Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Magie des Druides de La Maison des 100 Thés

    Magie des Druides de La Maison des 100 Thés

    Aujourd’hui, le thé que je vous fais découvrir provient d’un tout petit salon de thé que j’ai découvert récemment lors de ma dernière visite à Québec. Cette boutique était sur ma liste de choses que je voulais découvrir et un heureux hasard a fait que j’ai pu y aller : une amie devait aller dans une chocolaterie et la Maison des 100 thés se trouvait à quelques mètres.

    Cependant, je n’ai pas vraiment d’informations pour vous décrire cette boutique. Alors, je vais y aller selon ce que j’ai vu sur place et sur le site Web. Donc, la Maison des 100 thés est située sur la rue Maguire, dans le quartier Sillery. La boutique y vend des thés de marques connus comme Kusmi et Lov, mais également ses propres créations, comme celui que je vais vous présenter.

    La « Magie des Druides » est composée de thé noir de Ceylan et de Java, de thé vert Sencha, de pétales de roses, de feuilles de bucco (ou buchu) et d’arômes naturels. En ouvrant le sac, il s’y dégage un parfum fruité et mentholé, mais je cherche celle des roses. De plus, je vois ce qu’il y est décrit comme ingrédients, mais encore une fois, la rose semble absente. J’infuse une cuillère de thé dans ma petite théière en verre dans une eau à 80 degrés Celsius, et pendant environ trois minutes. Tout comme avant l’infusion, l’odeur fruitée domine. Les feuilles tombent dans le fond de ma théière, mais je remarque que les feuilles de bucco restent en surface. La liqueur prend une teinte bizarre d’un jaune brun… J’espère que cela va être bon…

    Après l’infusion, un parfum fruité (baies) et mentholé (feuilles de bucco) envahit un peu mon espace de travail. C’est très doux et agréable à sentir. Les feuilles sont dans le fond et la liqueur a maintenant une couleur ambrée. C’est plus rassurant. Quant au goût, on goûte au thé, ensuite il y a les baies et le bucco. Après deux ou trois gorgées, je constate que les ingrédients ne viennent pas empiéter l’un sur l’autre et ni perturber la dégustation. Il n’y a pas beaucoup d’amertume et je trouve cela doux.

    J’ai tenté une deuxième infusion. Les baies sont toujours présentes, mais le goût mentholé des feuilles de bucco est plus intense. Il y a une longueur dans la bouche que je ne retrouvais pas dans la première infusion et je bois un verre d’eau afin de ne pas être influencé, mais cela ne change pas.

    Finalement, c’est une belle surprise pour moi. Je trouve que ce thé est bien équilibré, car, comme je l’ai mentionné plus haut, on goûte à tous les ingrédients, mais sans que l’un ou l’autre devienne dominant. De plus, le mélange du thé avec les feuilles de bucco donne quelque chose de spécial au goût et qui apporte une touche d’originalité. Il n’est pas trop sucré, ni trop mentholé au point d’en être écœuré, même à la deuxième infusion. Bref, c’est une belle découverte et je suis sûr que même froid, il sera tout aussi bon.

    Note: 4/5

  • Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru

    Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est le genre de thé que j’aime bien boire dans un moment plaisant comme jouer à un jeu en ligne !1 Pour vous mettre un peu dans le contexte, mon conjoint et moi venions de terminer la construction d’une maison dans Minecraft, et c’était le temps de prendre une pause ! Voilà !

    Alors, pour revenir dans le sujet, j’ai décidé de déguster le Dianhong Gongfu Cha de Thés Guru. Il provient du Yunnan2 en Chine, et c’est un thé noir3. Mais selon Wikipédia, la variété que j’ai bue serait celle du « Yunnan Gold » : un mélange de bourgeons dorés avec des feuilles de thé noires.

    Dianhong Gongfu Cha, thé noir de Chine – Après la première infusion.

    En ouvrant le sac, j’ai senti une odeur discrète de fleurs et de miel de sarrasin. Les feuilles sont longues, torsadées, de couleur noir et doré. Ensuite, pour cette dégustation, j’ai utilisé la méthode du gongfu cha. J’ai mis cinq grammes de thé dans mon gaiwan en verre, dans une eau à environ 85 degrés Celsius. J’ai fait des infusions courtes : 15secondes ; 10 secondes ; 15 secondes et les deux dernières à 20 secondes.

    Après les deux premières infusions, l’odeur florale est encore présente, mais avec une touche de malt. La liqueur est plutôt ambrée, quoique j’ai vu que les feuilles ne sont pas totalement ouvertes à la première infusion. Je goûte à un peu à l’eau, preuve qu’il n’a pas été assez infusé (malheureusement). Mais, je perçois quand même quelque chose de sucré et même fruité (pruneau ?).

    Dianhong Gongfu Cha – Après la 2e infusion.

    Ensuite, à la troisième infusion, je remarque que l’odeur devient plus fruitée. La liqueur est plus foncée, devenant plus rouge foncé, tandis que l’apparence des feuilles ne change pas. Le goût est très délicat avec une touche florale et maltée, mais très peu fruitée. Puis, la quatrième infusion sera d’ailleurs presque identique à la troisième. Enfin, à la cinquième, ça ne goûte plus rien, bien que j’aille ajouter plusieurs secondes après l’infusion.

    Bref, tout le long des infusions, j’ai remarqué une belle rondeur, pas trop d’amertume et un goût fruité pas trop prononcé au point de venir envahir ma bouche. C’est un thé qui est stable. J’ai même tenté de varier un peu les infusions pour savoir si l’amertume allait augmenter et les tests montrèrent que ce ne fut pas le cas. Finalement, c’est un thé qui est excellent à boire le matin ou en après-midi relaxant… à faire comme j’ai fait : jouer à jeu !

    Note: 3/5

    1. Voir cette photo sur Instagram ici [↩]
    2. Chaque région a son diminutif en Chine, donc « Dian » désigne le Yunnan [↩]
    3. En Chine, on le désigne sous thé rouge à cause de la couleur. Donc « hong » signifie rouge [↩]
  • Clark de Bristol Chai

    Clark de Bristol Chai

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui était sur ma liste « à déguster » depuis un moment, mais les circonstances faisaient que je n’avais pas pu le faire. Cependant, la température fut froide la semaine dernière, alors j’en ai profité pour le boire.

    Il s’agit de « Clark » de Bristol Chai, un thé noir épicé avec du cacao que j’ai acheté ce thé chez Camellia Sinensis. Le nom de ce mélange fait référence à la rue qui est à l’intersection de Bristol Chai.

    Alors, « Clark » est composé, comme je le disais plus haut, de thé noir. Mais en ouvrant le sac, je fus surprise de remarquer que le mélange a été concassé (voir photo plus bas), et ce fut difficile de reconnaître chaque ingrédient. Oui, je sentais parfaitement bien les épices, mais j’avoue que je m’attendais à voir des feuilles de thé noir intactes, des morceaux de cacao et d’épices. D’ailleurs, il y a également de la cardamome, de la cannelle, de la coriandre, du poivre noir et du gingembre.

    thé noir chai
    « Clark » de Bristol Chai, un thé noir chai.

    Enfin… J’infuse le tout dans ma théière en verre dans une eau à 95 degrés Celsius, et ce, pendant 3 minutes. J’ouvre le couvercle et je sens le cacao. C’est très dominant. Il y a aussi une faible odeur de poivre, de cannelle et de gingembre. Mais je cherche celle de la cardamome. Le mélange devient pâteux et tombe rapidement dans le fond de ma théière. Quant à la liqueur, c’est orangé et je dirais que c’est trouble un peu peut-être à cause du cacao qui fond.

    Après l’infusion, l’odeur ne change pas réellement et tout le mélange est au fond de la théière. Au goût, il y a des arômes de cacao qui attaquent en premier, suivis des épices (surtout la cannelle). La texture est crémeuse et je ne trouve pas que le thé est corsé. Cependant, il y a une longueur en bouche qui a tendance à cacher un peu le cacao.

    Finalement, je trouve que ce chai est bien dosé. Je goûtais au cacao d’abord en me disant qu’il était doux. Mais je me suis trompé, car tout de suite après, les épices prennent le dessus et viennent spontanément envahir ma bouche. C’est assez surprenant. Mais comme je l’ai mentionné, le cacao a tendance à disparaître au fil de ma dégustation. Quant au thé, à la base, je n’ai pas remarqué qu’il était si fort. Peut-être parce que je l’ai infusé au minimum. Bref, je l’ai bien aimé et je compte le réessayer avec du lait d’amandes. C’est un thé à déguster le matin ou en après-midi.

    Note: 3,5/5