Du thé et un dragon!

Étiquette : 4/5

Il est excellent!

  • Si Ji Chun de Cha Yi

    Si Ji Chun de Cha Yi

    Aujourd’hui, je vous présente le dernier thé nature choisi de l’année 2020. Bon, ne vous inquiétez pas : je continue de boire du thé et je vais sûrement en présenter sur mon compte Instagram ou Facebook. Il faut d’ailleurs que je prépare les prochains mois. En fait, si vous êtes curieux, je vais présenter la semaine prochaine un « spécial » Noël avec quatre thés en lien avec cette thématique, plus une surprise. Par la suite, je prendrai une petite pause le week-end (28 et 29 novembre) et je vous reviens le 30 novembre avec la présentation des calendriers de l’avent. Pour en savoir plus, suivez les nouvelles sur les réseaux sociaux.

    Qu’est-ce que j’ai choisi comme thé ? C’est un échantillon que j’ai reçu lors de ma dernière commande chez Cha Yi : le Si Ji Chun, un wulong de Taïwan assez connu. Il provient de la région de Nantou et selon Teapedia, c’est un cultivar qui aurait été développé dans les années 1980. Son nom signifie en français « Quatre Saisons ».

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur douce et délicate de fleurs. Ça ressemble à du lilas. Les feuilles sont roulées en boule et elles sont d’un vert allant du pâle vers le foncer. On voit aussi de très petites branches.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (environ 150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes et 40 secondes
    techniques : gong fu cha

    Première infusion
    En ouvrant le gaiwan, je sens des fleurs (lilas), du beurre et de la vanille. Sous le couvercle, je sens également des amandes. La liqueur est jaune très pâle ; je dirais même que c’est quasiment transparent. Les feuilles sont en partie déroulées et je vois qu’elles sont un peu frisées. Au goût, c’est délicat, doux, floral (lilas) avec une touche beurrée. Je goûte également à la vanille, que je perçois plutôt sur le bout de la langue. La texture est ronde et il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    Il y a toujours une odeur florale qui domine avec une petite touche sucrée (vanille). Cependant, l’arôme de beurre est plus discret. La liqueur est devenue jaune pâle ; tandis que les feuilles sont presque toutes déroulées. Je remarque qu’elles sont petites et que certaines sont accrochées sur de petites branches. En le dégustant, c’est sucré et floral, mais la texture est moins ronde. Je dirais plutôt que c’est soyeux avec cette longueur en bouche.

    Troisième infusion
    L’arôme et la liqueur ne changent pas, alors que toutes les feuilles sont déroulées. Au goût, il y a une attaque de beurre qui disparaît aussitôt pour une saveur florale plutôt délicate. Je détecte aussi les amandes. Quant à la touche sucrée, c’est toujours présent, mais en arrière-goût. La texture ne change pas par rapport à la deuxième infusion. Cependant, c’est moins long en bouche.

    Quatrième infusion
    Un goût toujours aussi délicat, un peu beurré et floral. Mais il a perdu beaucoup en intensité et sa texture est devenue aqueuse.

    Finalement, je dirais que c’est un thé très délicat. Et si l’on ne porte pas attention, on peut rater ses subtilités. Néanmoins, c’est un excellent thé, très aromatique tant à l’odorat qu’au goût. Un thé floral avec une touche de beurre (mais moins présent que le Dong Ding) et de vanille. Un thé qui peut se boire en tout temps, même le soir pour accompagner une lecture.

    Note
    4/5

  • Thermos avec thermomètre digital de Thés Guru

    Thermos avec thermomètre digital de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente un article bien différent, et j’espère que j’en ferrais d’autres à l’avenir. Plutôt que de commenter un thé aromatisé, comme je le fais en général les jeudis, j’ai décidé de faire une critique sur un objet du thé. Et cette semaine, j’ai choisi de le faire avec le « thermos avec température » de Thés Guru. Mais avant de continuer, j’aimerais vous dire que j’ai acheté le thermos.

    Pour ce premier test d’objet, je me base sur différents facteurs : la bouteille en général et le design, la manipulation, son fonctionnement, puis l’entretien. Si je note d’autres objets du thé, on verra avec le temps si je reste sous cette forme ou non. Mais pour le moment, ce sont mes critères d’évaluation.

    J’ai choisi le noir pour ce thermos de 500 ml, parmi un choix de cinq couleurs (rose, blanche, dorée, bleue et noir). Le style est sobre, élancé, uni et le logo est imprimé sur la bouteille. En déposant le thermos sur une surface plate, la bouteille ne bouge pas (en fait, je voulais savoir si ça allait avoir l’effet d’une quille). La bouteille se prend bien dans une main et elle se range facilement dans un sac. La bouteille est double paroi, ce qui veut dire que l’on ne se brûle pas les mains ; tandis que l’intérieur et le filtre sont en acier inoxydable SUS 304 (pour les Japonais ; sinon c’est SAE 304). Selon mes recherches, c’est un « stainless » standard qui est utilisé en cuisine. L’écran sur le couvercle est tactile et il suffit de peser un peu pour obtenir la température.

    J’ai fait deux infusions avec ce thermos. Pour la première infusion, un thé noir chinois, je l’avais d’abord infusé dans une théière avant de le transférer dans la bouteille (et c’est normal de perdre quelques degrés au moment de vider le thé). Vous allez me dire : « d’accord, mais comment obtenir la température du thé ? » Il faut s’assurer que le couvercle est bien visé, et ensuite on retourne le thermos. Cependant, j’ai remarqué qu’il fallait le faire quelques fois, car au début, il indique une température basse pour graduellement monter jusqu’à la température du thé. Autrement dit, ce n’est pas instantané. L’autre façon, c’est de secouer la bouteille, mais même constat : la température n’est pas celle du thé d’abord dès que je pèse un peu le dessus du couvercle. Mais je peux vous assurer que cela grimpe vite et après deux ou trois coups, on atteint le maximum. Puis, j’ai bu mon thé lentement.

    • Température de mon thé.
    • L’intérieur du couvercle.

    Ensuite, j’ai fait une infusion à la « grandpa’s style », c’est-à-dire que l’on met du thé dans un verre et on le remplit d’eau chaude. J’en ai un peu parlé ici et ici, mais dans ce cas-ci, c’est directement dans le thermos. Et pour éviter que le thé soit trop infusé, j’ai pris un thé blanc. Lors de ce deuxième test, j’ai remarqué que lorsque l’eau est froide, le petit « C » (pour Celsius) est vert ; il devient jaune vers les 40 °C ; orange vers les 50 °C et rouge vers les 60 °C et plus. Est-ce que le thé reste chaud longtemps ? Oui. J’avais fait mon thé vers les dix heures du matin. Vers seize heures, il était devenu tiède et il commençait à être trop infusé.

    Pour l’entretien, j’ai rincé à l’eau chaude la bouteille. Mais pour le couvercle, j’ai fait attention à ne pas le submerger. Puis, j’ai laissé le tout à l’air libre pour séchage.

    Finalement, c’est un bon achat que j’ai fait et j’en suis satisfaite. Le design est sobre et il se prend bien dans une seule main sans se brûler. Le thé reste très chaud pendant plusieurs heures avant de devenir tiède et l’on peut facilement obtenir la température en l’inversant deux ou trois fois. Pour la qualité, c’est le standard.

    Avertissement : j’ai acheté cette bouteille moi-même, et toute les photos et opinions sont les miennes. Cette page ne contient pas de liens d’affiliation et cet article n’est en aucun cas sponsorisé.

    Note
    4/5

  • Meng Ding Huang Ya de Camellia Sinensis

    Meng Ding Huang Ya de Camellia Sinensis

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est le premier de sa catégorie. Depuis que je bois du thé de manière plus intense, je crois que c’est la troisième ou quatrième fois que j’ai bu du thé jaune. Ce n’est pas une catégorie que l’on entend beaucoup parler, non plus, à mon avis. D’abord, c’est un thé complexe à produire et j’ai lu que peu de gens possèdent les techniques de fabrication aujourd’hui. De plus, les dégustations antérieures à celle que je vais vous montrer ne m’avaient pas convaincu, et les expériences en avaient été décevantes. J’ai donc attendu avant d’en commenter un bon pour le blogue.

    Puis l’été dernier, avec l’achat de la boîte de thé pour une conférence virtuelle proposé par Camellia Sinensis, j’ai ajouté le Meng Ding Huang Ya, un thé jaune de Chine, à ma commande pour l’essayer. Je me suis dit que c’était le moment, car je voyais de bons commentaires sur ce thé (ailleurs que sur le site de la compagnie). De plus, j’ai lu que ce thé aurait été présenté comme tribut à l’empereur de la dynastie Tang (618-907) jusqu’à la dynastie Qing (1644-1911)1

    Note importante : au moment d’écrire cet article, il ne restait plus de ce thé sur leur site Web2. J’ai pris la décision de vous le présenter afin que vous ayez une bonne idée de ce que fut ma dégustation.  

    Avant l’infusion
    Une odeur délicate de noix sort du sac. Je sens aussi quelque chose de torréfié et sucré. Les bourgeons, de longueur petite, sont jaune et vert et sa forme me fait penser à la carcasse d’un pois mange-tout. Mais c’est plat et les bouts sont piquants.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (120 ml)
    eau : 80 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 30 secondes ; 20 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes ; 40 secondes ;
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Dès les premières secondes de cette infusion, je sens un arôme de noisette. Par la suite, il y a celle de l’avoine et je sens aussi quelque chose de sucré. La liqueur est jaune transparent ; tandis que les bourgeons sont en partie déroulés. Au goût, c’est très délicat et doux. Je goûte un peu au foin, mais cela ne reste pas bien longtemps en bouche. La texture est crémeuse et il se boit bien, ne laissant rien d’agressif dans ma gorge.

    Deuxième infusion
    Les arômes ne changent pas vraiment par rapport à la première infusion, mais je remarque une odeur plus prononcée de l’avoine. La liqueur est devenue jaune clair et l’on voit bien les bourgeons dans le gaiwan. Au goût, je perçois une texture moins crémeuse. La noisette est bien présente, mais l’avoine est un peu effacée. Puis, en arrière-goût, c’est sucré (miel ?).

    Troisième et quatrième infusion
    Encore une fois, pour ces deux infusions, les arômes ne changent pas et la liqueur reste à la même teinte. En le dégustant, la texture est crémeuse. Je remarque au goût une petite amertume, mais ce n’est rien de vraiment dérangeant, même si à la quatrième infusion, elle devient plus présente. C’est toujours sucré, et je la remarque plus en avant dans la bouche et cela devient plus intense avec la quatrième infusion. Cependant, les noisettes et l’avoine deviennent plus discrètes en bouche.

    Cinquième infusion
    L’odeur est stable : je ne remarque pas de diminution des arômes de noisettes et d’avoine. Et la finale, en y goûtant, est une belle surprise : c’est sucré comme du miel. Par contre, je sens que c’est la dernière infusion, car la texture est plutôt lisse, l’amertume est plus présente et je ne goûte plus aux noisettes et à l’avoine.

    Finalement, c’est un thé qui est assez stable au fil des infusions. Mais c’est un thé qui est doux avec des notes de noisettes et d’avoine, avec une belle finale sucrée. L’amertume n’apparaît que vers la fin de la dégustation, mais ce n’est pas assez pour venir gâcher le tout. Et étonnamment, il ne goûte pas trop le foin ! Comme je l’ai mentionné plus haut, mes expériences avec les thés jaunes ne furent pas concluantes (sauf celui-ci), probablement à cause d’une mauvaise qualité. Toutefois, ce n’est pas un thé de tous les jours et je le recommande plutôt de le boire lors de moments spéciaux. Néanmoins, si vous avez la chance d’en déguster un, faites-le et savourez-le ! Et pour moi, ce fut un vrai plaisir et un moment de douceur que j’ai pleinement profité.

    Note
    4/5

    1. Difficile de confirmer l’information, car ces sites qui le mentionnent n’ont pas citer leurs sources. [↩]
    2. Par contre, en date du 27 octobre 2020, je n’ai pas vérifié en magasin [↩]