Du thé et un dragon!

Étiquette : cannelle

  • Calendrier de l’Avent 2020: jour 2

    Calendrier de l’Avent 2020: jour 2

    Aujourd’hui, je vous présente deux autres thés des calendriers de l’Avent. Il y a un oolong floral d’abord et un rooibos sucré et épicé. Les voici à l’instant.

    Week-End à Paris de Dammann Frères

    Dammann Frères : Week-End à Paris

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong, arômes (fleur de cerisier, fleur de pêcher, amandes), huile essentielle de rose, pétales de fleur
    Température : 90 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Il y a une odeur d’amandes qui domine dès que j’ouvre le petit paquet. Puis, s’ajoutent des arômes sucrés de pêche avec une petite touche florale. À la vue, il y a du oolong roulées grossièrement, mais je ne vois pas de pétales de fleur. Après quelques minutes d’infusion, je sens une odeur de fleur de cerisier maintenant ; tandis que les odeurs des amandes et de la pêche se font plus discrètes. La liqueur est devenue dorée. Au goût, le oolong est bien présent, mais… c’est peu floral et les amandes sont plutôt en arrière-goût. De plus, la texture un peu râpeuse m’assèche la bouche. Je décide donc d’attendre que mon thé soit tiède, mais… je ne goûte pas plus.

    Je goûte bien le thé, mais je trouve que les saveurs florales sont plutôt discrètes, au point où je dois garder ma concentration pour bien les percevoir. J’aurais aimé qu’elles soient plus présentes au goût comme je le sentais bien à l’odorat. Bref, petite déception où j’ai l’impression de boire un simple oolong avec un petit arrière-goût d’amandes.

    Note
    2/5

    Chai à la cannelle de David’s Tea

    David’s Tea : Chai à la cannelle biologique

    Détails d’infusion
    Ingrédients : Rooibos biologique, Cannelle biologique, Pommes biologiques, Arôme naturel de cannelle
    Température : 95 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    En ouvrant le petit pot, ce que je sens comme odeur, c’est la cannelle. Ce n’est pas trop fort, mais c’est quand même dominant. Je sens également le rooibos. À la vue : du rooibos et des morceaux de cannelle. Cependant, je ne vois pas de morceaux de pommes. Après l’infusion, c’est une odeur sucrée de cannelle que je sens. La liqueur est rouge dans mon pichet, mais dès que je le verse dans ma coupe, c’est orange. Au goût, le rooibos est présent et la cannelle se pointe aussitôt dès la première gorgée. En arrière-goût, j’ai une sensation qui pique comme du poivre. Il y a une bonne longueur en bouche et j’arrive quand même à goûter au rooibos.

    Enfin, j’aime la cannelle, mais je trouve cette infusion un peu redondante : il aurait été bien d’ajouter d’autres ingrédients comme du poivre ou du clou de girofle. Mais pour les vrais amateurs de cannelle, ce mélange est pour vous ! Il laisse une bonne longueur en bouche et une sensation de réconfort. J’ai même perçu un arrière-goût piquant. Bref, je comprends pourquoi David’s Tea a mis ce rooibos dans le calendrier : il réchauffe le corps et le cœur !

    Note
    3/5

    C’est tout pour aujourd’hui ! Rendez-vous demain pour la suite ! Bonne soirée !

  • C’est l’hiver de David’s Tea

    C’est l’hiver de David’s Tea

    Voici le quatrième thé de la série « Thé de Noël ». C’est le dernier que je vous présente cette semaine, car demain je vais vous dévoiler une surprise et dès lundi prochain, ce sera le dévoilement des calendriers de l’avent. Non, je ne chômerai pas d’ici Noël : ce sera un blitz de plus d’une cinquantaine de thés que je vais noter, photographier et commenter. Donc, pour ne rien manquer, il suffit de suivre ma page Facebook, Twitter ou Instagram pour être à jour !

    Alors, « C’est l’Hiver » est un thé vert aromatisé de David’s Tea, et il fait partie de la collection des Fêtes. Lorsque j’ai testé ce thé, il neigeait en ville. La première neige… À vrai dire, j’avais mis ce thé sur ma liste bien avant qu’il annonce de la neige, et je ne me doutais pas que j’allais me lever ce matin-là avec un paysage blanc. Mais à part son nom, j’ai choisi ce thé, car c’est un mélange festif, et un autre thé gourmand à boire en tout temps.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur à la fois sucrée (chocolat) et épicée avec une touche un peu crémeuse. À la vue, il n’y a pas beaucoup de thé vert et il y a quelques morceaux de chocolat blanc, des morceaux de pommes séchées, du cassis séché, de l’ananas confit et du clou de girofle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : ananas confits, thé vert, cassis, pommes, cannelle, chocolat blanc, clous de girofle, extrait de stévia, arômes naturels
    Temps : 3 minutes
    Eau : 85°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion
    C’est une odeur épicée (cannelle et clou de girofle) et sucrée (plus le stévia que le chocolat) que je sens lorsque j’ouvre la théière. Je vois qu’une partie du mélange est dans le fond de la théière, tandis que l’autre flotte sur le dessus. Quant à la liqueur, elle prend une teinte jaune transparente.

    Après l’infusion
    Dès que j’ouvre la théière, je remarque que les arômes ont changé : du chocolat blanc, du stévia et de la cannelle. Le mélange est dans le fond de la théière et je peux bien voir que les feuilles de thé ont été hachées. La liqueur est jaune, mais c’est brumeux. Lorsque je prends la première gorgée, c’est le stévia et le chocolat que je goûte, et ensuite cela devient épicé (cannelle). Par la suite, je remarque que les épices ne prennent pas trop de place et je les perçois plutôt en arrière-goût, tandis que c’est toujours sucré. J’ai même l’impression de manger une pâtisserie chaude avec de la cannelle. La texture est ronde et crémeuse.

    Pour finir, en voyant les ingrédients, j’avais un peu peur que les pommes et les cassis viennent rendre ce mélange acidulé, malgré la présence du chocolat blanc et du stévia. Mais, c’est plutôt un thé gourmand et sucré avec une pointe d’épices. C’est ce qui m’a surpris. De plus, et comme je l’ai mentionné, plus je le buvais et plus cela envahissait ma bouche au point que cela me faisait penser à une pâtisserie chaude à la cannelle. Le seul bémol à mon avis est la présence un peu trop prononcée du stévia et j’aurais aimé que le chocolat soit dominant dans ce mélange. Néanmoins, c’est un bon thé réconfortant qui saura plaire (encore une fois) aux amateurs de thés gourmands !

    Note
    4/5

  • Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Octobre est déjà arrivé et ce mois signifie pour moi qu’il est temps de préparer mon projet pour le NaNoWriMo 2020 ! Ceux qui me connaissent savent que je fais le challenge depuis plus d’une décennie maintenant. Et malgré une planification serrée cette année avec certains projets en cours, je compte le faire1. Bref, une fin d’année chargée malgré une diminution de mes sorties à l’extérieur (à cause de la pandémie).

    Passons à la dégustation. Aujourd’hui, je vous présente un oolong aromatisé de la compagnie américaine Adagio Tea : Maple Creme Oolong. Je l’avais acheté en échantillon, car je voulais savoir si l’érable allait bien ressortir avec du oolong. Et c’est ce que nous allons voir.

    En ouvrant le sac, il y a des arômes épicés et sucrés. Je sens surtout la cannelle et le clou de girofle, mais très peu l’érable. Il y a aussi une odeur acidulée (pommes ?). C’est doux et cela évoque l’automne. À la vue, je vois du oolong roulé de manière inégale et de couleur brunâtre. Je remarque aussi des pétales de fleurs rouges, des morceaux séchés de pommes et quelques morceaux de cannelle et de clous de girofle brisés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong, morceaux de pommes, bâtons de cannelle, arôme d’érable, cardamome, carthame, arôme de crème naturel, clou de girofle
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé2.

    Pendant l’infusion, il y a une odeur d’érable et de crème avec une pointe de cannelle qui domine dans la pièce. Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière ; on dirait une valse ! Puis la liqueur prend lentement une teinte brunâtre au début pour devenir orange très foncé.

    Après ces trois minutes d’attente, je sens aussitôt les pommes avec un pic de cannelle ; mais très peu l’érable. Je tente de sentir dans ma coupe : c’est plus doux, mais l’odeur de l’érable est toujours discrète. Les feuilles sont dans le fond de la théière et je les observe : elles sont brunes et elles sont coupées en morceaux. La liqueur est orangée (ou ambrée). Au goût, c’est très sucré avec une petite pointe épicée (cannelle et clou de girofle). La crème est en arrière-goût, mais l’érable ne reste pas longtemps en bouche et je dois boire souvent pour le repérer.

    Finalement, je m’attendais à boire un oolong plus crémeux avec une touche sucrée d’érable. Ce n’est pas vraiment le cas : c’est plutôt un thé épicé par la cannelle ET sucré par l’érable. De plus, j’ai remarqué que la crème et l’érable ne sont pas vraiment présents en bouche. Donc, il y a un manque d’équilibre. Néanmoins, il se boit bien et je l’ai trouvé réconfortant. C’est un thé qui pourrait très bien se boire en après-midi alors que le temps est plutôt pluvieux.

    Note
    3/5

    1. et ironiquement, mes articles de blogues peuvent compter, car le but est en chiffre ! Mais, je ne sais pas si je vais le faire… [↩]
    2. attention : je n’utilise plus la cuillère de David’s Tea, car elle est plus grosse que les cuillères de thé standard [↩]