Du thé et un dragon!

Étiquette : Lu Shan

  • Bai Hao de Lu Shan

    Bai Hao de Lu Shan

    Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter un thé que je connais depuis bien des années. Il a fait partie de nos thés préférés à moi et à mon conjoint pendant de longues années. Mais pour des raisons économiques, nous avions cessé de l’acheter ; son prix étant devenu trop élevé. Néanmoins, j’ai pu commenter le Bai Hao Jingmai, une version chinoise tout aussi intéressante.

    Mais récemment, Christelle (Hecate Lomewen) m’a gâté en m’envoyant un sac du Bai Hao de Lu Shan, ce wulong taiwanais assez particulier. En effet, lorsque la feuille est mangée par un insecte l’été, cela produit une réaction chimique et donne ce goût sucré à ce thé. Enfin, son nom signifie « beauté orientale ». Et maintenant, passons à la dégustation.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens un peu l’oxydation, le bois brûlé et les noix. Il y a aussi une petite touche de muscat, mais c’est très délicat. À la vue, les feuilles présentent des colorations allant du marron vers le noir. Elles sont torsadées et de longueur moyennes.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (150 ml)
    eau : 90°C
    quantité : 3 grammes
    temps : 3 minutes, 3 minutes, 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, il y a des arômes de noix, de muscat, de bois brûlé et de miel dans ma théière. C’est assez similaire dans le pichet, sauf que je ne sens pas les noix. La liqueur est orangée ; tandis que les feuilles, devenues brunâtres, sont en partie déroulées. Au goût, il y a une petite amertume, mais j’arrive à détecter le muscat et le miel. Par la suite, les épices apparaissent (surtout la cannelle) avec un arrière-goût floral. Enfin, il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion

    Alors, avec celle-ci, dans ma théière, il y a des odeurs à la fois boisées, et à la fois florales. Le muscat et le miel sont encore présents, mais il y a également celle des épices (cannelle). Dans le pichet, je sens plutôt des arômes doux de miel. La liqueur est devenue ambrée, et les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, l’amertume est moins présente, et fait place à une texture ronde. Je remarque des saveurs boisées, sucrées (miel) et un peu florales. Les épices sont assez discrètes. Puis, l’arrière-goût est fruité.

    Troisième infusion

    Les arômes ne changent pas dans ma théière par rapport à la seconde infusion. Cependant, c’est assez délicat dans le pichet ; je dirais plutôt que c’est sucré. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Et quant au goût, c’est assez fade. On dirait de l’eau sucrée et florale.

    Finalement…

    Comme je l’ai mentionné plus haut, ce n’était pas la première fois que je dégustais un Bai Hao. Et j’ai bien reconnu les arômes et saveurs de ce thé typique : des notes boisées, de muscat et de miel avec une touche d’épices sucrées. Un thé un peu corsé, mais qui s’adoucit dès la seconde infusion pour devenir ronde en bouche. Christelle connaît bien mes goûts, et elle sait que j’aime bien les thés sucrés. Celui-ci en est un bel exemple. Bref, c’est un thé qui se boit bien, et en tout temps.

    Note
    3,5/5

  • Jardin de la Forêt de Lu Shan (2021)

    Jardin de la Forêt de Lu Shan (2021)

    Ces derniers temps, je bois beaucoup de thé qui me rappelle mes premiers moments avec mon blogue de thé. J’ai relu certains de mes vieux textes, et je dois admettre que ma façon de rédiger a bien changé (et changera encore) avec le temps. Ces thés sont la preuve qu’ils font partie de mes préférés.

    Aujourd’hui, je vous fais (re) découvrir un autre thé : Jardin de la Forêt de Lu Shan. Il m’avait été donné par Christelle (Hecate Lomewen) lors de l’un de nos échanges de thés. Elle voulait me faire connaître ce mélange, ce qui avait été son « coup de cœur » lors d’un achat (selon ce qu’elle avait écrit en 2014). J’avoue que moi aussi je l’avais bien aimé. Récemment, à ma demande, elle m’en a envoyé de nouveau, car j’avais envie de le boire. Et maintenant, je vous présente la version 2021.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur épicée et d’oranges, avec quelque chose de gourmand (biscuité). À la vue, les feuilles sont petites, torsadées et entièrement oxydées. Il y a également des morceaux de pommes séchées, des morceaux de zestes d’orange, du poivre rose et de petits morceaux de cannelle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, orange, pomme, cannelle, poivre rose
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, il y a des arômes d’oranges, de cannelle et de poivre rose avec une petite touche sucrée. Néanmoins, je remarque que dans le pichet, c’est plutôt doux et je sens une odeur biscuitée. La liqueur est cuivrée; alors que les feuilles sont brunâtres et hachées. Au goût, la cannelle et l’orange apparaissent aussitôt, suivies d’une saveur biscuitée. En arrière-goût, il y a le poivre rose. Par la suite, je remarque que les pommes sont plus là afin de donner une petite touche acidulée, et que la cannelle passe en arrière-goût. La saveur du poivre reste longtemps en bouche. Quant au goût des biscuits, elle devient moins présente, mais je perçois quelques pics tout le long de la dégustation.

    Finalement…

    Contrairement à ce que j’avais écrit en 2015, je dirais plutôt que c’est un thé épicé et non gourmand. La présence de la cannelle au début et du poivre rose ensuite, sont assez dominants en bouche tout le long de la dégustation. L’orange est présent, c’est assez discret alors que les pommes sont plus là pour apporter une touche acidulée au mélange. Quant à la touche gourmande que j’avais détectée à l’époque, c’est tout aussi délicat, et je remarque que cela vient par pics en bouche. Enfin, ce n’est pas un mauvais thé et j’aime bien boire de temps en temps des thés épicés.

    Cependant, j’aurais aimé que la présence du poivre rose soit plus effacée et qu’elle apporte plutôt un petit goût piquant en bouche. Bref, c’est un bon thé à déguster pour passer le temps. Mais je serais curieuse de l’essayer en version froide. 

    Note
    3/5

  • Éclat des 4 Saisons de Lu Shan (2021)

    Éclat des 4 Saisons de Lu Shan (2021)

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai déjà commenté… jadis ! En fait si vous fouillez le site, vous allez découvrir que cela date de 2015. C’était à mes tout débuts avec le blogue de thé (eh oui, le temps passe vite !). Ce qui m’a inspiré à vous le présenter à nouveau, ce n’est pas juste la date, mais c’est également d’avoir reçu un colis de la France (merci Christelle !) récemment. Cela m’a motivé à apporter quelques modifications à mon calendrier de publication, et j’ai décidé de vous le présenter à nouveau cette semaine. Donc, voici ce thé noir aromatisé de Lu Shan : « Éclat des Quatre Saisons ».

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur crémeuse de noix et d’amandes avec un peu le poivre et le thé noir. À la vue, je vois : du thé noir aux feuilles torsadées, des morceaux d’amandes, des morceaux de noix, du poivre rose et du sucre en forme de sapins et de flocons.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, noix, amandes
    Instrument : théière en verre
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens une odeur sucrée de biscuit chaud et de noix. Les feuilles sont complètement déroulées ; tandis que la liqueur est orangée. Au goût, il y a le thé noir et les noix avec une touche sucrée. Il y a une petite amertume, mais cela reste doux. La texture est crémeuse, et à force de le boire, je détecte les amandes et de la vanille. Enfin, le poivre rose est discret et je le perçois plus dans ma gorge.

    Finalement…

    Lors du premier « review » en 2015, j’avais écrit que : « Le goût est sucré et bien équilibré. Il me rappelle une crème pâtissière avec une touche de vanille et d’amandes […] et aussi de bons biscuits tout chauds ! » Je l’avais fait infuser à 3 minutes, alors qu’aujourd’hui, je l’ai fait à 4 minutes. Le goût des biscuits chauds avec la crème pâtissière à la vanille est toujours présent, mais l’amertume est également présente en bouche, alors que ce n’était pas le cas en 2015. Par chance, les saveurs sont assez fortes pour venir doser le tout, et je suis arrivé à bien à les reconnaître (amandes, noix, vanille, sucre et poivre). Bref, c’est un thé que j’apprécie toujours et que je trouve réconfortant en ces jours d’hiver.

    Note
    3,5/5