Du thé et un dragon!

Auteur : Rachel

  • Jardin de la Forêt de Lu Shan (2021)

    Jardin de la Forêt de Lu Shan (2021)

    Ces derniers temps, je bois beaucoup de thé qui me rappelle mes premiers moments avec mon blogue de thé. J’ai relu certains de mes vieux textes, et je dois admettre que ma façon de rédiger a bien changé (et changera encore) avec le temps. Ces thés sont la preuve qu’ils font partie de mes préférés.

    Aujourd’hui, je vous fais (re) découvrir un autre thé : Jardin de la Forêt de Lu Shan. Il m’avait été donné par Christelle (Hecate Lomewen) lors de l’un de nos échanges de thés. Elle voulait me faire connaître ce mélange, ce qui avait été son « coup de cœur » lors d’un achat (selon ce qu’elle avait écrit en 2014). J’avoue que moi aussi je l’avais bien aimé. Récemment, à ma demande, elle m’en a envoyé de nouveau, car j’avais envie de le boire. Et maintenant, je vous présente la version 2021.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur épicée et d’oranges, avec quelque chose de gourmand (biscuité). À la vue, les feuilles sont petites, torsadées et entièrement oxydées. Il y a également des morceaux de pommes séchées, des morceaux de zestes d’orange, du poivre rose et de petits morceaux de cannelle.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, orange, pomme, cannelle, poivre rose
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, il y a des arômes d’oranges, de cannelle et de poivre rose avec une petite touche sucrée. Néanmoins, je remarque que dans le pichet, c’est plutôt doux et je sens une odeur biscuitée. La liqueur est cuivrée; alors que les feuilles sont brunâtres et hachées. Au goût, la cannelle et l’orange apparaissent aussitôt, suivies d’une saveur biscuitée. En arrière-goût, il y a le poivre rose. Par la suite, je remarque que les pommes sont plus là afin de donner une petite touche acidulée, et que la cannelle passe en arrière-goût. La saveur du poivre reste longtemps en bouche. Quant au goût des biscuits, elle devient moins présente, mais je perçois quelques pics tout le long de la dégustation.

    Finalement…

    Contrairement à ce que j’avais écrit en 2015, je dirais plutôt que c’est un thé épicé et non gourmand. La présence de la cannelle au début et du poivre rose ensuite, sont assez dominants en bouche tout le long de la dégustation. L’orange est présent, c’est assez discret alors que les pommes sont plus là pour apporter une touche acidulée au mélange. Quant à la touche gourmande que j’avais détectée à l’époque, c’est tout aussi délicat, et je remarque que cela vient par pics en bouche. Enfin, ce n’est pas un mauvais thé et j’aime bien boire de temps en temps des thés épicés.

    Cependant, j’aurais aimé que la présence du poivre rose soit plus effacée et qu’elle apporte plutôt un petit goût piquant en bouche. Bref, c’est un bon thé à déguster pour passer le temps. Mais je serais curieuse de l’essayer en version froide. 

    Note
    3/5

  • Actuali-Thé : 3 au 9 avril 2021

    Actuali-Thé : 3 au 9 avril 2021

    L’actuali-Thé, c’est une petite liste des cinq articles les plus intéressants de la semaine que j’ai choisi à travers différents outils de recherches. Il s’agit de blogues, des magazines, de sites professionnels, etc. et les textes peuvent être en français ou en anglais. C’est également ma façon à moi de savoir ce qui se passe dans le monde du thé. Le but n’est pas de donner mon commentaire, mais de les résumer (selon ma compréhension). Si vous croyez que j’ai oublié quelque chose, laissez-moi un commentaire ci-dessus. Note : l’anglais n’est pas ma langue principale, et je fais de mon mieux pour résumer ces articles.

    The Easiest Way to Prepare Matcha Ever

    Michelle, du blogueOne More Steep, nous parle d’une méthode non traditionnelle de déguster le matcha. Le processus est simple et rapide, surtout si l’on est pressé ou bien que l’on n’a pas le chasen (fouet) et le chawan (bol) pour en faire.

    Alternative Brewing Methods for Tea

    L’auteure de l’article décrit qu’il existe différentes façons d’infuser le thé. Elle les présente brièvement en expliquant le processus et les avantages.

    The Science Behind Tea, the Second Most Popular Beverage in the World | What’s Eating Dan

    Dans cette vidéo, Dan résume les différentes familles de thé (blanc, vert, wulong, noir et vieilli). Puis, il explique comment le boire en gong fu cha.

    A Tea Suited to Fine Dining

    Aravinda, du blogue Tea Biz Blog, nous partage un article intéressant sur le « thé pétillant ». Fait à partir de thé et d’eau gazeuse, cette création a pris forme grâce à un Danois qui cherchait un moyen d’assortir un dessert avec un vin.

    Gongfu : the Beginners Guide

    Voici un article où est présentée cette façon de boire le thé à la chinoise. On présente brièvement chaque objet utilisé, et ensuite, on décrit la méthode.

    Crédit photo: Loverna Journey @ Unsplash

  • Assam Banaspaty de Camellia Sinensis

    Assam Banaspaty de Camellia Sinensis

    Le retour du printemps est synonyme, pour moi, de beaux temps et… de nouvelles récoltes de thés. Et ces derniers temps, je dois admettre que j’attends avec impatience certains d’entre eux afin de renouveler mon stock, et en commenter qui sont plutôt frais. Cette semaine, j’ai reçu deux grosses commandes dont une qui a du thé dont je vais sûrement parler sur mon blogue. Un petit indice ? Aller voir mon compte Instagram.

    En attendant ces nouveautés, je vous en présente un qui provient de l’Inde, plus précisément de la région d’Assam (près du Bhoutan) : le Assam Banaspaty de Camellia Sinensis. C’est un thé que j’ai offert à une personne aimant les thés corsés lors d’un swap l’automne dernier.1 Et à noter que j’ai fait cette dégustation sans ajout de lait ni de sucre.

    La dégustation

    Avant la dégustation, dans le sac, je sens une odeur fruitée, boisée et maltée. Les feuilles sont petites et torsadées. Je remarque également que certaines feuilles sont brisées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (240 ml)
    eau : 95°C
    quantité : 2,4 grammes
    temps : 3 minutes (x2)
    technique : moderne

    Première infusion

    D’abord, dans la théière, il y a des arômes fruités et maltés. Je sens aussi une odeur sucrée, ainsi que le tabac. Cependant, c’est plutôt discret dans le pichet et c’est boisé et malté. La liqueur est cuivrée ; tandis que les feuilles sont toutes déroulées et de couleur brunâtre. Au goût, l’astringence apparaît aussitôt. Cela s’adoucit un peu, et je perçois des notes fruitées (pruneaux) et maltées. Le goût du tabac est également présent, pour devenir dominant au fur et à mesure que je le bois. Il y a une bonne longueur en bouche ; la texture est charpentée et robuste.

    Deuxième infusion

    Ensuite, avec cette seconde infusion, l’odeur est très fruitée et très sucrée dans ma théière. Mais, les arômes sont moins intenses dans le pichet : moins boisé et moins fruité. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Puis au goût, l’astringence est moins forte. Les saveurs fruitées et maltées sont toujours là, mais je remarque que celle du tabac est absente. La texture est moins robuste. Enfin, le goût en général est faible.

    Finalement…

    En conclusion, si vous aimez les thés qui sont corsés, en voici un ! C’est nettement un thé que je recommande de boire le matin. Dès la première gorgée, l’astringence domine. Cela s’adoucit un peu et je peux détecter des saveurs fruitées (pruneaux) et maltées. Le goût du tabac apparaît également pour augmenter au fur et à mesure que je le bois. La texture est robuste et il y a une bonne longueur en bouche. Cependant, la deuxième infusion est moins intense même si j’arrive à percevoir des notes fruitées et maltées. Il reste agréable à boire malgré tout. Bref, c’est un bon thé pour démarrer la journée.   

    Note
    3/5

    1. Je lui ai donc envoyé le sac d’origine, et j’ai mis le reste dans un pot hermétique. [↩]