Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Clark de Bristol Chai

    Clark de Bristol Chai

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui était sur ma liste « à déguster » depuis un moment, mais les circonstances faisaient que je n’avais pas pu le faire. Cependant, la température fut froide la semaine dernière, alors j’en ai profité pour le boire.

    Il s’agit de « Clark » de Bristol Chai, un thé noir épicé avec du cacao que j’ai acheté ce thé chez Camellia Sinensis. Le nom de ce mélange fait référence à la rue qui est à l’intersection de Bristol Chai.

    Alors, « Clark » est composé, comme je le disais plus haut, de thé noir. Mais en ouvrant le sac, je fus surprise de remarquer que le mélange a été concassé (voir photo plus bas), et ce fut difficile de reconnaître chaque ingrédient. Oui, je sentais parfaitement bien les épices, mais j’avoue que je m’attendais à voir des feuilles de thé noir intactes, des morceaux de cacao et d’épices. D’ailleurs, il y a également de la cardamome, de la cannelle, de la coriandre, du poivre noir et du gingembre.

    thé noir chai
    « Clark » de Bristol Chai, un thé noir chai.

    Enfin… J’infuse le tout dans ma théière en verre dans une eau à 95 degrés Celsius, et ce, pendant 3 minutes. J’ouvre le couvercle et je sens le cacao. C’est très dominant. Il y a aussi une faible odeur de poivre, de cannelle et de gingembre. Mais je cherche celle de la cardamome. Le mélange devient pâteux et tombe rapidement dans le fond de ma théière. Quant à la liqueur, c’est orangé et je dirais que c’est trouble un peu peut-être à cause du cacao qui fond.

    Après l’infusion, l’odeur ne change pas réellement et tout le mélange est au fond de la théière. Au goût, il y a des arômes de cacao qui attaquent en premier, suivis des épices (surtout la cannelle). La texture est crémeuse et je ne trouve pas que le thé est corsé. Cependant, il y a une longueur en bouche qui a tendance à cacher un peu le cacao.

    Finalement, je trouve que ce chai est bien dosé. Je goûtais au cacao d’abord en me disant qu’il était doux. Mais je me suis trompé, car tout de suite après, les épices prennent le dessus et viennent spontanément envahir ma bouche. C’est assez surprenant. Mais comme je l’ai mentionné, le cacao a tendance à disparaître au fil de ma dégustation. Quant au thé, à la base, je n’ai pas remarqué qu’il était si fort. Peut-être parce que je l’ai infusé au minimum. Bref, je l’ai bien aimé et je compte le réessayer avec du lait d’amandes. C’est un thé à déguster le matin ou en après-midi.

    Note: 3,5/5

  • Milky Gold-Mingjian de Lupicia

    Milky Gold-Mingjian de Lupicia

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai dégusté récemment en prenant plaisir de retrouver le goût et l’odorat ! (Ouais, j’ai eu le rhume récemment…) Blague à part, disons que j’ai plutôt l’habitude de boire du thé aromatisé avec cette compagnie et de pouvoir profiter de cet oolong non parfumé fut un beau moment de détente et de méditation.

    Informations et provenance
    J’ai pu obtenir le « Milky Gold-Mingjian » de Lupicia grâce à Christelle en décembre dernier. Elle avait glissé à l’intérieur de mon colis, deux échantillons de ce thé.1 C’est un wulong de Taïwan, mais je n’en sais pas plus sur ce thé, car l’étiquette est écrite en chinois (sauf le nom) ; Lupicia a retiré la page contenant les informations et sur Steepster, je ne sais pas sous quel nom il a été enregistré. J’ai même tenté de faire une recherche sur le fureteur Google, mais je n’ai rien trouvé.

    Détails d’infusion
    En ouvrant le sac, je vois les feuilles de thé roulées de manière inégale, vertes et un peu brunes avec quelques petites branches. Le thé semble avoir été faiblement oxydé. Une odeur florale en sort avec une petite touche sucrée (maïs). Pour cette dégustation, j’ai décidé de la boire façon « gong fu cha » (dégustation rapide) avec ma théière de 100 ml. J’ai ajouté cinq grammes de thé dans une eau à environ 90 degrés Celsius. J’ai pu infuser ce thé quatre fois : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes et 45 secondes.

    Première infusion
    J’ai remarqué que l’odeur florale et sucrée ne reste pas longtemps. La liqueur est jaune clair tandis que je vois que la plupart des feuilles, d’un vert foncé, sont déroulées. En y goûtant, la texture est un peu crémeuse, mais je goûte surtout à l’eau.

    Deuxième infusion
    Je sens plus cette infusion et elle me rappelle l’orchidée. La liqueur ne change pas et les feuilles sont entièrement déroulées. La texture est toujours crémeuse au goût, mais je constate une longueur en bouche qui vient cacher les notes sucrées.

    Troisième et quatrième infusion
    Ces infusions sont assez stables à l’odeur et à la liqueur. Puis, l’apparence des feuilles ne changent pas. Cependant, je remarque une texture onctueuse (ronde et épaisse) à la troisième infusion. Quant à la quatrième, elle présente des notes florales plus légères et c’est moins long en bouche.

    Note: j’ai tenté une cinquième infusion, mais même si je sentais encore les fleurs, le goût était fade.

    Conclusion
    C’est un bon oolong légèrement oxydé, délicat avec des notes florales et une texture onctueuse pour un après-midi. Il ne change pas vraiment au fil des infusions. Par contre, j’aurais aimé qu’il soit plus sucré afin de venir un peu équilibrer cette longueur en bouche que j’ai cru percevoir vers le milieu de ma dégustation. Néanmoins, il se boit bien : il coule bien et c’est le genre de thé à boire doucement sans être pressé.

    Note: 3/5

    1. Alors merci à toi ! [↩]
  • Jeunesse Éternelle d’Urbanithé

    Jeunesse Éternelle d’Urbanithé

    Aujourd’hui, je vous présente un thé dont j’admets avoir eu un coup de foudre dès que je l’ai senti. Pourquoi ? Parce qu’il est composé d’ingrédients dont j’ai peu l’occasion de voir dans des mélanges de thés parfumés, et aussi parce que la base est un oolong. Je l’imagine déjà en thé glacé !

    Il se nomme « Jeunesse Éternelle » et je l’ai acheté récemment chez Urbanithé, un salon et une boutique de thé à Trois-Rivières. C’est le premier thé que la propriétaire m’a fait sentir et je crois que j’aurais toujours cela en mémoire : mon enthousiasme de sentir une odeur de… melon d’eau ! Urbanithé a aussi une bonne sélection de matchas aromatisés et ils fabriquent eux-mêmes leur propre sirop à base de thé. On peut même acheter un ensemble pour en faire soi-même.

    « Jeunesse Éternelle » est composé de thé oolong, de baies de goji, de pétales de tournesol, de pétales de calendula et de saveurs naturelles. Je sens dans le sac une odeur sucrée (melon d’eau) et un peu acidulée (goji). Les feuilles sont roulées en boule et je vois clairement qu’il s’agit d’un oolong peu oxydé parce que les feuilles sont vertes. Enfin, il y a aussi des pétales de calendulas et de tournesol et une baie de goji dans ce mélange.

    Pour l’infusion, une bonne cuillère de thé suffit dans une théière de 250 ml et à une eau de 95 degrés Celsius. J’infuse le tout pendant trois minutes. Les feuilles se déroulent lentement et tombent dans le fond de ma théière, la liqueur devient jaune pâle, mais l’odeur ne change pas quoique je sens maintenant le wulong.

    Par la suite, l’odeur et la liqueur ne changent pas après l’infusion. Les feuilles sont entièrement déroulées et elles sont plutôt vert foncé. Au goût, je goûte d’abord au wulong avec une petite attaque florale. Ensuite, cela devient acidulé par les gojis et le tout se termine avec la touche sucrée des melons d’eau.

    Enfin, je dois admettre que j’avais un peu peur que le thé devienne un peu trop acide à force de le boire. Pas du tout. Il reste assez stable en bouche et ne prend pas trop de place, malgré la délicatesse du wulong. Le goût est doux tout le long de la dégustation et il a une belle longueur en bouche. Quant aux melons, il est plutôt en arrière-goût et tout comme les gojis, il ne vient pas empiéter au point de devenir trop sucrée. Bref, un thé bien équilibré, et que j’ai bien hâte de l’essayer en thé glacé.

    Note: 4/5