Du thé et un dragon!

Étiquette : Lupicia

  • Merci mille fois de Lupicia

    Merci mille fois de Lupicia

    Me voici de nouveau cette semaine avec une autre dégustation à vous présenter. Cette courte pause était nécessaire afin de rattraper un retard que j’avais cumulé en général (donc, cela n’incluait pas seulement mon blogue). De plus, cela m’a permis de mettre sur papier des idées de publications pour la saison estivale. Voilà pour les petites nouvelles. Passons maintenant à la dégustation.

    Alors aujourd’hui je publie sur mon blogue, le review d’un thé noir aromatisé : « Merci mille fois » de Lupicia. C’est un thé qui m’a été envoyé par Christelle lors d’un « swap » antérieur. J’avais été attiré par les fraises dans cette composition, et j’eus envie de l’essayer. Je ne sais pas s’il est encore vendu en France, mais je l’ai vu récemment sur Lupicia USA.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur sucrée et fruitée (pêches et fraises). À la vue, je vois de petites feuilles noires torsadées. Il y a également des pétales de roses, de centaurées bleuet et de bruyère.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir (de l’Inde et du Vietnam), callune (bruyère commune), pétales de rose, bleuet, arôme (de quoi ?)
    Instrument : théière en verre de 200ml
    Temps : 2 minutes 30 secondes
    Température : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans ma théière des pics de fraises (qui me fait plutôt penser à des friandises aux fraises), suivis d’une odeur douce de pêches et de fleurs (roses). Dans le pichet, je perçois plutôt des arômes floraux et sucrés. La liqueur est ambrée ; alors que les feuilles sont toutes déroulées et de couleur brunâtre.

    Ensuite au goût, c’est d’abord le thé noir avec une petite touche fruitée (pêches). Il y a un arrière-goût de fraises, mais c’est délicat. Par la suite, je remarque que le thé est un peu corsé, mais il y a à la fois quelque chose de crémeux en bouche. Les saveurs fruitées sont délicates et subtiles. Cependant, les pêches coupent un peu ce côté fort du thé. Enfin, la finale est florale.

    Finalement…

    En conclusion, le visuel de cette composition évoque bien l’effet recherché de donner un bouquet de fleurs. C’est joli et délicat. Néanmoins, en le dégustant, j’ai trouvé que le thé était un peu corsé. Malgré tout, les pêches rendent le tout un peu plus doux, et les fraises apportent une petite touche sucrée. La finale est florale, mais tout en douceur. Bref, c’est un bon thé fruité et floral que j’aimerais bien essayer en version glacée.

    Note
    3/5

  • Velouté d’Automne de Lupicia

    Velouté d’Automne de Lupicia

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui reflète très bien la nouvelle saison qui vient de commencer. Et je dois dire que c’était réconfortant à boire, car non seulement je l’ai dégusté dans mon nouvel espace de travail, mais aussi c’était un moment où j’avais l’impression de me déconnecter un peu. Est-ce que cela vous arrive quelquefois ?

    Enfin, avant de vous dévoiler la dégustation du jour, j’aimerais d’abord vous dire qu’il y a du changement dans la planification des articles : en octobre et en novembre, je vais publier deux articles d’informations et non quatre comme c’était prévu ; tandis que la dernière semaine de novembre, je compte publier des dégustations de thés de Noël (mais ça va dépendre si je réussis à en obtenir de différentes compagnies). Alors voilà ; vous êtes prévenu.

    La dégustation

    Alors, j’ai choisi de publier une dégustation de Lupicia, compagnie japonaise qui a une boutique à Paris : Velouté d’Automne. C’est un rooibos que j’ai obtenu par échange avec Christelle, il y a quelques mois. C’est elle d’ailleurs qui m’avait recommandé ce mélange.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur très sucrée qui change ensuite pour celle de la citrouille. Celle-ci s’adoucit par la suite pour laisser place à la patate douce et au rooibos. À la vue, je vois du rooibos coupé en petits morceaux et des morceaux de citrouille et patate.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : rooibos, citrouille séchée, patate douce, citrouille en poudre, arôme,
    Temps : 5 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur gourmande et sucrée. Il y a un arôme de citrouille cuite bien présente. Par contre, la patate douce et le rooibos restent discrets. La liqueur prend rapidement une teinte orangée dès les premières secondes pour changer vers le rouge plus tard ; tandis que le mélange tombe lentement dans le fond de la théière.

    Quelques minutes plus tard, je remarque que l’odeur n’a pas vraiment changé et je dirais même que je sens la tarte à la citrouille avec quelques pointes de patate douce. La liqueur est devenue rouge et le rooibos est dans le fond de la théière, comme une pâte. Au goût, je détecte aussitôt la châtaigne. Mais elle ne reste pas longtemps : la citrouille cuite prend place ; ensuite la patate douce, pour finir par le rooibos. C’est court en bouche et je dois boire souvent pour retrouver ces saveurs. De plus, elle m’assèche un peu la gorge.

    Finalement, c’est un rooibos aux arômes et saveurs délicates. J’aurais pensé que la châtaigne resterait plus longtemps en bouche et adoucirait même la citrouille. Mais, elle ne reste pas longtemps. Cependant, j’ai été surprise de remarquer que la citrouille, quoique dominante, ne prenait pas trop de place dans ma bouche. La patate douce vient balancer le tout à chaque gorgée. Un bel équilibre entre les ingrédients. Et une infusion qui se boit lentement et en tout temps.

    Note
    3,5/5  

  • Thés glacés: Formosa de Lupicia & Chai à l’érable de David’s Tea

    Thés glacés: Formosa de Lupicia & Chai à l’érable de David’s Tea

    Cette semaine, je vous présente deux thés complètement opposés : Formosa de Lupicia, un thé oolong plutôt floral et délicat ; et Chai à l’érable de David’s Tea avec des notes épicées et un peu sucrées. J’ai choisi ces thés en tentant de varier les possibilités de faire du thé glacé (parce que oui, c’est possible de le faire avec du chai). Et même si mes méthodes d’infusion restent les mêmes depuis le début de l’été, je veux souligner qu’aucun sucre n’a été ajouté.

    Formosa de Lupicia

    Formosa (thé oolong) de Lupicia

    Je savais que faire du thé glacé avec un oolong serait un bon choix parce que c’est une famille de thé qui peut tellement offrir divers arômes et saveurs. Puis dans ce cas-ci, c’est un oolong ayant subi une faible oxydation, donc c’est un thé délicat. Enfin, tout cela pour dire que j’avais envie de boire un bon thé glacé avec une touche florale.

    J’ai obtenu ce thé grâce à une amie française qui a voulu me le faire découvrir. Il provient de Lupicia, une compagnie japonaise qui a une boutique en France. Formosa vient de Taïwan (c’est d’ailleurs son ancien nom) et c’est un thé de type Dong Ding.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur fraîche de fleurs avec une petite touche lactée. Les feuilles sont roulées en boules inégales avec quelques petites branches et elles sont d’un vert forêt ou bien d’un vert pâle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong (Dong Ding) de Taïwan
    Quantité : 7 grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
    Temps : environ 10 heures
    Infusion : longue et eau froide

    Après avoir infusé le thé une bonne partie de la nuit, et avoir retiré les sachets, je prends le temps de le humer : c’est doux et délicat. Il y a une odeur de fleurs avec une petite touche lactée. La liqueur est jaune pâle dans la carafe, mais dès que je le verse dans mon verre, elle m’apparaît plutôt d’un jaune plus pâle, voire presque transparent. Au goût, c’est floral (lilas ?) avec un arrière-goût de beurre. C’est délicat, avec une longueur en bouche, et il n’y a pas d’amertume.

    Bref, c’est un thé qui présente une belle délicatesse et une belle douceur. Je crois que si l’on ne porte pas réellement attention à cette dégustation, on peut rater ces subtilités florales et lactées qui sont présentes à l’odorat, mais aussi au goût. Mis à part ce détail, il est rafraîchissant et il se boit bien.

    Note
    3,5/5

    Chai à l’érable de David’s Tea

    Chai à l’érable (thé noir) de David’s Tea

    Tout comme Orange pas pressée de Monsieur T, j’ai décidé de réessayer ce thé en version froide. Dans le cas de ce mélange, j’avais trouvé qu’il était trop acidulé et que les épices venaient cacher ce goût sucré. Et je me suis demandé si dans sa version froide, j’allais trouver le goût de l’érable. C’est ce que nous allons voir.

    David’s Tea est une compagnie canadienne. Et au moment d’écrire ces lignes (10 août 2020), j’ai su que la compagnie a fermé une bonne partie de ses boutiques.1 Alors, je dirais plutôt qu’il est peut-être plus facile d’obtenir le Chai à l’érable en l’achetant sur leur site Web. Il fait partie de leur collection permanente.

    Passons à la dégustation. Avant son infusion, je dirais qu’il n’y a pas de différences avec la version chaude. Je sens les épices lorsque j’ouvre le sac, avec une odeur de cassonade… mais je cherche toujours celle de l’érable. Les feuilles de thé noir sont torsadées ou bien hachées avec un peu de gingembre et de gros morceaux de cannelles. Je vois aussi des pommes séchées, quelques morceaux de zeste d’orange et de la chicorée.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, pommes, gingembre, cassonade, sucre d’érable, arôme naturel de gingembre, arôme naturel de cannelle, arôme artificiel d’érable, racines de chicorée torréfiées, zeste d’orange, cannelle, clou de girofle, cardamome, poivre noir.
    Instrument : infuseur magique de David’s Tea
    Quantité : 1 cuillère pour 235 ml (8 oz)
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne

    Une fois infusée, je sens une odeur délicate de cassonade avec un peu les épices. Mais je ne sens toujours pas l’odeur de l’érable. La liqueur est ambrée, et ne change pas réellement une fois dans ma tasse. Au goût, les épices sont présentes (clou de girofle et cannelle), mais l’orange s’estompe vite en bouche. Le goût sucré est plutôt en arrière-goût. Par la suite, cela change un peu avec la glace qui fond : l’érable est présent, mais délicat. Je goûte maintenant au poivre noir sur le bout de la langue ; tandis que la cannelle devient plus dominante au point de rester longtemps en bouche, et de venir cacher l’orange, la cassonade et l’érable.

    Bref, même si la version froide de Chai à l’érable de David’s Tea est beaucoup moins acidulée, la présence de l’érable est encore une fois trop délicate pour qu’on y goûte bien en bouche. Les épices, surtout la cannelle et le poivre noir, dominent au point de venir camoufler les autres ingrédients : au début, je parvenais bien à goûter à la cassonade avec une légère pointe d’érable. Mais plus je le buvais, plus les épices prenaient de la place dans ma bouche. Malgré tout, je lui donne une note de 3, car il est agréable à boire.

    Note
    3/5    

    1. À Montréal, ils ont fermé toutes les boutiques qui étaient dans des endroits assez populaires comme le centre-ville ou le Plateau Mont-Royal. [↩]