Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Colonial Mornings de Teakruthi

    Colonial Mornings de Teakruthi

    Le mois d’octobre passe vite, non ? Il faut dire que j’ai eu deux beaux événements, dont un en lien avec le thé (voir mon article sur le Festival du thé), et cela m’a tenu bien occupé. Je suis vraiment contente que tout cela se soit bien passé et maintenant, je commence à me préparer pour les mois de novembre avec le NaNoWriMo et décembre avec possiblement le décompte avant Noël (calendrier de l’avent). Mais je vous en parlerais avec précision le moment venu. Donc, surveillez les réseaux sociaux.

    Alors aujourd’hui, je vous présente un thé noir du Sri Lanka. Il s’agit du deuxième de la compagnie Teakruthi que je commente, et il se nomme « Colonial Mornings ». Il provient de Dimbulla, une des plus vieilles régions du thé et ce thé a été cultivé en haute altitude.

    En ouvrant le sac, je vois de petites feuilles torsadées et noires. Il y a une odeur boisée avec quelques notes fumées et fruitées. Pour cette dégustation, je décide d’infuser cela de manière moderne. J’utilise ma petite théière brune et orange (150 ml) et je mets deux grammes de thé dans une eau à environ 85 °C. La première infusion est de quatre minutes ; tandis que la seconde se fait à cinq minutes.

    Première infusion
    L’odeur est boisée, sucrée (miel) et fruitée, tandis que la liqueur est d’un rouge ambrée. La plupart des feuilles sont déroulées dans le fond de la théière. Au goût, c’est assez corsé et sa texture est robuste. Je reconnais les notes boisées que j’avais senties au début, mais elle est adoucie par le miel en arrière-goût. En sapant le thé, cependant, il y a des notes fruitées et d’orges.

    Deuxième infusion
    C’est plus boisé et je sens moins le miel à l’odorat. La liqueur est devenue ambrée avec des reflets d’orange, et les feuilles sont toutes déroulées. En prenant une gorgée, je suis surprise de constater qu’elle a perdu sa texture robuste et que je goûte un peu l’eau. Je tente de l’infuser à nouveau (une minute de plus), mais cela ne change rien sauf qu’il y a toujours l’arrière-goût de miel.

    Finalement, je dois admettre que je ne suis pas une admiratrice des thés corsés. Mais celui-ci est une belle surprise, car il y a un bel équilibre entre les notes corsées et celle fruitée et sucrée de ce thé. Et c’est ce qui fait qu’il est agréable à boire, même en après-midi. En revanche, la deuxième infusion fut tout le contraire et cela m’a déçu un peu : il goûtait l’eau. Il faudrait que je le réessaye autrement en faisant, par exemple, de plus courtes infusions. Enfin, ce fut une belle dégustation.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note: 4/5

  • La Cumbre Bitaco de Camellia Sinensis

    La Cumbre Bitaco de Camellia Sinensis

    Au moment d’écrire ces lignes, il fait plutôt froid. La semaine dernière, je me disais qu’il faisait encore chaud pour boire du thé noir, mais… j’ai changé d’idée ! Alors j’ai décidé de vous présenter plutôt un thé noir. Et ce qu’il y a d’exceptionnel, c’est qu’il provient d’un pays que je n’avais pas encore exploré : la Colombie.

    C’est en allant chez Camellia Sinensis que je l’ai découvert. En voyant le nom du pays, j’avais été intrigué et j’avais demandé à le voir et à le sentir. Je l’avais donc acheté en me disant que j’allais le présenter sur mon blogue. Il se nomme « La Cumbre Bitaco » et il vient de la région de Cumbre, près des Andes. Il est issu de plusieurs cultivars, mais j’ai très peu d’informations sur ce thé. La boutique ne précise pas lequel ils vendent en magasin (si l’on compare au site de Bitaco Tea où ils présentent plusieurs variétés de thé noir issu de leur jardin).

    En ouvrant le sac, je vois de petites feuilles entièrement oxydées. Certaines sont torsadées ou bien hachées. Une odeur maltée domine, mais je parviens à sentir un peu les fruits cuits et le chocolat noir. C’est doux et apaisant. Pour cette dégustation, il n’y a pas de mesure précise. Je la fais simplement dans une théière en mettant une cuillère à thé dans une eau à 90 °C. Je fais deux infusions : une à trois minutes ; l’autre à quatre minutes.

    Après cette première infusion, la liqueur est ambrée et les feuilles sont déroulées et brunes. Je sens une odeur maltée, mais ce sont les fruits cuits qui dominent. Au goût, la texture est robuste et il y a une longueur en bouche. Je parviens quand même à goûter à la patate douce et à la courge d’hiver. Il y a aussi un arrière-goût de chocolat noir. Cependant, plus je le bois et plus il est corsé. À noter que je l’ai laissé refroidir un peu, car je voulais voir si cela allait changer un peu. C’est le cas : il est moins corsé, plus crémeux et malté.

    Je décide de faire une seconde infusion. Si la liqueur et les feuilles ne changent pas, je sens plutôt une odeur maltée. Le thé goûte un peu l’eau, mais je parviens à goûter aux fruits cuits. La texture est plus lisse et il est moins corsé. Je le trouve fade.

    Bref, c’est un thé intéressant que je recommande de boire le matin. Il ressemble aux thés noirs indiens, mais avec des notes que j’ai rarement retrouvées dans un thé, soit la patate douce et la courge d’hiver. Cependant, comme il est corsé et il y a une longueur en bouche, je trouve qu’il cache le caractère unique de ce thé à force de le boire.

    Note: 3/5

  • Thé au Tibet de Mariage Frères

    Thé au Tibet de Mariage Frères

    Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter un thé dont j’avais de grands espoirs de l’aimer, car ses odeurs m’avaient littéralement séduit lorsque je l’ai acheté, mais qui fut une petite déception. Je me dis que cela arrive parfois et qu’on ne peut pas tout aimer. Cependant, je vous invite à lire la suite afin de découvrir les raisons de cette dégustation plutôt ratée.

    Mais de quoi s’agit-il ? Il se nomme « Thé du Tibet » de Mariage Frères, une maison de thé française. C’est un thé que j’avais acheté chez Gourmet Laurier à Montréal. Et comme c’est un thé que je n’avais pas vu ailleurs, il m’intéressait, car ses odeurs d’agrumes et de roses m’avaient séduite. Ce thé est d’ailleurs composé de thé noir (de Chine ?), de la vanille Bourbon, du jasmin, de la mandarine, de la rose et de la bergamote.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur forte de roses et de jasmins, et c’est assez dominant. Par la suite, il y a l’odeur de vanille et celle des agrumes qui s’ajoutent progressivement. Les feuilles sont petites, roulées et noires (donc oxydées) pour la plupart.

    Pour cette dégustation, j’utilise ma (seconde) théière en verre et j’ai mis 2,5 grammes de thé dans une eau à 95 °C. Puis j’ai laissé infuser le tout pendant quatre minutes. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière tandis qu’une odeur, un peu agressante, de fleurs vient dominer pendant quelques instants. Les agrumes se font discrets, tandis que je cherche l’odeur de la vanille. La liqueur prend une très belle teinte dorée et je trouve cela magnifique.

    Après l’infusion, l’odeur est plus discrète, et maintenant, je sens la bergamote avec un peu le jasmin. Les feuilles sont toutes dans le fond de la théière, tandis que la liqueur est devenue ambrée. Quant au goût, il y a la présente du thé noir, mais aussitôt, le jasmin et la rose deviennent dominants. Je cherche celle des agrumes et c’est surtout en arrière-goût que j’y goûte. Et pour la vanille, je cherche… En buvant le thé, je trouve sa texture astringente.

    Bref, je trouve ce thé plutôt décevant. L’équilibre entre les fleurs, les agrumes et la vanille est inexistant. Ce que j’ai plutôt dégusté, c’est un thé avec une dominance de fleurs (roses et jasmins) assez fortes au point de venir cacher le goût des agrumes et de la vanille. Ce thé paraissait convaincant et surtout réconfortant lorsque je l’ai acheté il y a quelques semaines. Mais l’astringence du thé et surtout ce déséquilibre entre les ingrédients sont venus un peu gâcher ce moment de thé.

    Note: 2/5