Du thé et un dragon!

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  • Calendrier de l’avent: jour 9

    Calendrier de l’avent: jour 9

    Jour 9. Un lundi tranquille et évidemment, deux autres thés à découvrir. Aujourd’hui, ce sont deux thés qui requièrent une eau moins chaude, mais qui vont être intéressants à tester. Le premier est un thé blanc nature de Chine et le second est un thé vert aromatisé.

    Adagio Tea: Silver Needle
    Le vrai nom de ce thé est le « Bai Hao Yin Zhen ». C’est un thé blanc provenant des régions de Fuding et Zhenhe, dans la province du Fujian (en Chine). Il est très délicat en ouvrant le sachet, et avec une douce odeur végétale et un peu florale. Les feuilles sont hachées grossièrement et elles sont roulées.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé blanc chinois
    Température : 75 °C
    Temps : 4 minutes pour la première infusion ; 5 minutes pour la seconde infusion
    Infusion : théière

    Après l’infusion, je sens une odeur toujours aussi douce et délicate du thé. Je reconnais aussi des arômes végétaux et un peu sucrés (melon). La liqueur est jaune transparent. Au goût, je dirais que ça ne change pas réellement : c’est tout aussi délicat et végétal. Il y a des saveurs sucrées de melon et il coule bien en gorge. Un thé rafraîchissant.

    Bref, un thé tout léger et délicat pour commencer la semaine ! D’accord, ça ne « punch » pas autant qu’un thé noir indien ou sri lankais, mais quand on veut juste quelque chose de frais et de doux, ce thé est l’idéal. Il est sucré avec des notes végétales ; il n’est pas rude pour la gorge et comme je l’ai mentionné, il est lisse avec une belle finesse.

    Note
    4/5

    —–

    Tea Revv: Maple Kind
    Je vous avoue que je fus curieuse d’essayer celui-là. On voit souvent des mélanges qui sont développés avec thé noir et du sirop d’érable, mais rarement fait avec du thé vert. Et dès que j’ouvre le sachet, le sirop d’érable est assez dominant à l’odorat. Je sens un peu le thé vert également. À la vue, il y a du thé roulé en spiral et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert (Gunpowder), pétales de calendula, pétales de carthame, arômes naturels, vrai sirop d’érable
    Température : 75 °C
    Temps : 3 minutes (2 +1)
    Infusion : tisanière

    J’ai infusé une première fois à deux minutes, mais j’ai rajouté une minute à l’infusion. Et j’ai bien fait même si la liqueur est transparente : si l’odeur délicate et sucrée était présente, ce n’était pas le cas avec les saveurs dès que j’ai pris la première gorgée. Maintenant, je dirais que c’est sucré (sirop d’érable et caramel) et salé, mais tout aussi délicat à boire. Et en refroidissant, on dirait de la tire d’érable !

    Finalement, j’avais un peu peur que le goût prononcé du Gunpowder (thé vert) enlève la douceur du goût sucré que présente ce thé. Mais, j’ai été plutôt surprise de constater qu’il n’empiétait pas, même en ajoutant une minute de plus à l’infusion. Je dirais même qu’il apporte une petite touche salée à l’infusion et ce n’est pas mauvais. On dirait même du caramel salé. Cependant, la texture est un peu rude, mais en général, il fut agréable à boire. Bref, un thé bien équilibré.

    Note
    3,5/5

  • Oolong au sirop d’érable de David’s Tea

    Oolong au sirop d’érable de David’s Tea

    C’est le dernier thé aromatisé (n’ayant pas de thématique, je précise) que je vous présente aujourd’hui. Comme je l’ai annoncé mardi dernier, les quatre prochains seront des thés de Noël et ensuite, il y aura le calendrier de l’avent. Donc, j’ai décidé de choisir un thé très « québécois ».

    En septembre dernier, je suis allé à Trois-Rivières pour visiter mes amis. J’en ai profité pour aller chez David’s Tea pour acheter la bouteille d’Halloween et deux thés que le vendeur m’a suggéré. Je vous présente l’un d’eux : le Oolong au sirop d’érable. Il est composé de pommes, de thé oolong, de papayes confites, de raisins secs, d’arômes artificiels (érable et pancake), de grains de sarrasin, de racines de chicorée torréfiées, de sucre d’érable et d’extrait de stévia.

    En ouvrant le sac, l’odeur est gourmande et sucrée. Cela sent le sirop d’érable, et je dirais même une crêpe avec beaucoup de sirop d’érable. Cependant, ce que je vois est plutôt décevant : il y a très peu de oolong. Je regarde encore : il y a beaucoup de raisins secs, quelques grains de sarrasin, quelques morceaux de papayes. Je cherche également le sucre d’érable.

    Enfin, je mets une cuillère de thé dans ma théière. La température de l’eau est à eau à 90°C et je laisse infuser pendant quatre minutes. Pendant l’infusion, je vois qu’une partie du mélange tombe directement dans le fond de la théière. L’odeur ne change pas réellement de ce que j’ai senti dans le sac, mais j’arrive à percevoir un peu le oolong. La liqueur prend une teinte orangée.

    Quelques minutes plus tard. L’odeur est stable : je sens le sirop d’érable avec une pointe de oolong. Le mélange est dans le fond, tandis que la liqueur est devenue ambrée et je vois une impression d’épaisseur. Au goût, il y a le wulong, mais c’est faible. Il est aussitôt envahi par des notes sucrées. Il y a le sirop d’érable et le stévia qui reste sur la langue. Il y a aussi l’arrière-goût de chicorée. La texture est lourde.

    Finalement, je trouve que le goût du sirop d’érable perd sa dominance par le stévia. Dès les premières gorgées, c’était cela qui goûtait le plus. Il y a un certain manque d’équilibre. De plus, la sensation de crêpe au sirop d’érable que j’ai senti au début, se fait moins présente une fois infuser. Cela reste quand même un bon thé à déguster pour ceux qui ont la dent sucrée. Il faudrait que je réessaye ce thé en version froide.

    Note
    3/5

  • Chics Chocs de La Route du Thé

    Chics Chocs de La Route du Thé

    Lors de l’une de mes récentes visites au Marché des Saveurs (Marché Jean-Talon) à Montréal, j’ai découvert « La Route du Thé », une petite collection de thé développée par Péchés Mignons, une entreprise de Rimouski. Ce qui est intéressant, c’est qu’ils ont créé des mélanges avec non seulement des ingrédients du Québec, mais en tenant compte de la géographie de la province.

    Le thé que je vous présente aujourd’hui en ait un exemple : « Chics Chocs » fait référence à ces montagnes situées à une cinquantaine de kilomètres de Sainte-Anne-des-Monts (en Gaspésie). Il est composé : de thé noir et vert du Sri Lanka, arômes naturels de bergamote, de vanille, de mûres, de bleuets et d’érable, pétales de centaurée bleuets de fleurs mauves1.

    En ouvrant le sac, il y a une odeur de baies (bleuets), mais je n’arrive pas à reconnaître l’odeur sucrée que je sens. Je vois du thé noir, un peu de thé vert, et les feuilles sont pour la plupart torsadées. Il y a également quelques pétales de centaurée bleuet, mais je ne vois pas beaucoup de mauve.

    Je mets une cuillère de thé dans ma théière remplie d’eau chaude (95 degrés Celsius) et cela s’infuse pendant trois minutes. Une odeur de bleuets flotte légèrement dans la pièce, pendant que les feuilles se déroulent et que les pétales tombent dans le fond de la théière. L’eau prend une teinte jaune pâle pour ensuite devenir plus foncée et devenir dorée.

    Quelques minutes plus tard, j’ouvre la théière afin de sentir les arômes : il y a celle des baies (bleuets et mûres), de l’érable avec quelques pics de bergamote. Mais où est la vanille ? Je regarde les feuilles et elles sont toutes déroulées, tandis que la liqueur est ambrée. Et au goût ? Le thé est là avec un peu d’amertume. Quant aux ingrédients, c’est assez discret au début, mais je sens prendre de la place en bouche au fur et à mesure que je bois. C’est assez stable et je m’étonne un peu que la bergamote ne prenne pas trop de place.

    Bref, c’est un thé qui se boit le matin. Malgré sa douceur, je goûte un peu à l’amertume et je crois que si je l’avais infusé plus longtemps, il aurait été fort. De plus, j’avais peur que la bergamote s’impose et prenne plus de place. Mais ce ne fut pas le cas et j’ai pu prendre plaisir à sentir la présence des baies. Il faudra que je le réessaye en thé glacé.

    Note: 3,5/5

    1. Je pense que c’est celle-ci, car les pétales sont blancs. [↩]