Auteur : Rachel

  • Fuding Mao Jian de Cha Yi

    Fuding Mao Jian de Cha Yi

    Dernièrement, il est encore tombé beaucoup de neige en ville. Une bonne tempête de neige avec beaucoup de vent. Ce sont des moments où je préfère être à la maison et relaxer. Bien sûr, c’est aussi le moment idéal pour s’offrir quelque chose de chaud, comme boire du thé. Et puis récemment, j’en ai dégusté un que j’ai bien aimé et que j’ai fait infuser à la façon moderne. Je vous le présente.

    Il s’agit d’un thé que j’avais déjà dégusté en version froide l’été dernier : le « Fuding Mao Jian » de Cha Yi. C’est un thé vert de Chine et par son nom, on peut supposer qu’il vient de la ville du même nom, dans la province du Fujian. Cependant, je n’ai pas plus d’informations (,et ce, malgré mes recherches).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur végétale, un peu herbacée (basilic) et un peu sucrée. À la vue, je vois de petites feuilles d’un vert forêt, et elles sont torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : bécher et tasse
    eau : 85 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 3 minutes (les 3 fois)
    technique : moderne

    Première infusion
    Il y a une odeur de légumes cuits (qui ressemble aux épinards) et herbacés avec une pointe sucrée. La liqueur est jaune paille, et les feuilles sont en partie déroulées. Au goût, c’est doux et délicat. C’est sucré (maïs), et il y a des saveurs d’épinards et de roquette qui reste dans ma bouche. L’arrière-goût est fruité, et je crois reconnaître le fruit de la passion. La texture est crémeuse, et il n’y a pas d’amertume.

    Deuxième infusion
    L’arôme est délicat, sucré et un peu fruité. La liqueur est devenue jaune pâle ; alors que toutes les feuilles sont déroulées. Au goût, il y a une attaque du fruit de la passion qui rend les saveurs un peu acidulées sur le coup. Par la suite, il y a celle des légumes cuits, et l’on dirait un bouillon de soupe chaude ! La texture est lisse et coule bien en gorge. Puis en final, c’est très sucré et fruité : cela goûte les fraises cuites.

    Troisième infusion
    L’odeur est faible, mais je sens celle des légumes cuits. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Au goût, c’est un peu sucré, et je goûte aussi les légumes. Mais ce n’est plus intense et l’eau prend plus de place.

    Finalement…

    C’est un thé délicat à l’odorat, mais avec une belle complexité au goût ! Les arômes sont doux, sucrés (maïs) et végétaux, avec une touche herbacée que je détectais parfois. Les saveurs s’enchaînaient rapidement dans ma bouche pendant que je le buvais : légumes cuits, fruits exotiques et roquette. Enfin, ma dégustation se termine avec un goût sucré et fruité (fraises cuites). Bref, un thé que j’ai bien aimé de boire lentement tout en prenant mon temps afin de bien profiter du moment présent.

    Note
    4/5

  • CommuniTEA d’Adagio Tea: ma critique

    CommuniTEA d’Adagio Tea: ma critique

    Aujourd’hui, je vous présente un article bien différent. C’est quelque chose que je voulais expérimenter depuis un moment. Cependant, l’automne a été occupé, et j’ai préféré attendre après les Fêtes. Puis, le 1er janvier dernier, j’ai ouvert la boîte afin d’entamer ce genre de « challenge », et ce, jusqu’à la fin du mois. Et maintenant que le premier mois est derrière nous, et que je l’ai terminée, je peux enfin vous présenter le concept, ainsi que mon commentaire.

    Le concept  

    Alors, si le titre fait référence à un groupe sur le Web, c’est aussi le nom d’une boîte, créé par Adagio Tea. Pour y participer, il faut acheter la boîte1 et attendre le premier du mois suivant avant de l’entamer. Ce qui est intéressant, c’est que nous ne savons rien d’autre que la date inscrite sur le sachet, les ingrédients et les détails d’infusion. Il faut aller sur la page du groupe pour le découvrir. Par exemple, le thé du 31 janvier (donc hier), c’était un « fandom tea » de Sailor Moon.

    Ensuite, et c’est le côté communauté, on peut échanger avec les autres sur le chat, publier une photo, commenter le thé, etc. Et depuis le 1er janvier, il y a maintenant un système de points. Évidemment, plus l’on est actif sur le groupe, plus l’on cumule des points. Chaque mois, la personne ayant le plus de points, remporte le prix.

    Les points positifs

    D’abord, tous les matins, je découvrais le thé du jour en allant sur la page de la CommuniTEA, un peu comme une surprise. Certes, il y a des jours où je n’avais pas envie de le boire. Mais je me disais que si je ne l’essayais pas, je n’allais pas savoir si j’allais l’aimer. Il y en a que j’ai adoré (« White Blueberry »), d’autres que j’ai vraiment détesté (par exemple : « Double Ginger ») ou bien que les ingrédients dans la composition étaient du nouveau pour moi, comme le curcuma. Et je vous avoue qu’il y avait de tout dans la boîte : des thés aromatisés, des thés nature et des « fandom blends » ; ce qui permettait d’avoir du choix et d’essayer de nouveaux thés.

    Ensuite sur la page, j’ai vite remarqué que les gens tentaient de respecter le thème du jour à travers les photos. J’ai donc fait de même et j’ai tenté, à certains moments, d’y aller avec ma touche de créativité. On n’est pas obligé, et parfois même j’y allais d’une simple photo de ma tasse avec le sachet du jour. Mais pour se faire remarquer (et avoir des points), cela vaut la peine de jouer le jeu. D’ailleurs, j’ai gagné la photo du jour le 14 janvier dernier : le thé était « Assam Melody » et j’ai publié ma tasse avec l’accordéon de mon grand-père. (Voir l’image plus bas.)

    Puis, le prix de la boîte est abordable pour une trentaine de thés. C’est un bon moyen de découvrir leurs thés afin d’avoir une idée de ce qu’ils offrent en général.

    J’ai gagné le challenge du jour! (14 janvier 2021)

    Les points négatifs

    Évidemment, il y a certains éléments qui m’ont un peu énervé ! D’abord, il y a de la compétition. Dès que minuit s’affichait sur mon écran, il n’était pas rare que je visse les toutes premières photos afin d’être les premiers afin d’obtenir le plus de votes. Mais est-ce que tous ces efforts pour acquérir des points à embellir ses photos, à voter pour l’image du jour, à commenter le thé et à participer au chat en valent vraiment la peine ? Disons que lorsque j’ai vu quel était le prix du mois, je fus déçu, car je m’attendais à quelque chose de plus intéressant, voire même plus alléchant. Donc pour moi, mettre des efforts n’en valait pas la peine, et je me suis contenté de publier ma photo et de commenter le thé.

    Ensuite, et comme dans la plupart des « box de thés », on ne tient pas compte des allergies ou des intolérances. Du point de vue logistique, je peux comprendre que cela peut être un casse-tête et que l’on veut que tous aient les mêmes thés pour suivre le rythme. Mais je trouve cela triste et j’ai même vu une photo où la personne avait écrit un message qu’elle n’allait pas boire le thé pour allergie. Quant à moi, j’ai été chanceuse : sur les trente et un thés, un seul avait comme ingrédient de l’hibiscus.

    Enfin, j’ai trouvé que le dosage était un peu mal équilibré. Mais je vous rassure : il y a au moins une cuillère pour une tasse. Cependant, je remarquais que parfois le dosage était juste ou bien je me retrouvais avec du thé, mais pas assez pour faire une deuxième tasse. À mon avis, ne serait-il pas plus simple de faire comme certaines compagnies et de tous les doser à deux tasses ?

    Finalement…

    Dans l’ensemble, j’ai aimé mon expérience, car découvrir un thé par jour était amusant. J’ai pu déguster certains thés dont personnellement je n’aurais pas essayé pour diverses raisons et j’ai repéré certains ingrédients qui furent des nouveautés pour moi (dont le curcuma). Ensuite, grâce aux thématiques, j’ai parfois joué le jeu et j’ai utilisé ma créativité pour créer des photos intéressantes. Enfin, j’ai trouvé le prix correct pour le mois.

    Cependant, je n’ai pas apprécié cette forme de compétition qui est visible sur la page, et personnellement, je trouve que cela ne vaut pas la peine de mettre autant d’efforts pour un prix mensuel qui est décevant à mon avis. Et quant au dosage, je suis d’accord à peut-être en mettre plus pour le partager, ou bien de le boire plus tard dans la journée.

    Pour finir, vais-je reprendre une autre boîte ? Pour le simple plaisir de découvrir de nouveaux thés chaque matin, c’est possible…

    1. au coût de 19 $ US [↩]
  • Actuali-Thé: 23 au 29 janvier 2021

    Actuali-Thé: 23 au 29 janvier 2021

    L’actuali-Thé, c’est une petite liste de mes cinq articles préférés de la semaine que j’ai choisi à travers différents outils de recherches. Il s’agit de blogues, des magazines, de sites professionnels, etc. et les textes peuvent être en français ou en anglais. C’est également ma façon à moi de savoir ce qui se passe dans le monde du thé. Si vous croyez que j’ai oublié quelque chose, laissez-moi un commentaire ci-dessus.

    Used Tea Leaves and Tea Wasted: Repurposed

    Jill du blogue “It’s more than tea”, a écrit un article à propos de la réutilisation des feuilles de thé lorsqu’elles ont été infusées jusqu’au maximum. Elle fait mention de l’alimentation, mais également : du compost; de l’utilisation du thé dans l’absorption des papiers, textiles, mais aussi de métaux; de carburant et même d’utiliser la fibre des feuilles pour en faire du papier.

    The 7 Ways of Determining Tea Quality

    Dans ce texte, on nous explique comment vérifier la qualité d’un thé à travers 7 éléments clés qui peuvent nous aider : la feuille lors de la cueillette; l’uniformité, le cultivar, le temps de cueillette, la région, les pratiques et l’emballage au moment de la vente.

    Brewing Better Tea

    L’auteur de cet article décrit différentes façons de déguster le thé. Il part de la dégustation simple, c’est-à-dire avec un verre, de l’eau chaude et du thé, et au fur et à mesure que nous lisons le texte, il ajoute une couche avec la bouilloire et le bol. Puis, il mentionne les différentes théières et le gaiwan, pour terminer avec une dégustation plus poussée et plus raffinée.

    Top 5 : Matcha Tips

    Antonia du blogue Steep Sip Repeat nous parle de son expérience avec le matcha. Puis, elle nous partage cinq astuces qu’elle a apprises avec la pratique. Elle nous parle de l’importance : de la couleur, de l’investissement pour du thé de qualité, de la température de l’eau, de ne pas oublier de tamiser son thé afin de mieux le fouetter et de le sucrer au goût.

    Travelogue: A brief introduction to Longjing Tea, a Hangzhou specialty

    Megan Zhang, l’auteure de cet article, nous décrit brièvement l’histoire du Longjing, la période de sa cueillette et la croyance populaire que ce thé a plusieurs propriétés médicinales.

    Crédit photo: Loverna Journey @ Unsplash