Du thé et un dragon!

Étiquette : érable

  • Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Octobre est déjà arrivé et ce mois signifie pour moi qu’il est temps de préparer mon projet pour le NaNoWriMo 2020 ! Ceux qui me connaissent savent que je fais le challenge depuis plus d’une décennie maintenant. Et malgré une planification serrée cette année avec certains projets en cours, je compte le faire1. Bref, une fin d’année chargée malgré une diminution de mes sorties à l’extérieur (à cause de la pandémie).

    Passons à la dégustation. Aujourd’hui, je vous présente un oolong aromatisé de la compagnie américaine Adagio Tea : Maple Creme Oolong. Je l’avais acheté en échantillon, car je voulais savoir si l’érable allait bien ressortir avec du oolong. Et c’est ce que nous allons voir.

    En ouvrant le sac, il y a des arômes épicés et sucrés. Je sens surtout la cannelle et le clou de girofle, mais très peu l’érable. Il y a aussi une odeur acidulée (pommes ?). C’est doux et cela évoque l’automne. À la vue, je vois du oolong roulé de manière inégale et de couleur brunâtre. Je remarque aussi des pétales de fleurs rouges, des morceaux séchés de pommes et quelques morceaux de cannelle et de clous de girofle brisés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong, morceaux de pommes, bâtons de cannelle, arôme d’érable, cardamome, carthame, arôme de crème naturel, clou de girofle
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé2.

    Pendant l’infusion, il y a une odeur d’érable et de crème avec une pointe de cannelle qui domine dans la pièce. Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière ; on dirait une valse ! Puis la liqueur prend lentement une teinte brunâtre au début pour devenir orange très foncé.

    Après ces trois minutes d’attente, je sens aussitôt les pommes avec un pic de cannelle ; mais très peu l’érable. Je tente de sentir dans ma coupe : c’est plus doux, mais l’odeur de l’érable est toujours discrète. Les feuilles sont dans le fond de la théière et je les observe : elles sont brunes et elles sont coupées en morceaux. La liqueur est orangée (ou ambrée). Au goût, c’est très sucré avec une petite pointe épicée (cannelle et clou de girofle). La crème est en arrière-goût, mais l’érable ne reste pas longtemps en bouche et je dois boire souvent pour le repérer.

    Finalement, je m’attendais à boire un oolong plus crémeux avec une touche sucrée d’érable. Ce n’est pas vraiment le cas : c’est plutôt un thé épicé par la cannelle ET sucré par l’érable. De plus, j’ai remarqué que la crème et l’érable ne sont pas vraiment présents en bouche. Donc, il y a un manque d’équilibre. Néanmoins, il se boit bien et je l’ai trouvé réconfortant. C’est un thé qui pourrait très bien se boire en après-midi alors que le temps est plutôt pluvieux.

    Note
    3/5

    1. et ironiquement, mes articles de blogues peuvent compter, car le but est en chiffre ! Mais, je ne sais pas si je vais le faire… [↩]
    2. attention : je n’utilise plus la cuillère de David’s Tea, car elle est plus grosse que les cuillères de thé standard [↩]
  • Thés glacés: Formosa de Lupicia & Chai à l’érable de David’s Tea

    Thés glacés: Formosa de Lupicia & Chai à l’érable de David’s Tea

    Cette semaine, je vous présente deux thés complètement opposés : Formosa de Lupicia, un thé oolong plutôt floral et délicat ; et Chai à l’érable de David’s Tea avec des notes épicées et un peu sucrées. J’ai choisi ces thés en tentant de varier les possibilités de faire du thé glacé (parce que oui, c’est possible de le faire avec du chai). Et même si mes méthodes d’infusion restent les mêmes depuis le début de l’été, je veux souligner qu’aucun sucre n’a été ajouté.

    Formosa de Lupicia

    Formosa (thé oolong) de Lupicia

    Je savais que faire du thé glacé avec un oolong serait un bon choix parce que c’est une famille de thé qui peut tellement offrir divers arômes et saveurs. Puis dans ce cas-ci, c’est un oolong ayant subi une faible oxydation, donc c’est un thé délicat. Enfin, tout cela pour dire que j’avais envie de boire un bon thé glacé avec une touche florale.

    J’ai obtenu ce thé grâce à une amie française qui a voulu me le faire découvrir. Il provient de Lupicia, une compagnie japonaise qui a une boutique en France. Formosa vient de Taïwan (c’est d’ailleurs son ancien nom) et c’est un thé de type Dong Ding.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur fraîche de fleurs avec une petite touche lactée. Les feuilles sont roulées en boules inégales avec quelques petites branches et elles sont d’un vert forêt ou bien d’un vert pâle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong (Dong Ding) de Taïwan
    Quantité : 7 grammes (séparé en 2 sachets) pour 1,5 litre d’eau
    Temps : environ 10 heures
    Infusion : longue et eau froide

    Après avoir infusé le thé une bonne partie de la nuit, et avoir retiré les sachets, je prends le temps de le humer : c’est doux et délicat. Il y a une odeur de fleurs avec une petite touche lactée. La liqueur est jaune pâle dans la carafe, mais dès que je le verse dans mon verre, elle m’apparaît plutôt d’un jaune plus pâle, voire presque transparent. Au goût, c’est floral (lilas ?) avec un arrière-goût de beurre. C’est délicat, avec une longueur en bouche, et il n’y a pas d’amertume.

    Bref, c’est un thé qui présente une belle délicatesse et une belle douceur. Je crois que si l’on ne porte pas réellement attention à cette dégustation, on peut rater ces subtilités florales et lactées qui sont présentes à l’odorat, mais aussi au goût. Mis à part ce détail, il est rafraîchissant et il se boit bien.

    Note
    3,5/5

    Chai à l’érable de David’s Tea

    Chai à l’érable (thé noir) de David’s Tea

    Tout comme Orange pas pressée de Monsieur T, j’ai décidé de réessayer ce thé en version froide. Dans le cas de ce mélange, j’avais trouvé qu’il était trop acidulé et que les épices venaient cacher ce goût sucré. Et je me suis demandé si dans sa version froide, j’allais trouver le goût de l’érable. C’est ce que nous allons voir.

    David’s Tea est une compagnie canadienne. Et au moment d’écrire ces lignes (10 août 2020), j’ai su que la compagnie a fermé une bonne partie de ses boutiques.1 Alors, je dirais plutôt qu’il est peut-être plus facile d’obtenir le Chai à l’érable en l’achetant sur leur site Web. Il fait partie de leur collection permanente.

    Passons à la dégustation. Avant son infusion, je dirais qu’il n’y a pas de différences avec la version chaude. Je sens les épices lorsque j’ouvre le sac, avec une odeur de cassonade… mais je cherche toujours celle de l’érable. Les feuilles de thé noir sont torsadées ou bien hachées avec un peu de gingembre et de gros morceaux de cannelles. Je vois aussi des pommes séchées, quelques morceaux de zeste d’orange et de la chicorée.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, pommes, gingembre, cassonade, sucre d’érable, arôme naturel de gingembre, arôme naturel de cannelle, arôme artificiel d’érable, racines de chicorée torréfiées, zeste d’orange, cannelle, clou de girofle, cardamome, poivre noir.
    Instrument : infuseur magique de David’s Tea
    Quantité : 1 cuillère pour 235 ml (8 oz)
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne

    Une fois infusée, je sens une odeur délicate de cassonade avec un peu les épices. Mais je ne sens toujours pas l’odeur de l’érable. La liqueur est ambrée, et ne change pas réellement une fois dans ma tasse. Au goût, les épices sont présentes (clou de girofle et cannelle), mais l’orange s’estompe vite en bouche. Le goût sucré est plutôt en arrière-goût. Par la suite, cela change un peu avec la glace qui fond : l’érable est présent, mais délicat. Je goûte maintenant au poivre noir sur le bout de la langue ; tandis que la cannelle devient plus dominante au point de rester longtemps en bouche, et de venir cacher l’orange, la cassonade et l’érable.

    Bref, même si la version froide de Chai à l’érable de David’s Tea est beaucoup moins acidulée, la présence de l’érable est encore une fois trop délicate pour qu’on y goûte bien en bouche. Les épices, surtout la cannelle et le poivre noir, dominent au point de venir camoufler les autres ingrédients : au début, je parvenais bien à goûter à la cassonade avec une légère pointe d’érable. Mais plus je le buvais, plus les épices prenaient de la place dans ma bouche. Malgré tout, je lui donne une note de 3, car il est agréable à boire.

    Note
    3/5    

    1. À Montréal, ils ont fermé toutes les boutiques qui étaient dans des endroits assez populaires comme le centre-ville ou le Plateau Mont-Royal. [↩]
  • Chai à l’érable de David’s Tea

    Chai à l’érable de David’s Tea

    Il arrive parfois que j’aie de grandes attentes face à un produit, mais que le résultat ne soit pas concluant une fois que je l’ai consommé. C’est le cas avec le thé que je vous présente aujourd’hui. Je l’avais essayé en boutique en buvant une petite tasse et j’avais été conquise par son goût à la fois sucré et épicé. Mais en l’essayant calmement chez moi, mon enthousiasme a laissé place à la déception.

    Il s’agit du Chai à l’érable de David’s Tea. C’est un thé noir dont je sens surtout les épices (cannelle, gingembre et clou de girofle) lorsque j’ouvre le sac. Il y a une odeur sucrée de cassonade, mais je ne perçois pas vraiment celle de l’érable. À la vue, il y a peu de thé noir. Ce sont de petites feuilles dont certaines sont torsadées, mais la plupart ont été hachées. Il y a aussi de gros morceaux de cannelle, de pommes séchées, de zestes d’orange, avec un peu de gingembre et de chicorée.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, pommes, gingembre, cassonade, sucre d’érable, arôme naturel de gingembre, arôme naturel de cannelle, arôme artificiel d’érable, racines de chicorée torréfiées, zeste d’orange, cannelle, clou de girofle, cardamome, poivre noir.
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur de gingembre et d’orange. Mais où est l’érable ? Je la cherche… Je regarde ensuite le mélange tomber doucement dans le fond de ma théière. La liqueur prend une légère teinte jaune dorée dès les premières secondes pour devenir lentement ambrée à la fin.

    Par la suite, j’ouvre à nouveau ma théière : toujours pas d’odeur sucrée d’érable. Les arômes sont restés les mêmes même après l’infusion. Dès la première gorgée, je remarque le goût de la cassonade, des épices (cannelle et gingembre) et des oranges. L’érable se fait remarquer en arrière-goût. La texture est crémeuse. Ensuite, les épices deviennent dominantes et je goûte à l’acidité provoquée par les pommes. Je ne perçois plus le goût sucré et la texture est devenue aqueuse. Enfin, je goûte tout simplement à un chai ordinaire.

    Finalement, je trouve que le goût de l’érable est beaucoup trop délicat pour la puissance des épices mise dans ce mélange. Certes, je le goûtais bien au début avec sa petite touche sucrée et rehaussée par la cassonade. C’était une belle combinaison. Cependant, plus je le buvais et plus les épices devenaient dominantes en bouche au point de venir cacher ce duo cassonade/érable. De plus, je ne comprends pas trop pourquoi on a ajouté des pommes. Il a rendu le thé acide et un peu désagréable à boire. Bref, il aurait été un excellent thé si l’érable avait été un peu plus fort en arôme.

    Note
    2,5/5