Du thé et un dragon!

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  • La Forêt Noire d’Urbanithé

    La Forêt Noire d’Urbanithé

    Pour cette dégustation, j’aurais bien aimé vous présenter un thé pour l’Halloween. Mais rien ne m’intéressait ou bien le temps de livraison aurait dépassé la date de publication de cet article (soit aujourd’hui). Alors, j’ai cherché dans ma liste et j’ai choisi ce thé noir. Et ce thé m’a attiré à cause du titre. Qui n’a pas imaginé des fantômes ou des sorcières dans une sombre forêt… noire et sans possible clarté ? On dirait une scène de film d’horreur !

    Mais la dégustation que je vous présente ne reflète pas vraiment cette atmosphère mystérieuse de cette fête. Il se nomme « La Forêt Noire » d’Urbanité, une compagnie de Trois-Rivières spécialisé dans la vente de thés et de matcha aromatisés. Quant à ce thé, il fait plutôt référence au gâteau du même nom1. 

    En ouvrant le sac, ce sont plutôt des arômes sucrés de chocolat et de thé noir qui s’y dégage. À la vue, il y a de petites feuilles complètement oxydées et torsadées. Il y a aussi des pétales de fleurs rouges et des pépites de chocolat blanc.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir du Sri Lanka, canneberges, chocolat blanc, pétales de carthame et saveurs naturelles (de quoi ?)
    Temps : 5 minutes
    Eau : 90 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur gourmande de chocolat crémeux et de thé noir. Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière ; tandis que la liqueur prend une teinte brunâtre pour lentement devenir ambrée.

    Par la suite, après ces cinq minutes d’infusion, je sens une petite odeur de thé et de canneberges. Il y a aussi un arôme sucré. C’est délicat comme odeur. Les feuilles sont dans le fond de la théière et je remarque que les feuilles ont été hachées grossièrement. La liqueur est orange et c’est brumeux. Au goût, dès la première gorgée, je goûte au thé et ensuite au chocolat blanc. C’est gourmand et crémeux en bouche. Cependant, l’amertume du thé prend le dessus et les ingrédients s’effacent à mesure que je le bois. Je goûte aussi à quelque chose d’acide ; probablement provoqué par les canneberges.

    Peu avant de faire cette dégustation, j’en avais fait une première à trois minutes et j’avais trouvé qu’il manquait de goût et que le thé envahissait beaucoup dans ma bouche. J’ai donc décidé que celle que je vous présente serait de cinq minutes afin de comparer. Je dois admettre que cette différence était minime. Lors de la deuxième dégustation, la première gorgée était excellente : il y avait un goût sucré et chocolaté. Mais par la suite, ça s’est gâté : ces saveurs furent dans ma bouche que quelques secondes pour ensuite disparaître complètement. Et plus je le buvais, et plus il y avait cette amertume et cette acidité dans ma bouche. C’était un peu désagréable. Bref, j’aurais aimé qu’il soit fait avec un thé noir plus doux afin que les ingrédients ressortent mieux. Dommage !

    Note
    2,5/5

    1. Donc, on suppose que c’est un thé gourmand!! [↩]
  • Cui Feng de Cha Yi

    Cui Feng de Cha Yi

    Je commence à sentir cette fébrilité à l’idée que le mois de novembre approche et que bientôt, je vais participer au challenge du « National Novel Writing Month » (appelé le NaNoWriMo). C’est un défi qui me tient à cœur depuis plus de 13 ans, et auquel je vais participer encore cette année. J’ai donc entamé la préparation du NaNoWriMo en dégustant lentement le thé que je vous présente aujourd’hui.

    Le Cui Feng est un oolong de Taïwan que j’ai acheté chez Cha Yi (Gatineau). Ce thé a été cueilli sur les plus hauts sommets de montagnes (2000 mètres d’altitude) dans la région du Nantou. Ce terme, gaoshan, est donc appliqué au Cui Feng pour ces raisons.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate, mais dominante de fleurs (surtout pivoine). Les feuilles ont subi une faible oxydation, car elles sont vert foncé et elles sont roulées en boules. Je vois aussi de petites branches.

    Détails d’infusion
    instruments : théière en céladon (150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 3,5 grammes
    temps : rinçage, 30, 15, 20, 30, 40 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    L’odeur ne change pas vraiment après ces quelques secondes d’infusion, mais je sens quelque chose de lacté (beurre ?). La liqueur est jaune pâle ; tandis que les feuilles sont déroulées en partie. Au goût, le beurre est la première chose que je perçois ; ensuite, c’est floral. Puis au fur et à mesure que je le bois, il y a une saveur de raisins qui apparaît, très subtil. La texture est lisse, et il y a longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    Encore une fois, les arômes ne changent pas et la liqueur est la même couleur. Les feuilles sont toutes déroulées. Elles sont de grosseur moyenne, et certaines sont accrochées à de petites branches. Au goût, c’est floral, mais délicat en bouche. Les fruits (abricot et raisins) sont plus perceptibles après avoir pris la gorgée. La texture ne change pas et il y a toujours une longueur en bouche. En refroidissant, je remarque un goût plus sucré.

    Troisième infusion
    Cela ne change pas vraiment par rapport à la deuxième infusion. Cependant, ce que je note, c’est un arrière-goût fruitée (raisins surtout), un goût un peu sucré (miel ?), et il n’y a plus vraiment de longueur en bouche.

    Quatrième et cinquième infusion
    L’odeur florale est beaucoup moins intense. La liqueur est redevenue jaune pâle à la quatrième infusion et presque incolore à la cinquième infusion. La finale, au goût, est assez surprenante : c’est sucré, mais je dirais même gourmand avec des notes de pâtisseries (vanille).

    Finalement, c’est un thé qui est assez stable si l’on boit sans réellement porter attention. Cependant, il y a de petites subtilités qui rendent cette dégustation intéressante. D’abord, j’ai remarqué quelques notes fruitées (raisins surtout) ; puis vers la fin de la troisième infusion, il y a eu un pic sucré me rappelant le miel. Et la finale est plutôt étonnante : des notes gourmandes de vanille avec une petite touche florale. Bref, c’est un thé à boire dans la tranquillité d’une journée de pluie comme aujourd’hui afin de pleinement savourer ce thé.

    Note
    4/5

  • Oolong au magnolia de David’s Tea

    Oolong au magnolia de David’s Tea

    Je devais écrire un texte tout simplement pour l’article d’aujourd’hui. Mais… j’ai eu le syndrome de la page blanche. Donc, j’ai décidé de vous présenter un thé dont je suis bien contente qui soit revenu sur le site de la compagnie. Mais avant d’entrer dans le vif du sujet, je vous promets que dans deux semaines, je vais publier un article bien spécial qui a un lien avec le thé… l’histoire… Halloween… les sorcières… De quoi s’agit-il? Pour le savoir, suivez-moi sur les réseaux sociaux pour obtenir d’autres indices!

    Maintenant, je vous présente le Oolong au magnolia de Davids Tea. Comme son nom l’indique, c’est un oolong et il provient de la Chine. Le site indique qu’il provient du Fujian. Je n’ai pas plus d’information sur sa provenance précise. Quant à la compagnie, je crois que vous connaissez déjà : c’est une entreprise canadienne qui est surtout spécialisée dans la vente de thés aromatisés.

    Lorsque j’ouvre le sac, c’est une odeur discrète de fleurs (surtout le jasmin) qui monte au nez. C’est doux, léger et délicat. À la vue, les feuilles sont roulées grossièrement et de couleur verts forêt ou bien vert pâle. Je vois également de petites branches. Je remarque aussi que les feuilles ont subi une oxydation légère.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong chinois parfumé aux fleurs de magnolia et de jasmin
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, c’est surtout le jasmin que je sens. Le magnolia est assez discret. Les feuilles se déroulent lentement et certaines tombent dans le fond de la théière. Au fur et à mesure que cela s’infuse, elles prennent aussi plus de place. Puis, la liqueur prend une teinte jaune.

    Par la suite, après ces quelques minutes d’infusion, je sens une odeur sucrée et florale. Les feuilles sont complètement déroulées, et je remarque qu’elles sont de taille moyenne. La liqueur a pris une teinte jaune pâle, typique des oolongs à faible oxydation. Au goût, c’est floral et doux. Je perçois aussi une saveur lactée, mais c’est minime. Ensuite, bien que je goûte aussi au oolong, le jasmin prend beaucoup de place dans ma bouche et le magnolia est assez effacé. La texture est quand même lisse.

    Finalement, je dirais la faible oxydation de ce oolong avec le parfum des fleurs est réussi en partie. Le jasmin a tendance à dominer en bouche, au point de venir cacher le magnolia et les autres saveurs. Ce qui fait que j’ai plus l’impression de boire un thé au jasmin. Ce n’est pas mauvais, mais j’aurais aimé que ce dernier soit moins intense à la dégustation. Néanmoins, c’est un thé relaxant que j’ai dégusté en fin de journée et si l’on aime les thés floraux, celui-ci est intéressant.

    Note
    3/5