Du thé et un dragon!

Étiquette : 4/5

Il est excellent!

  • Feng Qing Dian Hong Bourgeons Dorés de Thés Guru

    Feng Qing Dian Hong Bourgeons Dorés de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente une autre version d’un thé que j’ai bu en novembre dernier. C’était un thé noir de la région du Yunnan en Chine : le Feng Qing Dian Hong de Thés Guru. Celui que je vous présente est la version avec des bourgeons dorés. Il y avait un moment que je voulais la comparer, et le publier cette dégustation sur mon blogue. Alors, voici ce que cela a donné comme résultats.

    D’abord, petite présentation. C’est un thé noir de la région du Yunnan en Chine. Contrairement au Feng Qing Dian Hong (de la même compagnie), celui-ci est fait de bourgeons dorés de théiers sauvages du cultivar Da Ye (entre 50 à 70 ans). Puis, ce thé existe depuis la dynastie Qing (1644-1912).

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur de fruits cuits et de fleurs. Il y a également la présence du malt et les épices (mais je ne suis pas sûre). À la vue, je vois un mélange de thé noir et de bourgeons dorés. Les feuilles sont longues et roulées.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 3,5 grammes
    temps : 15, 20, 30, 40 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens les fruits cuits (pruneaux ?) et un peu le malt. Par la suite, il y a une odeur sucrée qui ressemble à du sucre d’orge. La liqueur est orange et je vois les feuilles en partie déroulées dans le fond de ma théière. Au goût, c’est le miel qui domine avec une touche florale et un peu de malt. Il remplit bien la bouche, même si c’est délicat.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement par rapport à la première infusion, mais je sens aussi un arôme floral et sucré. La liqueur est un peu plus orangée ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, le miel est toujours présent avec le malt. Cependant, ce qui retient mon attention est une saveur florale que je détecte d’abord en arrière-goût et qui reste longtemps en bouche. Il y a aussi un peu d’amertume.

    Troisième et quatrième infusion
    Il y a peu de changement même si la liqueur est devenue ambrée à la troisième infusion. Le goût est toujours floral, mais le malt et le sucre sont devenus plus délicats. Il y a une longueur en bouche avec de l’amertume.

    Cinquième infusion
    Rien ne change. Cependant, il goûte l’eau sucrée. Il a perdu de sa force.

    Finalement, tout comme le Feng Qing Dian Hong, c’est un thé qui peut paraître stable. Mais il y a plein de subtilités si l’on ne porte pas attention (notamment, pour son goût floral). Cependant, si le premier thé était gourmand (cacao) et fruité, celui-ci est plutôt floral avec des touches de miel et de fruits cuits. Il est bien charpenté et plein en bouche. Maintenant, si l’on me demande lequel je préfère : c’est difficile à dire, car j’aime bien les deux pour leur délicatesse. Comme je l’ai mentionné, ils sont très différents: l’un est gourmand et l’autre floral mais ce sont deux types de thés que j’aime bien.

    Échantillon reçu de Thés Guru dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • The Red Lioness de Thésaurus Tea

    The Red Lioness de Thésaurus Tea

    Aujourd’hui, ce n’est pas un thé de la Saint-Valentin que je vous présente. J’ai plutôt opté pour un thé gourmand qui a quand même du chocolat. En fait, c’est un thé qui m’a surprise non seulement par ses ingrédients, mais aussi par sa liqueur et son goût. J’étais curieuse de savoir ce que le tout allait donner en le dégustant, et je ne fus pas déçue.

    Il se nomme « The Red Lioness » et il fait référence à la reine Calanthe de la série « The Witcher » (sur Netflix). Ce mélange a été créé par Thésaurus Tea, une compagnie en ligne de Montréal. Ils sont spécialisés dans la création de thés aromatisés. Quelques fois aussi, ils se déplacent dans des rassemblements comme le Comic-Con ou bien dans des marchés éphémères (Yule Fair).

    En ouvrant le sac, je sens une odeur de chocolat au lait crémeux avec une pointe de betterave. À la vue, je vois du thé noir torsadé de longueur moyenne, du oolong roulé en boule avec un peu d’oxydation, des morceaux de betterave et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong, thé noir, pétales de calendula, pétales de tournesol, betterave, arômes naturels (conforme aux normes biologiques)
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 80 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur sucrée et crémeuse de chocolat, mais c’est discret. Les pétales flottent dans ma théière ; tandis que les feuilles tombent directement dans le fond. La coloration du mélange est également intéressante à voir : il est rosé au début et lentement, la teinte de la liqueur devient un rouge vif, provoqué par la betterave.

    Quelques minutes plus tard, je suis assez surprise de sentir la betterave en ouvrant la théière. Les feuilles et les pétales sont dans le fond et la liqueur n’a pas réellement changé (rouge). Au goût, et dès les premières gorgées, c’est le chocolat au lait d’abord et ensuite la betterave. La texture est crémeuse. Par la suite, cela s’inverse. Cependant, même si j’arrive à bien déceler les ingrédients, c’est court en bouche. Mais, le goût n’est pas trop fort et j’arrive à goûter au oolong. Puis, en refroidissant, il devient plus crémeux et sucré.

    Enfin, je dois admettre que j’avais un peu peur que la betterave vienne envahir tout dans ma bouche au point de cacher les autres ingrédients. Pas du tout : certes, j’y goûtais bien, mais le chocolat venait le couper par son côté sucré et crémeux. De plus, il est bien équilibré, car j’arrivais à bien détecter tous les ingrédients (donc même le thé) et ils n’empiétaient pas l’un sur l’autre. Il y avait la betterave, et ensuite le chocolat. Enfin, j’ai bien aimé qu’on utilise la betterave afin de créer cette teinte rougeâtre au mélange. Bref, c’est une dégustation que j’ai bien aimée pour son originalité.

    Échantillon reçu de Thésaurus Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • Afternoon Ritual de Teakruthi

    Afternoon Ritual de Teakruthi

    Nous sommes déjà le mois de février, et c’est encore l’hiver. Ce n’est pas ma saison préférée, honnêtement. Mais, je me console en me disant que je peux boire du thé chaud. Et j’en ai bu un récemment que je vous fais découvrir cette semaine. Il s’agit d’un thé noir du Sri Lanka. Il provient de la compagnie Teakruthi et il se nomme « Afternoon Ritual ».

    Alors, c’est un thé qui provient d’une plantation de basse altitude, dans la région de Kandy (à l’est de la capitale, Colombo). De ce que je comprends, il est produit par Vithanakanda Estate et il est reconnu pour ses thés de hautes qualités. De plus, il est certifié « Ethical Tea Partnership » (selon Wikipédia, « c’est un organisme à but non lucratif qui collabore entre les producteurs de thé et les entreprises pour améliorer la durabilité de l’industrie du thé »).

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée qui domine. Il y a aussi des arômes de miel et de chocolat non sucré. À la vue, il y a de petites feuilles noires et torsadées.

    Détails d’infusion
    instrument : théière (150 ml)
    eau : 85 °C
    quantité : 2,5 grammes
    temps : 3 minutes ; 4 minutes ; 7 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’attentes, je sens une odeur sucrée (miel ?). La liqueur est ambrée rouge ; tandis que les feuilles sont déroulées et dans le fond de la théière. Au goût, il est boisé avec une touche de miel. Je reconnais aussi les fruits cuits et le chocolat sans sucre. Sa texture est astringente.

    Deuxième infusion
    L’odeur a changé et je sens les oranges avec la touche sucrée du miel. La liqueur est moins foncée que la première infusion, mais elle reste dans les teintes ambrées. Cependant, les feuilles ne changent pas. En le dégustant, je le trouve plus boisé et les notes de miel sont plus délicates. Les fruits cuits sont également présents, mais c’est subtil. Et le chocolat est absent. La texture reste astringente et il y a une bonne longueur en bouche. En refroidissant, le miel et le chocolat se sont présentés, mais toujours avec cette délicatesse.

    Troisième infusion
    Les arômes sont redevenus comme à la première infusion, c’est-à-dire que je sens une odeur sucrée. La liqueur est devenue orange. Au goût, cette fois-ci, je le trouve plus doux et moins astringent. Il est d’ailleurs moins boisé, un peu mielleux, mais le chocolat a disparu. Il commence aussi à goûter l’eau.

    Finalement, c’est un thé qui a du punch ! Il est à la fois complexe avec ses notes très subtiles (comme le miel) et à la fois corsées. Si l’on n’y porte pas attention, ça serait de boire un thé typique du Sri Lanka, c’est-à-dire un simple thé corsé. Mais, c’est à la deuxième infusion que j’ai compris cette complexité en remarquant que le miel était plus délicat à percevoir en bouche. J’ai donc fixé mon attention, et j’ai détecté le chocolat sans sucre et un petit côté boisé. Bref, il est assez surprenant comme thé noir.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5