Du thé et un dragon!

Étiquette : cannelle

  • Ho ho ho! d’Envouthé et de George Cannon

    Ho ho ho! d’Envouthé et de George Cannon

    Edit 13 juin 2020: Envouthé a cessé ses activités pour le moment.

    Je sais que les Fêtes sont terminées, mais il me reste quelques thés de Noël à déguster dont celui que je m’apprête à boire. En développant le cadeau que m’a offert Christelle, elle a pris soin de me mettre deux thés à déguster pour cette occasion. Mais comme j’ai été bien occupée, j’ai préféré attendre le moment idéal.

    Donc aujourd’hui, c’est un autre thé parfumé. Il s’agit aussi d’une autre création d’Envouthé et de Georges Cannon et il se nomme tout simplement « Ho! Ho! Ho! » Ce thé noir est composé de kiwi, vanille, cannelle, pamplemousse et amandes. Au visuel, je vois plutôt des feuilles de thé noir, des pétales rouges d’une fleur que je ne connais pas et des perles de sucre de couleur doré. Le mélange me fait rappeler les couleurs chics de Noël. En ouvrant le sac, il y a une toute petite odeur de cannelle adoucie par les amandes.

    J’infuse le tout dans ma théière en verre dans une eau de 95 degrés Celsius pendant 4 minutes. La cannelle est présente à l’odorat, mais il y a aussi celle des pamplemousses qui semble vouloir prendre le dessus. Le mélange des deux odeurs est assez étrange: il y a la douceur de la cannelle mêlée avec le côté acide des pamplemousses. Je ne sens point la vanille, ni celle des kiwis. L’infusion a une couleur caramel au départ pour ensuite prendre une teinte très ambrée vers la fin.

    En voyant les ingrédients de cette composition, j’avais un peu peur que le pamplemousse prenne trop de place au moment d’y goûter. Certes, il est là, mais je goûte également aux amandes et à la cannelle. C’est doux, quoiqu’il faut se dépêcher pour le boire, car, en devenant tiède, l’acidité du pamplemousse a tendance à vouloir prendre place. Cependant, petite déception : je ne goûte point aux kiwis! J’avais espoir d’y goûter, car c’est un ingrédient qu’on utilise peu1 et je sais que c’est normal un goût fort en bouche. Mais, Envouthé et Georges Cannon ont fait une création qui sort de l’ordinaire pour un thé de Noël et j’aimerais qu’ils le recréer pour 2016!

    Note: 3/5

    1. David’s Tea a déjà fait une création avec du thé vert et du kiwi. Il était bien, mais je le préférais froid [↩]
  • Orange Épicée de David’s Tea

    Orange Épicée de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un autre thé de la boîte l’Étoile : c’est un thé vert et il se nomme « Orange épicée». C’était un coffret que j’avais acheté dans le but de boire un thé par jour jusqu’au réveillon de Noël.

    Ce thé vert de Chine (et biologique, selon le site) est composé de cannelle, de zeste d’orange, de clous de girofle, de chilis et d’arômes naturels. En regardant l’échantillon, je vois un thé vert très oxydé1 avec beaucoup de cannelle, de morceaux d’orange et de clous de girofle. L’odeur de la cannelle et des oranges dominent beaucoup.

    J’infuse le tout dans une théière en verre dans une eau à 85 degrés Celsius pendant 3 minutes. L’eau devient jaune pâle2 pour devenir jaune doré à la fin de l’infusion. L’odeur dominante de la cannelle et des oranges est toujours présente.

    Bon… Je trouve cela étrange de voir un thé vert avec un taux d’oxydation très élevée (les feuilles sont presque brunes), mais en voyant la couleur de la liqueur, j’ai bien compris que c’était du thé vert. Cependant, en regardant l’infusion, je me suis demandé si c’était les morceaux d’orange qui donnait cette couleur. Thé vert ou thé noir? Bizarre… Je décide donc de prendre une première gorgée : attaque de la cannelle et du chili dès le départ. C’est très fort et ça me brûle la gorge! Ce n’est pas agréable! Mais, l’orange vient adoucir ce trop fort de cannelle. Par contre, plus je le bois, plus la cannelle et le chili prennent de la place dans ma bouche et tente d’envahir les autres ingrédients. J’adore la cannelle, mais là, je crois qu’il y a trop de cannelle et je ne goûte pas du tout au thé vert. Il y a donc un déséquilibre. Dommage…

    Note: 2/5

    1. Déjà, je doute vraiment de la qualité… [↩]
    2. Ok, c’est du thé vert! [↩]
  • Noël en Alsace de Dammann Frères

    Noël en Alsace de Dammann Frères

    Jour 22 du calendrier de l’avent. À environ pareille date l’an passé, je dégustais le thé que me propose Christelle aujourd’hui : Noël en Alsace, un thé noir de Dammann Frères. Je me souviens que je l’avais bien aimé pour sa douceur malgré la présence des épices. Cependant, j’avais noté que la cannelle se faisait plutôt discrète à ma grande déception! Je vous invite d’ailleurs à (re)lire l’article ici! Puis, j’ai décidé de le boire pour commencer ma journée car il pleut à Montréal et c’est ennuyeux! Après tout, pourquoi pas le reboire et en faire un review « édition 2015 »? 😉

    J’ai lu sur un site que ce thé se nomme aussi « Flocons d’Épices ». D’ailleurs, c’est sous cette appellation que j’ai trouvé les informations sur cette création. Donc, il est composé de thé noir de Ceylan et de Chine, de cannelle de muscade et de clou de girofle. Dans l’échantillon, je vois également de l’écorce d’orange et des pétales de centaurées bleuets. Une odeur sucrée (muscade) et une odeur discrète d’épices (clou de girofle) me montent au nez. C’est doux et réconfortant!

    Tout comme l’an passé, j’utilise les mêmes techniques: utilisation de ma théière en verre; une eau à 90 degrés Celsius et j’opte plutôt pour 3 minutes pour le temps d’infusion. Je sens une odeur d’agrumes et de vanille qui chatouille mes narines, tandis que l’eau prend une teinte caramélisée pour devenir ambrée à la fin de l’infusion.

    Dès les premières gorgées, je goûte bien au thé noir. Cependant, ce qui diffère de l’an passé, c’est que je goûte plus aux agrumes qu’à la muscade. Celle-ci vient en arrière-goût et coupe un peu l’acidité du thé. Quant à la cannelle, elle est toujours aussi discrète à mon grand regret! Elle est là, mais pas assez pour venir apporter une touche épicée et sucrée au thé. Bref, je suis contente de l’avoir réessayer! C’est un excellent thé de Noël à ceux qui n’aiment pas nécessairement les thés très épicés de cette période! 😉 Merci Christelle pour cette (re)découverte!

    Note: 3/5