Du thé et un dragon!

Année : 2021

  • Hojicha Kiichigo de Thés Guru

    Hojicha Kiichigo de Thés Guru

    Avant de vous révéler le thé parfumé de la semaine, je voudrais faire un rappel important concernant les changements que j’ai apportés récemment : c’est aujourd’hui que je les applique. Si vous vous demandez à quoi je fais référence, je vous invite à aller lire cet article. Donc cette semaine, je vous présente un thé vert japonais parfumé : « Hojicha Kiichigo »1 qui m’a été offert par Thés Guru.

    La dégustation

    Alors, en ouvrant le sac, je sens une petite odeur de torréfaction, suivi du cacao et des arômes de vraies framboises acidulées (pas celle des friandises). À la vue, il y a un mélange de tiges et de feuilles torréfiées avec de petits morceaux de framboises séchées. Selon le propriétaire des Thés Guru, il n’y a pas d’ingrédients chimiques et pas d’arômes artificiels qui ont été ajoutés dans ce mélange.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : hojicha (thé vert torréfié), framboises
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 1 minute (les trois infusions)
    Eau : 85 °C
    Quantité : 4 grammes

    Après l’infusion, je sens une odeur très torréfiée et un peu acidulée (framboises). Les feuilles sont déroulées ; on peut voir qu’elles sont d’un beau vert foncé, et qu’elles ont été coupées finement. Quant aux tiges, elles sont d’un brun plus foncées. La liqueur est devenue orange allant vers des teintes ambrées. Au goût, il y a à la fois une saveur gourmande de cacao provoqué par la torréfaction du hojicha, et à la fois, je constate une saveur très herbacée. Et à chaque gorgée, c’est ce que je goûte. Quant aux framboises, elles sont plutôt en arrière-goût avec sa touche acidulée. Le tout rend ce mélange crémeux en bouche et c’est agréable à boire. Par la suite, j’ai tenté deux autres infusions et je n’ai pas observé de différences ; à part peut-être que l’intensité des arômes et des saveurs était moins forte à la troisième infusion.

    Finalement…

    Ce thé a été composé avec des ingrédients naturels et cela paraît avec le goût des framboises. Le hojicha donne un goût de cacao, et avec les framboises, nous voilà en présence d’un mélange bien équilibré. On goûte aux ingrédients, et l’un n’empiète pas sur l’autre. De plus, la texture est crémeuse, et l’on aurait dit que je buvais un chocolat chaud avec une touche fruitée. Bref, une création bien réussie et qui pourrait être un beau cadeau à offrir pour la Saint-Valentin !

    Échantillon reçu de Thés Guru dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

    1. Kiichigo signifie framboise en japonais [↩]
  • Népal Automne Jun Chiyabari de Camellia Sinensis

    Népal Automne Jun Chiyabari de Camellia Sinensis

    Voici le premier « review » de l’année 2021 avec un thé noir. Ce n’est pas que c’est réellement froid à Montréal, mais cette famille de thé et les oolongs me réchauffent beaucoup lorsqu’il s’agit de boire quelque chose. Mais avant de vous le présenter, petite note : je vous invite à lire mon article de mardi dernier où je présente les changements à venir.

    Donc, voici le Népal Automne Jun Chiyabari de Camellia Sinensis. C’est un thé noir qui est cueilli près de la frontière indienne (Darjeeling). Selon mes recherches1, Jun Chiyabari est un jardin bien connu dans l’industrie du thé népalais. Les thés sont produits par des gens qui ont un savoir-faire provenant autant de Darjeeling que de Taïwan. Selon Camellia Sinensis, « [ils] explor [ent] le terroir de l’Himalaya avec des cultivars variés (indiens et chinois) et bénéfici [ent] d’équipements taïwanais à la fine pointe de la technologie. »2

    La dégustation

    Détails d’infusion
    instruments : théière rouge (150 ml)
    eau : 95 degrés Celsius
    quantité : 3 grammes
    temps : 2 minutes, 1 minute, 2 minutes
    techniques : moderne

    Avant l’infusion
    Lorsque j’ouvre mon sac, je sens une odeur de tabac, chocolat noir et de bois (?). Les feuilles sont torsadées avec quelques feuilles brisées. Je remarque un mélange de feuilles très oxydées (noires), de feuilles brunâtres et même des feuilles blanches duveteuses.

    Première infusion
    Il y a une odeur florale et maltée qui se dégage de mon pichet. Je sens également le miel et le chocolat noir. La liqueur est orangée ; tandis que les feuilles sont brunâtres et la plupart sont déroulées. Au goût, c’est astringent sur le coup, mais il s’adoucit pour devenir floral et mielleux. En arrière-goût, c’est malté. Je remarque aussi qu’en sapant le thé, je goûte aux fruits confits, au miel et aux fleurs (qui sont plus forts que si je le bois normalement).

    Deuxième infusion
    L’arôme est plus mielleux et plus floral. Le chocolat noir et les notes maltées sont devenus plus discrets. La liqueur est devenue plus ambrée, alors que les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, l’amertume est moins présente et le thé est plus léger. Je goûte au miel avec une petite touche acide (pommes), mais c’est moins floral. L’arrière-goût ne change pas et la texture est ronde.

    Troisième infusion
    Je ne sens presque plus les arômes de cette infusion, sauf qu’il y a un peu le miel et le malt. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Au goût, c’est très sucré avec un arrière-goût acidulé (pommes). Il y a présence d’astringence et la texture est plutôt lisse.

    Finalement…

    Un thé aux arômes et saveurs doux et légers en général. Certes, je sentais très bien le chocolat noir et le malt au début de la dégustation. Mais cela est venu s’adoucir au cours de la dégustation, et faire ressortir plutôt des notes plus douces de miel et de fleurs. Vers la fin, j’ai détecté un peu les pommes, mais pas au point de venir cacher les autres saveurs. Enfin, la finale est très sucrée. Bref, un thé que j’ai bien aimé déguster tranquillement un après-midi.

    Note
    3,5/5

    1. Source: Tea Epicure: The Moonlit Tea Garden: A Conversation with the Founders of Jun Chiyabari [en ligne] – Consulté le 20 janvier 2021 [↩]
    2. Source: Camellia Sinensis: Rapport de dégustation : Népal Automnal Jun Chiyabari J-215 biologique [en ligne] – Consulté le 20 janvier 2021 [↩]
  • Nouvelles du blogue – Hiver 2021

    Nouvelles du blogue – Hiver 2021

    Voici le premier article de l’année 2021 ! Et je suis très contente de revenir sur la blogosphère après ces quelques semaines de repos.1 Cela m’a permis d’effleurer quelques idées pour la nouvelle année, et de commencer à mettre en place certains projets dont je vais vous parler ci-dessus. Mais avant, je voudrais revenir sur l’année 2020 en faisant un bilan général, ainsi que du top 5 des articles les plus populaires. Commençons maintenant.

    Bilan 2020

    Je dois admettre que la pandémie a un peu freiné certains projets que j’avais mis sur papier pour 2020. Et face au premier confinement, ça m’a forcé à revoir les priorités. J’ai pris une pause de quelques semaines afin de TOUT revoir, c’est-à-dire les objectifs, les buts, les projets, etc. J’ai pioché jusque dans les racines du blogue afin de faire ressortir sur ce que je voulais réellement travailler. Ensuite, l’été m’a permis de m’amuser avec les dégustations de thés glacés. Puis, avec l’automne (octobre et novembre), j’ai testé une présentation des articles que je compte bien garder pour la suite du blogue.

    Top 5

    Important : l’horaire de publication change

    C’est le plus gros changement que j’apporte dès la semaine prochaine. Je voulais le faire l’an passé, mais j’ai préféré tester avant de l’appliquer. À vrai dire, je fais référence au fait que, durant l’été et un peu l’automne, j’ai alterné les articles entre les thés aromatisés et les textes d’informations. Et maintenant, je vous annonce que, dorénavant, c’est ce que je ferais pour les lundis : c’est un commentaire sur un thé aromatisé ; l’autre semaine, un texte sur le thé ou bien en lien avec le thé (livre, activité, objet, événement, etc.) et ainsi de suite.

    Ensuite, les mercredis : ils seront réservés pour les publications des reviews sur les thés nature. Sur ce point, je ne sais pas encore si je vais apporter des modifications sur le plan de la rédaction. Idéalement, j’aimerais condenser l’information, mais sans perdre l’essentiel de ce que j’ai l’habitude de vous présenter. Mais cela reste à voir.  

    Puis, les vendredis, je vais présenter les 5 meilleurs articles d’informations sur le thé de la semaine (français ou anglais) que j’aurais trouvés sur le Web. Cela peut être un article de blogue, de journaux, de sites professionnels et j’en passe. Je tenterais de résumer dans mes mots le contenu de ces publications. Donc, la catégorie « Actuali-Thé » va être réservée que pour les articles du vendredi, et dès que je parlerais des nouvelles qui concernent directement le blogue, cela ira dans la catégorie « Nouvelles du blog ».

    Donc, je le répète : ces changements seront effectifs dès la semaine prochaine (25 janvier 2021).

    Projets pour 2021

    La création d’un bulletin fait partie de mes plans depuis bien longtemps. Les raisons sont nombreuses par exemple : le partage d’informations exclusives, le partage de faits que je ne dis pas sur les réseaux sociaux ou bien des idées qui me viennent en tête. Ce qui me bloque, c’est que la plupart des plateformes de bulletin offrent peu d’accessibilités et de ressources pour les comptes gratuits. Je n’ai pas les moyens de payer (pour le moment). Néanmoins, deux services m’intéressent, mais il faudra que je les teste avant de prendre une décision.  

    Ensuite, un autre projet est de vous présenter différents endroits à Montréal ou ailleurs qui servent le thé ou bien un produit dérivé du thé (par exemple : un bar à matcha). Évidemment, dans la même lignée, j’aimerais bien voyager afin de découvrir de nouveaux endroits où l’on peut acheter et déguster du thé.

    Puis, j’en ai parlé plus haut, commenté l’actualité sur le thé. Cela va me permettre de mettre en place des techniques de recherche, et peut-être même apporter de nouvelles sources pour mes recherches sur le thé (surtout sur l’histoire du thé en lien avec la SCA).  

    Finalement, l’année 2021 s’annonce intéressante pour moi. Si l’année 2020 a été une année où j’ai dû réfléchir, revoir mes objectifs et tester certaines choses, je sens que 2021 va être la continuité de ces changements et la découverte de nouvelles habiletés. Je crois que ces projets mentionnés plus haut vont être une source de motivation pour poursuivre le travail que j’ai entrepris il y a deux ans avec la réouverture de mon blogue. Mon désir d’apprendre et de vous le partager est devenu plus grand et le sera tout autant pour 2021.

    1. C’est l’article où je vous annonçais en introduction que j’allais prendre une période de repos [↩]