Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Chocolate & Strawberry de Tealish

    Chocolate & Strawberry de Tealish

    Lorsque j’ai choisi ce thé, j’ai tout de suite pensé à Pâques et… au chocolat ! C’est peut-être cliché, mais c’était le prétexte pour le tester. Et d’ailleurs, cela faisait un moment que je voulais essayer cette compagnie dont je n’ai pas eu la chance d’aller la visiter lors de mon voyage à Toronto en automne dernier.

    « Chocolate & Strawberry » est un thé noir, et il fait partie de la collection « Dessert » de la compagnie Tealish. C’est une entreprise canadienne de Toronto et ils sont spécialisés dans les thés aromatisés, les tisanes et les huiles essentielles. J’ai eu la chance de pouvoir en acheter lors de ma visite à Québec dans une chocolaterie (Eddy Laurent, plus précisément). Ce mélange est composé de thé noir, de pépites de chocolat, de morceaux de fraises, d’arômes naturels et de carthame.

    Au moment d’ouvrir la boîte, je sens une odeur de chocolat qui domine fortement avec une toute petite touche d’acidité (fraises). Les feuilles sont noires et brunes, de longueur moyennes, roulées et torsadées. Je vois également des pépites de chocolats et quelques morceaux de fraises et de carthame.

    J’infuse une cuillère de thé dans ma théière en verre pendant environ trois minutes. Une odeur de chocolat se dégage de ma théière, mais cela est moins fort et moins dominant. Les fraises ne prennent pas trop de place et c’est délicat. Les feuilles tombent dans le fond de ma théière et je ne vois pas vraiment qu’elles se déroulent au contact de l’eau.

    Après l’infusion, c’est délicat à l’odorat : je sens le chocolat (au lait, je perçois une texture crémeuse) et toujours les fraises en second. La liqueur est ambrée, tandis que les feuilles sont en pâte probablement à cause du chocolat qui a fondu. Au goût, c’est le thé noir qui attaque en premier. Ensuite, ce sont les fraises, mais sans tout envahir en bouche. En arrière-goût, c’est étonnamment le chocolat et cela rend la texture plus crémeuse. Cependant, on goûte plus au chocolat lorsque le thé refroidit.

    Enfin, c’est un thé doux malgré la présence du chocolat et des fraises. En fait, je m’attendais soit à un thé très acide par la présence des fraises ou bien très sucré par le chocolat. Au contraire, il est bien équilibré : on goûte à la fois au thé noir et aux ingrédients principaux par la suite. Il se boit bien et l’amertume que je détecte un peu ne vient pas cacher le tout. Bref, une belle surprise.

    Note: 4/5

  • Tea Studio Nilgiri Coonoor 02 de Camellia Sinensis

    Tea Studio Nilgiri Coonoor 02 de Camellia Sinensis

    Aujourd’hui, je vous présente pour la première fois la dégustation d’un thé noir indien. C’est en regardant les archives de mon blogue que je me suis rendu compte que je n’avais pas fait, jusqu’à maintenant, de critiques sur les thés de ce pays.

    Il se nomme « Thé Studio Nilgiri Coonoor 02 ». Le Thé Studio est une fabrique de thé artisanale et expérimentale, situé en Inde, et lancé officiellement il y a environ un an par Camellia Sinensis. Le « 02 » fait référence au numéro du lot. Pour en savoir plus sur le projet, cliquez ici.

    En ouvrant la boîte, je distingue une odeur maltée et florale. C’est délicat, car je dois remuer souvent. Les feuilles sont d’un noir métallique, et elles sont longues et torsadées.

    Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en céramique (150 ml) et j’ai fait infuser 2,5 gr de thé dans une eau à environ 90 degrés Celsius. La première infusion a duré trois minutes ; et la deuxième, cinq minutes. La liqueur devient lentement jaune, tandis que je sens une odeur très florale. Cependant, les notes sucrées sont détectées très rapidement et je n’ai pas le temps de reconnaître de quoi il s’agit.

    Après la première infusion, je vois des feuilles brunâtres et pas totalement déroulées. L’odeur ne change pas réellement, tandis que la liqueur est devenue dorée. Au goût, il y a présence de l’eau. Mais, en bouche, je perçois des notes florales très discrètes et aussi maltées. Il y a une petite pointe sucrée (patate douce ?), mais qui ne dure pas. En refroidissant, il y a apparition d’astringence ; par contre, cela ne vient pas empiéter sur les notes dominantes du thé. La texture est correcte et coule bien, sauf lorsqu’elle est froide où là, c’est un peu rude.

    Ensuite vient la deuxième infusion. Les arômes, l’apparence des feuilles et la liqueur ne changent pas. Quant au goût, c’est encore plus délicat à percevoir, mais j’arrive quand même à retrouver les notes florales et maltées.

    Finalement, c’est un thé assez stable à boire malgré la présence de l’eau (probablement dû au temps ou bien à la quantité). Il n’y a pas d’amertume et c’est quand même délicat au goût. Cela me fait penser à un Darjeeling. Cependant, j’aurais bien aimé plus percevoir les notes sucrées dont Camellia Sinensis fait mention sur leur site. Bref, c’est un thé équilibré et bon à déguster durant la journée.

    Note: 3/5

  • Jardin Bleu de Dammann Frères

    Jardin Bleu de Dammann Frères

    J’ai découvert ce thé lors d’une visite chez Brimbelle, du temps où ils avaient leur boutique au Marché Jean-Talon. À ce moment-là, je connaissais déjà Dammann Frères, et ce fut grâce à Christelle1 : elle m’avait envoyé des échantillons afin de les essayer. Mais de savoir qu’ils en vendaient, c’était assez pour en découvrir plus. Hélas, la boutique a fermé. Cependant, j’ai pu en acheter de nouveau grâce à une vente privée juste avant les Fêtes de fin d’année.

    Je vous présente « Jardin Bleu » de Dammann Frères, compagnie de France. Ils ont plusieurs boutiques officielles à Paris et en région, en Provence, à Strasbourg, et j’en passe. Leurs produits sont également vendus aussi chez plusieurs revendeurs à travers le pays. Quant à Montréal, le seul endroit où il est possible d’acheter du thé de cette compagnie est au Marché des Artisans. Mais honnêtement, ils n’ont pas beaucoup de choix. Enfin, ce mélange est composé de thé noir (de Chine et du Sri Lanka), d’arômes (rhubarbe, fraise des bois et fraise) et de pétales de fleur.

    Alors en ouvrant le sac, je sens une odeur de fraises avec une petite pointe de rhubarbe. Les feuilles sont petites et torsadées. Il y en a qui sont également hachées ou bien cassées. Je vois également des pétales de centaurée bleuet et d’hélianthe. Je mets une cuillère de thé dans ma théière en verre où il y a déjà de l’eau à 95 degrés Celsius. J’infuse le tout pendant trois minutes. Une douce odeur de fraises se dégage dans la pièce pendant que les feuilles se déroulent lentement et tombent dans le fond de la théière. L’eau prend une teinte dorée.
    Et puis, après l’infusion, l’odeur est toujours sucrée, mais je sens aussi l’acidité de la rhubarbe. Les feuilles sont déroulées et plutôt brunâtres. La liqueur est ambrée. Au goût, il y a une petite amertume qui est probablement due à la rhubarbe. Mais cela s’estompe un peu par l’arrière-goût sucré (fraises) et crémeux. Cependant, je remarque que la saveur acidulée du thé a tendance à vouloir s’imposer à force de prendre des gorgées.

    Bref, si j’étais emballée par l’odeur des fraises, je dois admettre que je fus un peu déçu de constater que cette saveur de fraises venait en arrière lorsque je le dégustai. La rhubarbe est bien présente et elle s’impose, rendant le thé un peu trop à acide à mon goût. Néanmoins, j’ai remarqué qu’en refroidissant, cette acidité était bien moins présente et que je retrouvais le goût de la fraise. Je me suis dit que dans ce cas, il serait peut-être meilleur en thé glacé.

    Note: 3/5

    1. De son surnom: Hecate Lomëwen [↩]