Du thé et un dragon!

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Bof!… Il ne m’impressionne pas

  • Hop Hop Hop! de ChakaïClub

    Hop Hop Hop! de ChakaïClub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    C’est encore un autre thé que je vous présente de ChakaïClub. Pour ceux qui n’auraient pas lu les derniers articles, je déballe mon calendrier de l’avent 2018, et c’est avec ChakaïClub, une petite entreprise française, que je le fais. Donc, il n’y aura que des thés de cette compagnie jusqu’au 24 décembre1.

    Donc, pour aujourd’hui, il s’agit d’un thé noir de Chine et de Ceylan avec pommes, mûres et caramel. Il a pour nom « Hop, Hop, Hop! » et je sens au travers du sac, une odeur de pommes et de mûres. Pour cette dégustation, j’utilise ma théière en verre et j’infuse le sachet à une eau de 95 degrés Celsius pendant 3 minutes. L’eau change rapidement pour devenir ambrée au fur et à mesure de l’infusion. Dans la théière, je sens toujours les mêmes odeurs, mais je cherche celle du caramel.

    Malheureusement, l’équilibre entre le thé noir et les autres ingrédients ne se fait pas. Je goûte d’abord au thé et en arrière-goût, je sens celle de la pomme. La mûre est discrète et à peine perceptible, tandis que je cherche toujours le goût sucré du caramel. Je tente une seconde infusion, cette fois-ci à 4 minutes, mais pas de chance: c’est la pomme qui domine alors que le thé noir est moins prononcé. Désolé… mais pour moi, c’est bof! 🙁

    Note: 2/5

    1. À moins que je trouve du temps pour déguster autre chose, comme un thé nature. Je verrais bien! [↩]
  • Puerh 1984 de la Maison des Trois Thés

    Puerh 1984 de la Maison des Trois Thés

    Je vous présente le dernier thé (#24) du calendrier de l’avent : un puerh de l’année 1984 de la Maison des Trois Thés. Je devais le présenter il y a une semaine, mais comme comme bien des gens, j’étais occupée à préparer le réveillon de Noël. Donc aujourd’hui, c’est plutôt tranquille alors je me suis dit que c’était le moment de le faire.

    Information et provenance
    Comme je l’ai mentionné dans des articles antérieurs, j’ai très peu d’informations sur cette maison de thé. Je vais me répéter, mais voici ce que j’avais trouvé : « la Maison des Trois Thés a été fondée en 1995 à Paris et elle est maintenue par maître Yu-Hui Tseng. On dit aussi qu’elle abrite la plus grande cave de thés au monde »1. Quant au puerh, c’est un thé qui est vieilli selon des conditions bien particulières : d’abord, on compresse les feuilles de thé afin d’enlever l’humidité. Ensuite, on en fait une galette, puis on le met dans un endroit au sec et à l’abri de la lumière.

    Détails d’infusion
    J’ai utilisé mon gaiwan de 100 ml environ avec une eau de 95 degrés Celsius et 3,5 grammes de thé. La première infusion est à 15 secondes; la seconde à 10 secondes; la troisième à 20 secondes; la quatrième à 30 secondes et la cinquième à 40 secondes.

    Avant l’infusion
    Il y a des feuilles à différent niveau de brun. Elles sont aplaties et présentent une certaine oxydation. Il y a une odeur délicate de terre mouillée, mais c’est très discret. Il y a aussi une autre odeur, mais je n’arrive pas à l’identifier.

    Première infusion
    Dès que j’ouvre le gaïwan, une odeur de terre humide, de champignons et de marais me monte au nez. C’est très persistant, mais c’est à la fois doux et léger. Les feuilles sont plus foncées et la liqueur est ambrée. Je prends une gorgée : cela goûte la terre humide et les champignons blancs. Cependant, ça goûte un peu l’eau… La texture est agréable, longue, ronde, et il n’y a aucune présence d’amertume.

    Deuxième infusion
    Les feuilles présentent une couleur plus sombre lorsque je regarde dans le gaïwan, et la liqueur est plus ambrée que la première infusion. L’odeur reste sensiblement la même, mais il y a également la présence d’une arôme de vieilles feuilles mouillées comme celles que l’on voit au sol à l’automne. Quant au goût, je ne perçois plus les champignons, mais celle de la terre humide a pris plus d’intensité. La texture ne change pas.

    Troisième infusion
    Elle ne change pas de la deuxième infusion, excepté que la couleur de la liqueur s’est un peu intensifiée et le goût est plus adouci.

    Quatrième et cinquième infusion
    Toujours pas de changement, sauf que la texture présente une petite amertume lors de la quatrième infusion, qui va s’intensifier à la cinquième.

    Conclusion
    Dégustation un peu décevante honnêtement… Je m’attends à un puerh ayant plus de caractère au niveau du goût (surtout pour ce thé qui date de plus de 30 ans) avec des notes de terre intense et un goût prononcé de champignons. Ceci était la première dégustation et j’étais ravie. Mais dès la seconde dégustation, ma joie fut transformée en déception, car, comme je l’ai mentionné, les champignons avaient disparu et le goût de terre humide est resté pratiquement stable tout le long des infusions. Malgré tout, il se boit bien et ne présente pas vraiment d’amertume.

    Note: 2/5

    1. Si quelqu’un peut confirmer cette information, j’en serais ravie [↩]
  • Orange Épicée de David’s Tea

    Orange Épicée de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un autre thé de la boîte l’Étoile : c’est un thé vert et il se nomme « Orange épicée». C’était un coffret que j’avais acheté dans le but de boire un thé par jour jusqu’au réveillon de Noël.

    Ce thé vert de Chine (et biologique, selon le site) est composé de cannelle, de zeste d’orange, de clous de girofle, de chilis et d’arômes naturels. En regardant l’échantillon, je vois un thé vert très oxydé1 avec beaucoup de cannelle, de morceaux d’orange et de clous de girofle. L’odeur de la cannelle et des oranges dominent beaucoup.

    J’infuse le tout dans une théière en verre dans une eau à 85 degrés Celsius pendant 3 minutes. L’eau devient jaune pâle2 pour devenir jaune doré à la fin de l’infusion. L’odeur dominante de la cannelle et des oranges est toujours présente.

    Bon… Je trouve cela étrange de voir un thé vert avec un taux d’oxydation très élevée (les feuilles sont presque brunes), mais en voyant la couleur de la liqueur, j’ai bien compris que c’était du thé vert. Cependant, en regardant l’infusion, je me suis demandé si c’était les morceaux d’orange qui donnait cette couleur. Thé vert ou thé noir? Bizarre… Je décide donc de prendre une première gorgée : attaque de la cannelle et du chili dès le départ. C’est très fort et ça me brûle la gorge! Ce n’est pas agréable! Mais, l’orange vient adoucir ce trop fort de cannelle. Par contre, plus je le bois, plus la cannelle et le chili prennent de la place dans ma bouche et tente d’envahir les autres ingrédients. J’adore la cannelle, mais là, je crois qu’il y a trop de cannelle et je ne goûte pas du tout au thé vert. Il y a donc un déséquilibre. Dommage…

    Note: 2/5

    1. Déjà, je doute vraiment de la qualité… [↩]
    2. Ok, c’est du thé vert! [↩]