Du thé et un dragon!

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  • Da Jin Jun Mei de Sebz

    Da Jin Jun Mei de Sebz

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Déjà le mois de novembre. Et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux ou bien qui me connaissent bien savent que j’ai commencé un défi très important à mes yeux. En effet, depuis environ 13 ans, je participe au challenge du « National Novel Writing Month » (NaNoWriMo). Donc, vous vous doutez bien que ce sera un mois assez intense. Mais ne vous en faites pas ; je n’oublie pas mon blogue ! D’ailleurs, il y aura quelques surprises ce mois-ci. Surveillez les réseaux sociaux !

    Donc pour aujourd’hui, ce que je vous présente est plutôt un thé que j’ai déjà commenté en version froide : le Da Jin Jun Mei de Sebz. J’ai voulu savoir si ce thé allait goûter la même chose que ce que j’avais dégusté l’été dernier. Mais pour vous remettre en contexte : le Da Jin Jun Mei est un thé noir chinois de la région du Fujian. Le site ne mentionne pas beaucoup d’informations, mais si c’est le même thé (et selon mes recherches), il proviendrait des montagnes Wuyi et des mêmes jardins que le Lapsang Souchong (un thé fumé). Il serait également une création récente ; les dates que j’ai trouvées mentionnent 2005 ou 2006.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur florale, maltée et un peu herbacée (tabac). Les feuilles sont petites et torsadées. Il y a un mélange de thé noir et de bourgeons jaunes.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (environ 175 ml)
    eau : 90 °C
    quantité : 3,5 grammes
    temps : 25 secondes ; 15 secondes ; 25 secondes et 35 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Dès les premières secondes de cette infusion, je sens une odeur de tabac. Par la suite, je sens très délicatement le malt et le cacao. La liqueur est ambrée et les feuilles, devenues de couleur cuivrée, sont pour la plupart déroulées. Au goût, je perçois des notes florales et de tabac en premier, puis instantanément, en arrière-goût, un arôme sucré qui me fait penser au sucre de canne. Je goûte également au cacao, mais le tabac a tendance à dominer en bouche. La texture est robuste, il y a un peu d’astringence et il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas vraiment par rapport à la première infusion. Mais j’ai remarqué une odeur de cacao plus prononcée dans ma théière ; alors que dans mon pichet, c’était plutôt herbacé. La liqueur et l’apparence des feuilles n’ont pas changé. Puis lorsque je prends la première gorgée, c’est floral. Cependant, le tout devient herbacé (tabac), malté et même sucré (tire d’érable ?). La texture ne change pas et l’astringence est plus présente.

    Troisième infusion
    Les arômes ne changent pas. La liqueur reste ambrée et les feuilles sont toutes déroulées. Les saveurs sont moins présentes dans ma bouche : c’est moins sucré ; le tabac est toujours présent, mais les notes florales n’y sont plus. Je dirais même que c’est fade et moins malté.

    Quatrième infusion
    Si les arômes ne changent pas et que je sens toujours ce thé, les saveurs ont toutes disparu et je goûte l’eau…

    Finalement, c’est un thé qui est plutôt stable et qui n’évolue pas vraiment d’une infusion à l’autre. Il est assez herbacé (tabac) en version chaude ; alors qu’en thé glacé, c’étaient des notes florales, maltées et cacaotées que je goûtais dans mon verre. De plus, la texture était robuste plutôt que velouté et il y avait présence d’astringence. Cependant, il a commencé à perdre ses saveurs vers la troisième infusion, pour ne plus goûter à la quatrième infusion. Néanmoins, c’est un thé agréable à boire ces temps-ci avec ces froids d’automne.

    Note
    3/5

  • La tasséomancie ou l’art de lire les feuilles de thé

    La tasséomancie ou l’art de lire les feuilles de thé

    Il y a deux semaines, je vous annonçais que j’allais publier un article très spécial en lien avec l’Halloween. Eh bien, le voilà ! Ce sujet mijotait dans ma tête depuis un bon moment, mais j’attendais cette fête, et surtout cette fin de mois assez particulier (une deuxième pleine lune) pour vous en parler. La tasséomancie est un art divinatoire que j’aime bien et puisque mon blogue parle de thé, je me suis dit que c’était le moment idéal d’en faire un article.

    Qu’est-ce que la tasséomancie ?

    La tasséomancie est l’art d’interpréter les motifs et les symboles des feuilles de thé, de mac de café ou bien des résidus laissés par le vin. Le mot ne fait pas directement référence au thé, mais plutôt au mot « tasse » qui vient de l’arabe « tassa » et au suffixe grec « mancie » pour divination. On désigne aussi cet art par la lecture des feuilles de thé, la tasséographie, la tassologie ou bien la théomancie.

    Son histoire

    Selon mes recherches, la tasséomancie trouve son origine en Europe. Certes, les Chinois consomment le thé depuis le 2e siècle av. J.-C., mais il existe peu de ressources fiables qui prouvent l’existence de cette pratique en Asie. Le thé est arrivé en Europe au début du 17e siècle et plus vers le milieu de ce siècle en Grande-Bretagne. Mais c’est réellement au 18e siècle, à l’époque victorienne, que la pratique de la tasséomancie se fait. D’abord un bien de consommation de luxe, le thé se démocratise et la classe ouvrière se met à en consommer. Je cite :

    « […] the Victorian era is when tea-leaf reading really had its heyday. Victorians were fascinated not only by the occult, but by the idea of self-analysis, brought on by the work of Sigmund Freud and Josef Breuer during this time. »

    Durant cette époque, les gens sont fascinés par l’occultisme, mais aussi par l’idée de s’analyser soi-même. Et toujours à la même époque, les Roms offraient même leurs services de lectures moyennant des frais dans des salons. Cependant, sa popularité a diminué en 1903 avec l’arrivée du thé en sachet. Aujourd’hui, je crois que cela revient à la mode parce qu’il est facile d’obtenir les outils et les ressources pour l’interprétation.

    Comment en faire?

    Avant de vous expliquer comment cela fonctionne, il vous faut au moins une tasse avec un fond blanc pour faciliter la lecture. La soucoupe, quant à elle, doit être large, car lorsque vous aurez terminé de le boire, il faudra la retourner et retirer le mélange. Ce sont les feuilles restées dans la tasse qui va servir pour la divination.

    Pour le thé, j’utilise pour le moment une infusion maison1 qui a été faite par la boutique où je l’ai acheté. Mais par la suite, je ne sais pas encore ce que je vais utiliser. J’ai lu que le rooibos était bien, car ses petites feuilles permettent une meilleure lecture, ou bien le thé noir en feuilles de taille uniforme pour un meilleur contraste. Cependant, il faut éviter le thé en sachet, car ses feuilles sont bien souvent cassées ou trop finement moulues pour en faire une bonne interprétation.

    Méthode

    Une fois que vous aurez choisi votre tasse, votre soucoupe et votre thé, c’est maintenant le moment de commencer.

    1. Créer une ambiance calme. Soyez créatif et intuitif !
    2. Mettre 1 ou 2 cuillères de thé dans une eau bouillante2. Laissez infuser pendant quelques minutes. Ajoutez du sucre ou du miel si vous le désirez.
    3. Boire le thé (ou l’infusion) à petit coup, tout en évitant le plus possible d’avaler des feuilles. Et surtout, profitez de ce moment pour le boire et pour méditer. Pensez à votre question ou bien le sujet ou bien simplement profitez de ce calme.
    4. Lorsqu’il restera l’équivalent d’une cuillère de liquide dans votre tasse (ou bien qui couvre les feuilles), faites tourbillonner doucement le liquide en pensant à votre question ou sujet.
    5. Par la suite, il suffit de poser la tasse pendant une seconde pour ensuite la retourner doucement à l’envers dans la soucoupe, et laisser vider tout le liquide (donc peut prendre un certain temps).
    6. Tapez le fond de la tasse trois fois et retournez doucement votre tasse.
    7. Les feuilles sont collées dans le fond et sur les côtés. Et s’il y a des symboles, vous pouvez commencer votre interprétation.

    L’interprétation

    Il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises interprétations. Lorsque j’ai acheté ce kit, il y avait une feuille qui me montrait une méthode parmi tant d’autres. Je crois que c’est avec le temps que vous allez trouver votre façon de faire (si vous voulez en faire une méthode de divination). Mais voici ce que j’ai trouvé sur un site (traduction libre) :

    Quant aux symboles et aux motifs, voici ce que je fais : je recopie dans un carnet (ou sur une feuille) ce que je vois ainsi que la zone dans la tasse. Pour chaque symbole, je note intuitivement ce que cela veut dire. Je ne passe pas trop de temps et j’écris vraiment ce qui vient en moi. Ensuite, je consulte mes documents de référence (charte de symboles, dictionnaire de symboles, etc.). Pour le Web, je connais deux site; voir les sources plus bas pour les consulter.

    Finalement, j’espère que vous avez apprécié cette lecture. J’ai fait de mon mieux pour vous présenter un bon article en lien avec le thé. Le but de cet article était de vous présenter un aperçu de cet art divinatoire, en vous parlant de son histoire, et comment la pratiquer avec des pistes pour son interprétation. Si vous avez des questions ou des commentaires, il me fera plaisir de vous y répondre selon mes connaissances.

    Sources:
    * AuntyFlo, « Tea Leaf dictionnary » – consulté le 29 octobre 2020
    * Dany Kane, « Who Were The First People To Read Tea Leaves? The not so ancient art of tasseomancy » – Medium.com [en ligne] – Consulté le 28 octobre 2020
    * Laurel Dalrymple, « For Centuries, People Have Searched For Answers In The Bottom Of A Tea Cup » – NPR.org [en ligne] – consulté le 28 octobre 2020
    * Sips by, « The history of tea leaf reading » – Sips by [en ligne] – consulté le 28 octobre 2020
    * Wikipedia, « Tasseography » – consulté le 28 octobre 2020
    * Witchy World, « Tasseomancy: the art of tea leaf reading » – consulté le 28 octobre 2020
    * Unicorne, « Tasséomancie Feuilles de Thé » – consulté le 29 octobre 2020

    1. je crois qu’il y a de l’euphraise, de l’angélique, pétales de roses et pétales de calendula [↩]
    2. Mon conseil: diminué la température de l’eau pour éviter de vous y brûler! [↩]
  • Meng Ding Huang Ya de Camellia Sinensis

    Meng Ding Huang Ya de Camellia Sinensis

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est le premier de sa catégorie. Depuis que je bois du thé de manière plus intense, je crois que c’est la troisième ou quatrième fois que j’ai bu du thé jaune. Ce n’est pas une catégorie que l’on entend beaucoup parler, non plus, à mon avis. D’abord, c’est un thé complexe à produire et j’ai lu que peu de gens possèdent les techniques de fabrication aujourd’hui. De plus, les dégustations antérieures à celle que je vais vous montrer ne m’avaient pas convaincu, et les expériences en avaient été décevantes. J’ai donc attendu avant d’en commenter un bon pour le blogue.

    Puis l’été dernier, avec l’achat de la boîte de thé pour une conférence virtuelle proposé par Camellia Sinensis, j’ai ajouté le Meng Ding Huang Ya, un thé jaune de Chine, à ma commande pour l’essayer. Je me suis dit que c’était le moment, car je voyais de bons commentaires sur ce thé (ailleurs que sur le site de la compagnie). De plus, j’ai lu que ce thé aurait été présenté comme tribut à l’empereur de la dynastie Tang (618-907) jusqu’à la dynastie Qing (1644-1911)1

    Note importante : au moment d’écrire cet article, il ne restait plus de ce thé sur leur site Web2. J’ai pris la décision de vous le présenter afin que vous ayez une bonne idée de ce que fut ma dégustation.  

    Avant l’infusion
    Une odeur délicate de noix sort du sac. Je sens aussi quelque chose de torréfié et sucré. Les bourgeons, de longueur petite, sont jaune et vert et sa forme me fait penser à la carcasse d’un pois mange-tout. Mais c’est plat et les bouts sont piquants.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (120 ml)
    eau : 80 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 30 secondes ; 20 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes ; 40 secondes ;
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Dès les premières secondes de cette infusion, je sens un arôme de noisette. Par la suite, il y a celle de l’avoine et je sens aussi quelque chose de sucré. La liqueur est jaune transparent ; tandis que les bourgeons sont en partie déroulés. Au goût, c’est très délicat et doux. Je goûte un peu au foin, mais cela ne reste pas bien longtemps en bouche. La texture est crémeuse et il se boit bien, ne laissant rien d’agressif dans ma gorge.

    Deuxième infusion
    Les arômes ne changent pas vraiment par rapport à la première infusion, mais je remarque une odeur plus prononcée de l’avoine. La liqueur est devenue jaune clair et l’on voit bien les bourgeons dans le gaiwan. Au goût, je perçois une texture moins crémeuse. La noisette est bien présente, mais l’avoine est un peu effacée. Puis, en arrière-goût, c’est sucré (miel ?).

    Troisième et quatrième infusion
    Encore une fois, pour ces deux infusions, les arômes ne changent pas et la liqueur reste à la même teinte. En le dégustant, la texture est crémeuse. Je remarque au goût une petite amertume, mais ce n’est rien de vraiment dérangeant, même si à la quatrième infusion, elle devient plus présente. C’est toujours sucré, et je la remarque plus en avant dans la bouche et cela devient plus intense avec la quatrième infusion. Cependant, les noisettes et l’avoine deviennent plus discrètes en bouche.

    Cinquième infusion
    L’odeur est stable : je ne remarque pas de diminution des arômes de noisettes et d’avoine. Et la finale, en y goûtant, est une belle surprise : c’est sucré comme du miel. Par contre, je sens que c’est la dernière infusion, car la texture est plutôt lisse, l’amertume est plus présente et je ne goûte plus aux noisettes et à l’avoine.

    Finalement, c’est un thé qui est assez stable au fil des infusions. Mais c’est un thé qui est doux avec des notes de noisettes et d’avoine, avec une belle finale sucrée. L’amertume n’apparaît que vers la fin de la dégustation, mais ce n’est pas assez pour venir gâcher le tout. Et étonnamment, il ne goûte pas trop le foin ! Comme je l’ai mentionné plus haut, mes expériences avec les thés jaunes ne furent pas concluantes (sauf celui-ci), probablement à cause d’une mauvaise qualité. Toutefois, ce n’est pas un thé de tous les jours et je le recommande plutôt de le boire lors de moments spéciaux. Néanmoins, si vous avez la chance d’en déguster un, faites-le et savourez-le ! Et pour moi, ce fut un vrai plaisir et un moment de douceur que j’ai pleinement profité.

    Note
    4/5

    1. Difficile de confirmer l’information, car ces sites qui le mentionnent n’ont pas citer leurs sources. [↩]
    2. Par contre, en date du 27 octobre 2020, je n’ai pas vérifié en magasin [↩]