière-goût. Les épices sont présentes, mais elles restent toujours délicates. L’umami est moins présent. Par contre, ce sont les saveurs végétales qui sont en dominants. Enfin, la texture est moins crémeuse. 

    Finalement…

    Il est très différent des sencha aux notes (en général) végétales et marines, que j’ai l’habitude de boire. Celui-ci est plutôt acidulé avec un goût floral intense. De plus, les épices apportent une intensité agréable dans la dégustation, mais sans pour autant en devenir dominants. Vers la seconde infusion, je remarque la présence d’umami et cela apporte plus de douceur. Elle diminue vers la dernière infusion, mais sans pour autant rendre celle-ci fade, bien au contraire. Bref, c’est un thé que je recommande si vous voulez expérimenter le goût acidulé et épicé de ce thé. Il se boit bien en matinée ou bien par un après-midi.

    Résumé
    Nom complet : Sencha Koushoun de Shizuoka (Grade Compétition)
    Prix : 39,50 $ (CAD)/ 50 gr.   

  • Sailor Saturn d’Adagio Tea

    Sailor Saturn d’Adagio Tea

    Bonjour à tous ! Me voilà de retour sur la blogosphère après quelques semaines de repos et de gros ménage. Je reviens donc aujourd’hui, comme je l’ai mentionné sur la page Facebook du blogue. D’ailleurs, si ce n’est pas fait, je vous invite à aller lire la publication épinglée ; j’ai annoncé des changements pour les deux derniers mois de l’année 2021. Voilà !

    Alors qu’est-ce que je vous présente ? Je crois que ce n’est plus une surprise, car j’ai publié hier une photo sur Instagram où je montre fièrement ma figurine de ce personnage. « Sailor Saturn » est un « fandom blend » (donc une création qui s’inspire de quelque chose de connu) que j’ai acheté chez Adagio Tea. Il a été créé par Kittie Peters, qui s’est basé sur la personnalité et ce que dégage Sailor Saturn en général : un personnage mystérieux qui apporte la destruction (mais aussi la renaissance).

    Une vue sur la composition de « Sailor Saturn » d’Adagio Tea

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur sucrée de mûres et de bergamote. À la vue, je trouve que cela représente bien les couleurs de Sailor Saturn, c’est-à-dire que je vois du thé noir avec des pétales de fleurs bleues et blanches.    

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir, arôme naturel de mûre, Ceylon Sonata, orange, feuilles de framboisier, arôme naturel de bergamote, centaurée bleuet
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 85°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, dans la théière, je sens un peu les arômes de mûres et un peu le thé noir. C’est peu sucré également. Dans ma coupe, c’est plutôt une odeur de thé noir. La liqueur est ambrée ; alors que les feuilles sont brunâtres et hachées grossièrement. Au goût, il y a les mûres, avec une touche de bergamote. La texture est crémeuse. Par la suite, la bergamote a tendance à prendre plus de place en bouche, mais pas assez pour cacher le goût des mûres. Cependant, il y a de l’amertume, et bien qu’il y aille une bonne longueur en bouche, je remarque un goût poudreux et très chimique. C’est un peu désagréable.

    Finalement…

    L’an dernier, j’avais testé ce thé et je l’avais commenté sur le site de la compagnie. J’avais écrit que j’avais un peu peur que la bergamote vienne cacher le goût des mûres, et qu’en fin de compte, ce n’était pas le cas. J’ajoutais aussi que je goûtais que très peu aux mûres. J’avais infusé le tout à 95°C pendant trois minutes.

    Pour ce test-ci, j’ai décidé plutôt de suivre ses recommandations : 85°C, mais pas de changement de temps d’infusion. Ce que j’ai remarqué, c’est que la texture du thé est plus crémeuse. Mais, je n’ai pas vraiment perçu d’autres différences lors de cette dégustation : il y a une présence subtile des mûres, et la bergamote qui a tendance à prendre le dessus. Cependant, il y a de l’amertume, et un goût poudreux désagréable après chaque gorgée. Néanmoins, mis à part ce point négatif, il est quand même bon à boire. Et pour ma part, je l’ai apprécié, car je n’ai pas l’occasion de boire souvent une composition avec des mûres.

  • Quatre thés glacés d’Ito En

    Quatre thés glacés d’Ito En

    Récemment, j’ai fait quelques achats en ville, dont les thés aux perles, et ce que je vais vous présenter maintenant, c’est-à-dire des thés glacés commerciaux. L’idée d’écrire un article sur cela m’est venue lorsque j’en ai bu une bouteille quelques semaines plus tôt. J’avais constaté que le goût était bien différent des autres marques, car il n’y avait pas de sucre et je goûtais réellement au vrai thé.

    Donc, aujourd’hui, je vais commenter quatre thés glacés de la marque japonaise ITOEN. C’est une entreprise qui a été fondée en 1966, et ils se spécialisent dans la vente de thé vert. Ils sont également connus pour avoir commercialisé le thé glacé en bouteille dans les années 80. Et au moment d’écrire ces lignes, ils sont présents dans une trentaine de pays à travers le monde.

    Thé vert au jasmin d’ITOEN

    Thé vert au jasmin

    Visuel

    Il a un joli « look » très féminin, avec ses teintes roses et bleues sur fond blanc. Il y a des fleurs qui entourent le nom du produit. Et sans même lire le nom, je peux déjà dire qu’il s’agit d’un thé au goût floral. Personnellement, c’est celui que je trouve le plus beau.

    Odeur

    Les arômes sont assez discrets dans la bouteille. Cependant, c’est tout le contraire dans mon verre : le jasmin domine, et je sens très peu le thé vert.

    Goût et la texture

    Dès la première gorgée, l’on goûte bien au thé et au jasmin. Il y a une bonne longueur en bouche. Par la suite, le jasmin a tendance à vouloir être dominant. Mais le thé coupe et redonne cet équilibre, car il est toujours présent.

    Conclusion

    On goûte bien aux ingrédients, soit le thé et le jasmin. Mais pour ma part, je trouve que les thés au jasmin (en général) sont trop parfumés. Et même si celui-ci est froid, il n’y échappe pas. Néanmoins, j’ai quand même remarqué le goût du thé vert.

    Golden Oolong Tea d’ITOEN

    Golden Oolong Tea

    Visuel

    L’emballage est rouge et doré. De mon point de vue, il fait référence non seulement à la couleur du thé oolong à faible oxydation (jaune doré), mais aussi à la provenance de ces thés (Chine).

    Odeur

    Ensuite, les arômes sont délicats autant dans la bouteille que dans le verre. Néanmoins, je parviens à sentir une odeur florale avec une petite touche épicée et sucrée.

    Goût et la texture

    D’abord, le thé oolong est présent dès la première gorgée. Il est floral (fleurs blanches), mais les saveurs ne sont pas aussi intenses que celui au jasmin. Je remarque d’ailleurs un arrière-goût délicat de cannelle. Il y a une bonne longueur en bouche et il n’est pas trop amer.

    Conclusion

    C’est un thé glacé très doux au goût avec des notes florales. Si l’on porte bien attention, on peut même remarquer cette petite touche sucrée et épicée (cannelle). Il n’y a pas beaucoup d’amertume et j’ai même trouvé qu’il se boit mieux que celui au jasmin.

    Oi Ocha Hojicha d’ITOEN

    Oi Ocha Hojicha

    Visuel

    Le fond est orange avec des caractères japonais et en anglais. Le logo de la compagnie est en haut. Rien d’extravagant. Mais cette couleur attire l’œil, et montre qu’il s’agit d’un thé hojicha (mais plus en version chaude, car sa liqueur est normalement dorée et non jaune vert).

    Odeur

    Je sens des arômes torréfiés, de noisettes et un peu de la châtaigne. Par contre, c’est plutôt subtil dans la bouteille.

    Goût et texture

    Il y a une texture crémeuse dès la première gorgée, mais cela ne reste pas. La torréfaction est très forte et rend le tout plutôt rond en bouche. Je goûte bien aux noisettes et à la châtaigne, puis un peu le cacao. Il y a également une bonne longueur en bouche.

    Conclusion

    Si vous aimez le café bien fort, vous allez peut-être aimer celui-ci. En effet, on goûte bien la torréfaction avec des notes de noisettes et de châtaigne. Il est assez intense en bouche, mais on goûte bien au thé. Et si l’on porte bien attention, il y a aussi un goût de cacao assez délicat, mais qui apporte une toute petite touche sucrée.

    Oi Ocha Koicha d’ITOEN

    Oi Ocha Koicha

    Visuel

    La couleur de l’emballage représente bien ce matcha particulier lorsqu’il est bien fait : un beau vert forêt.

    Odeur

    Si les trois autres bouteilles dégageaient des arômes subtils, celui-ci c’est tout le contraire ! Je sens bien le matcha. Et c’est encore plus corsé dans mon verre.

    Goût et texture

    Dès la première gorgée, l’amertume est bien présente. Je le trouve un peu plus crémeux comme texture par rapport aux trois autres thés glacés. Il y a un goût herbacé avec des notes marines.

    Conclusion

    En lisant les informations sur le site, je me suis bien douté qu’il serait assez corsé à boire ! C’est d’ailleurs le dernier que j’aie bu de ces thés glacés. C’est un thé qui surprend par son amertume. Mais, si l’on porte attention, il y a des notes herbacées fraîches et des notes d’algues.

    Finalement…

    Ces thés peuvent être des options si vous n’avez pas le temps de vous en faire à la maison. Ils ne contiennent pas de sucre ; uniquement du thé infusé dans de l’eau. De plus, en étant en bouteille, ils peuvent être consommés partout, même en voyage.

    Cependant, si vous n’êtes pas habitué à boire du thé sans sucre, je vous recommande d’essayer avec des thés plus doux comme celui au jasmin ou bien le « Golden Oolong ». Mais si vous êtes de type aventurier, vous pourriez aimer le hojicha glacé, ou bien le koicha avec son goût particulier.