Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Châtaigne de Lupicia

    Châtaigne de Lupicia

    Aujourd’hui, je vous présente un thé d’automne que j’ai redécouvert en le dégustant récemment. Sachant que j’allais fort être occupé avec le Festival du Thé de Montréal (par la conception de ma carte professionnelle maintenant que j’ai un logo), j’avais décidé de le boire plus tôt et de vous présenter cela en temps voulu. Et petite note sur le Festival si vous n’avez pas lu mon résumé : ce fut génial! Mais, allez dont le lire!

    Revenons à nos moutons! Ce thé se nomme « Châtaignes » de Lupicia et il m’a été offert par une amie de la France lors de notre dernier « swap ». C’est un thé vert japonais avec des châtaignes, du matcha et des arômes (naturels?). Je l’avais déjà dégusté il y a quelques mois, mais j’attendais l’automne pour vous le présenter parce que la châtaigne évoque pour moi cette saison.

    En préparant le thé, avec le dosage et l’eau, une odeur de caramel au beurre et de châtaignes vient chatouiller mon nez. Je sens également la vanille et les marrons. C’est gourmand et j’ai hâte d’essayer. Les feuilles sont d’un vert pâle, plats et hachés grossièrement. Il y a des morceaux de châtaignes, et au toucher je peux sentir la poudre de matcha.

    Pour cette infusion, j’utilise ma théière en verre et je mets trois grammes de thé dans une eau à environ 75°C. Le tout s’infuse pendant deux minutes. Et pendant ce temps, je remarque que l’odeur ne change pas et que la liqueur prend une couleur jaune. Quant aux feuilles, il y en a qui restent en suspens; tandis que d’autres tombent directement dans le fond de la théière.

    Par la suite, en vidant le tout dans mon pichet, l’odeur et la liqueur ne changent pas. Les feuilles sont dans le fond, un peu en pâte et déroulées. Au goût, il y a la vanille, le caramel qui devient salé, et ensuite le thé vert japonais. En arrière-goût, c’est le mélange du sucré et du salé. Le thé vert vient équilibrer le trop sucré de ce mélange. Sa texture est crémeuse comme du beurre. Enfin, en refroidissant, le goût des noix rôtis fait surface avec le caramel. Par la suite, j’ai tenté de faire une seconde infusion, mais cela goûtait l’eau malgré une odeur tout aussi présente.

    Finalement, j’aime beaucoup cette combinaison de sucrée et salée. Il n’est pas trop sucré, mais il est bien présent avec ses notes de caramel au beurre. Puis, il y a le thé vert japonais qui est salé et qui goûte les herbes. C’est avec ce thé que j’ai découvert pour la première ce mixte sucré/salé et je l’ai trouvé bien équilibré. Enfin, c’est une belle surprise que je redécouvre et j’ai encore hâte de le boire à nouveau!

    Note: 4/5

  • La Cumbre Bitaco de Camellia Sinensis

    La Cumbre Bitaco de Camellia Sinensis

    Au moment d’écrire ces lignes, il fait plutôt froid. La semaine dernière, je me disais qu’il faisait encore chaud pour boire du thé noir, mais… j’ai changé d’idée ! Alors j’ai décidé de vous présenter plutôt un thé noir. Et ce qu’il y a d’exceptionnel, c’est qu’il provient d’un pays que je n’avais pas encore exploré : la Colombie.

    C’est en allant chez Camellia Sinensis que je l’ai découvert. En voyant le nom du pays, j’avais été intrigué et j’avais demandé à le voir et à le sentir. Je l’avais donc acheté en me disant que j’allais le présenter sur mon blogue. Il se nomme « La Cumbre Bitaco » et il vient de la région de Cumbre, près des Andes. Il est issu de plusieurs cultivars, mais j’ai très peu d’informations sur ce thé. La boutique ne précise pas lequel ils vendent en magasin (si l’on compare au site de Bitaco Tea où ils présentent plusieurs variétés de thé noir issu de leur jardin).

    En ouvrant le sac, je vois de petites feuilles entièrement oxydées. Certaines sont torsadées ou bien hachées. Une odeur maltée domine, mais je parviens à sentir un peu les fruits cuits et le chocolat noir. C’est doux et apaisant. Pour cette dégustation, il n’y a pas de mesure précise. Je la fais simplement dans une théière en mettant une cuillère à thé dans une eau à 90 °C. Je fais deux infusions : une à trois minutes ; l’autre à quatre minutes.

    Après cette première infusion, la liqueur est ambrée et les feuilles sont déroulées et brunes. Je sens une odeur maltée, mais ce sont les fruits cuits qui dominent. Au goût, la texture est robuste et il y a une longueur en bouche. Je parviens quand même à goûter à la patate douce et à la courge d’hiver. Il y a aussi un arrière-goût de chocolat noir. Cependant, plus je le bois et plus il est corsé. À noter que je l’ai laissé refroidir un peu, car je voulais voir si cela allait changer un peu. C’est le cas : il est moins corsé, plus crémeux et malté.

    Je décide de faire une seconde infusion. Si la liqueur et les feuilles ne changent pas, je sens plutôt une odeur maltée. Le thé goûte un peu l’eau, mais je parviens à goûter aux fruits cuits. La texture est plus lisse et il est moins corsé. Je le trouve fade.

    Bref, c’est un thé intéressant que je recommande de boire le matin. Il ressemble aux thés noirs indiens, mais avec des notes que j’ai rarement retrouvées dans un thé, soit la patate douce et la courge d’hiver. Cependant, comme il est corsé et il y a une longueur en bouche, je trouve qu’il cache le caractère unique de ce thé à force de le boire.

    Note: 3/5

  • Charles VII d’Urbanithé

    Charles VII d’Urbanithé

    Ah l’automne ! Pendant que je vois des compagnies sortir leurs thés de saison ou bien des gens en boire, moi j’ai plutôt décidé de vous présenter un thé blanc. Septembre n’est pas terminé et la saison ne fait que commencer. Je les dégusterais plus tard ; ils sont prévus pour être présentés le mois prochain.

    Donc, je vous présente « Charles VII ». Non pas le roi de France ! C’est le nom du thé blanc et il provient d’Urbanithé. Je l’ai acheté sur place, à Trois-Rivières, au printemps dernier et ses odeurs m’ont convaincu. Il est fait de thé blanc chinois (Bai Mu Dan ?), de vin de glace de l’Ontario et de saveurs naturelles (lesquelles ?). Mais pourquoi a-t-il été nommé ainsi ? Selon la description de ce mélange, on fait allusion au champagne (donc le vin) et comme Charles VII a été couronné à Reims en 1429, il y a un produit fait dans cette région et qui porte son nom.

    Je dois admettre qu’en ouvrant le sac, je ne m’attendais pas à sentir le raisin chimique (parce que le vin ne sent pas juste le raisin). C’est sucré et un peu acidulé. Je sens très peu le thé blanc. Sur le plan visuel, il y a des bourgeons et des feuilles séchées. Il y en a qui sont brunes, noires ou bien vertes ; et certaines sont torsadées ou bien roulées.

    Pour cette infusion, c’est la seconde dégustation que je vais vous présenter. Elle a donné de meilleurs résultats. D’accord, mais que s’est-il passé ? J’ai seulement suivi ce qui était écrit sur le sac, mais… ça goûtait l’eau. Alors, j’ai ajusté et voici ce que j’ai fait : dans ma théière en verre (250 ml), j’ai mis deux cuillères à thé dans une eau à 75 °C. J’ai laissé infuser le tout pendant sept minutes.
    Pendant l’infusion, je ne sais pas trop comment décrire ce que je sentais : du vin ? Du raisin ? Je pourrais dire par contre que c’était sucré et un peu acidulé. Les feuilles sont restées en suspens pendant quelques minutes. Puis lentement, elles sont tombées dans le fond de la théière, donnant une teinte jaune pâle au fur et à mesure que le temps passait.

    Quelques minutes plus tard, l’odeur est un peu plus forte. Il y a toujours celle du raisin chimique (un peu celle que l’on sent dans les friandises), mais je sens aussi celle du thé blanc avec ses fragrances florales. Toutes les feuilles et les bourgeons sont dans le fond de la théière, tandis que la liqueur n’a pas réellement changé. Quant au goût, il y a des notes florales qui dominent avec un arrière-goût de raisin. Cependant, la texture est râpeuse et laisse une sensation rude dans la gorge.

    Finalement, après avoir ajusté le dosage, je suis parvenue à goûter au thé blanc avec son petit goût sucré. Ce n’est pas un mauvais thé et il est différent de ce que j’ai bu (surtout avec le raisin). Par contre, j’aurais bien aimé goûter au vin de glace dont j’ai cherché pendant la dégustation. C’est un thé qui est délicat et pour bien le déguster, je suggère d’être attentif et de le boire dans un moment calme.

    Note: 3/5