Du thé et un dragon!

Étiquette : 4/5

Il est excellent!

  • Cui Feng de Cha Yi

    Cui Feng de Cha Yi

    Je commence à sentir cette fébrilité à l’idée que le mois de novembre approche et que bientôt, je vais participer au challenge du « National Novel Writing Month » (appelé le NaNoWriMo). C’est un défi qui me tient à cœur depuis plus de 13 ans, et auquel je vais participer encore cette année. J’ai donc entamé la préparation du NaNoWriMo en dégustant lentement le thé que je vous présente aujourd’hui.

    Le Cui Feng est un oolong de Taïwan que j’ai acheté chez Cha Yi (Gatineau). Ce thé a été cueilli sur les plus hauts sommets de montagnes (2000 mètres d’altitude) dans la région du Nantou. Ce terme, gaoshan, est donc appliqué au Cui Feng pour ces raisons.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate, mais dominante de fleurs (surtout pivoine). Les feuilles ont subi une faible oxydation, car elles sont vert foncé et elles sont roulées en boules. Je vois aussi de petites branches.

    Détails d’infusion
    instruments : théière en céladon (150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 3,5 grammes
    temps : rinçage, 30, 15, 20, 30, 40 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    L’odeur ne change pas vraiment après ces quelques secondes d’infusion, mais je sens quelque chose de lacté (beurre ?). La liqueur est jaune pâle ; tandis que les feuilles sont déroulées en partie. Au goût, le beurre est la première chose que je perçois ; ensuite, c’est floral. Puis au fur et à mesure que je le bois, il y a une saveur de raisins qui apparaît, très subtil. La texture est lisse, et il y a longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    Encore une fois, les arômes ne changent pas et la liqueur est la même couleur. Les feuilles sont toutes déroulées. Elles sont de grosseur moyenne, et certaines sont accrochées à de petites branches. Au goût, c’est floral, mais délicat en bouche. Les fruits (abricot et raisins) sont plus perceptibles après avoir pris la gorgée. La texture ne change pas et il y a toujours une longueur en bouche. En refroidissant, je remarque un goût plus sucré.

    Troisième infusion
    Cela ne change pas vraiment par rapport à la deuxième infusion. Cependant, ce que je note, c’est un arrière-goût fruitée (raisins surtout), un goût un peu sucré (miel ?), et il n’y a plus vraiment de longueur en bouche.

    Quatrième et cinquième infusion
    L’odeur florale est beaucoup moins intense. La liqueur est redevenue jaune pâle à la quatrième infusion et presque incolore à la cinquième infusion. La finale, au goût, est assez surprenante : c’est sucré, mais je dirais même gourmand avec des notes de pâtisseries (vanille).

    Finalement, c’est un thé qui est assez stable si l’on boit sans réellement porter attention. Cependant, il y a de petites subtilités qui rendent cette dégustation intéressante. D’abord, j’ai remarqué quelques notes fruitées (raisins surtout) ; puis vers la fin de la troisième infusion, il y a eu un pic sucré me rappelant le miel. Et la finale est plutôt étonnante : des notes gourmandes de vanille avec une petite touche florale. Bref, c’est un thé à boire dans la tranquillité d’une journée de pluie comme aujourd’hui afin de pleinement savourer ce thé.

    Note
    4/5

  • Dung Ding Automne de Thés Guru

    Dung Ding Automne de Thés Guru

    Il y a des thés que lorsqu’on les voit, peu importe la place, on est aussitôt attiré vers le produit. Je ne sais pas trop comment l’expliquer, mais c’est comme si soudainement, notre intuition nous disait de le prendre maintenant. C’est un peu ce qui s’est produit quand j’ai vu celui que je vous présente aujourd’hui. À un tel point que j’ai demandé à mon conjoint d’aller l’acheter en finissant le travail (parce que oui, on est censé être en confinement encore).

    Donc, le thé que j’avais mis dimanche sur Instagram (voir plus bas si vous ne l’avez pas vu) est bien, c’est ce thé que je vous annonce dès l’instant : c’est le Dung Ding Automne de Thés Guru. C’est un thé de Taïwan, de la région de Nantou, et il est bien connu des amateurs. Pour ma part, c’est l’un des premiers thés que j’ai découvert et que j’ai apprécié pour son goût assez particulier de fleurs et de beurre. Mais celui-ci a été très oxydé, avec une torréfaction légère.

    Et en ouvrant le sac, c’est cette dernière que je sens très délicate. Mais ce qui domine à l’odorat est le beurre et le caramel. Une odeur crémeuse et très sucrée. À la vue, les feuilles sont roulées en boules de grosseur inégale et elles sont de couleur vert kaki très foncé. Je vois aussi de petites branches.

    https://www.instagram.com/p/CGN9qY6A6QZ/

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (125 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 30, 25, 35, 45, 55 secondes
    technique : gongfu cha

    Première infusion
    Une légère odeur florale, suivie du beurre se dégage de mon gaiwan dès que je l’ouvre. Puis, tout cela est suivi d’un arôme de torréfaction. La liqueur est jaune pâle ; tandis que les feuilles sont en partie déroulées avec ses petites branches. Elles sont en partie vertes, et je peux voir qu’elles ont été un peu oxydées. Au goût, c’est doux et sucré. La torréfaction est présente, mais c’est un bouquet floral qui domine dès le début. Je goûte aussi au beurre et au caramel. Enfin, je remarque une bonne longueur en bouche et une texture est crémeuse.

    Deuxième infusion
    Je sens encore cette odeur florale (lilas) avec une petite touche acidulée qui me rappelle le fruit de la passion. Il y a également des arômes de beurre et de caramel. La couleur de la liqueur ne change pas, mais les feuilles sont presque toutes déroulées. Je vois qu’elles sont de grosseur moyenne. Au goût, je ne remarque pas vraiment de changement : c’est toujours floral en bouche avec une touche sucrée, un peu torréfié. Cependant, je remarque une petite touche acidulée. Mais, la texture ne change pas et il y a toujours une longueur en bouche.

    Troisième infusion
    Avec cette troisième infusion, c’est un arôme floral qui domine encore une fois, suivi du caramel. La liqueur ne change pas, et les feuilles sont déroulées en totalité. Au goût, c’est délicat, doux et toujours floral. Le caramel apparaît brièvement et l’arrière-goût est fruité et acidulé. Il y a encore présence d’une longueur en bouche, mais la texture est moins crémeuse.

    Quatrième et cinquième infusion
    Le tout commence à perdre de son intensité. Les arômes sont moins présents, même si je sens toujours les fleurs. Puis les saveurs sont moins intenses en bouche, même si c’est sucré et floral. Quant à la cinquième infusion, même si je sens toujours le thé et que la liqueur a la même couleur, les saveurs ont disparu puisque je goûte l’eau…

    Finalement, et je l’ai mentionné plus haut, le Dung Ding est un thé classique et très connu de Taïwan. Personnellement, c’est l’un de mes thés préférés pour ses notes florales et lactées. Celui-ci, malgré une forte oxydation et une légère torréfaction, est resté sensiblement pareil aux notes que je lui connais, mais avec un léger goût sucré de caramel et, étonnamment, une petite touche acidulée (qui ressemble au fruit de la passion). Il y avait une texture crémeuse et sa longueur en bouche m’est restée longtemps même après la dégustation. Bref, pour moi, c’est un thé qui se boit lentement afin d’en apprécier ses subtilités.

    Note
    4/5

  • Signature Black de Sloane Tea

    Signature Black de Sloane Tea

    Octobre est déjà bien entamé. Devant ma fenêtre, les feuilles ont commencé à changer de couleurs, et à tomber au sol. C’est la période où l’on sort les thés oolongs et les thés noirs. Et justement, j’en ai un à vous présenter. Mais d’abord, je veux juste dire un petit message : en ces temps difficiles, je veux juste vous dire merci de me lire et de m’encourager à travers les réseaux sociaux ou bien en me laissant des messages personnels. Je gère ce site seule, et je vous avoue que parfois, je trouve cela lourd. Je puise ma force à travers ces petites victoires et en me disant bien sûr que je fais ce site parce que je suis une vraie passionnée du thé. Donc, encore merci !

    Passons maintenant à la dégustation. C’est un thé que j’ai déjà bu en version glacée, mais j’étais curieuse de savoir s’il allait goûter le cacao crémeux. « Black Signature » est un mélange de thés indiens (Darjeeling et Assam) fait par la compagnie canadienne, Sloane Tea. Comme je l’ai déjà mentionné, il y a très peu d’informations sur ce mélange. Je trouve cela dommage, car j’aurais aimé en savoir plus (par exemple : provenance exacte, cultivars, production, etc.).

    Ensuite, en ouvrant la boîte, je sens une odeur qui ressemble à du tabac. C’est très peu floral et quelques fois, je sens une saveur herbacée. À la vue, les feuilles sont oxydées pour la plupart. Elles sont de longueurs inégales et torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière en fonte (500 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 2 cuillères de thé
    temps : 3 minutes, 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’attente, je sens une odeur plutôt florale avec une petite touche sucrée (cacao). Il y a aussi le tabac, mais c’est aussi discret. La liqueur est ambrée ; tandis que les feuilles sont déroulées. Dans le fond de la théière, je vois qu’elles ont été hachées. Au goût, c’est surtout floral et délicat. Quelques fois, il y a des pics de cacao et de tabac. La texture est un peu âpre, mais il y a une bonne longueur en bouche et il n’est pas trop corsé.

    Deuxième infusion
    L’arôme floral est toujours dominant, mais celle du cacao est devenue plus présente. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Au goût, il y a toujours cette saveur florale qui domine. Mais le cacao est plus intense, au point de rendre la texture crémeuse. Et la finale est plutôt herbacée, douce et discrète.

    Finalement, je trouve que ce thé est agréable à boire. C’était comme si je découvrais un autre thé, si je le compare avec la version froide. Je me souviens que je l’avais trouvé très sucrée et crémeuse. Cette fois-ci, il est plutôt floral et sucré, quoique j’ai perçu sa texture crémeuse à la deuxième infusion. Il y a aussi présence du tabac et d’une pointe herbacée en final. Je l’ai trouvé bien équilibré : les saveurs n’empiètent pas sur l’autre, malgré une longueur en bouche. À déguster le matin de préférence ou bien en après-midi.

    Note
    4/5