Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Le Secret du Père Noël de David’s Tea (2019)

    Le Secret du Père Noël de David’s Tea (2019)

    Le dernier thé de Noël que j’ai choisi de vous présenter n’est pas nouveau pour moi. Je l’avais déjà noté il y a quelques années, mais j’ai décidé de le déguster encore afin de savoir si mon opinion sur ce thé a changé avec le temps. Mais avant de le commenter, j’aimerais vous dire que j’ai eu un peu de difficultés à trouver des thés de Noël à Montréal. À part Kusmi Tea et David’s Tea, il n’y avait pas beaucoup de choix selon mon budget. Donc, j’ai fait mon choix en fonction de cela et de ce que j’avais dans ma liste.

    Alors, le thé d’aujourd’hui se nomme « Le Secret du Père Noël » et c’est un thé noir qui provient de David’s Tea. C’est un mélange qui revient chaque année dans cette période de l’année. Il est composé : de thé noir, de menthe poivrée, de perles de sucre, d’arômes naturels et artificiels de vanille. En ouvrant le sac, il y a une odeur assez dominante de menthe poivrée, suivi d’un arôme sucré provoqué sûrement par les perles de sucres. Mais pas d’odeur de vanille. Je vois des feuilles noires, hachées grossièrement, de petits bonbons en forme de canne, quelques feuilles vertes. Mais étonnamment, je ne vois pas de perles de sucre.

    Pour cette dégustation, je mets une cuillère de thé dans une eau à 95 °C pendant trois minutes. Une odeur de menthe poivrée et de sucre s’échappe de ma théière, et même après avoir refermé le couvercle, elle reste longtemps dans l’air. Les feuilles tombent lentement dans le fond, tandis que la liqueur prend une teinte ambrée pâle pour devenir plus foncée par la suite.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas changé et c’est toujours fort. Dans ma théière, je vois les feuilles au fond, mais je remarque que les bonbons n’ont pas complètement fondu. Puis la liqueur est devenue ambrée. Au goût, je goûte au thé noir et ensuite, la menthe poivrée. Il y a un arrière-goût de sucre. Malgré tout, le thé est amer et la texture est un peu rude.

    Finalement, je me souviens qu’il y a quatre ans, je l’avais infusé à quatre minutes et j’avais trouvé que la menthe poivrée prenait trop de place. Cette fois-ci, je l’ai fait à trois minutes et je ne vois pas vraiment de différence. Certes, je trouve que la menthe est plus douce, mais elle vient cacher un peu le goût du sucre. De plus, il y a cette amertume que je trouve désagréable. Bref, il y a un manque d’équilibre. Je dirais que dans l’ensemble, c’est un thé qui représente bien Noël : il évoque les bonbons à la menthe en forme de canne que l’on prend plaisir à manger à cette période-ci de l’année. Ce n’est pas un mauvais thé, mais j’aurais pris un thé noir plus doux. Enfin, je pense que le but est de le boire que pour le plaisir qu’il procure.

    Note
    3/5

  • Jingle Bells de Lupicia

    Jingle Bells de Lupicia

    Le prochain thé que je vous présente cette semaine est assez particulier. Il est très différent des thés de Noël traditionnels, et c’est toujours un plaisir de le déguster à cette période de l’année. Je vous dirais que par son titre, on ne peut pas être de mauvaise humeur pour le boire !

    Cependant, il est difficile à trouver étant donné que Lupicia USA (maintenant à Hawaï) ne fait plus de « shipping » au Canada. J’ai pu l’obtenir grâce à un échange de thés avec une amie française (il y en a un à Paris). Lupicia est une compagnie japonaise qui a plusieurs boutiques à travers le monde. Ils se spécialisent surtout dans la création de thés aromatisés, mais ils ont aussi quelques thés nature. Celui que je vous présente est un thé saisonnier qui sort chaque année et qui se nomme Jingle Bells.

    Ce thé de Noël est composé : de thé noir, des canneberges séchées, de callune (appelée aussi bruyère commune) et d’arôme. En ouvrant le sac, je sens une odeur de bonbons aux raisins, ceux que je mangeais lorsque j’étais enfant. Il y a aussi une odeur de champagne et de fruits sucrés. Quant aux feuilles, elles sont grossièrement hachées et très petites. Je vois de petites billes blanches (dont je suppose que ça doit être la callune), mais je ne vois pas de canneberges séchées.

    Ensuite, je mets une cuillère de thé dans ma théière en verre et j’infuse le tout pendant trois minutes. L’odeur est étonnamment discrète. C’est plutôt le thé noir et les raisins que je sens. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière, tandis que la liqueur prend une teinte jaune.

    Par la suite, après l’infusion, je remarque que l’odeur ne change pas. C’est toujours discret. Les feuilles sont dans le fond dans la théière, en pâte, et la liqueur est devenue ambrée. Au goût, je remarque une forte astringence et la texture est un peu rude. Néanmoins, je me console en me disant que ça goûte les raisins et le thé noir avec un arrière-goût fruité. Je dirais que dans l’ensemble, le tout forme du champagne. Enfin, en refroidissant, il est plus doux et il goûte les bonbons aux raisins.

    Finalement, c’est un thé de type « festif » et qui est très différent des thés de Noëls traditionnels. Je crois même que l’on peut le boire en tout temps même s’il se nomme « Jingle Bells ». Dans l’ensemble, c’est un thé sucré qui goûte le raisin et le champagne. Ce n’est pas la meilleure qualité honnêtement, mais si l’on veut juste boire du thé pour le plaisir, il pourrait être un exemple. Bref, un thé à déguster pour le plaisir seulement !

    Note
    3/5

  • Feng Qing Dian Hong de Thés Guru

    Feng Qing Dian Hong de Thés Guru

    Je vous présente aujourd’hui le 200e article avec une dégustation que j’ai vraiment aimé. Je devais au départ vous présenter autre chose, mais j’ai décidé qu’il fallait que je fasse quelque chose de spécial pour cet article. J’ai fouillé dans ma liste de thés et j’ai regardé mes accessoires en me demandant comment j’allais rendre cela spécial. La réponse est venue au moment de préparer le thé.

    L’année s’achève bientôt ; je peux vous dire que j’ai compris bien des choses vis-à-vis de moi et du monde qui m’entoure. Et comme le mois de décembre sera assez occupé avec le calendrier de l’avent, suivi d’un petit congé bien mérité pendant les Fêtes, je profite du 200e article pour écrire ce qui suit :

    « Merci à toutes les personnes de proche, ou loin, qui m’ont fait comprendre que le thé a une place majeure dans ma vie. Merci à ces personnes qui m’ont fait comprendre c’était quoi le mot “passion” et de ne pas être timide à l’afficher ouvertement (même dans un événement médiéval !). Merci à ces personnes qui m’ont ouvert les yeux tout simplement sur moi et sur ce que je peux apporter en général vis-à-vis du thé. Toutes ces “claques dans la face” m’ont secoué (positivement) au point de me questionner personnellement. Je ne dévoilerais pas ce que j’envisage de faire en 2020, mais cela me met de l’espoir pour l’avenir. Et à ces personnes, vous vous reconnaîtrez, et je vous dis un gros merci d’être dans ma vie… Et toi, mon cher conjoint, qui partages ma vie depuis très longtemps, merci de m’encourager dans cette passion ! »

    Voici pour la partie personnelle. Maintenant, je vous présente ma dernière dégustation. Il s’agit d’un thé noir chinois : le Feng Qing Dian Hong. C’est un thé qui m’a été offert (en échantillon) par le propriétaire des Thés Guru afin de l’essayer avec un autre (« bourgeons dorés », que je commenterais plus tard). Il provient de de vieux théiers (du cultivar Da Ye) de la région Feng Qing, dans la province du Yunnan (d’où son nom). Selon leur site Web, il est mentionné que les feuilles proviennent de la première récolte.

    En ouvrant le sac, je vois des feuilles noires avec quelques-unes qui sont dorées. Elles sont longues et torsadées. À l’odeur, je sens le chocolat noir, le malt et des épices (?). Ensuite, pour les détails d’infusion, j’ai employé la méthode gong fu. J’ai utilisé mon gaiwan en porcelaine (100 ml) où j’ai mis 3,5 grammes de thé dans une eau à 95 °C. Les infusions sont courtes au début pour progressivement devenir plus longues. J’en ai fait cinq au total : 10 secondes ; 15 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes et 60 secondes.

    Première infusion
    Une infusion très courte qui permet déjà de sentir une odeur de fruits cuits, de chocolat noir avec des pics de miel. La liqueur est ambrée jaune, tandis que les feuilles ne sont pas toutes déroulées. Au goût, c’est malté avec une pointe fruitée qui vient en arrière-goût. Je goûte également au cacao, mais c’est très subtil et délicat. Je note également que la texture est ronde.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement, mais le chocolat noir est un plus présent. La liqueur est devenue ambrée orange et toutes les feuilles sont déroulées. La texture ronde est plus présente en bouche que la première infusion. Le goût est toujours malté, mais le cacao est plus fort et laisse une sensation poudreuse à chaque gorgée. Il y a également présence de miel avec une pointe fruitée.

    Troisième infusion
    L’infusion est un peu plus longue et il y a encore du changement. D’abord à l’odeur, il y a toujours les fruits cuits, mais le miel est plus présent et le chocolat noir se fait plus discret. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Je dirais que c’est la même chose pour le goût, mais avec quelques petites différences : je goûte de moins en moins aux fruits cuits et je la perçois plus en arrière-goût, tandis que le cacao est toujours subtil. Il y a également une longueur en bouche avec une petite astringence.

    Quatrième et cinquième infusion
    Avec ces deux dernières infusions, je ne vois pas de réelles différences à l’odeur. Au goût, pour la quatrième infusion, je dirais également que c’est la même chose à la troisième infusion, mais avec une bonne longueur en bouche. Cependant, la cinquième infusion est plus faible et l’astringence a diminué.

    Finalement, on croyait boire un thé stable, mais ce n’est pas du tout le cas ; il est assez complexe. À mon avis, si l’on ne porte pas attention à ce que l’on boit, on rate toute les subtilités qu’offre ce thé. Il a cette base maltée que je goûte, peu importe les infusions. Mais par la suite, il y a des variations qui changent d’une infusion à l’autre : parfois les fruits cuits, ou bien le cacao. J’ai bien hâte de le comparer avec la version « bourgeons dorés ». Bref, c’est un thé qui m’a surprise et dont j’ai eu du plaisir à déguster.

    Note
    4/5