Du thé et un dragon!

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  • Vin chaud aux épices de David’s Tea

    Vin chaud aux épices de David’s Tea

    En cette journée de pluie (donc pas de neige encore à Montréal!), j’ai décidé de déguster un thé dont le nom est synonyme de « réconfort ». De plus, David’s Tea s’est inspiré de la recette de vin chaud aux épices (parce que c’est de cela dont je parlais) afin de créer ce thé et que je vais déguster aujourd’hui.

    Ce thé est composé de wulong (mais d’où vient-il?) de zeste d’orange, de cannelle, de clous de girofle et de gingembre. À l’odeur, c’est assez acide (ish!) et je perçois des notes d’oranges et un peu de cannelle. Le visuel de cette composition est joli. Mais, personnellement, je trouve qu’il y a trop de morceaux d’oranges, de gingembre et de clou de girofle que de thé wulong. J’ai bien peur que cela vienne déséquilibrer le tout.

    Donc, je mets 1 cuillère à thé dans une théière en verre de 250 ml. L’eau à 90 degrés Celsius et je calcule l’infusion à 3 à 4 minutes. L’eau prend une teinte pêche et je sens surtout les oranges avec une pointe sucrée de la cannelle. Le gingembre me pique le nez et le clou est étonnamment discret alors qu’on sait que c’est une épice assez odorante.

    C’est un thé acide qui goûte beaucoup l’orange et la cannelle. Le gingembre et le clou viennent apporter ce goût piquant dans la gorge, mais pour moi, ça ne goûte pas le vin chaud. Il me fait plutôt penser à une infusion à l’orange. De plus, il manque un peu d’équilibre, car je ne goûte pas du tout au thé wulong et c’est ce que j’avais craint en voyant l’échantillon. Malgré tout, ce n’est pas désagréable et il se boit bien chaud1. Mais sérieusement, si David’s Tea voulait réellement recréer le goût et les odeurs d’un vin chaud aux épices, désolé, mais c’est raté! 😉

    Note: 3/5

    1. Il devient plus acide en refroidissant [↩]
  • Biscuit pain d’épice de David’s Tea

    Biscuit pain d’épice de David’s Tea

    Après avoir dégusté un thé de la France, je poursuis maintenant avec une autre dégustation qui provient de David’s Tea. Il s’agit de l’un de leurs thés de Noël : Biscuit pain d’épice (gingerbread cookie). Vous allez me dire que plusieurs compagnies ont présenté des variantes d’un thé qui goûte le pain d’épices, c’est vrai, mais cela ne m’empêchera pas de l’essayer et peut-être même le comparer avec un autre que je possède1

    Alors, voici la composition de celui-ci: du rooïbos, du rooibos vert, du honeybush, de la cannelle de Ceylan, des raisins de Corinthe, des ananas confits, de petits morceaux de gingembre cristallisé, du sucre d’érable et du chocolat blanc. Je vois également des pétales rouges d’une fleur que je ne connais pas. Au nez, je sens le raisin et le gingembre avec une touche épicée qui est probablement provoqué par la cannelle.

    J’infuse le tout dans ma petite théière en verre: 1 cuillère à thé dans une eau à 95 degrés Celsius pendant 5 minutes. Une odeur forte de gingembre et cannelle vient chatouiller mon nez avec les raisins. Elle change lorsque je vide l’infusion dans mon verre où il y a des notes sucrées et gourmandes. L’eau devient ambrée dès le début de l’infusion.

    Malheureusement, le goût de pain d’épice n’est pas présent. Je goûte au rooïbos et aux raisins, mais où sont les autres ingrédients? La cannelle et le chocolat se pointent un peu dans ma bouche, mais pas assez pour venir rehausser et équilibrer cette infusion. Le gingembre a totalement disparu, alors que c’est censé être l’ingrédient principal (en tout cas, selon le site Web de David’s Tea) et quant aux notes sucrées, je n’y goûte tout simplement pas. Bref, ça manque d’équilibre et je trouve cela décevant pour une infusion dont les odeurs étaient convaincantes! Dommage!

    Note: 2/5

    1. Gingerbread de Teavana! 😉 [↩]
  • Noël en Alsace de Dammann Frères

    Noël en Alsace de Dammann Frères

    C’est la folie du Temps des Fêtes qui approche! Et comme bien des gens, j’ai beaucoup de choses à finaliser et à préparer pour le Réveillon de Noël. Ouf! Puis après, je reçois des amis et on repart pour préparer le Réveillon du Jour de l’An.

    Mais cela ne m’empêche pas de déguster le thé d’aujourd’hui: Noël en Alsace de la maison de thé Dammann Frères. C’est un mélange de thé noir avec des agrumes, de la cannelle, du girofle, de la muscade, des écorces d’orange et des morceaux de fruits. L’odeur est douce dans le sac et je soupçonne la muscade. Je sens aussi la cannelle et les écorces d’orange.

    Infusé dans ma théière en verre, l’eau est à 95 degrée Celsius et j’enfuse le tout pendant 3 minutes. L’eau prends une teinte brunâtre pour devenir au final orange-ambrée. Il y a une odeur de muscade, d’écorces d’orange et un peu de cannelle qui se dégage de ma théière. C’est doux.

    Dès les premières gorgées, je goûte plutôt au thé noir de Ceylan avec la muscade et le coté acide des écorces d’orange et de fruits. La cannelle est peu présente (à mon grand regret parce que j’adore ça!). Cependant, il est très différent des autres thés de Noël que j’ai dégusté durant le mois car il n’est pas du tout épicé et il très doux en bouche. En refroidissant, le goût change un peu et fait rehausser un peu plus la muscade et cannelle.

    Bref, c’est le genre de thé à déguster calmement avant d’aller à un gros party de bouffe! Blague à part, il pourrait plaire à ceux qui ne veulent pas nécessairement d’un thé de Noël épicée mais plutôt un peu acide par les agrumes et les fruits.