Du thé et un dragon!

Étiquette : 3/5

C’est neutre: il est bon… mais sans plus.

  • Tea Studio Nilgiri Coonoor 02 de Camellia Sinensis

    Tea Studio Nilgiri Coonoor 02 de Camellia Sinensis

    Aujourd’hui, je vous présente pour la première fois la dégustation d’un thé noir indien. C’est en regardant les archives de mon blogue que je me suis rendu compte que je n’avais pas fait, jusqu’à maintenant, de critiques sur les thés de ce pays.

    Il se nomme « Thé Studio Nilgiri Coonoor 02 ». Le Thé Studio est une fabrique de thé artisanale et expérimentale, situé en Inde, et lancé officiellement il y a environ un an par Camellia Sinensis. Le « 02 » fait référence au numéro du lot. Pour en savoir plus sur le projet, cliquez ici.

    En ouvrant la boîte, je distingue une odeur maltée et florale. C’est délicat, car je dois remuer souvent. Les feuilles sont d’un noir métallique, et elles sont longues et torsadées.

    Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en céramique (150 ml) et j’ai fait infuser 2,5 gr de thé dans une eau à environ 90 degrés Celsius. La première infusion a duré trois minutes ; et la deuxième, cinq minutes. La liqueur devient lentement jaune, tandis que je sens une odeur très florale. Cependant, les notes sucrées sont détectées très rapidement et je n’ai pas le temps de reconnaître de quoi il s’agit.

    Après la première infusion, je vois des feuilles brunâtres et pas totalement déroulées. L’odeur ne change pas réellement, tandis que la liqueur est devenue dorée. Au goût, il y a présence de l’eau. Mais, en bouche, je perçois des notes florales très discrètes et aussi maltées. Il y a une petite pointe sucrée (patate douce ?), mais qui ne dure pas. En refroidissant, il y a apparition d’astringence ; par contre, cela ne vient pas empiéter sur les notes dominantes du thé. La texture est correcte et coule bien, sauf lorsqu’elle est froide où là, c’est un peu rude.

    Ensuite vient la deuxième infusion. Les arômes, l’apparence des feuilles et la liqueur ne changent pas. Quant au goût, c’est encore plus délicat à percevoir, mais j’arrive quand même à retrouver les notes florales et maltées.

    Finalement, c’est un thé assez stable à boire malgré la présence de l’eau (probablement dû au temps ou bien à la quantité). Il n’y a pas d’amertume et c’est quand même délicat au goût. Cela me fait penser à un Darjeeling. Cependant, j’aurais bien aimé plus percevoir les notes sucrées dont Camellia Sinensis fait mention sur leur site. Bref, c’est un thé équilibré et bon à déguster durant la journée.

    Note: 3/5

  • Rootbeer de Monsieur T

    Rootbeer de Monsieur T

    Aujourd’hui, ce que je vous présente est assez spécial. J’aurais tendance à dire qu’il faut en avoir bu au moins une fois dans sa vie pour comprendre la critique que je vais en faire. Il y a quelque temps, j’ai acheté un rooibos qui se nomme « Root Beer » de Monsieur T (compagnie de Québec), et elle fait directement référence à cette boisson gazeuse.

    Du point de vue historique, la racinette se réfère à la petite bière. C’était des boissons locales où l’on ajoutait différentes herbes, racines et écorces. Puis au 19e siècle, un pharmacien du nom de Charles Hires a découvert une recette d’infusion comportant pas moins de vingt-cinq ingrédients (d’herbes, de baies et d’écorces) qu’il ajouta à de l’eau gazeuse. Il présenta le tout à l’Exposition universelle de 1876 et en 1893, il décida de le commercialiser en l’embouteillant1.

    Pour les ingrédients qui sont utilisés dans la fabrication de la racinette aujourd’hui, il y a des arômes de sassafras et de salsepareille2, ainsi que d’autres extraits de plantes (anis, bardane, clou de girofle, épinette, etc.). La version de Monsieur T est bien différente. Mais je soupçonne la présence des arômes artificiels de venir recréer cette boisson gazeuse malgré tout. En effet, il y a du rooibos, du rooibos vert, du honeybush, de la guimauve, des fleurs de bleuet blanc, du yogourt en granules et des arômes.

    Bref, en ouvrant le sac, ça sent la root beer. D’accord, mais c’est l’odeur de quoi plus précisément ? Pour moi, je trouve que ça ressemble à de l’épinette. Et je discerne également aussi le rooibos. À la vue, je retrouve les ingrédients nommés sur le sac et sur le site Web, sauf la guimauve. Je prends deux cuillères de rooibos que je mets dans ma théière en verre. L’eau est à 95 degrés Celsius et je le laisse infuser pendant cinq minutes. Pendant l’infusion, l’odeur est étrange. Je ne sens plus l’épinette, et c’est comme un mélange entre l’acide et le sucré. Le tout tombe dans le fond de la théière, et l’eau devient progressivement orange.

    Après l’infusion, je retrouve un peu l’odeur de la racinette avec une petite pointe d’acidité. Les feuilles sont en pâte dans le fond de ma théière, tandis que l’eau est devenue plutôt rouge. Je goûte à la root beer mais c’est vraiment délicat; le rooibos est plutôt très présent. C’est également sucré à cause du honeybush et en bouche, c’est crémeux.

    Enfin, je trouve que c’est étrange de boire un rooibos au goût de la racinette et sans le côté pétillant. Ce n’est pas mauvais, mais je crois qu’il sera encore meilleur froid. De plus, même si c’est un rooibos et que cela se boit n’importe quand, le goût est assez particulier et je crois qu’il serait préférable d’essayer au moins une fois dans votre vie cette boisson gazeuse (celle de A&W est excellente).

    Note: 3/5

    1. Source: The History of Root Beer [↩]
    2. À noter que celle-ci fait plutôt référence à l’aralie à tige nue. Je vous invite à lire cet article: « La plante à Schtroumpfs et la root beer » pour comprendre. [↩]
  • Jardin Bleu de Dammann Frères

    Jardin Bleu de Dammann Frères

    J’ai découvert ce thé lors d’une visite chez Brimbelle, du temps où ils avaient leur boutique au Marché Jean-Talon. À ce moment-là, je connaissais déjà Dammann Frères, et ce fut grâce à Christelle1 : elle m’avait envoyé des échantillons afin de les essayer. Mais de savoir qu’ils en vendaient, c’était assez pour en découvrir plus. Hélas, la boutique a fermé. Cependant, j’ai pu en acheter de nouveau grâce à une vente privée juste avant les Fêtes de fin d’année.

    Je vous présente « Jardin Bleu » de Dammann Frères, compagnie de France. Ils ont plusieurs boutiques officielles à Paris et en région, en Provence, à Strasbourg, et j’en passe. Leurs produits sont également vendus aussi chez plusieurs revendeurs à travers le pays. Quant à Montréal, le seul endroit où il est possible d’acheter du thé de cette compagnie est au Marché des Artisans. Mais honnêtement, ils n’ont pas beaucoup de choix. Enfin, ce mélange est composé de thé noir (de Chine et du Sri Lanka), d’arômes (rhubarbe, fraise des bois et fraise) et de pétales de fleur.

    Alors en ouvrant le sac, je sens une odeur de fraises avec une petite pointe de rhubarbe. Les feuilles sont petites et torsadées. Il y en a qui sont également hachées ou bien cassées. Je vois également des pétales de centaurée bleuet et d’hélianthe. Je mets une cuillère de thé dans ma théière en verre où il y a déjà de l’eau à 95 degrés Celsius. J’infuse le tout pendant trois minutes. Une douce odeur de fraises se dégage dans la pièce pendant que les feuilles se déroulent lentement et tombent dans le fond de la théière. L’eau prend une teinte dorée.
    Et puis, après l’infusion, l’odeur est toujours sucrée, mais je sens aussi l’acidité de la rhubarbe. Les feuilles sont déroulées et plutôt brunâtres. La liqueur est ambrée. Au goût, il y a une petite amertume qui est probablement due à la rhubarbe. Mais cela s’estompe un peu par l’arrière-goût sucré (fraises) et crémeux. Cependant, je remarque que la saveur acidulée du thé a tendance à vouloir s’imposer à force de prendre des gorgées.

    Bref, si j’étais emballée par l’odeur des fraises, je dois admettre que je fus un peu déçu de constater que cette saveur de fraises venait en arrière lorsque je le dégustai. La rhubarbe est bien présente et elle s’impose, rendant le thé un peu trop à acide à mon goût. Néanmoins, j’ai remarqué qu’en refroidissant, cette acidité était bien moins présente et que je retrouvais le goût de la fraise. Je me suis dit que dans ce cas, il serait peut-être meilleur en thé glacé.

    Note: 3/5

    1. De son surnom: Hecate Lomëwen [↩]