Du thé et un dragon!

Étiquette : 3/5

C’est neutre: il est bon… mais sans plus.

  • Yunnan Ying Ming de Cha Noir

    Yunnan Ying Ming de Cha Noir

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui m’a un peu pris par surprise! En fait, je ne m’attendais pas à cela et j’avoue que ce fut très différent de ce que j’ai l’habitude de boire. Et l’expérience fut très agréable malgré tout.

    Donc, je vous présente le Yunnan Ying Ming. C’est un thé noir chinois que j’ai acheté chez Cha Noir, un petit salon de thé situé dans l’ouest de l’île et à quelques rues du métro De l’Église. Selon mes recherches, le Ying Ming est un thé de la région du Yunnan en Chine. Il pousse dans les montagnes en mars et avril lorsque l’air est frais et humide.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens un arôme floral, mais je ne suis pas sûr de percevoir l’arôme épicé. Je suis un peu surprise de ce contraste. Quant aux feuilles, j’ai lu sur certains sites que le Ying Ming avait un grade comme il en ait le cas pour les thés indiens : FTOP1. Cependant, en cherchant le vrai sens de cet acronyme, je n’ai pas trouvé. Bref, de ce que je vois, certaines feuilles sont entièrement oxydées et d’autres sont ocre. Elles sont torsadées et il y a aussi beaucoup de poussière.

    Détails d’infusion
    Pour cette dégustation, j’ai utilisé l’une de mes théières yixing (celle de 300 ml). J’ai mis cinq grammes de thé dans une eau à 95 degrés Celsius. J’ai pu infuser ce thé trois fois, soit : deux fois à trois minutes et une fois à cinq minutes.

    Première infusion
    Il y a une odeur sucrée, mais cela ne reste pas longtemps, car celle du tabac prend aussitôt place. La liqueur est ambrée et les feuilles sont entièrement déroulées. Le thé est corsé au goût : il y a le poivre, mais en arrière-goût, c’est doux et floral. La texture est ronde.

    Deuxième infusion
    L’odeur, la liqueur et la vue des feuilles ne changent pas. Je goûte un peu à l’eau et je constate que les saveurs sont plus faibles également. Je note aussi qu’il y a le tabac et peut-être la noix en bouche. La texture est moins ronde d’ailleurs. Peut-être qu’il aurait fallu infuser plus longtemps?

    Troisième infusion
    J’ai bu un verre d’eau afin de savoir si j’allais goûter pleinement à cette infusion et sans être influencé par l’arrière-goût qui restait dans ma bouche. Cependant, malgré une infusion plus longue, les résultats ne furent pas concluants, car ça goûtait l’eau.

    Conclusion
    Bref, comme je l’ai mentionné plus haut, c’est très différent de ce que j’ai l’habitude de boire. J’avais un peu peur qu’il soit trop corsé, mais la petite présence florale vient l’adoucir pendant quelque temps. Par contre, je ne suis pas friande du poivre dans ce thé, car il vient trop envahir ma bouche. Certes, il y a un certain équilibre et j’arrive quand même à reconnaître les arômes et saveurs, mais j’ai dû boire de l’eau. Enfin, je trouve que c’est vraiment un thé du matin et je l’ai fait infuser en tenant compte de cela. Je voulais voir le résultat et j’ai quand même réussi à faire deux infusions.

    Note: 3/5

    1. « Finest Tippy Orange Pekoe » serait plus approprié pour ce type de thé. Pour en savoir plus, voici un lien en anglais. [↩]
  • Bienheureux Bouddha de David’s Tea

    Bienheureux Bouddha de David’s Tea

    Le thé aromatisé que je vous présente aujourd’hui va sûrement plaire aux admirateurs de David’s Tea. De plus, c’est un thé blanc et disons que ça va faire du bien de changer un peu et de boire autre chose. Il faut comprendre aussi que le thé blanc se cueille dès les premiers bourgeons, et il y en a peu d’où son prix élevé (même pour un thé parfumé). De plus, c’est la famille de thé où je possède peu de thés.

    Bref, je vous le présente maintenant : il s’agit de « Bienheureux Bouddha » de David’s Tea. Et voici une petite présentation de la compagnie : c’est une entreprise canadienne qui a plusieurs boutiques à travers le pays et également aux États-Unis. Ils sont spécialisés dans la vente de thés aromatisés. « Bienheureux Bouddha » fait partie de leur collection permanente. Il est composé d’un mélange de thé blanc (lequel?) et de thé vert (probablement du thé chinois, mais j’aurais aimé savoir lequel…), de perles de jasmin, de fleurs d’hibiscus blanc et d’arômes naturels et artificiels.

    En ouvrant le sac, je perçois une odeur florale (jasmin et hibiscus) et une odeur acide et sucrée (pêche?). Les feuilles sont cassées, brunâtres et un peu roulées. Je reconnais également les feuilles de thé blanc, car elles sont torsadées et un peu argentées. Il y a également quelques perles de jasmin et une fleur séchée d’hibiscus blanc. J’infuse une cuillère de ce thé dans ma théière en verre. Il y a une odeur acide et sucrée qui en sort doucement, tandis que l’eau prend une teinte jaune pâle. Les feuilles se déroulent lentement. C’est très joli à regarder.

    Au moment de verser dans le pichet, les feuilles sont entièrement déroulées, mais la couleur n’a pas vraiment changé. L’odeur est la même, toutefois c’est plus délicat. Au goût, il y a une présence florale (jasmin), sucrée et même acide. Je crois reconnaître la pêche. Cependant, la gorge me brûle un peu à cause de l’hibiscus blanc en arrière-goût. C’est tolérable.

    Enfin, je trouve que 2 minutes d’infusion n’est pas assez pour un thé blanc. Il goûtait un peu l’eau, mais j’étais capable de percevoir les notes florales et sucrées. De plus, l’arrière-goût était acide à cause de l’hibiscus et j’avais peur qu’en continuant la dégustation, cela allait affecter le goût. (Il faut comprendre que je ne tolère pas l’hibiscus en général : il y a sensation de brûlure dans ma gorge dès que je prends une gorgée. Mais ce thé est correct malgré tout.) Au final, je trouve qu’il se boit bien par un après-midi silencieux.

    Note: 3/5

  • Chaï, Orange et Cacao d’Umano

    Chaï, Orange et Cacao d’Umano

    Aujourd’hui, je vous présente un thé chai. J’aime beaucoup en boire parce que les épices qui y sont dedans donnent une certaine chaleur. Je trouve cela réconfortant par une journée d’hiver comme celle-ci. Cependant, noter que je ne bois pas le chai traditionnellement, c’est-à-dire avec du lait ou bien de la boisson de soya. Je voulais pleinement savourer ce thé avec ses épices.

    Donc, le chai que j’ai bu provient d’Umino. C’est une compagnie de Sherbrooke qui fait l’importation de produits biologiques et équitables comme ce thé. J’ai pu en avoir un sac grâce à une collègue de travail de mon conjoint qui faisait une campagne de financement pour un voyage humanitaire. Sinon, il est possible de se procurer leurs produits sur le site Web.

    Alors, de quoi est composé ce chai? Il y a du « Flowery Pekoe Ceylan » (thé noir)1, des brisures de cacao, des pelures d’orange, de la cannelle, du clou de girofle, du poivre, réglisse et des arômes naturels. En ouvrant le sac, l’odeur piquante du poivre me surprend. Mais par la suite, il y a une douce odeur d’orange et de cannelle. Je sens très peu le cacao. Les feuilles sont noires et certaines sont cassées, d’autres sont un peu torsadées. Je vois d’ailleurs des morceaux de brisures de cacao et d’orange.

    Feuilles de thés avec cacao et orange.
    Présentation du chai avec des feuilles de thé, cacao et orange.

    Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en verre de 250ml. J’ai mis une cuillère de thé dans une eau de 95 degrés Celsius pendant 3 minutes. Une odeur de cacao et d’orange se dégage dès que j’ouvre le couvercle. Les feuilles ne se déroulent pas vraiment au début et elles tombent directement dans le fond de la théière, tandis que l’eau prend une teinte dorée.

    Puis, au moment de verser le tout dans ma coupe de thé, l’eau a changé de couleur (orange) et c’est brouillé. Je me dis que c’est peut-être à cause des ingrédients. L’odeur de l’orange domine maintenant, tandis que celle du cacao se fait très discrète. Quant au goût, c’est surtout l’orange qui ressort avec le clou de girofle en arrière-goût. Le cacao est faible malheureusement.

    Bref, c’est un chai qui ne goûte pas vraiment fort à mon avis. Au début, il goûtait l’eau et j’ai dû ajouter 2 minutes de plus. Malgré tout, le goût de l’eau était encore présent. Mais j’ai remarqué qu’à force de prendre des gorgées, les ingrédients reprenaient de la force dans ma bouche. Sur ce point, il y a un petit manque d’équilibre entre le thé et les ingrédients. De plus, la présence du cacao était faible en y goûtant contrairement à l’orange. Néanmoins, c’est un bon chai qui se boit très bien, qui n’est pas trop épicé et qui réconforte.

    Note: 3/5

    1. Selon ce site, le Flowery Pekoe est présenté avec des feuilles roulées en boule. Ce que j’ai vu dans le sac me fait douter puisque, comme je l’ai mentionné, je vois des feuilles torsadées et même brisées. [↩]