Du thé et un dragon!

Étiquette : Noël

  • Noël à Venise de Dammann Frères

    Noël à Venise de Dammann Frères

    La température devient de plus en plus froide et grise à Montréal. Je dois admettre que boire du thé me réchauffe. Et justement aujourd’hui, je vous en présente un ayant une composition qui sort un peu de l’ordinaire des thés traditionnels de Noël. En fait, le troisième thé de cette petite série, Thé de Noël, est plutôt gourmand et je crois que malgré son nom, il pourrait être bu en tout temps.

    « Noël à Venise » de Dammann Frères est un thé noir aromatisé que j’ai acheté récemment en ligne. Je l’ai découvert il y a quelques années lorsque mon amie Christelle (Hécate Lomewen) m’en avait envoyé parce que j’étais plutôt curieuse de sa composition. En faisant ma commande pour un truc particulier (vous allez voir lundi prochain), j’ai repris ce thé en me disant que j’allais le commenter.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je reconnais aussitôt un arôme sucré de tarte au citron avec de la meringue. Je continue de sentir, et je perçois aussi une petite odeur de caramel crémeux. À la vue, il y a du thé noir avec de petites feuilles torsadées, des pétales de fleurs jaunes (souci ?) et rouges (rose ?).

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, huiles essentielles de citron vert, arôme de caramel, arôme de toffee, arôme de vanille et pétales de fleur.
    Temps : 3 minutes
    Eau : 90 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion
    Je suis un peu surprise de sentir une odeur acidulée en ouvrant ma théière. C’est à peine si je sens une petite touche sucrée. Les feuilles se déroulent et tombent lentement dans le fond de ma théière ; tandis que la liqueur prend une teinte brunâtre.

    Après l’infusion
    Quelques minutes plus tard, en versant le thé dans le pichet, je sens une odeur de caramel et tout de suite après, de citron vert. Les feuilles déroulées sont dans le fond de ma théière, et je vois qu’elles ont été hachées. La liqueur est devenue ambrée. Au goût, c’est acidulé par le citron vert et ensuite il devient crémeux et sucré par le caramel et le toffee. Je remarque que le goût de la tarte au citron est moins que lorsque je l’ai senti avant l’infusion. Cependant, il y a un peu d’amertume qui vient cacher les ingrédients.

    Finalement, c’est un thé qui est plutôt délicat au goût, contrairement à son arôme qui est assez fort. Je détecte quand même le citron vert au début avec une pointe de caramel crémeux. Mais le peu d’amertume vient cacher les ingrédients. Néanmoins, à force de le boire, je remarque que le caramel le coupe un peu. J’ai continué à le boire, et je détecté en arrière-goût de la tarte au citron avec meringue et le caramel. C’est un thé que j’aime bien malgré tout, et c’est un thé qui saura plaire aux amateurs de thés gourmands.

    Note
    3/5

  • Présentation des calendriers de l’avent 2019

    Présentation des calendriers de l’avent 2019

    Je n’ai pas l’habitude d’écrire un samedi. Mais, étant donné que demain c’est le mois de décembre qui commence, je me suis dit que rédiger un court article serait une bonne idée. Donc, encore une fois cette année, je vais vous présenter un calendrier de l’avent… Un ? Euh… Disons que c’était ce que j’avais en tête au départ. Mais… Je me suis laissé tenté par un autre. Alors… ouais… je vais vous en présenter deux et relever le défi jusqu’au 24 décembre inclusivement.

    Présentation des calendriers de l’avent
    Le premier est le calendrier de l’avent de la compagnie américaine Adagio Tea. L’entreprise existe depuis 1999 et est gérée par deux frères aujourd’hui. Si je ne me trompe pas, ils ont commencé par vendre du thé en ligne d’abord avant d’ouvrir trois boutiques (dont Chicago) dans l’Illinois. Ils sont spécialisés dans la vente de thés aromatisés, mais ce qui est intéressant, c’est que les gens peuvent créer leurs propres mélanges à partir de ce qu’ils vendent à la base. En 2007 lorsque j’ai passé ma première commande, ils commençaient à peine ce concept, mais à l’aube de 2020, c’est devenu gros. Pour le calendrier de l’avent, j’ai décidé de le prendre afin de redécouvrir cette compagnie. Il y a plusieurs de leurs thés qui sont de gros vendeurs et je me suis dit qu’avant de les acheter, il serait bien de les déguster sous forme d’échantillons.

    Le deuxième calendrier de l’avent provient de Tea Revv, une marque anglaise de la compagnie Yawn Brew. C’est une entreprise qui existe depuis 2017 (avec le thé d’abord) puis le fondateur a intégré également le café et le chocolat chaud. Sur le site Web, je vois que lui et son équipe vendent quelques mélanges de bases classiques (comme « English Breakfast »), mais ils sont surtout spécialisés dans les thés aromatisés. Mon choix s’est également arrêté sur eux parce que j’ai lu de bonnes critiques sur leurs mélanges et parce que c’est la première fois que j’essaye une compagnie anglaise sur mon blogue.

    Quels sont les avantages de présenter cela sur le blogue ?
    Ce n’est pas la première fois que je présente un calendrier de l’avent sur mon blogue, qu’ils soient faits à la main par une personne ou bien qu’ils soient vendus par une compagnie. À travers cela, j’ai réalisé dans les deux cas que cela me permettait de découvrir des thés dont je n’aurais pas osé acheter sur le coup. J’ai découvert plusieurs compagnies françaises grâce aux calendriers de l’avent et je répète l’expérience du côté américain et anglais. Je dirais même que cela permet de découvrir une entreprise à travers les thés qu’elle offre dans son calendrier.

    Comment vais-je présenter les thés des calendriers de l’avent ?
    Étant donné que je vais écrire un article par jour, ils ne seront pas aussi détaillés que je le fais normalement. Je vais plutôt tester une nouvelle approche et je vais voir si cela va fonctionner : je vais présenter les détails d’infusion (ingrédients inclus) sous forme de liste et écrire plutôt mon appréciation personnelle avec les raisons qui m’ont poussé à donner telle ou telle note. Autrement dit, résumer la dégustation. Je vais voir au fil des jours et je porterais des modifications si nécessaire.

    Finalement, ce sera une autre occasion de terminer l’année en découvrant de nouveaux thés. J’espère que je ne serais pas déçue de mes choix. Donc, à partir de demain, rendez-vous sur mon blogue pour les deux premiers thés des calendriers de l’avent !

  • Jingle Bells de Lupicia

    Jingle Bells de Lupicia

    Le prochain thé que je vous présente cette semaine est assez particulier. Il est très différent des thés de Noël traditionnels, et c’est toujours un plaisir de le déguster à cette période de l’année. Je vous dirais que par son titre, on ne peut pas être de mauvaise humeur pour le boire !

    Cependant, il est difficile à trouver étant donné que Lupicia USA (maintenant à Hawaï) ne fait plus de « shipping » au Canada. J’ai pu l’obtenir grâce à un échange de thés avec une amie française (il y en a un à Paris). Lupicia est une compagnie japonaise qui a plusieurs boutiques à travers le monde. Ils se spécialisent surtout dans la création de thés aromatisés, mais ils ont aussi quelques thés nature. Celui que je vous présente est un thé saisonnier qui sort chaque année et qui se nomme Jingle Bells.

    Ce thé de Noël est composé : de thé noir, des canneberges séchées, de callune (appelée aussi bruyère commune) et d’arôme. En ouvrant le sac, je sens une odeur de bonbons aux raisins, ceux que je mangeais lorsque j’étais enfant. Il y a aussi une odeur de champagne et de fruits sucrés. Quant aux feuilles, elles sont grossièrement hachées et très petites. Je vois de petites billes blanches (dont je suppose que ça doit être la callune), mais je ne vois pas de canneberges séchées.

    Ensuite, je mets une cuillère de thé dans ma théière en verre et j’infuse le tout pendant trois minutes. L’odeur est étonnamment discrète. C’est plutôt le thé noir et les raisins que je sens. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière, tandis que la liqueur prend une teinte jaune.

    Par la suite, après l’infusion, je remarque que l’odeur ne change pas. C’est toujours discret. Les feuilles sont dans le fond dans la théière, en pâte, et la liqueur est devenue ambrée. Au goût, je remarque une forte astringence et la texture est un peu rude. Néanmoins, je me console en me disant que ça goûte les raisins et le thé noir avec un arrière-goût fruité. Je dirais que dans l’ensemble, le tout forme du champagne. Enfin, en refroidissant, il est plus doux et il goûte les bonbons aux raisins.

    Finalement, c’est un thé de type « festif » et qui est très différent des thés de Noëls traditionnels. Je crois même que l’on peut le boire en tout temps même s’il se nomme « Jingle Bells ». Dans l’ensemble, c’est un thé sucré qui goûte le raisin et le champagne. Ce n’est pas la meilleure qualité honnêtement, mais si l’on veut juste boire du thé pour le plaisir, il pourrait être un exemple. Bref, un thé à déguster pour le plaisir seulement !

    Note
    3/5