Du thé et un dragon!

Étiquette : thé vert

  • Châtaigne de Lupicia

    Châtaigne de Lupicia

    Aujourd’hui, je vous présente un thé d’automne que j’ai redécouvert en le dégustant récemment. Sachant que j’allais fort être occupé avec le Festival du Thé de Montréal (par la conception de ma carte professionnelle maintenant que j’ai un logo), j’avais décidé de le boire plus tôt et de vous présenter cela en temps voulu. Et petite note sur le Festival si vous n’avez pas lu mon résumé : ce fut génial! Mais, allez dont le lire!

    Revenons à nos moutons! Ce thé se nomme « Châtaignes » de Lupicia et il m’a été offert par une amie de la France lors de notre dernier « swap ». C’est un thé vert japonais avec des châtaignes, du matcha et des arômes (naturels?). Je l’avais déjà dégusté il y a quelques mois, mais j’attendais l’automne pour vous le présenter parce que la châtaigne évoque pour moi cette saison.

    En préparant le thé, avec le dosage et l’eau, une odeur de caramel au beurre et de châtaignes vient chatouiller mon nez. Je sens également la vanille et les marrons. C’est gourmand et j’ai hâte d’essayer. Les feuilles sont d’un vert pâle, plats et hachés grossièrement. Il y a des morceaux de châtaignes, et au toucher je peux sentir la poudre de matcha.

    Pour cette infusion, j’utilise ma théière en verre et je mets trois grammes de thé dans une eau à environ 75°C. Le tout s’infuse pendant deux minutes. Et pendant ce temps, je remarque que l’odeur ne change pas et que la liqueur prend une couleur jaune. Quant aux feuilles, il y en a qui restent en suspens; tandis que d’autres tombent directement dans le fond de la théière.

    Par la suite, en vidant le tout dans mon pichet, l’odeur et la liqueur ne changent pas. Les feuilles sont dans le fond, un peu en pâte et déroulées. Au goût, il y a la vanille, le caramel qui devient salé, et ensuite le thé vert japonais. En arrière-goût, c’est le mélange du sucré et du salé. Le thé vert vient équilibrer le trop sucré de ce mélange. Sa texture est crémeuse comme du beurre. Enfin, en refroidissant, le goût des noix rôtis fait surface avec le caramel. Par la suite, j’ai tenté de faire une seconde infusion, mais cela goûtait l’eau malgré une odeur tout aussi présente.

    Finalement, j’aime beaucoup cette combinaison de sucrée et salée. Il n’est pas trop sucré, mais il est bien présent avec ses notes de caramel au beurre. Puis, il y a le thé vert japonais qui est salé et qui goûte les herbes. C’est avec ce thé que j’ai découvert pour la première ce mixte sucré/salé et je l’ai trouvé bien équilibré. Enfin, c’est une belle surprise que je redécouvre et j’ai encore hâte de le boire à nouveau!

    Note: 4/5

  • Sencha Tsuyuhikari de Sebz

    Sencha Tsuyuhikari de Sebz

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Aujourd’hui, en ce début d’automne, je vous présente un thé vert japonais. D’accord, mais on n’est pas censé boire un thé plus chaud? Disons qu’il a fait chaud ces derniers temps et c’était préférable de déguster un breuvage avec une température plus froide. Les thés chauds seront pour plus tard !

    Donc, j’ai dégusté un Sencha Tsuyuhikari de Sebz. C’est un achat que j’ai fait sur place lors de ma visite à Québec l’été dernier. Cependant, comme il n’est pas vendu en ligne, il m’a été difficile de chercher des informations précises sur ce thé. De ce que je sais, c’est un cultivar issu d’un croisement entre le Asatsuyu et le Shizu7132. Puis, il pourrait provenir soit de la préfecture de Mie, de Shizuoka ou bien de Wazuka dans la préfecture de Kyoto.

    Lors de l’ouverture du sac, je sens un parfum délicat et iodé. Je sens également une odeur végétale, sucrée et un peu salée. Quant aux feuilles, elles sont finement hachées, très petites, longues et plates. Elles sont d’un vert très foncé avec quelques touches de vert pâle. Pour cette dégustation, j’ai pris ma petite théière kyusu et j’ai mis 2,5 grammes de thé dans une eau à 70 °C pour la première infusion et 90 °C pour la deuxième et la troisième infusion. Les temps varient également : une minute d’abord ; dix secondes pour la seconde infusion et trente secondes pour la troisième infusion.

    Première infusion
    Il y a une odeur sucrée (maïs et pois mange-tout) dès que j’ouvre la théière. La liqueur est jaune-vert et un peu transparente. Les feuilles sont dans le fond, en pâte. Je remarque d’ailleurs que la couleur est plutôt d’un vert fluorescent (!). Dès les premières gorgées, je sens une texture crémeuse en bouche. Ce n’est pas très sucré au goût ; je dirais même que c’est iodé. Cependant, lorsque je sape le thé, c’est sucré.

    Deuxième infusion
    L’odeur a un peu changé : je sens que c’est fruité, mais je ne reconnais pas le fruit. Par contre, cela ressemble à un fruit exotique. L’odeur iodée et salée est toujours là, en second. La liqueur est devenue verte, tandis que les feuilles ne changent pas. Au goût, il n’y a pas d’amertume et je sens une texture plus lisse. J’aurais aimé l’infuser davantage, car il goûte un peu l’eau, mais je parviens à reconnaître des notes sucrées et salées. En arrière-goût, ce sont les fruits qui sont présents. En bouche, il laisse une belle longueur qui est agréable.

    Troisième infusion
    L’odeur des fruits est à peine perceptible et je sens plutôt une odeur marine et végétale. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Quant au goût, il y a des pics sucrées mais c’est le salé qui domine. Cependant, c’est assez discret. Sa texture ne change pas réellement.

    Bref, c’est un thé qui se boit bien. Il évolue lentement au fil des infusions, et lorsqu’il a atteint son plein potentiel, ses notes fruitées ressortent vivement. Puis, il reprend son goût iodé et salé. Sa texture change également afin d’offrir un thé lisse et qui coule bien dans la gorge. Je le recommande à ceux qui aiment les thés doux et pas trop complexe. Il se boit bien le matin ou bien en après-midi.

    Note: 3,5/5

  • Mythical Green de Teakruthi

    Mythical Green de Teakruthi

    Aujourd’hui, c’est le retour de ma petite routine ! L’été est presque terminé et certains projets sont en cours. Je ne peux pas en dévoiler plus ; vous le saurez en temps voulu. Cependant, je peux vous dire qu’il y a deux mois, deux compagnies m’ont approché pour faire une critique de certains de leurs produits. Mais étant donné que je n’ai pas de politique sur cela (pour le moment), j’ai quand même accepté afin d’avoir une petite idée de ce que cela allait donner.

    Alors, je vous présente le premier : Teakruthi, une compagnie du Sri Lanka. Ils m’ont contacté par messagerie sur Twitter et je leur ai demandé de poursuivre la conversation par courriel. C’était poli et courtois et ils ont été gentils de me donner l’opportunité de tester leurs produits en donnant mon appréciation sur mon blogue (et ce, même si c’est en français). Cependant, en recevant le colis, j’ai été surprise de voir que j’avais reçu plus que ce que j’avais demandé en échantillons. Et je vous avoue que, même si je suis contente de pouvoir tester plus de thé, cela m’agace un peu, car ils n’ont pas respecté ce que je leur avais demandé. Mais bon, ils sont là et je vais les boire.

    Donc, vous vous doutez donc que je vais présenter l’un d’eux, n’est-ce pas ? Eh oui ! Et pas n’importe lequel : un thé vert du Sri Lanka qui se nomme « Mythical Green ». Il provient de la région d’Uva, plus précisément dans le district de Nanu Oya. Selon les informations sur leur site Web, ce thé pousse à une altitude entre 1402 et 1950 mètres. Et quant à la compagnie, Teakruthi, ils expliquent que leurs thés sont choisis selon de très hauts standards (comme Ethical Tea Partnership et Rainforest Alliance), et sont sans OGM.

    Et c’est en ouvrant le sac que j’ai compris pourquoi ils nomment ce thé « Mythical Green » : une odeur boisée et mentholée est venue chatouiller mon nez dès que j’ai ouvert le sac. Les feuilles sont petites et de couleur vert olive ou bien vert foncé. Il y en a certaines qui sont torsadées, d’autres roulées. Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en céramique (150 ml) et j’ai mis 3,2 gr de thé dans une eau à environ 80 °C. J’ai fait trois infusions : la première à 15 secondes ; la seconde à environ 30 secondes et la dernière à environ 45 secondes.

    Première infusion
    Je sens une odeur sucrée (sucre de canne) et boisée. La liqueur est très pâle, voire quasi transparente, mais je vois quelques reflets jaunes. Je vois aussi que les feuilles ne sont pas toutes déroulées. Au goût, je constate que cela goûte un peu l’eau, mais il y a des pics sucrés. Je goûte quand même à son côté herbacé et boisé, mais sans être fumé. Enfin, je trouve la texture un peu épaisse lorsque j’avale le thé.

    Deuxième infusion
    Je remarque une petite odeur de « rôtie », mais ce ne sont pas les feuilles qui ont été brûlées. La liqueur est devenue d’un jaune très pâle et les feuilles sont toutes déroulées. On peut même voir que certaines ont été hachées. Au goût, il y a encore des pics de sucre de canne avec des notes boisées plus prononcées. En arrière-goût, c’est fumé, mais pas assez pour devenir dominant en bouche. Il y a une bonne longueur et je trouve que la texture est plus lisse.

    Troisième infusion
    Même si l’odeur ne change pas et que la liqueur reste de la même couleur, le goût du thé est devenu plus fade et presque sans vie. Ça ne goûte plus rien…

    Finalement, je dirais que boire un thé vert du Sri Lanka est assez rare à mon avis. Je n’ai pas vu de compagnies montréalaises en vendre sur leurs menus ou bien en vrac. Donc pour moi, c’était une expérience nouvelle et je me considère chanceuse d’avoir pu essayer un thé vert de ce pays. Honnêtement, je n’avais pas d’attentes envers ce thé, seulement de la curiosité. Les notes sucrées, boisées et fumées sont intéressantes et surprenantes pour un thé vert. La dégustation a été agréable quoique j’ai dû ajuster à certains moments l’infusion afin de pleinement goûter à ce thé. Il n’est pas mauvais et son nom évoque les caractéristiques de ce thé. Personnellement, je ne suis pas admirateur des thés fumés, mais celui-ci ne goûte pas trop et n’empiète pas sur les autres notes (contrairement à d’autres thés qui punch le fumé en bouche !). Bref, j’ai bien aimé cette découverte.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note: 3,5/5