Du thé et un dragon!

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  • Calendrier de l’avent: jour 3

    Calendrier de l’avent: jour 3

    Nous sommes la troisième journée des calendriers de l’avent. Et encore aujourd’hui, je vais vous présenter deux thés noirs qui sont complètement différents. Lentement, je commence également à me mettre dans l’ambiance et à me dire que Noël approche, car il n’y a pas beaucoup de neige à Montréal !

    Adagio Tea: English Breakfast
    En ouvrant le sachet, il y a une odeur boisée suivie du miel qui est plutôt subtile. Je vois de petites feuilles noires et torsadées et je remarque que certaines sont également brunes.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir chinois (Keemun) d’Anhui
    Température : 95 °C
    Temps : 3 minutes

    Après l’infusion, l’odeur ne change pas réellement, mais je perçois aussi un parfum délicat de fleurs. La liqueur est ambrée, allant vers le rouge. Au goût, c’est corsé sur le coup. Ensuite, il vient une saveur florale et mielleuse qui vient adoucir ce thé. L’arrière-goût est fumé, mais elle ne reste pas trop en gorge. Ce mélange coule bien et laisse une bonne longueur en bouche.

    Bon, pour être franche, je ne suis pas une amatrice des mélanges classiques anglais, car je trouve que l’on utilise en général des thés de piètre qualité. De plus, en allant sur le site d’Adagio Tea et en faisant une recherche, j’ai découvert que ce n’est pas réellement un « English Breakfast ». C’est du Qimen (ou Keemun) tout simplement, alors que ce mélange est normalement composé de thés indiens (Assam), sri lankais (Ceylon) et du Kenya. Donc, je ne comprends pas pourquoi Adagio a nommé ce thé sous ce nom.

    Revenons à ce « mélange ». Je dirais que dans l’ensemble, il est agréable à boire. Oui, c’est un thé corsé avec un arrière-goût fumé. Mais les touches florales et mielleuses que je perçois en le dégustant viennent couper un peu cette amertume. Il ne laisse pas de sensation rugueuse sur la langue à chaque gorgée et il coule bien. Bref, un thé matinal que j’ai aimé boire.

    Note
    3,5/5

    —-

    Tea Revv: Spiced Orange
    Lorsque j’ai ouvert le sachet ce matin, il sentait plutôt l’orange et la cannelle était discrète avec quelques pics de lime. Maintenant, au moment d’écrire ces lignes, la cannelle est devenue dominante et cache même les autres ingrédients. Au visuel, il y a des feuilles de thés noirs et torsadés avec quelques morceaux d’orange et de cannelle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, cannelle, morceaux d’orange, mélisse, feuilles de lime, arômes naturels
    Température : 95 °C
    Temps : 4 minutes

    J’ai fait deux infusions de ce mélange : le premier dans une théière et le second dans une tasse avec un infuseur. Je n’étais pas sûr de mes résultats et je voulais savoir si c’était moi qui avais fait des erreurs ou bien que le mélange n’est pas à la hauteur de mes attentes. Dans les deux cas, après l’infusion, l’odeur est délicate et la cannelle est à peine perceptible, tandis que la liqueur est dorée. À trois minutes, je trouvais qu’il goûtait l’eau (que ça soit en théière ou bien dans une tasse) et j’ai ajouté une minute. Il est devenu plus corsé et je suis arrivé à détecter le goût de l’orange. Quant à la cannelle, elle est assez discrète et elle ne vient pas tout envahir. Cependant, à force de la boire, l’amertume vient cacher les principaux ingrédients et rend le thé âpre.

    Bref, je ne sais pas pourquoi ils ont appelé ça « Spiced Orange ». Si l’amertume n’était pas venue gâcher cette dégustation, je l’aurais aimée pour la délicatesse qu’offrait l’orange et la cannelle au début. Il y avait un bel équilibre entre les ingrédients, mais, comme je l’ai dit plus haut, à force de le boire, l’amertume a carrément envahi ma bouche au point de tout cacher. Déception…

    Note
    2/5

    Voilà pour les thés d’aujourd’hui. Rendez-vous demain pour la suite des calendriers de l’avent. Bonne soirée !

  • Tsarevna de Kusmi Tea

    Tsarevna de Kusmi Tea

    Récemment, je me promenais à travers certains quartiers de Montréal afin de chercher des thés pour ma thématique de Noël. Mon objectif était qu’une partie de cette liste soit facilement disponible au Québec. Donc, celui que j’ai trouvé provient de la France, mais ses thés se retrouvent facilement dans les épiceries fines et les marchés biologiques.

    Cependant, celui que je vous présente a été directement acheté à la boutique Kusmi Tea sur la rue Saint-Denis parce que j’étais sûr que j’allais le trouver là. Il se nomme Tsarevna et c’est leur thé de Noël. Selon leur site Web, le nom est basé sur une tradition où les filles du Tsar se rendaient au Palais d’hiver à Saint-Pétersbourg afin de célébrer les fêtes de fin d’année. Et quant à la compagnie, elle existe depuis plus de 150 ans : une aventure qui a commencé en Russie, qui est à Paris aujourd’hui et qui vend ses produits à travers le monde.

    « Tsarevna » est composé : de thé noir biologique, de gingembre, de graines de cardamome, de cannelle, de racines de réglisse, d’arômes (de quoi ?), d’écorces d’orange biologique, et d’anis. Je dois admettre que dès que j’ai enlevé le plastique sur la boîte, j’ai tout de suite senti l’odeur de ce mélange. C’était un parfum très agréable : un soupçon de gingembre, dominé par l’orange et un peu l’anis. Puis à la vue, je voyais beaucoup d’écorces d’orange, un peu de graines de cardamome, de petits morceaux de cannelle, de la racine de réglisse aussi de l’anis. Bref, tout ce qui était écrit sur la boîte.

    Pour cette dégustation, j’utilise ma traditionnelle théière en verre où je mets une cuillère de thé dans une eau à environ 90 °C. Le tout s’infuse pendant trois minutes. Durant ce temps, je perçois une odeur moins forte que dans la boîte. L’orange domine avec une pointe de gingembre. Cependant, je sens peu les autres ingrédients. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière, tandis que la liqueur devient jaune au début pour devenir ambrée par la suite.

    Après l’infusion, l’odeur ne change pas réellement, mais je reconnais la cannelle et l’anis. Les feuilles sont en pâte dans le fond de la théière, et la liqueur a pris une belle teinte ambrée. Au goût, je perçois un pic d’orange qui va se stabiliser par la suite, et vient ensuite le gingembre, les racines de réglisse et l’anis. En arrière-goût, il y a la cannelle qui a tendance à rehausser les épices en bouche. Il y a aussi un petit goût sucré, sûrement provoqué par l’anis. Cependant, je goûte très peu au thé noir et à la cardamome. Enfin, en refroidissant, je remarque des notes plus prononcées d’orange et de l’anis.

    Finalement, j’avais un peu peur que l’orange devienne trop acide et que les épices (cannelle et gingembre) viennent empiéter sur le thé. Certes, les écorces d’orange apportent une douceur à ce mélange, mais j’ai trouvé qu’il y avait un manque d’équilibre entre le thé noir et les ingrédients. Comme je l’ai mentionné plus haut, le goût du thé noir n’était pas vraiment présent. De plus, j’ai remarqué que les racines de réglisse empiètent un peu, mais ce n’est rien de dramatique à mon avis, car cela vient stabiliser les épices. Par contre, j’ai bien aimé la touche sucrée apportée par l’anis. Bref, la recette me fait penser aux thés traditionnels de Noël (orange et épices), mais avec l’ajout de l’anis et de la réglisse, cela apporte une touche spéciale.

    Note
    3,5/5

  • Chaï, Orange et Cacao d’Umano

    Chaï, Orange et Cacao d’Umano

    Aujourd’hui, je vous présente un thé chai. J’aime beaucoup en boire parce que les épices qui y sont dedans donnent une certaine chaleur. Je trouve cela réconfortant par une journée d’hiver comme celle-ci. Cependant, noter que je ne bois pas le chai traditionnellement, c’est-à-dire avec du lait ou bien de la boisson de soya. Je voulais pleinement savourer ce thé avec ses épices.

    Donc, le chai que j’ai bu provient d’Umino. C’est une compagnie de Sherbrooke qui fait l’importation de produits biologiques et équitables comme ce thé. J’ai pu en avoir un sac grâce à une collègue de travail de mon conjoint qui faisait une campagne de financement pour un voyage humanitaire. Sinon, il est possible de se procurer leurs produits sur le site Web.

    Alors, de quoi est composé ce chai? Il y a du « Flowery Pekoe Ceylan » (thé noir)1, des brisures de cacao, des pelures d’orange, de la cannelle, du clou de girofle, du poivre, réglisse et des arômes naturels. En ouvrant le sac, l’odeur piquante du poivre me surprend. Mais par la suite, il y a une douce odeur d’orange et de cannelle. Je sens très peu le cacao. Les feuilles sont noires et certaines sont cassées, d’autres sont un peu torsadées. Je vois d’ailleurs des morceaux de brisures de cacao et d’orange.

    Feuilles de thés avec cacao et orange.
    Présentation du chai avec des feuilles de thé, cacao et orange.

    Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en verre de 250ml. J’ai mis une cuillère de thé dans une eau de 95 degrés Celsius pendant 3 minutes. Une odeur de cacao et d’orange se dégage dès que j’ouvre le couvercle. Les feuilles ne se déroulent pas vraiment au début et elles tombent directement dans le fond de la théière, tandis que l’eau prend une teinte dorée.

    Puis, au moment de verser le tout dans ma coupe de thé, l’eau a changé de couleur (orange) et c’est brouillé. Je me dis que c’est peut-être à cause des ingrédients. L’odeur de l’orange domine maintenant, tandis que celle du cacao se fait très discrète. Quant au goût, c’est surtout l’orange qui ressort avec le clou de girofle en arrière-goût. Le cacao est faible malheureusement.

    Bref, c’est un chai qui ne goûte pas vraiment fort à mon avis. Au début, il goûtait l’eau et j’ai dû ajouter 2 minutes de plus. Malgré tout, le goût de l’eau était encore présent. Mais j’ai remarqué qu’à force de prendre des gorgées, les ingrédients reprenaient de la force dans ma bouche. Sur ce point, il y a un petit manque d’équilibre entre le thé et les ingrédients. De plus, la présence du cacao était faible en y goûtant contrairement à l’orange. Néanmoins, c’est un bon chai qui se boit très bien, qui n’est pas trop épicé et qui réconforte.

    Note: 3/5

    1. Selon ce site, le Flowery Pekoe est présenté avec des feuilles roulées en boule. Ce que j’ai vu dans le sac me fait douter puisque, comme je l’ai mentionné, je vois des feuilles torsadées et même brisées. [↩]