Du thé et un dragon!

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Bof!… Il ne m’impressionne pas

  • Beauté Académique de la Maison des Trois Thés

    Beauté Académique de la Maison des Trois Thés

    Aujourd’hui 2 décembre, journée de pluie! Et que fait-on dans ce cas-ci? On boit du thé… ou plutôt je bois du thé… Mais avant d’entamer cette dégustation, j’aimerais vous dire ceci : mes lutins sont chenapans! Voyez-vous, j’avais un goodie à déballer et c’était des meringues. Mais au moment de poser le sac, Frisson est venu et… voyez la photo sur mon compte Instagram! 😛1

    Informations et provenance
    Donc, c’est un thé de la Maison des Trois Thés (Edit 12 juin 2020: le site Web n’existe plus). Malheureusement, je n’ai aucune information sur cette boutique. J’ai tenté de faire des recherches et tout ce que j’ai trouvé est une page Web avec les informations à savoir qu’ils sont à Paris. J’ai trouvé quelques commentaires sur le site Yelp et les avis sont partagés. Personnellement, j’ai entendu ce nom pour la première fois il y a plusieurs années : une personne me disait que c’était très cher et qu’elle déplorait le « boost » des prix (même pour les accessoires), mais qu’elle avait aimé son expérience.

    Concernant le thé plus précisément, j’ai fait une autre recherche et voici ce que j’ai obtenu : il s’agit d’un wulong de Taïwan (région de Nantou), probablement un Guei Fei2.

    Détails d’infusion
    Eau filtrée à 95 degrés Celsius, utilisation d’un gaïwan et trois grammes de thés. Quant à l’infusion : je tente pour 1 minute et 30 secondes pour la première infusion; 2 minutes pour la seconde infusion et 1 minute et 30 secondes pour la troisième infusion.

    Avant l’infusion
    – Vue : le thé se présente sous de petites boules roulées serrées vert-brun. On note aussi la présence d’oxydation des feuilles.
    – Odeur : c’est très discret. Je sens une petite odeur fruitée et miellée.

    Première infusion
    – Vue : les feuilles se déroulent lentement et présentent quelques feuilles hachées ou bien fripées. Étonnamment, les feuilles sont très foncées. Quant à l’eau, elle prend une teinte jaune paille.
    – Odeur : il y a une odeur de miel et de poire.
    – Goût : le miel domine dans la bouche. Peu après, il y a celle des fruits, mais je cherche la poire.
    – Texture : c’est rond, ça coule bien. Peu astringent.

    Deuxième infusion
    – Vue : Les feuilles sont déroulées et elles ne sont pas complètes, c’est-à-dire qu’on voit qu’elles ont été coupées. Puis l’infusion a une teinte jaune ambrée.
    – Odeur : le miel est toujours présent et plus dominant. L’odeur fruitée, par contre, est plus discrète.
    – Goût : le goût sucré a presque disparu faisant place à un goût de pain (!)
    – Texture : elle est moins ronde et présence d’astringence.

    Troisième infusion
    – Vue : Feuilles pleinement déroulées. L’infusion est jaune avec des reflets orange.
    – Odeur : l’odeur de miel est présente, mais elle est plus discrète, mais celle des fruits a repris le dessus.
    – Goût : l’infusion commence à perdre de son goût…
    – Texture : elle est moins ronde et l’astringence est toujours présente.

    Conclusion
    Le thé semblait vraiment intéressant lorsque j’ai ouvert le sac et que j’ai senti l’odeur de miel et de poire. Je me suis dit : « Cool! Un wulong complexe! » Mais ça n’a pas été le cas. L’odeur et le goût sont restés assez similaires tout le long des infusions alors que je m’attendais à ce que dès la deuxième infusion, d’autres arômes et saveurs viennent s’ajouter. Mais je crois que cela est dû à la trop forte oxydation des feuilles. Bref, il manque de caractère et c’est pour cela que je n’ai malheureusement pas accroché à ce thé. Désolé!

    Note: 2/5

    1. À noter qu’ils seront présents tout le long du mois de décembre… c’est une petite tradition de famille et cette année, mon chum et moi avons décidé d’embarquer dans le jeu! [↩]
    2. Source: Tanuki San – Edit 12 juin 2020: le site d’où provient cette source n’existe plus. [↩]
  • Box d’Amoda Tea: Février 2015 – 2e partie

    Box d’Amoda Tea: Février 2015 – 2e partie

    Aujourd’hui, je vous présente la seconde partie de la box d’Amoda Tea (février) qui concerne les thés que nous propose la compagnie. Dans le dernier article, je parlais justement de la présentation de cet box que je trouvais correcte, mais je me demandais si les thés offerts allaient être de qualité. C’est ce que nous allons voir maintenant.

    À noter que pour cette fois-ci, j’ai varié les méthodes d’infusion.

    sachet de thé - hazelnut pear

    Hazelnut Pear (thé vert) de Petali Tea

    Amoda Tea nous propose en premier un thé provenant de la compagnie américaine Petali Tea. Il s’agit d’un thé vert (gunpowder) composé de poires, d’oranges, de cannelle, de noisettes, de cardamome et de pommes. J’admets que le mélange est plutôt original et j’avais bien hâte d’y goûter.

    En ouvrant le sachet, une odeur sucrée (poires) et un peu acidulée (oranges et pommes) me monte au nez. Je tente d’insister et je parviens à sentir l’aspect crémeux du thé, mais je cherche les noisettes. Je décide d’infuser le tout dans une théière en verre, en prenant une cuillère à thé de ce mélange, avec une eau filtrée à 85 °C pendant deux minutes. L’eau prends une teinte jaune très pâle et je sens une odeur sucrée qui domine suivi des noisettes et du thé vert gunpowder.

    En le dégustant, il y a un goût très sucré au départ (vanille et poire), mais rapidement, les noix et le thé vert prennent la première place. Je goûte également à une petite touche crémeuse qui vient enlever le côté acide du thé. Le thé est vraiment excellent et il y a un bel équilibre entre le côté sucré et le côté « noisettes », ce qui fait qu’on goûte très bien aux principaux ingrédients.

    Ma note: 4/5

    sachet de thé - lavender cream earl grey

    Lavender Cream Earl Grey (thé noir) d’Aromatica

    Le second thé que je vous présente provient d’une compagnie en Colombie-Britannique (dans l’Ouest canadien) : Aromatica. Personnellement, je ne suis pas « fan » du Earl Grey en général et après avoir dégusté celui de la box de Cha, disons que je n’avais pas trop envie d’essayer, mais bon…

    Dans ce Earl Grey, il y a de la bergamote, de la vanille, de l’hibiscus et des pétales de lavande. J’ouvre le sac et je vous avoue que j’ai fait la grimace : l’odeur de la bergamote et de la lavande dominent et c’est très fort. Je soupire et je décide de la faire en théière dans une eau à 95 °C et infuser pendant trois minutes.1 L’eau devient caramel au début pour devenir ambrée vers la fin. Durant l’infusion, l’odeur de la bergamote et de la lavande domine encore, mais étrangement, une fois dans ma tasse, c’est la vanille que je sens.

    En ce qui concerne le goût, je dirais qu’il est assez étonnant : certes, je goûte à la bergamote et à la lavande, mais ils sont coupés aussitôt par la vanille et la crème. J’aurais pensé qu’au contraire, la bergamote et la lavande viendraient camoufler la vanille, car ils sont assez dominants en goût et en odeur, mais c’est l’inverse qui se produit. Néanmoins, je trouve qu’il manque un petit peu d’équilibre, car au fil de chaque gorgée, la vanille prend plus de place. Bref, il n’est pas mauvais et il est mieux que celui de Cha.

    Ma note: 3/5

    sachet de thé - serene tea

    Serene Tea (tisane) par Honest Leaf

    Le troisième échantillon présenté par Amoda Tea provient d’une autre compagnie canadienne : Honest Leaf. Je regarde le sachet et je le trouve bien poussiéreux, probablement à cause des herbes hachées finement. En faîte, il y a dans cette tisane de la camomille, de la menthe poivrée, des pétales de fleurs de fruits de la passion, du jasmin et du zeste de citron. Puis, en ouvrant le sac, la menthe poivrée domine beaucoup, mais je sens tout de même la camomille et la lavande.

    Pour cette infusion, j’ai utilisé ma tisanière (une tasse avec un infuseur) en mettant une cuillère à thé dans une eau à 95 °C pendant 5 minutes. L’eau devint un peu brunâtre et une odeur d’herbes, de menthe poivrée et de camomille me monte au nez. C’est réconfortant!

    Cependant, le goût ne m’a pas impressionnée. J’avais l’impression de boire une tisane à la menthe tellement c’était fort. La camomille était présente au départ, mais pas assez pour venir en tête. De plus, je trouve dommage de ne pas pouvoir goûter aux autres ingrédients dont je peux percevoir un peu (herbacé). Le mélange est intéressant, mais pour moi, ça ne passe pas! Dommage…

    Ma note: 2/5

    sachet de thé - keemun

    Keemun (thé noir) de SwanSisters

    Le dernier sachet présenté par Amoda Tea, provient d’une compagnie américaine : SwanSisters. Il s’agit d’un thé noir chinois tout simplement. Les feuilles sont très petites et je dirais même qu’elles ont été hachées. L’odeur est agréable : malt, chocolat et floral (rose). Je sens très peu le fumé dont ils décrivent les informations sur le papier.

    Pour l’infusion, j’ai utilisé mon gaiwan, cinq grammes de thé et une eau à 95 °C. Cinq infusions (15 secondes, 10 secondes, 10 secondes, 20 secondes et 40 secondes) ont été faites, mais je vais vous résumer l’essentiel. D’abord, la couleur ambrée ne change pas au fil des infusions. Ensuite l’odeur : si au début on sent plus l’orge et les fruits confits, cela change graduellement pour sentir plus le fumé et la rose. Quant au goût, c’est un mélange de fumé, de sucrée (fruits confis) et de floral (rose) qui vient ensemble. C’est très bon et c’est très doux. C’est le genre de thé que je prendrais tous les jours tant il n’est pas trop fort en goût. Belle découverte!

    Ma note: 4/5

    Finalement, même si la boîte d’Amoda Tea est modeste et sobre, les thés qu’ils ont choisis m’ont permis de découvrir de nouvelles compagnies et de nouvelles saveurs. J’ai beaucoup aimé ce mélange de style (classique, créatif, etc.) et j’espère bien que la box de mars sera tout aussi intéressante.

    1. J’utilise toujours une cuillère à thé en passant. [↩]
  • Box de Cha: Février 2015 – 2e partie

    Box de Cha: Février 2015 – 2e partie

    Edit 3 février 2020: cet article a été écris il y a 5 ans. Récemment, j’ai découvert qu’il n’y avait plus d’activités sur Facebook et ni sur Twitter depuis 5 ans. De plus, leur site est inaccessible…

    Dans le dernier article, je vous ai fait part de ma critique personnelle sur la box de Cha en général, c’est-à-dire le visuel, les quantités, le prix et les informations. Maintenant, dans cette deuxième partie, je vais plutôt vous parler du contenu, c’est-à-dire des thés. Et ce mois-ci, Cha a décidé de nous en faire (re)découvrir trois: Creme de Early Grey, Kenyan Lions Mane et Gojiberry & Pear.

    Pour ces trois dégustations, j’ai utilisé ma théière en verre et j’ai mis 1 cuillère à thé1 pour chacune des infusions. Le tout a été infusé dans une eau filtrée à 95°C. Puis, ils ont tous été infusés pendant trois minutes (tel que recommandé sur le sac). Voici la dégustation et les commentaires pour chacun.

    Earl Grey

    Creme de Early Grey (thé noir)

    En ouvrant le sac, ce que je vois, c’est du thé noir avec des feuilles de centaurée bleuet. L’odeur est très forte : la bergamote domine beaucoup et une petite pointe herbacée (centaurée?) me monte au nez. En infusant le tout, l’eau prends une teinte caramélisée, pour finalement devenir orange ambré, typique des thés noirs. J’ouvre la théière et surprise, la vanille domine et vient chatouiller mon nez avec la bergamote. Cependant, même si je perçois le goût sucré de la vanille, elle disparaît rapidement et la bergamote domine à nouveau. De plus, j’ai remarqué que plus j’en buvais et moins la vanille était présente. Pour moi, c’est une grosse déception parce que je pensais que la vanille allait équilibrer la forte présence de bergamote et faire un excellent Earl Grey. Mais non…

    Ma note: 2/5

    Kenyan Lions Mane

    Kenyan Lions Mane (rooïbos)

    En regardant le sac, je me suis demandé si c’était réellement du rooïbos! Comme je l’ai mentionné dans mon dernier article, Cha ne mentionne pas le type de thé sur le sac et il faut lire le carton pour deviner de quoi il s’agit2. Ce qui m’a fait douter, c’est en voyant le contenu du sac : des feuilles de couleur roux, finement hachées, voire même poussiéreuses, et qui tachent les doigts. L’odeur était même très discrète. Puis, pendant l’infusion, les feuilles ont pris ensemble, formé une pâte et l’eau est devenu rougeâtre. Hum…! Mais j’ai été bien surprise lorsque j’ouvris ma théière de sentir une odeur de tabac, de fruits confits et de malt. Me voilà rassurée! Cependant, il a fallu que je vide le sac d’échantillon pour m’habituer au goût. J’admets que j’ai détesté le goût dès la première tasse. Il avait un goût fumé; de tabac et même de sucre en arrière-goût (fruits confits) auquel je ne suis pas habituée avec le rooïbos. Je me suis donc refait une autre tasse et je la trouvais un peu mieux, mais… je mets une note de 3 sur 5. Ce n’est pas mauvais, mais je n’aurais pas donné cela à un novice dès le départ.

    Ma note: 3/5

    Gojiberry and Pear

    Gojiberry & Pear (infusion)

    Il y a de gros morceaux de poires, de melons et de gojis dans le sac, avec quelques pétales de fleurs (rose? hibiscus?). L’odeur est très sucrée et les melons dominent. Il y a également une petite odeur acide (goji), mais je cherche celle des poires… Puis lors de l’infusion, l’eau prends une couleur très pâle (jaune) pour devenir, au moment de verser, un rose bonbon très pâle. Ça sent très bon et c’est sucré : les melons en premiers, suivis des poires, mais… où sont les gojis? Au moment de la dégustation, j’avoue avoir eu un peu peur que cette tisane soit trop acide, mais ce ne fut pas le cas. Les melons dominaient et il y avait une petite pointe acide provoquée par les gojis. Seule déception : les poires étaient masquées par la forte présence des melons. Mais en général, j’ai bien aimé et il aurait été intéressant de l’essayer glacée.

    Ma note: 4/5

    Malgré une box ne comblant pas les attentes en général, les thés que j’ai pu déguster sont corrects mais sans plus. Je ne fus pas impressionné par le choix des thés qu’ils ont choisi et j’aurais aimé découvrir plus de nouveautés et de créativités.

    1. sois environ trois grammes [↩]
    2. Bien sûr, c’est facile de reconnaître un thé noir ou un thé vert, mais ce n’est pas tout le monde qui est capable de reconnaître un puerh ou bien un rooïbos par exemple [↩]